影响清汁钙盐量的工艺参数优化研究

专项研究不同亚硫酸法清净工艺条件对清汁钙盐含量的影响关系,证明了适当预灰并提高中和pH值、硫熏强度和磷酸加入量能有效降低清汁钙盐,作出了与清汁钙盐量相关的工艺参数曲线及其二次回归方程。并通过正交试验得出了以清汁钙盐量为指标,对正常新鲜甘蔗的最佳澄清工艺条件为:预灰pH值6.1-6.3、蔗汁总P2O5量300-350×10-6、硫熏强度16-18ml、中和pH值7.5。     

亚硫酸法中一个值得研究的问题(一)——不纯糖液中亚硫酸钙沉淀的特殊性

(一) 我国甘蔗糖厂普遍采用亚硫酸法生产白砂糖,它的流程和设备比较简单,消耗材料也较少,但它的澄清效果不够好,清汁和糖浆灰分多,蒸发罐积垢严重,对某些蔗汁不能适应而出现澄清困难,因此需要研究改进。亚硫酸法清汁的灰分和钙盐含量常比混合     

用pH值辅助管理二碳饱充工艺

0前言 众所周知,用于指导制糖生产二碳饱充操作的二碳最佳碱度指标,对于提高糖汁的清净效率,获得钙盐含量较低的二清汁,具有重要的作用。我公司制糖生产过程中也一直用二碳最佳碱度来指导二碳饱充操作,期望有效地除去糖汁中的非糖分,获得钙盐含量最低的二清汁。而实际上,在我公司二碳“最佳碱度”往往不能真正起到有效指导生产的作用。     

离子交换法二清汁脱钙新工艺

在甜菜制糖生产中二清汁钙盐含量200～270mg／l，靠传统清净工艺，稀汁钙盐含量也很高，致使蒸发系统结垢严重，影响热量的传递，40～50天需刷罐一次，消耗大量的人力、物力。用离子交换法进行二清计的脱钙处理，可使稀计中的钙盐含量大大降低（10mg／l）。1化学原理离子交换树     

加热温度和时间对清汁质量的影响

实验以传统的碱性亚硫酸法工艺为基础,针对混合汁采用不同一次加热温度(40℃,50℃,60℃,70℃)和时间(10m in,20 m in,30 m in,40 m in)对清汁质量的影响做了研究。实验结果表明:相同的加热时间内,一次加热温度在40℃时,清汁蔗糖分最高,还原糖含量较低,色值最低,但过滤速度最慢,钙盐含量也较高;一次加热温度在50℃、60℃时,其各项指标处于中间状态,但60℃的纯度最高,钙盐含量最低,工艺效果更好;加热温度在70℃时,清汁蔗糖分最低、色值最高,其沉降过滤速度最快。时间对清汁质量的影响尤为显著,加热时间控制在10m in~20m in之内一次加热温度为60℃左右时可以达到最佳的工艺效果。     

对清净效果评价方法的探讨

清净效果的好坏严重地影响制糖生产的顺利进行和成品精的产量和质量。目前我国糖厂评价清净效果普遍采用指标法，而国外则多采用指数法。因此分析探讨哪种方法更能反映工艺生产中存在的问题，采用合理的精确的评价方法对制糖生产将起着重要的指导作用。1指标法（或称常规法）指标法就是利用一些较典型的指标，如清净效率或清净纯度差，清汁色值，清汁钙盐含量，脱胶率和糖汁的热稳定性等来评价清净效果，该法比较直观，分析项目少，但对所震的纯度分析时误差较大。1．l清冷技事E清净效率（E）愈高，表明清净过程除去的非糖分愈多，清净效果…     

石灰法、亚硫酸法和碳酸法清净对蔗汁脱色(上)

色值是糖品最重要的特性,但在蔗汁清净中,通常不把脱色看作主要目标.根据实验结果,所有的常规清净方法都有显著的脱色潜力,甚至比工业实践中所意识到的更高.测试了4种主要的清净方法:热汁加灰石灰法、亚硫酸法、单碳酸法和双碳酸法,并研究了各种清汁的色值特性.碳酸法在甘蔗糖业中的应用不是很广泛,但硫磺价格的周期性上涨、糖质量问题和环境问题,都促使人们设法考虑用发酵车间免费的CO2替代或补充SO2.研究了粗汁和清汁间的相对脱色率,石灰法、亚硫酸法、单碳酸法和双碳酸法的平均脱色率分别为35％、47％、44％、74％.检测了影响石灰法清汁色值的几个因素,即:沉降停留时间和温度、蔗渣和滤泥含量、磷酸和蛋白质添加量的影响.加灰量低于1 kgCaO/t蔗(石灰法、亚硫酸法、单碳酸法)情况下,除了新生成的磷酸钙沉淀对色素的吸附外,很大一部分脱色效果来自于受热凝结的甘蔗蛋白的吸附.在常规清净方法中,用于吸附色素的磷酸钙沉淀是过量的.亚硫酸法和单碳酸法的脱色效果接近,但单碳酸法处理得到的清汁和糖浆的热稳定性明显较差,需要进一步研究.     

