山西汾河滩常见野菜安全可食性的探讨

对采自汾河滩的七种野菜的硝酸盐、亚硝酸盐、维生素C和氨基酸的测定及统计分析结果表明:刺儿菜、藜、碱蓬的硝酸盐与亚硝酸盐含量较高,且其亚硝酸盐含量均超标,不宜食用;苦荬菜,其硝酸盐与亚硝酸盐含量稍微超过限量标准,但是其维生素C含量极其丰富,若两食量作一定的限制,是可以安全食用的;而地肤、车前、苦菜这三种野菜其硝酸盐与亚硝酸含量均较低,且维生素C及氨基酸两项营养价值指标适中,为安全可食性野菜。     

我国苦菜资源及其应用

1苦菜生物学特性及其资源苦菜,始载于《神农本草经》,在植物学上是菊科的一大族,它包括苦艺菜属、葛直属、苦荚菜属、菊直属的多种植物。苦菜的这些种类,都有相似的药用价值和食用价值。但也有细微的差别,经查阅资料和植物学鉴定,药用苦菜多为苦售菜（SOnChuSOle。ceSSL．）和裂叶p,V：菜（Sonchusa。ensisL．）,而食用苦菜主要是它荚菜（Sonchusb。nchyotusDC）。苦菜”是一种杂草,为多年生草本植物,常见于农田、荒地或路旁,以根和种子繁殖,有着很强的抗性和极强的繁殖能力,在我国西北、华北、东北、华中地区都有分布,…     

闽南苦菜——白花败酱

随着人们生活水平的不断提高,人们的饮食爱好和食物结构正悄然地发生了微妙变化,多年来一直在山林中沉睡的野生蔬菜,也随之日显其珍。苦菜以其营养丰富、味道鲜美、洁净无污染而备受人们的青睐。 　　在我国北方一些地区,往往俗称菊科植物苦苣菜为苦菜。在笔者所在的闽南地区,则习称败酱科植物白花败酱 (Patrinia villosa)为苦菜 (或称白花苦菜 )。这种苦菜为多年生草本,高 30— 80cm,根状茎横走,伏地生长。基生叶丛生,叶片卵形至长圆状披针形,顶端短尖至渐尖,基部楔形并下延成叶柄,边缘具粗齿;有时大头羽状深裂,叶柄稍长于…     

人工栽培苣荬菜

苣荬菜（Sonchusarvensis）俗称苦菜,为菊科苦苣菜属植物,野生于山坡、路边及田野间,广布种。该植物既是民间常食的野菜,又可药用,也是家畜、家禽喜食的饲料。首英莱味道清爽可口,略带苦味,可生食,也可做场、人肴。近年来,随着人们“回归自然”之风渐盛,首荚荣的食用量大增,野生采集已远不能满足市场需求。现将其人工栽培方法介绍如下。一、选地与施肥定荚莱原为野生旱田杂草,适应能力强,对土壤要求不高,但人工栽培时应选择疏松、肥沃、土层较深厚、排水良好的向阳壤质上。平整、翻、耙,并施入腐熟或半腐熟的有机肥作基肥,…     

珍珠菜的原植物研究

对市场上的天然野菜“珍珠菜”的植物基源进行了调查和鉴定,结论是其主要为蔷薇科白鹃酶属植物白鹃梅Exochorda recemosa及省沽油科省沽油属植物省沽油Staphylea bumalda带花嫩枝叶。     

湘西种子植物野菜资源调查及其开发利用

湘西种子植物野菜资源分布区域广,蕴藏量大,共计87科119属335种.通过对其分布概况、利用价值、开发现状的初步调查,发现湘西野菜开发存在着野菜资源利用率和开发程度低、采收技术不合理及人工栽培管理水平低、野菜加工质量偏低等问题.并提出野菜资源开发利用的措施:在大力发展木本野菜的同时,结合旅游业发展野菜系列产品,重视野菜的深加工和贮藏保鲜的研究.     

