基于感官评价和代谢组学分析叶用枸杞茶

以26个品种（系）叶用枸杞芽叶干样及鲜叶为材料,采用感官评价和代谢组学技术并结合多元统计分析对其感官品质和代谢物进行分析。感官评价结果表明,叶用枸杞芽叶干样滋味醇厚、鲜爽、有甜味;液相色谱-质谱联用结果显示,叶用枸杞芽叶中共鉴定出879种代谢物,包括氨基酸及其衍生物、黄酮类、酚酸类、糖类、核苷酸及其衍生物、木脂素和香豆素、生物碱、萜类、有机酸、脂质10类。根据偏最小二乘判别分析模型及单因素方差分析筛选出211种差异代谢物,主要富集在亚油酸代谢、类黄酮生物合成、黄酮和黄酮醇生物合成、苯丙醇生物合成、半乳糖代谢等代谢通路,此外还发现,氨基酸及其衍生物、黄酮、糖类和脂类是区分不同品种（系）叶用枸杞芽代谢物的重要组分。偏最小二乘回归（partial?least?squares?regression,PLSR）分析表明,表儿茶素、异槲皮素、芦丁等26种代谢物共同影响叶用枸杞茶醇、厚、鲜、甜和苦等滋味。感官评价结合PLSR分析结果表明,‘宁杞菜1号’‘宁杞9号’、Z90、Z68、Q3、Q6-13和Z48 7种叶用枸杞具有感官品质较好且滋味物质丰富的特点。     

叶用甜菜农艺特性及综合利用价值分析

叶用甜菜是以叶片作为主要原料的二年生草本植物。其营养丰富,柔嫩多汁,适口性好,不仅是猪、牛等喜食的青饲料之一,也可用作草药或作为蔬菜食用。叶用甜菜是糖甜菜的近缘种,作为不可多得的甜菜遗传种质材料,是改良糖甜菜遗传基础的重要资源之一。近年来国内外科研人员从叶用形态学、色泽以及风味品质等方面入手培育出了一些新的品种,具有食用、观赏等兼用的特性,有着广阔的开发利用前景。本文针对叶用甜菜的生物学分类、植物学特性等农艺特征及食用、饲用、药用等营养功能的综合利用价值进行了分析。     

浅谈我国甜菜研究与发展的新思路

在我国栽培的甜菜有四个变种,为糖用甜菜、饲用甜菜、食用甜菜和叶用甜菜,这四个变种研究水平和投入不同,目前国内主要注重糖用甜菜的研究,其次是饲用甜菜,而食用和叶用甜菜研究较少,随着我国研究的深入和经济的发展,根据四个变种甜菜的用途,应以发展“高产、优质、高效、生态、安全”农业为主题,以“投资拉动、项目带动和创新驱动”为战略,我国的甜菜研究与发展应采取新的思路和方法,广泛收集资源,充分利用国内外品种资源优势;努力抓好基础,全方位开展甜菜研究工作;加强科企联合,加大深加工产品的开发力度,促进甜菜事业的全面发展.     

基于因子分析的无花果引进品种果实品质性状综合评价

建立5 个无花果品种的果实品质综合评价体系,为筛选优良品种提供依据。以山东引进的‘布兰瑞克’、 ‘丰产黄’、‘日本紫果’、‘美丽亚’和‘波姬红’5 个无花果品种为试材,测定其4 项外观指标和10 项内在营 养品质指标,对14 项指标进行相关性分析和因子分析,建立基于因子分析的综合品质评价模型,并根据综合品质 得分进行优良度排序。结果表明：5 个无花果品种14 项果实品质性状变异程度不同,其中VC含量间的差异最大, 单果质量、可滴定酸含量、糖酸比、固酸比和镁含量间的差异均中等,其余指标间的差异均相对较小,且品质指 标间均存在不同的相关性。经因子分析提取出3 个特征根大于1的公因子,累计方差贡献率为93.486%,其中第1公 因子的贡献率为47.242%,包含单果质量、果实纵径、可滴定酸含量、可溶性糖含量与可滴定酸含量比、可溶性固 形物含量与可滴定酸含量比、铁、镁和钙含量8 个指标;第2公因子的贡献率为27.150%,包含果实横径、果形指数 和VC含量3 个指标;第3公因子的贡献率为19.094%,包含可溶性糖含量、可溶性固形物含量和钾3 个指标。经综合 品质评价模型得出,5 个无花果品种果实综合品质得分的优良度排序依次为‘布兰瑞克’、‘美丽亚’、‘日本紫 果’、‘波姬红’和‘丰产黄’。     

