六种野菜不同部位硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的含量

报道了6种野菜不同部位的硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量。参考蔬菜中硝酸盐含量分级评价标准和无公害蔬菜亚硝酸盐含量限量标准,结合各种野菜及不同部位的维生素C的含量,对这6种野菜评价如下:鼠麴草的叶、龙葵的叶、苋的嫩茎和叶,属于一级野菜,可以安全食用;鼠麴草的嫩茎属二级蔬菜范围,不宜生食,煮熟或盐渍可安全食用;龙葵的嫩茎、树仔菜的嫩茎,属于三级蔬菜,不可生食和盐渍,可熟食。白子菜的嫩茎和狗肝菜的嫩茎,属于四级蔬菜,不宜食用或限量食用;树仔菜的叶、白子菜的叶亚硝酸盐含量高于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准,所以不宜食用或限量食用。     

湛江常见野菜安全可食性探讨

对湛江野菜所含的硝酸盐、维生素C、胡萝卜素及氨基酸进行了测定和分析。结果表明,刺苋和野当归富含维生素C和胡萝卜素,硝酸盐含量较低,实为品质上乘野蔬。东风菜和枸杞虽然胡萝卜素含量很高,但前者维生素C和氨基酸含量较低,后者硝酸盐含量已超过三级蔬菜标准。不宜大量食用。其余几种野菜营养成分比传统蔬菜高,属于安全食用性野菜。     

广东8种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及Vc的含量

测定了广东菊科8种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量,结果表明：革命菜、一点红、苣荬菜的硝酸盐含量低于轻度污染水平,属于一级野菜;山莴苣、地胆草、加拿大蓬和艾的硝酸盐含量低于785mg/kg,达中度污染水平,属二级蔬菜范围,不宜生食,煮熟或盐渍可安全食用;甜菜籽属于三级蔬菜,不可生食和盐渍,可熟食.这些野菜维生素C的含量均低于50mg/100g（鲜重）,属于中、低维生素C含量的野菜.     

四种野菜硝酸盐,亚硝酸盐及维生素C的含量

四种野菜硝酸盐、亚硝酸盐及维生素Ｃ的含量邱贺媛（唐山师范专科学校化学系,唐山０６３０００）Ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｎｉｔｒａｔｅ,ｎｉｔｒｉｔｅａｎｄｖｉｔａｍｉｎＣｏｆｆｏｕｒｅｄｉｂｌｅｗｉｌｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｓＱｉｕＨｅ－Ｙｕａｎ（Ｃｈｅｍ...     

基质氮素对大球盖菇生长及亚硝酸盐含量的影响

目的探索氮源对大球盖菇生长及亚硝酸盐、硝酸盐含量的影响。方法在培养基中添加不同含氮化合物,培养菌丝,定时测定生长量,并采用重氮偶合分光光度法测定其亚硝酸盐、硝酸盐含量。结果添加亚硝酸盐的基质,菌丝生长速度比对照慢。尿素、硫酸铵、硝酸铵和硝酸钾四处理之间差异无显著性,其生长速度最快。各处理间亚硝酸盐、硝酸盐含量差异均存在非常显著性。亚硝酸钾处理,亚硝酸盐含量高达402.03 mg/kg,不宜食用。硝酸钾处理,亚硝酸盐含量为30.87 mg/kg,食用100 g,就会超出亚硝酸盐日限量;硝酸铵处理,硝酸盐含量远远超过日常蔬菜,也不宜食用。结论在栽培大球盖菇时氮源不宜使用亚硝酸盐、硝酸盐,应使用尿素或硫酸铵,有机氮源也可以。     

粤西四种野菜营养成分分析

以常规方法对黄鹌菜、鸡屎藤、打碗花、一点红的营养成分进行了测定和分析.结果表明,4种野菜都含有较高的膳食纤维.打碗花、鸡屎滕的抗坏血酸含量及打碗花中的胡萝卜素含量比传统蔬菜白菜、波菜要高.四种野菜所测的矿质元素含量差异较大,其中一点红的含铁量最高.在硝酸盐和亚硝酸盐含量的分析中,黄鹌菜、一点红属一级无公害蔬菜,可放心食用.鸡屎藤、打碗花属二级蔬菜范围,不宜生食,煮熟和盐渍后可放心食用.     