莴苣指管蚜Uroleucon formosanum (Takahashi)

<正>莴苣指管蚜Uroleucon formosanum(Takahashi),活体红褐色至紫红色,寄主植物为莴苣、苦菜、菠菜、蒲公英、泥胡菜、滇苦菜、苦苣菜等。常群集于植物嫩梢、花序及叶片背面,行为敏感,遇震动易落地逃逸。为欧亚大陆东部常见物种,在我国大部分地区都有分布,国外分布于朝鲜、俄罗斯、蒙古、日本等地区。封     

景颇佳肴竹筒菜

地处祖国西南边疆,具南亚热带气候条件的德宏傣族景颇族自治州的广袤山野、平坝,处处绿荫素裹。优厚的自然条件,使当地的景颇族群众形成了来食野菜的习俗。在每五天一次的各县、市集市“街天”,形形色色的野菜不绝于市。其中三种不同植物嫩叶捆扎成束、搭配出售的野菜,格外“受宠”,引起了笔者的关注。经了解得知,这就是景颇传统名肴“竹筒菜”的三种主料：走马胎、假药、紫背天葵。据史料记载,景颇族始居青藏高原,先民肩氏羌。明末、清初,经过几次大的辗转迁徒,一部分景颇人沿高黎贡山南下,进入德宏境内,主要分布在陇川。盈江…     

白族的贺瓜菜活动及吃“平安”

在白族的传统节日当中，不但人有节日，连蔬菜、瓜果都有节日。居住在云南滇西北山区白族的贺瓜菜活动及吃“平安”，堪称是人与自然同乐的节日。在白族人的心目中，蔬菜、瓜果也像人一样，各有自己的生日。每逢一种植物的生日，人们就要举办歌舞活动庆贺，称之贺生日节；同时，要用那种植物配药吃，称吃“平安”──通过吃此种“药物”达到防病治病、吉祥平安之意。正月初六，是麦朗菜(一种野生草本植物)的生日。是日，姑娘、大嫂们背筐提篮，欢歌采摘野菜。若采到七桠枝的麦朗菜，称之请到了“菜魂”。众人便将摘到“菜魂”者围在中间…     

几种常见野菜的药用与食疗

几种常见野菜的药用与食疗王新生（南京中医药大学南京２１００２９）祖国传统医学关于“药食同源”的理论,反映了食物的起源与药物发现是密切相关的。我国人民早在史前时期就在实践中发现了许多可供食用的野生植物,同时也认识到食物就是最好的良药,积累了不少食疗保健...     

六种野菜不同部位硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的含量

报道了6种野菜不同部位的硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量。参考蔬菜中硝酸盐含量分级评价标准和无公害蔬菜亚硝酸盐含量限量标准,结合各种野菜及不同部位的维生素C的含量,对这6种野菜评价如下:鼠麴草的叶、龙葵的叶、苋的嫩茎和叶,属于一级野菜,可以安全食用;鼠麴草的嫩茎属二级蔬菜范围,不宜生食,煮熟或盐渍可安全食用;龙葵的嫩茎、树仔菜的嫩茎,属于三级蔬菜,不可生食和盐渍,可熟食。白子菜的嫩茎和狗肝菜的嫩茎,属于四级蔬菜,不宜食用或限量食用;树仔菜的叶、白子菜的叶亚硝酸盐含量高于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准,所以不宜食用或限量食用。     

