中国饮食文化瑰宝——满汉全席

“汉三杰闻香下马,燕九士望饮泊船”,这是食客们对食府美味佳肴的赏誉之辞。而今天能令美食家“知味停车”的多是最流行的潮菜和川菜菜馆,这就会使人产生一种误会,以为潮州菜和川菜就是中国饮食文化的顶点。其实,纵观中国数千年饮食文化的历史,其登峰造极的顶点应属代表我国烹饪成熟和鼎盛的清代宫廷御膳,而其代表作品就是满     

承德风味小吃趣谈

承德的地方传统风味小吃历史悠久，独具特色。特别是清朝把承德作为夏都后，全国各地及宫廷御膳的烹饪技术相继流入承德，促进了承德饮食文化的繁荣，加之承德素有“野味之乡”的美称，山珍野味的独到之处与宫廷御膳相结合，“阳春白雪”与“下里巴人”两种烹饪技艺的切磋交融，使承德的饮食魅力无穷。到承德旅游，品尝独特的小吃，了解其源远流长的饮食文化，你会觉得别有一番风味的。     

中国食文化讲座 中国古代宫廷宴简述

我国的饮食文化历史悠久,技术精良,菜点众多,调味多样,风味各异,丰富多彩,堪称世界之冠。我国的宫廷御膳是各阶层人士和厨师创造的食文化精品,是我国食文化中的珍宝。几千年来,历代宫宴的形成和发展,     

中国古代宫廷宴简述

我国的饮食文化历史悠久,技术精良,菜点众多,调味多样,风味各异。丰富多彩,堪称世界之冠。我国的宫廷御膳是各阶层人士和厨师创造的食文化精品,是我国食文化中的珍宝。几千年来。历代宫宴的形成和发展。对我国食文化的发展与提高曾经起了重要作用。     

北京最有代表性的五家餐馆

不知道为什么,大家一提起北京菜来,多半要说到豆汁和卤煮火烧上去,仿佛北京城除了提笼架鸟的小市民文化外,就没用什么别的了。所谓文化,必然是平民与贵族都有份的,总不能让王爷皇帝们也蹲在豆汁摊子上去嚼咸菜吧?中国人有2000多年的封建社会的历史,讲的是礼教,而礼教的根本,就是要把人分出不同的等级来,不同的人吃不同的东西,这里面有很大的所谓“学问”,今天再回味这些东西当然是没有意义的了,然而却要明白,真正能代表北京饮食文化的,也有正正经经的大餐。     

光绪死于馊食

尸位素餐光 绪即位后，因不能获得西太后那拉氏的欢喜，略有权势的内监们亦多方加以阴损．所以光绪所用的御膳，亦往往食以隔宿而不新鲜的菜肴。不过体制未更，依然每次必开出两席，而每席菜肴的数目，仍然有数十盘之多，在桌上摆得满满的，但不是馊的，便是走了味的。光绪面对如许菜肴，有无从举箸之苦。     

不惑之年 心态种种(下)

在人生的征途上,从而立之年到不惑之年,对每个人来说,都是一生当中的重要阶段。处在这个阶段的男女,反差较大。男人们多是在这个年龄段显得更加成熟。丰富的人生阅历,使他的视野宽广,精力充沛,似乎有使不完的劲儿。他的情感被岁月磨合得细腻了,还有他那健壮、诱人的体态,给男人增添了风采,显得青春焕发。     

不良体态的健康隐患和矫正

正体态就是人的姿态,是远远望去人表现出来的样子。良好的体态让人充满自信,赏心悦目,可以更好地展现精神风貌,并且使骨骼、肌肉等组织都处在最佳的生物力线上,从而减少损伤,使身体更健康;不良的体态会让组织受力增加,导致各种损伤不断积累,引发肌肉萎缩、骨骼变形、脏腑被挤压等问题,给健康带来重大隐患。因此,应该高度重视不良体态造成的严重影响,并及时矫正。     

体态适中可防病

我们能普遍接受的一个事实是:适当锻炼有益健康。国外最近公布的一项研究成果表明,体态适中本身就有益于健康,而锻炼是使人具有良好体态的最直接途径。 以心血管病为例,虽然科学家们还未查明心血管病患病率低是经常锻炼的直接效果还是间接结果,但有一点可以肯定,经常活动的人可使体     

清代宫廷宴

宫廷饮食文化是中国饮食史上的最高层次。它是以御膳为重心和代表的一个饮食文化层面,包括整个皇家禁苑中数以万计的庞大食者群的饮食生活,以及由国家膳食机构或以国家名义进行的饮食生活。《诗经》中讲:“普天之下,莫非王土。率土之滨,莫非王臣。”在中国封建社会中,国家就是帝王的家天下。在长达两千余年的中国封建社会里,身居于巍峨的皇宫和瑰丽的皇家花园之中的帝王,不仅在政治上拥有至高无上的权力,在饮食的占有上也凌驾于千万人之上。因此,帝王拥有最大的物质享受。他们可以在全国范围内役使天下名厨,集聚天下美味。宫廷饮膳凭借御内…     

慈禧膳食趣闻

清宫御膳食品,风味独特,色形美观,制作精细,味道鲜醇.其大多是出自民间再传入宫廷,经御厨们匠心独运,煞费苦心,不断升华提炼而臻于完善的.其中又有许多掌故.     