自然生态因素对甜菜生育速度的效应及对含糖量的影响

甜菜的生长发育及产质量的高低受品种、自然生态因子和人工生态因子所综合制约。本文分析了新疆甜菜产区石河子的气候生态因子对甜菜生育速度及其对含糖量的影响,探讨并建立甜菜的生长发育进程及含糖量的预测数学模型,为甜菜生产的发展和制糖工业提出评价和依据。     

影响甜菜块根产量及含糖率的因素

甜菜可分为叶用甜菜、食用甜菜、饲用甜菜、糖用甜菜及观赏甜菜等 ,而我们常说的甜菜通常指糖用甜菜。甜菜是开发较晚的糖料作物 ,甜菜能成为制糖原料 ,首先应归功于德国化学家马格拉夫 ,他于 1 747年在甜菜属植物中 ,发现了与甘蔗含有同样蔗糖的事实。继这一发现 ,他的弟子 ,今天的甜菜糖业之父阿哈尔德经过研究 ,育成了今天所有甜菜之母的西里西亚甜菜品种 ,由此 ,甜菜作为制糖原料作物进行研究和培育。长期的甜菜育种工作 ,逐渐发展为今天向高糖型 (Ｚ)、标准型 (Ｎ)和丰产型 (Ｅ)品种方向的培育。相继育出了丰产型、高糖型和单果型甜菜…     

甜菜属(Beta)和种

一、概述“Beta”一词大约在2—3世纪时就已经应用。栽培的甜菜(包括糖用、食用、饲用和叶用的甜菜),以及野生的甜菜种,都是属于藜料(Familia chenopodiaceae)     

非糖用甜菜的种类及利用价值

甜菜属于藜科（Chenopodiaceae）甜菜属（Beta）。甜菜种内又分为野生种和栽培种。栽培种甜菜有4个变种，分别为叶用甜菜、食用甜菜、饲用甜菜和糖用甜菜。以前我们对糖用甜菜的研究和应用较多，实际上除糖用甜菜以外，其它种类的甜菜同样具有较大的利用价值。     

甘肃省甜菜采种优质高产栽培技术措施

甘肃省的甜菜采种约有20年历史（形成规范的甜菜良种三级繁育体系）,现已建成甘肃陇南地区成县、徽县（即北纬33°55',东径105°77）南繁露地越冬甜菜来种基地;榆中县（北纬35°83',东径104°27'）、靖远县（北纬36°50',东径104°70'）北繁甜菜采种基地,先后繁殖了普通二倍体杂交种有工农2号、甘糖1号、甘糖2号、甘糖3号、陇糖1号;多倍体杂交种有双丰309、双丰312、甜研303、甜研306、内蒙301、吉甜301;雄性不育二倍体杂交种有甘糖4号、甘糖5号、双丰17号、新甜7号、吉甜201;单粒型品种有双丰单粒1号。九单1号等品种,累计繁殖种…     

陕西安康地区10 个日本引种枇杷果实品质比较

通过果实品质比较分析建立陕西安康地区引种枇杷品质评价方法,为划分品种类型并筛选适宜当地枇杷产业发展的优良品种提供参考依据。对10 个日本引种枇杷果实的物性指标、营养指标及功能性指标进行测定,采用主成分分析和聚类分析方法对枇杷品质进行评价。结果表明：不同评价指标在10 个日本引种枇杷果实的检测结果中存在较大差异,但综合品质均优于当地品种‘麦后黄’。主成分分析提取出风味、抗氧化、加工和总酚4 项主成分因子,累计方差贡献率达到85.666%。根据主成分综合评价函数,综合排名前3 名的品种分别是‘ADVANCE’、‘津云’和‘CHAMPAGNE’。聚类分析将10 个日本引种枇杷聚为5 类,经初步分析,第1类具有一定的保健价值;第2类可考虑作为加工果汁、果醋类饮料的原料;第3类是适宜鲜食的品种。主成分分析和聚类分析方法相结合可综合评价枇杷果实品质,为其品种开发类型的选择及有效利用提供参考。     