滇苦菜（Picris divaricata Vant.）对锌的吸收和富集特性

通过野外调查和营养液培养,研究Zn对滇苦菜(Picris divaricata Vant.)生长的影响及其吸收富集Zn的特性.野外调查发现,铅锌矿区土壤Zn全量范围为1724～134973 mg·kg-1,平均为61495 mg·kg-1.滇苦菜地上部Zn含量范围为1214～18339 mg·kg-1,平均为5911 mg·kg-1,且转运系数(S/R)的平均值为2.21,大于1.在营养液培养条件下,当Zn浓度达到80 mg·L-1时,滇苦菜生长开始出现明显的中毒症状,随着Zn处理的增加,植物地上部与根部的生物量呈下降趋势,Zn含量呈上升趋势,且地上部与根部在160 mg·L-1时Zn含量达最高值,分别为12472 mg·kg-1和14026 mg·kg-1,体内Zn富集量也达最高值1518 μg ·株-1,并且整个植株富集的Zn有75%～91%分布在地上部.结果表明滇苦菜具有很强的忍耐、吸收和富集Zn的能力,是我国境内发现的又一种Zn超富集植物.     

我国的紫菜与紫菜养殖

紫菜是营养价值较高的食用海藻,素为我国沿海地区人民所喜好,唐朝孟铣的“食疗本草”中就提到过。紫菜久已成为商品海藻,在“本草纲目”中李时珍就有这样的记载:“闽越悉有之,大叶而薄,彼人揉成饼状,晒干货之,其色紫,亦石衣之属也。”我国经济海藻的名称多因地而异,相当混乱;书刊上所用的名称也常不一致。伹紫菜是唯一的例外,不论地方名称或书上名称都同样称为“紫菜”。在少数地方,除了紫菜这一名称以外还另加一些特殊名称,如山东半岛东端成山角的“紫塔膜菜”和庙岛群岛的砣矶岛的“铜皮菜”等。在“闽书”和福建沿海各县的地方     

“荼”与“茶”

“荼”与“茶”邢湘臣（上海市水产养殖总公司２０００８０）中国是茶的故乡。中国人民最早发明饮茶、种茶和制茶。如今,茶已成为世界上最广泛的饮料之一。世界各国文字中的“茶”,均从我国古代对外贸易港口所在地的广东、福建等地的方言音译转变而来。从“茶”到“茶”...     

裂叶苣荬菜的分布调查及易混淆种类鉴别

裂叶苣荬菜(Sonchus arcensis)是菊科苦苣菜属多年生草本植物。它既是一种良好的中药材又是营养丰富的优良野菜。我国北方长期将其混作败酱草入药,故素有北败酱之称。在河北、内蒙古与吉林等地将它混作小蓟使用,其实它们既不同种又不同属,而且形态特征也差     

锌对不同油菜品种的生理特性、光合作用、根尖细胞超微结构及籽粒锌积累的影响

采用盆栽实验研究了Zn (0、1.0、5.0、10.0和20.0 mg·kg ^-1)对不同油菜品种(‘罗平金菜子’ (Brassica juncea)、‘二牛尾’ (B. juncea)、‘溧阳苦菜’ (B. juncea)、‘南通黄油菜’ (B. chinensis)、‘H33’ (B. napus))的光合特性、根尖细胞超微结构及籽粒富锌的影响。结果显示, 5个油菜品种在品种之间、Zn处理浓度之间, 根、茎、叶、籽粒及植株干重、光合特性、Zn含量和积累量的差异性均达到显著水平; 品种与Zn浓度的交互效应也达到显著水平。在Zn ≤ 5.0 mg·kg ^-1范围内, Zn增加了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)等抗氧化酶活性、净光合速率(P_n)、气孔导度(G_s)以及蒸腾速率(T_r), 提高了油菜茎、叶、籽粒干重及总干重。油菜产量(籽粒干重)在5.0 mg·kg ^-1 Zn时达到最大值, 各品种分别较对照增加了37.7%、23.4%、29.5%、82.6%和18.0%。在Zn处理浓度为20.0 mg·kg ^-1时, ‘罗平金菜子’、‘二牛尾’、‘南通黄油菜’和‘溧阳苦菜’根尖细胞出现不同程度的线粒体肿胀、细胞壁增厚、细胞核萎缩且内容物较少, 而‘H33’中根尖细胞结构较CK处理差异不明显, 细胞结构较为完整。5个品种的籽粒Zn积累量随Zn浓度先增加, 在5.0 mg·kg ^-1 Zn时达到最大值, 然后下降。‘二牛尾’的籽粒Zn含量和籽粒Zn积累量在5.0和10.0 mg·kg ^-1 Zn处理时为5个品种最高或次高, 分别为172.34和164.10 mg·kg ^-1、2.932和2.575 mg·pot ^-1。     