微观混合对糖汁中和反应及沉降效果的影响

亚硫酸法糖厂中和是整个澄清的关键工序,中和反应是否完全决定了后续沉降的效果和蒸发及煮糖过程加热管产生积垢的严重程度。传统的中和反应只是考虑SO2的吸收率,即硫熏强度的指标,很少有人去关注中和吸收SO2后反应过程的机理和特性,最后导致中和反应不完全,影响到沉降器的沉降效果,清汁品质下降,清汁含硫量和可溶性钙盐增多的问题产生。SO2吸收反应过程主要考虑气液混合反应后,离解的SO32-和糖汁中Ca2+发生的反应机率。这就涉及到整个气液混合过程中SO2的溶解和反应介质中个反应单元的混合过程和能量传递。本文从中和微观混合的机理和特性分析其对反应过程影响。     

亚硫酸法低碳澄清新工艺的应用探讨

介绍了亚硫酸法低碳澄清新工艺,即利用锅炉烟气二氧化碳饱充中和汁的内循环螺旋连续式饱充反应方法应用于糖厂。结果表明,与传统的亚硫酸法生产工艺相比,清汁的清净效率和重力纯度差有所提高,清汁的色值、钙盐含量、浊度、过滤速度、沉降速度以及还原糖含量都有所降低,白砂糖的色值、浊度、水不溶物以及含硫量都有所降低。亚硫酸法低碳澄清新工艺的应用不仅能提高清净效率,提高白砂糖的品质,而且还能降低企业的生产成本,给企业带来可观的经济效益。     

蒸发过程糖汁中热敏性物质变化特性的研究

为了更好地制定糖汁澄清工艺条件并为煮糖系统提供高品质的糖浆,本实验研究测定了碳酸法糖厂蒸发过程糖汁中热敏性物质的含量,探索它们的变化规律并分析其致因。结果表明,随着蒸发效数的增加,糖汁pH先升后降,整体下降0.37～0.78;纯度、钙盐、氨基酸态氮及酰胺有所下降;还原糖及色值含量变化呈上升趋势。碳酸法糖厂二碳饱充pH不宜过低,清汁的pH宜控制在中性偏碱。     

白砂糖混浊度与钙、磷、硫含量的分析研究

亚硫酸法甘蔗制糖在糖汁提净脱色过程中添加石灰乳、磷酸、二氧化硫等,蔗汁中的有机非糖分如淀粉、胶质、蛋白质存留在白砂糖中能引起白砂糖糖液混浊。本文针对白砂糖中无机成分如钙、磷、硫的含量与白砂糖的混浊度之间的关系作了基本的分析研究。     

香梨酒中甲醇产生的原因及控制方法研究

采用库尔勒香梨清汁、带肉果汁、果渣在相同条件下发酵,分离得香梨酒,测定甲醇含量高低依次为果渣、带肉果汁、清汁,结合原料中的果胶含量测定,得出原料中果胶是甲醇产生的主要原因。为控制香梨酒中的甲醇含量,选取果胶酶处理、氯化钙处理、发酵温度、发酵时间4个因素进行正交试验,得出香梨清汁中添加0.3%果胶酶和0.2%的氯化钙除去果胶,20℃发酵21d,所得香梨蒸酒的甲醇含量最低。     

饲料级磷酸氢钙结晶工艺探讨

盐酸法磷酸氢钙生产中,长期使用灰乳进行中和。在改用碳酸钙粉进行中和后,可得到粗大的晶体。同时存在碳酸钙粉消耗高、操作时间长、产品磷含量低的缺点。通过试验摸索,采用灰乳、碳酸钙粉搭配使用,分段中和,生产P18%的磷酸氢钙的同时,钙浆消耗少,操作时间适中。     

