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以桑椹为主要原料,采用正交设计、感官评价和微生物检验等方法,得桑椹浊汁饮料的最佳配方,探讨其稳定性,确定桑椹浊汁饮料的最佳工艺。 相似文献
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以"大十"桑椹为原料,经科学调配制成一种具有营养保健功能的桑椹澄清果汁饮料。通过一系列单因素试验和正交试验,确定了该饮料生产的最佳配方和工艺条件。结果表明:桑果汁采用0.20ml/L果胶酶+0.2%快速澄清剂进行复合澄清,效果最佳;澄清型桑椹果汁饮料最佳配方为:原果汁含量50%、糖酸比20∶1、加糖量7.0%;最佳杀菌条件为:95~100℃常压条件下杀菌10min,保质期可达12个月。 相似文献
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山楂苹果汁复合饮料研制 总被引:2,自引:0,他引:2
以山楂、苹果为主要原料,采用正交试验和感官评定确定产品的合理配方和加工工艺。最佳工艺参数为:山楂汁40%;苹果汁20%;蔗糖8%;柠檬酸0.25%;杀菌温度110℃,杀菌时间15-20s。 相似文献
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以桑椹汁和桑叶为主要原料,添加白砂糖、柠檬酸、香精、L-赖氨酸盐酸盐等辅料,经调配、过滤、浓缩、干燥、灭菌、包装等工序加工而成的桑椹汁保健泡腾冲剂,其色泽美观、口感较好、风味独特、溶解和泡腾性好,是具有较强保健作用的产品。 相似文献
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