太后泡泡糕

太后泡泡糕又名太后御膳泡泡油糕或曰候马泡泡油糕。原是清朝御膳名师专为慈禧太后制作的食品,现为山西候马市新田饭庄的一份名吃。 1900年慈禧太后南逃西安途经候马时,宫廷御膳名师许德胜因病     

小心，超美味食品带来的陷阱——氢化植物油

如今,传统食品已不能满足广大消费者对美味食品的追求,西方饮食文化的渗透也使越来越多的西式美食成为我国消费者们的“新欢”。然而,人们在争先追捧冰淇淋、巧克力、奶油蛋糕、方便面、薯片等同时,往往忽视了这些美味食品带来的危害陷阱——氢化植物油。     

奇妙的味觉组合和变化

在传统的饮食文化中,先民们经过数千年的烹调积累,总结出许多促使酸、甜、咸、苦、辣、涩等味道变化的规律,从而使人类在烹调中能随意掌握味道的变化,使所制食品风味俱全,适人胃口,使中华烹调之道享誉世界。     

欧洲五国美食游

欧洲的饮食文化可谓丰富多彩,而且各具特色。去欧洲旅行,品尝美食是不可缺少的内容。英国人喜下午茶英国人爱吃蛋糕和甜食,糖的消耗量比欧洲其他国家要多出三、四倍,这大概是他们下午茶文化盛行的结果。喝下午茶的风气由贵族阶层普及至庶民百姓,已成为英国人一种近乎仪式化的活     

传说中的宫廷菜

中央电视台有个栏目叫《国宝档案》,前些日子找到我,说是要拍个关于宫廷莱的系列节目.想必编导们是查阅了大量的清宫御膳资料,发现了两道很有意思的名菜,却不知道长什么样,更不知道是怎么做出来的,于是试着问我——一道叫樱桃肉,另一道叫镶银芽.     

湘西的味道

湘西由于所处的特殊地理位置与浓郁的民族风情，一直给人一种神秘感。而谈起湘西饮食，人们就仿佛看到了秋天山寨木楼前悬挂的一串串红辣椒，有一种很想大快朵颐的欲望。在湘西，无论在张家界还是在边城凤凰，餐馆食肆中的菜肴无不让人感受到湘西饮食文化中主要的内核，那就是湘西的正宗味道——“酸辣”。     

传统中餐的营养缺陷

<正>中国的饮食文化有着悠久的历史,我国是烹饪王国,在世界上享有崇高的声誉,中国餐饮业遍布全球,深受各国人民的欢迎。民主革命的先驱者孙中山先生曾说:"我中国近代文明进化,事事皆落人之后,唯饮食一道之进步,至今尚为文明各国所不及。"中国的饮食文化为我华夏民族的繁荣昌盛作出了不可磨灭的贡献。这一点,不仅我们引以自豪,也令各国友人羡慕不已。中国人饮食的目的,除了果腹充饥,同时还要满足对美味的渴望,带来身心的愉悦。中国人吃的是口味,"味"是中国饮食的魅力所在。中国人的饮食强调感性和艺术性,追求饮食的口味感觉,而不注意食物的营养成分,多从"色、香、味、形"等方面来评价饮食的好坏优劣,追求的是     

康熙与名菜、名点

康熙与“宫门献鱼” “宫门献鱼”是清御膳名菜。它是选用整条鲜鱼洗净后,斩成头、身、尾三段,将头、尾两侧剞兰草花刀,身段剥皮,剔去骨刺切成片,配以熟瘦火腿、大海米等,经分别烹制后,头尾放盘的两侧,白色鱼片码在头尾中间,两色两味,形如宫门中跃出条鱼。据传此肴为清朝康熙皇帝亲笔命名,且是清宫廷大典中必备的菜肴之一。     

别样春节家宴

年是什么?就是将丰富多彩的生活周而复始。飘落的雪花映衬着五彩缤纷的礼花,孩子喜笑颜开,大人们围坐一起推杯换盏,盘点这过去一年的收获,憧憬着未来,这就是年。丰富的饮食文化是年的特色。如今人们富裕了,饮食也开始追求返璞归真了。这里我们给您介绍一桌"红红火火"的新春家宴,以绿色天然的南瓜为主