动态图像中烟株茎秆特征的识别与应用

为准确提取烟株茎秆特征,基于计算机视觉技术提出了一种动态识别烟株茎秆的方法。在图像预处理阶段,构造图像清晰度评价函数,采用迭代法提取清晰图像,利用加权平均法对其进行灰度化预处理;为消减光源强度、重影、地形等因素的影响,对灰度化后的图像进行降噪处理;为突出烟株茎秆特征,对图像进行灰度增强;运用自适应算法对图像进行阈值智能分割,最终提取出烟株茎秆特征。在光源充足、阴影、车辆颠簸3种条件下,分别对100株烟株进行茎秆识别模拟试验。结果表明,光源充足条件下识别率最高,达76%;颠簸状态下识别率最低,为69%;3种试验条件下平均识别率为72.67%。试验验证了在动态图像中获取烟株茎秆特征的可行性,配合仿生采摘执行机构可以完成烟叶的自动化采摘,并可有效控制烟叶的破损率,提高烟叶采摘效率。      

应用AMMI模型分析国家甜菜区试品种的稳定性

应用AMMI模型对6个甜菜品种(系)的块根产量、含糖率和产量糖进行稳定性分析,并以这3个性状的表型值和相应的品种稳定性参数(Di)为指标,综合评价供试品种.结果表明:甜菜块根产量、含糖率和产量糖在不同品种和地点的差异都达到极显著水平(F<0.01),品种与地点互作效应都达到极显著(F<0.01)或显著水平(F<0.05);综合考虑块根产量、含糖率和产量糖的表现和稳定性,ZM203、KWS9415为高产稳定性较好的品种,D0316、ZM203为高糖稳定性较好的品种,ZM201为高产糖量稳定性较好的品种,2003-8为高产糖量稳定性偏差的品种.在评价品种中,要充分考虑品种"生态型"和"经济型"的统一,科学合理的选择适合本生态区种植的品种.     

糖果兼用蔗产量性状对蔗茎产量的效应分析

对12个有望作为糖果兼用蔗品种推广的甘蔗品种的产量性状如株高、茎径、公顷有效茎、蔗茎产量等进行了相关及通径分析。结果表明：株高、公顷有效茎与蔗茎产量之间存在显著、极显著正相关,茎径与蔗茎产量呈不显著负相关。各性状相互之间,株高与公顷有效茎存在不显著正相关,茎径与株高和公顷有效茎存在负相关,其中茎径与株高之间的负相关达显著水平。在对产量的效应中,公顷有效茎对产量的直接效应和总贡献最大,株高次之,茎径最小。由于甘蔗用途的改变(主要用于上市销售),因而在糖果兼用蔗的选育种和生产栽培中把主要目标放在增加公顷有效茎的同时,对植株的茎径也应给予足够的重视。为获得最大经济效益,应注意合理协调好产量三要素之间、特别是株高与茎径之间的关系。     

不同品种葱品质性状的综合分析与评价

为了构建葱品质综合评价体系,筛选优良种质资源,本试验以42个品种葱为试材,采用变异分析、主成分分析、相关性分析和聚类分析的方法对品质性状指标进行观察、测定,最终筛选获得最优品种。结果表明:不同品种葱的品质性状存在一定差异,单株重与株高、葱白长度、葱白粗度、叶片长度和株幅在0.01水平上呈现显著相关,蜡粉与维生素C在0.01水平上显著相关。通过主成分分析提取10个主成分,累计贡献率达到81.2%,结合相关性分析,最终认为株高、葱白长度、葱白粗度、葱白硬度、叶片长度、叶片颜色、叶鞘颜色、蜡粉、假茎含水率、纤维素、可溶性糖、游离氨基酸、香辛油、醇类物质这14个因子可以作为葱品质评价的指标,同时,综合排名得出‘辽葱7号’、‘辽葱12号’、‘万能叶葱’、‘五叶齐’和‘特级元藏大葱’五个品种得分较高。通过K值聚类分析得出大葱等级从高到低依次为C>B>D>A。本试验对不同品种葱品质综合分析,全面、客观地评价葱品种的优劣,为优良种质资源开发和品种推广提供科学的参考依据和指导意义。     

Effect of storage temperature and size of stalks on quality of minimally processed leeks

Minimally processed leek stalks were produced by trimming of freshly harvested leeks (Allium porrum L.) to sizes of 0–22, 0–11 and 11–22 cm. Trimmed stalks were then stored at 0, 10 and 20 °C in air for 8 days to determine the effects of temperature and stalk size on quality during storage, including inner leaf growth, fresh weight loss and discoloration. Both inner leaf growth and fresh weight loss were increased linearly with storage duration. Growth of cut leek inner leaves was significantly reduced to 4 mm at the end of 0 °C storage in all three types of cut stalks. Inner leaf growth was maximized during storage at 10 and 20 °C in 0–11 cm stalks, medium in 0–22 cm stalks and minimal in 11–22 cm stalks. Fresh weight loss of 0–11 cm size was significantly higher than that of 0–22 cm size at both 0 and 10 °C, whereas there was no difference between 0–11 and 11–22 cm sizes. At 10 and 20 °C the 0–11 cm size lost more weight than the 11–22 and 0–22 cm ones. Differences in color attributes were observed in most cases between stalk sizes, due to different coloration of intact leeks. Discoloration was observed particularly at the stalk base at 20 °C. Low temperatures effectively control discoloration, and reduce considerably inner leaf growth of minimally processed leeks, but do not control it. Copyright © 2005 Society of Chemical Industry     

