谷朊粉应用概述

综述了发酵后大米粉理化特性的变化以及发酵对米粉(条)品质的影响,进而阐述了发酵米粉(条)品质的形成机理,并对前人的研究成果进行综合与分析,就该领域的研究提出了一些建议,以期为相关研究提供参考.     

小麦胚芽油提取工艺研究

对小麦胚芽油的提取方法进行了综述,介绍了压榨法、浸出法、超临界二氧化碳萃取法、冷榨法、水酶法等制取小麦胚芽油的原理、工艺,并分析比较了各种方法的优缺点,对小麦胚芽油的工业化生产具有指导意义。     

浅谈科技创新在粮油加工中的作用和地位

粮油加工是农产品加工的重要组成部分,随着经济的发展面临着新的机遇与挑战。科技创新是促进粮油加工与时俱进的重要支撑和根本保障。本文从产品品质、精深加工、资源综合利用、加工战略布局等方面,阐述了科技创新在粮油加工发展中的重要作用和地位。     

西宁朝阳水电厂3MW机组和引水渠道可靠性分析

本文应用数理统计的方法，对西宁朝阳水电厂3MW机组和引水疟疾的可靠度函数，以及某些有关的可靠性指标作了分析，可为设备的可靠性管理，安全运行管理及设备的更改提供参考。     

全麦食品的营养与保健功能研究进展

本文系统介绍了全麦面粉的制备工艺、全麦食品的种类、功能特性及其摄入的注意事项。     

低蛋白高粱面条的品质改良研究

以小麦淀粉为主料,适量添加高粱粉等其他辅料来制作低蛋白高粱面条,采用蒸煮特性测定、感官评价和质构分析的手段来研究海藻酸钠、复合磷酸盐、食盐、食用碱4种改良剂对低蛋白高粱面条品质的改良作用。研究结果表明:4种改良剂对低蛋白高粱面条的品质有较好地改良效果。正交试验结果发现,复合改良剂对低蛋白高粱面条品质改良效果优于单一改良剂,且复合改良剂的最佳配比为:海藻酸钠1.0%、复合磷酸盐0.3%、食盐0.3%、食用碱0.2%。按照此配比,经传统加工工艺可制得品质较好的低蛋白高粱面条。     

微波韧化辅助制备马铃薯抗性淀粉性质的研究

优化马铃薯淀粉制备工艺,采用微波、韧化辅助处理以增加抗性淀粉含量。并对淀粉增抗机制与增抗后淀粉的理化特性进行研究。结果表明,与原淀粉相比,增抗处理后的马铃薯淀粉颗粒表面受到严重侵蚀,相互粘连,呈簇状存在;结晶度比原淀粉显著提高,淀粉分子趋于有序化重新形成的晶体结构;To、Tp、Tc、△H增加,用热处理破坏结晶结构需要更多的能量;淀粉糊的黏度降低,糊化温度提高;抗消化性与抗性淀粉热稳定性增强;吸水性、乳化性与乳化稳定性低于原淀粉,持水能力略微增加。     

对高糖损伤HBZY-1细胞具有保护作用的天然植物提取物的筛选及其抗炎活性研究

研究从五种药食同源植物及丹参的提取物中筛选出对高糖诱导HBZY-1细胞具有抗炎作用的活性物质。利用MTT法检测细胞增殖活性进行初步筛选,采用微板法检测LDH、TNOS和iNOS含量,硝酸还原酶法检测NO含量,ELISA法检测检测ET-1含量,苏木素伊红(HE)染色细胞并观察细胞形态学差异变化。结果表明:枸杞多糖、桑叶黄酮及银杏叶黄酮的提取物对高糖损伤的HBZY-1细胞增殖保护作用均呈现浓度依赖型,最佳作用浓度分别为400μg/mL、350μg/mL及125μg/mL。以上三种提取物均能抑制细胞分泌LDH、ET-1、iNOS,促进NO表达,且银杏叶黄酮提取物组LDH生成量为717.86 U/g prot,接近阳性对照,NO生成量为16.14μmol/L,优于阳性对照,桑叶黄酮提取物组ET-1生成量为26.42 pg/mL,优于阳性对照,皆能保护并维持良好的细胞形态。本试验得到的三种活性物质对高糖诱导HBZY-1细胞损伤具有抗炎作用,可以作为改善肾脏疾病患者健康状况的保健类食品原料。     

高粱营养及其制品研究进展

高粱营养丰富,含有人体所需的多种营养成分,但是高粱表皮中含有抗营养因子——单宁,对高粱的营养价值以及适口性都有一定的不良影响,同时,高粱中面筋蛋白含量较少,在加工过程中难以形成面团,这些客观原因都限制了高粱在食品加工方面的深入发展。目前,市面上的高粱产品多以传统食品为主,且高粱含量较低,而高粱产品的加工普遍都处于初级加工阶段,无法满足人们对高品质高粱产品的需要。因此,开发多元化的高粱深加工产品具有广阔的前景。简要综述了高粱的营养价值,以及其制品加工工艺的研究状况,同时分析了高粱加工存在的问题,并对其前景进行展望。     

低蛋白饮食辅助治疗糖尿病肾病研究进展

糖尿病肾病是糖尿病微血管并发症之一。长期以来,低蛋白饮食被证实可以改善血液肌酐等肾病综合征,显著延缓肾衰的发展。本文综述了低蛋白饮食辅助治疗糖尿病肾病研究进展,并对低蛋白主食产品的发展趋势进行了探讨。