江西上饶5种野菜硝酸盐和Vc含量

测定了江西上饶地区常见的5种野菜（蔊菜、马齿苋、车前、山莴苣和水芹）的硝酸盐和Vc含量,结果表明：5种野菜的硝酸盐含量相差较大,分别为26.76、77.66、22.92、70.99和1.54 mg/kg,均未超过FAO/WHO规定的日允许量（ADI）的计算值;5种野菜的Vc含量相差不大。水芹的硝酸盐含量最低,故其利用价值较大。     

野生苦刺花食用价值研究

对苦刺花的基本营养成分进行了较为全面的分析测定.结果表明:苦刺花粗蛋白含量为20.79%,氨基酸种类齐全,并含有VB1、VB2、VPP、VC及胡萝卜素等多种维生素,矿质元素含量丰富,还含有适量的纤维素、碳水化合物、酸及果胶等营养成分;重金属、硝酸盐、亚硝酸盐含量均未超过国家标准.因此,苦刺花营养成分种类齐全,含量丰富,具有较高的营养价值.     

不同氮素形态及其配比对紫苏品质及矿质元素累积的影响

以紫苏幼苗为试验材料,通过营养液盆栽试验,在等氮条件下设置6种不同氮素形态[NH4+-N、NO3--N、CO(NH2)2]及其配比处理,测定其采收期前硝酸盐和亚硝酸盐含量的变化以及营养成分和药用成分的含量,探讨不同氮素形态及其配比对紫苏叶片硝酸盐和亚硝酸盐含量的动态变化、营养成分、矿质元素和次生代谢产物含量的影响,为生产中合理施用氮肥提供理论基础。结果表明,(1)紫苏叶片中的硝酸盐和亚硝酸盐含量随栽培时间的增加而不断累积,在采收前,叶片硝酸盐含量在全铵处理下最低,亚硝酸盐含量在铵硝比(NH4+-N/NO3--N)为25∶75时最低。(2)紫苏叶片中的可溶性糖、淀粉含量在全硝态氮处理下最高,而其游离氨基酸和维生素C含量在酰胺态氮处理时达到最大值;紫苏叶片中P、K、Ca累积量在铵硝比为50∶50时最高,Zn、Fe、Mn元素的含量在全铵态氮处理下最高,而Mg元素含量在全硝态氮处理下含量最高。(3)紫苏叶片中的总黄酮含量、挥发油含量以及迷迭香酸含量均随着铵硝比的增加呈现先升高后降低的趋势,并在铵硝比为25∶75时最高;紫苏叶片中花色苷相对含量在酰胺态处理下达到最大值。研究表明,在紫苏的栽培生产中,铵硝比为25∶75更有利提高其药用品质和营养品质,并且能降低其亚硝酸盐含量。     

几种野生蔬菜硝酸盐及维生素C含量的研究

野生蔬菜不仅具有较高的营养价值,还有相当高的医疗价值。近代研究表明,过量的食入硝酸盐,会诱发消化系统癌变,而维生素 C 有防癌作用,因此硝酸盐和维生素 C含量为评价蔬菜品质的重要指标之一。一般栽培的叶菜类蔬菜如白菜、菠菜、苔菜等硝酸盐含量很高,平均存4000mg/kg 鲜重左右。野生蔬菜中的硝酸盐及维生素 C 含量如何呢?我们仅对几种分布广泛,食用历史较长,营养价值较高的野生蔬菜进行了研究,以期为科学地有选择性地开发野生蔬菜资源提供有价值的依据。     

Isolation of cDNA clones coding for spinach nitrite reductase: Complete sequence and nitrate induction

Summary The main nitrogen source for most higher plants is soil nitrate. Prior to its incorporation into amino acids, plants reduce nitrate to ammonia in two enzymatic steps. Nitrate is reduced by nitrate reductase to nitrite, which is further reduced to ammonia by nitrite reductase. In this paper, the complete primary sequence of the precursor protein for spinach nitrite reductase has been deduced from cloned cDNAs. The cDNA clones were isolated from a nitrate-induced cDNA library in two ways: through the use of oligonucleotide probes based on partial amino acid sequences of nitrite reductase and through the use of antibodies raised against purified nitrite reductase. The precursor protein for nitrite reductase is 594 amino acids long and has a 32 amino acid extension at the N-terminal end of the mature protein. These 32 amino acids most likely serve as a transit peptide involved in directing this nuclearencoded protein into the chloroplast. The cDNA hybridizes to a 2.3 kb RNA whose steady-state level is markedly increased upon induction with nitrate.     