猕猴桃感官评定与质地剖面分析的相关性

为确定猕猴桃质地的仪器测试方法是否反映人的真实感官,本研究以3种猕猴桃(海沃德、秦美、徐香)为对象,进行感官评定与质地剖面分析指标间的相关性分析。结果表明:3个品种猕猴桃的感官评定与质地剖面分析指标间广泛存在相关性,但相关系数不高(|r|=0.002~0.807)。采用逐步回归分析建立各感官指标的多参数预测模型,发现感官指标预测值与实际值的相关系数均有不同程度提高。预测模型中海沃德、秦美、徐香猕猴桃感官指标预测值与实际值间的相关系数分别为0.377~0.782、0.370~0.895和0.490~0.764。在预测模型的检验中,以总体可接受度为评定标准,其平均相对误差分别为10.04%(海沃德)、9.78%(秦美)和11.09%(徐香)。本研究结果证明利用多质构指标融合可以建立与感官评定更好地相关性。     

甜菜叶片表型与其产质量的关系

甜菜生产用种主要依靠进口,来源不同的品种表型各异,甜菜高产高糖的表型特征,是育种和栽培管理最直观和简捷的指标。本研究利用丰产和高糖两种类型的2对甜菜品种为材料,通过连续两年对不同类型甜菜营养生长期叶片的形态指标进行比较,分析各指标与甜菜产量和含糖的关系。研究结果表明,丰产型甜菜品种在整个生育期的叶片长度和生育前期叶面积均高于高糖型品种;叶丛快速生长期叶面积、叶丛重和块根与糖分增长期叶片长度与产量呈显著正相关,糖分积累期叶片数量、叶丛重和叶面积与根含糖率呈显著正相关;叶丛快速生长期具有较大的叶面积是甜菜高产高糖的表型基础,可作为甜菜遗传改良、品种选择和精准化栽培管理的参考指标。     

红菜薹矿物质元素测定与营养评价

以红菜薹21个品种(系)及7种十字花科主要蔬菜为材料,采用电感耦合等离子体发射光谱仪测定不同品种红菜薹及其不同食用部位的Ca、Mg、Fe、Zn含量,并与其他十字花科蔬菜的矿物质元素营养价值进行比较。结果表明:不同红菜薹品种(系)的矿物质元素含量差异很大,Ca、Mg、Fe、Zn元素均存在显著差异;各矿物质元素在红菜薹薹叶和花蕾中的含量均高于薹中的含量,具有较高的营养价值;与其他十字花科蔬菜相比,红菜薹矿物质元素含量综合表现位于前列,证明红菜薹具有重要营养价值。     

Free and bound phenolic compounds in leaves of pak choi (Brassica campestris L. ssp. chinensis var. communis) and Chinese leaf mustard (Brassica juncea Coss)

Eleven pak choi cultivars and two leaf mustard cultivars grown under field conditions in China were investigated for the free polyphenol content in their outer and inner leaves, as well as in their leaf blades and leaf stalks. In most cases, there were no significant differences between the hydroxycinnamic acid derivative and flavonoid derivative contents in the outer and inner leaves for the 13 cultivars. However, the contents of blades and stalks differed: hydroxycinnamic acids and flavonoids were present in greater amounts in the leaf blade than in the leaf stalk. Trace or small amounts of flavonoids were detected in the pak choi and leaf mustard stalks. Additionally, the bound phenolic contents of two pak choi cultivars and two leaf mustard cultivars were investigated. The concentrations of cell wall-bound phenolic compounds were higher in the leaf blade than in the leaf stalk under field conditions in China. These compounds represent only a minor portion of the total phenolic contents (flavonoids and hydroxycinnamic acids) in leaf stalks (0.81–1.18%) and leaf blades (0.05–0.08%) from fresh plant material. The storage of plant samples from four Chinese cabbage cultivars resulted, in most cases, in an increase of phenolic content, within six days, at 4 °C and 20 °C. The increase might have been triggered by post-harvest plant stresses, which stimulate the biosynthesis of polyphenols.