甘蔗氨基酸含量变化及其对蔗汁品质的影响

研究不同品种的甘蔗砍收后在存放待榨过程，蔗汁中氨基酸含量的变化规律及其对澄清汁品质的影响关系。试验结果表明：不同品种的新鲜甘蔗、存放7天和存放20天的甘蔗都存在蔗汁氨基酸的总量先增加随后又减少的动态变化规律。随着存放时间的延长，甘蔗的pH值逐渐下降，而澄清汁色值和钙盐含量升高，纯度下降。     

Freeze‐drying concentration of Rangpur lime juice

The use of freeze‐drying for concentrating lime Rangpur juice was investigated. This procedure allowed obtaining concentrated Rangpur lime juices between 23 and 51.3 °Brix, without affecting their organoleptic and nutritional characteristics. The efficiency of the procedure was inversely related to the film thickness of the matrix to be lyophilised. The sublimation speed per unit area diminished with the reduction in the residual moisture content of the juice. The mathematical model that fitted to the concentration procedure allowed to predict the time required for concentrating Rangpur lime by freeze‐drying starting from samples of different thickness. When compared with other citric juices evaluated, the Rangpur lime juice was the most suitable for freeze‐drying concentration. The results could be used to devise optimal industrial freeze‐drying cycles for processing Rangpur lime juices at different concentrations.     

Preservation of the Egyptian Lime

Trials for processing the Egyptian lime juice for preservation were not successful. Bitterness, terpeney off-flavour, separation to a clear layer and a precipitate, the rapid deterioration and the loss of the original fresh taste and flavour are some problems that face the processing plant. In the present work, lime fruits were tried instead of the extraction of lime juice. They were preserved with sugar, salt solutions or a mixture of them both in glass jars at room temperature with a view of keeping the fruit cells intact. Chemical analysis, measuring the enzymatic activities, bacteriological analysis and organoleptic test of the preserved lime and the control proved statistically the validity of this new treatment. After III days, limes preserved in 15% sugar solution showed decrease of acidity, ascorbic acid, peroxidase/oxidase and pectinesterase. Bacteriological analysis showed an initial increase of bacterial count followed by a steady decrease till the end of the storage period. No mould (fungi) growth, nor E. coli were found. The predominant microorganisms were lactic acid bacteria, particularly Lactobacillus plantarum. Organoleptic test proved the absence of bitterness, terpeney off-flavour, separation and precipitation. A good taste and flavour were found. The natural inhibition and inactivation of enzymes was suggested for the stability of the lime fruits stored in solutions at room temperature.     

草浆白泥碳酸钙的性能及应用

对比分析了传统草浆白泥碳酸钙、精制草浆白泥碳酸钙及商品轻质碳酸钙的物理性能及其作为填料对纸张性能的影响。研究发现,精制草浆白泥碳酸钙平均粒径为6.36μm,10μm以下粒径约占82%,其粒径与商品轻质碳酸钙相近;而传统草浆白泥碳酸钙粒度分布范围宽,10μm以上粒径的约占66%,平均粒径达12.78μm。精制草浆白泥碳酸钙吸油值高、沉降体积小,用于纸张加填时,精制草浆白泥碳酸钙及商品轻质碳酸钙都能使纸张白度得到提高,而传统草浆白泥碳酸钙使纸张白度降低;精制草浆白泥碳酸钙对纸张不透明度有良好提高效果,商品轻质碳酸钙次之;相对于传统草浆白泥碳酸钙,精制草浆白泥碳酸钙加填的纸张在施胶度和物理强度方面都有了明显的改善,因此可以代替商品碳酸钙用作造纸填料。     

不同发酵工艺对香水梨酒品质指标及香气成分的影响

采用香水梨鲜汁、熟汁、清汁为原料酿造果酒,测定其理化指标并采用气相色谱质谱联用（GC-MS）法分析其香气物质。结果表明,香水梨清汁发酵的果酒酒精度最高,为10.42%vol。不同酿造工艺的梨酒共检出31种香气成分,主要有酯类、醇类、酸类和醛类。鲜汁、熟汁发酵梨酒分别检出23种、17种香气成分,其中酯类含量最高,分别占51.33%、64.8%。清汁发酵梨酒中共检出21种香气成分,其中醇类含量最高,占75.3%。清汁、熟汁、鲜汁发酵梨酒感官评分分别为83.7分、75.1分、81.0分。清汁发酵香水梨酒在总酸含量、酒精度、褐变抑制率、感官评分等方面优于其他两种,挥发性风味物质较为丰富。因此,清汁发酵梨酒整体品质较佳。