花馔及其氨基酸营养

应用日立835 50型高效氨基酸自动分析仪,对十五种常见食用花卉干样进行了水解蛋白氢基酸成分测定,结果发现:①花馔中酸水解蛋白氨的基酸种类齐全,总氨基酸含量较高,占食用干物质的6.00—29.45％。②花馔中人体必需氨基酸含量丰富,占总氨基酸含量的29.50—42.60％。尤以亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和苏氨酸含量为高。③花馔中甜、鲜类氨基酸含量也较高,分别占总氨基酸的25.94—39.89％,23.35—33.38％,花馔是兼有营养、颜色、美味的天然食物,值得人类利用。     

烤烟硝酸盐含量与土壤养分的关系

采用多元统计分析方法研究了湖南烤烟叶片硝酸盐、亚硝酸盐含量与土壤养分之间的关系,结果表明：（1）典型相关分析证实烟叶硝酸盐、亚硝酸盐含量与土壤主要含氮养分（土壤全氮、碱解氮、铵态氮）及有机质含量的关系密切,与土壤其他养分含量的相关性较小,反映出在一定范围内,随着土壤含氮养分及有机质含量的增加,烟叶（亚）硝酸盐含量呈现增加的趋势,且土壤含氮养分及有机质含量与烟叶硝酸盐含量关系的密切程度高于与亚硝酸盐含量的相关;（2）根据烟叶硝酸盐、亚硝酸盐含量及其相应的植烟土壤养分（有机质、全氮、碱解氮、铵态氮）含量的大小,通过聚类分析把同一等级的烟叶样品分为高、中、低3类,不同类别相比较,有机质含量越高的土壤,其土壤全氮、碱解氮、铵态氮含量以及相应的烟叶硝酸盐、亚硝酸盐含量也越高,说明土壤有机质的高低,直接影响了土壤氮素的供应状况,进而影响了烟叶硝态氮含量的积累;（3）根据聚类分析结果建立了不同等级烟叶硝酸盐、亚硝酸盐含量高低的判别函数,可作为烟叶硝态氮含量在不同土壤肥力条件下判别归类的参考依据。     

Amino acid determination in some edible Mexican insects

Summary The amino acid contents of edible insects from different provinces of Mexico and reference proteins were analysed by reversed-phase high-performance liquid chromatography and ion exchange chromatography. The insect amino acid contents were higher than the adult requirements indicated by the WHO/FAO pattern.     

含硝化抑制剂DMPP复合肥对日光温室芹菜生长和营养品质的影响

通过田间试验研究了含硝化抑制剂DMPP复合肥对日光温室芹菜生长和品质的影响. 结果表明,与普通复合肥相比,一次基施DMPP复合肥67.5和54.0 kg·hm^-2 氮处理分别使芹菜增产5.78%和10.14%; DMPP复合肥可降低芹菜可食部分硝酸盐含量,提高Vc、游离氨基酸、可溶性糖及氮、磷含量. 与分次施用相比,适当减少DMPP复合肥施用次数和用量可提高芹菜产量并改善其品质,降低生产成本.DMPP复合肥在施入土壤中后具有显著的硝化抑制作用,延缓了菜地土壤铵态氮向硝态氮的转化,降低了氮素向水体迁移的风险.芹菜收获后土壤中全氮、铵态氮、硝态氮残留较多,有利于保持地力.     

Interactive effects of UV-B irradiation and triadimefon on nodulation and nitrogen metabolism in Vigna radiata plants

Supply of aqueous solution of triadimefon (20 mg dm⁻³) to unstressed green gram plants increased the contents of soluble proteins, amino acids, nitrate and nitrite, and the activity of nitrate reductase in the leaves and nitrate reductase in nodules. The nitrogenase activity in nodules and roots was also increased. Number and fresh mass of nodules and their nitrate and nitrite contents were also higher than those of the controls. In contrast, the UV-B stress (12.2 kJ m⁻² d⁻¹) suppressed nodulation and nitrogen metabolism in leaves and roots compared to plants under natural UV-B (10 kJ m⁻² d⁻¹). Triadimefon-treated plants did not show such severe inhibitions after exposure to elevated UV-B. Thus triadimefon increased their tolerance to UV-B stress.