延边地区朝鲜族喜爱的野菜

吉林省延边朝鲜族人民喜爱野菜,经巧为调制后,本来就具有丰富营养的野菜就更加鲜美了。这里介绍几种。桔梗(Platycodon grandiflorum)又名道拉基。桔梗科多年生草本植物。春秋季节刨出根,去掉栓皮,泡去苦味后撕成细丝,加工成咸菜。3—5月采嫩茎叶水烫后清水漂洗后炒食或作汤。嫩茎叶每百克含胡萝卜素8.4毫克、维生素B_2 0.68毫克,维生素C 216毫克。     

食用野菜不可忽视的一个问题

食用野菜不可忽视的一个问题邱贺媛野菜不仅有较高的食用价值,还有一定的医疗保健价值。在我国,食用野菜已有几千年的传统。当前,人们出于追求“绿色食品”和新鲜口味的心态,食用野菜之风渐盛。为了合理地开发利用野菜资源,自８０年代末,我们对华北地区人们喜食的野...     

镉对超富集植物滇苦菜抗氧化系统的影响

采用水培实验,研究镉(Cd)对一种新发现的Cd超富集植物——滇苦菜抗氧化系统的影响。结果表明,中、低浓度Cd(1-10μmol.L-1)处理下滇苦菜生物量与对照无显著差异,而高浓度Cd(50-100μmol.L-1)抑制了滇苦菜的生长,整株生物量比对照降低了72%和86%。10μmol.L-1Cd处理下地上部Cd浓度达到270mg·kg-1(干重),转运系数为1.41,符合超富集植物的特征。滇苦菜地上部Cd富集浓度最高达3919mg·kg-1,且64%-87%的Cd分布在地上部。中、低浓度Cd(1-10μmol.L-1)胁迫下,滇苦菜的丙二醛(MDA)和H2O2含量、超氧阴离子自由基(O2.-)产生速率及各抗氧化酶活性与对照没有显著差异。但高浓度Cd(50-100μmol.L-1)胁迫下,地上部MDA、H2O2含量和O2.-产生速率比对照分别提高了5-17、1.6-6倍和2.9-7.2倍,地下部分别提高了1-5、1.4倍和9.5-11倍。同时,高浓度Cd处理下地上部和地下部超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性以及地上部谷胱甘肽(GSH)含量显著上升,但谷胱甘肽还原酶(GR)和过氧化氢酶(CAT)活性变化不明显。研究表明,滇苦菜对Cd有较强的富集和转运能力。中、低浓度Cd处理未对滇苦菜造成明显的氧化胁迫,高浓度Cd处理时滇苦菜地上部与地下部均受到氧化胁迫,但对抗氧化胁迫的响应方式不同。     

粤西四种野菜营养成分分析

以常规方法对黄鹌菜、鸡屎藤、打碗花、一点红的营养成分进行了测定和分析.结果表明,4种野菜都含有较高的膳食纤维.打碗花、鸡屎滕的抗坏血酸含量及打碗花中的胡萝卜素含量比传统蔬菜白菜、波菜要高.四种野菜所测的矿质元素含量差异较大,其中一点红的含铁量最高.在硝酸盐和亚硝酸盐含量的分析中,黄鹌菜、一点红属一级无公害蔬菜,可放心食用.鸡屎藤、打碗花属二级蔬菜范围,不宜生食,煮熟和盐渍后可放心食用.