PGFE/BOPP防雾薄膜的制备与性能研究

用表面活性剂聚甘油脂肪酸酯(PGFE)对BOPP薄膜进行表面改性,降低薄膜表面张力,使其具有防雾作用。以聚甘油脂肪酸酯为防雾剂,采用涂布法制备得到PGFE/BOPP防雾薄膜,通过试验测定分析了薄膜的防雾性能,机械性能、光学、透氧、透湿等性能。结果表明:涂布PGFE后,薄膜拉伸强度增大、雾度增大,透光率降低,对氧气、水蒸气的阻隔性提高,其中2%浓度的PGFE涂布后,BOPP薄膜防雾效果,机械性能较好,可以作为防雾包装薄膜使用。     

关于批准茶多酚棕榈酸酯等2种食品添加剂新品种等的公告(2014年第11号)

<正>根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定,经审核,现批准茶多酚棕榈酸酯、5-甲基-2-呋喃甲硫醇2种物质为食品添加剂新品种,聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯(又名吐温80)、酪蛋白酸钠、氯化钙、异麦芽酮糖等4种食品添加剂扩大使用范围或用量。特此公告。附件:1.茶多酚棕榈酸酯等2种食品添加剂新品种.doc2.聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯等4种扩大使用范围或用量的食品添加剂.doc     

不同HLB值非离子型表面活性剂与粘蛋白的相互作用

本文采用人工唾液模拟人体口腔唾液,研究亲水亲油平衡(HLB)值依次递减的四种非离子型表面活性剂山梨醇酐月桂酸酯(Span-20)、山梨糖醇酐单棕榈酸酯(Span-40)、山梨醇酐单硬脂酸酯(Span-60)和山梨醇酐单油酸酯(Span-80)在口腔消化中与粘蛋白的相互作用。浊度、颗粒水合粒径与原子力显微镜测定结果表明,Span-20、Span-40和Span-60与粘蛋白的相互作用强度与其HLB值呈负相关关系;而Span-80的添加,对粘蛋白颗粒粒径影响不大,并有使其变小的趋势,导致粘蛋白结构变得更加紧凑、无规则。内聚力的测定结果表明,所用非离子型表面活性剂与粘蛋白之间的相互作用为非共价作用力,主要依赖于疏水相互作用与氢键。本研究结果对食品工业开发新型的口感良好并有利健康的饮料具有一定的指导意义。     

棕榈酸壳聚(寡)糖酯/纤维素复合膜的制备及性能研究

对壳聚(寡)糖化学改性合成不同取代度长链的棕榈酸壳聚(寡)糖酯,于8%氢氧化钠、6.5%硫脲、8%尿素溶剂中制备出棕榈酸壳聚(寡)糖酯/复合膜并研究其性能。FT-IR结果表明,棕榈酸壳聚(寡)糖酯与纤维素能形成氢键,具有一定的相容性;XRD谱图表明,棕榈酸壳聚糖酯的加入会稍微降低复合膜的结晶度,而棕榈酸壳寡糖加入会使复合膜的结晶度增加15.8%;复合膜的接触角随棕榈酸壳聚(寡)糖酯含量的增加分别由19.9%增加到39.0%和39.6%,疏水性能增加。最大拉伸应力在棕榈酸壳聚(寡)糖酯含量6%时达到最大,分别为23.6MPa和33.1MPa,比纯纤维素膜提高了0.56倍和1.80倍。抗菌性能测试显示,复合膜对大肠杆菌的抗菌性大于纤维素膜,且随棕榈酸壳寡糖酯含量的增加先增强再减弱,在6%时达到最大的2.39cm抑菌圈直径,比未改性壳寡糖纤维素膜抑菌圈直径增大14.9%。     

铝酸酯偶联剂活化CaCO3在PE制品中的应用

研究了用铝酸酯偶联剂活化处理重质ＣａＣＯ３的工艺，并将活化后的ｃａＣＯ３粉料与树脂载体制成母料。实验表明，该母料白度高，含水量低，吸潮性小，有利于贮存、运输，将母料填充于塑料（ＰＥ）当中，并对填充后的ＰＥ进行了全面的测试。测试结果表明，母料填充体系比纯树脂体系的平衡扭矩及熔融时间均有所下降，从而使生产工艺更容易控制；当铝酸酯偶联剂用全适当，添充母料含量达到３０％时，聚合物材料的力学性能、加工性能均良好，制品的外观及其它各项性能指标均达到国家标准，采用本生产工艺制备的母料用于塑料加工中，可降低生产成本，改善产品的加工性能。     

国家卫生计生委发布关于批准茶多酚棕榈酸酯等2种食品添加剂新品种等的公告

<正>近日,根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定,经审核,国家卫生计生委批准茶多酚棕榈酸酯、5—甲基—2—呋喃甲硫醇2种物质为食品添加剂新品种,聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯(又名吐温80)、酪蛋白酸钠、氯化钙、异麦芽酮糖等4种食品添加剂扩大使用范围或用量。     

乳化剂对面团的改良作用

本文研究了六种不同的乳化剂：硬脂酰乳酸钙（ＣＳＬ）、硬脂酰乳酸钠（ＳＳＬ）、分子蒸馏单甘酯（ＤＭＧ）、蔗糖脂肪酸酯（ＳＥ－１５）、山梨醇酐脂肪酸酯（Ｓｐａｎ－８０）、聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯（Ｔｗｅｅｎ－２０）对面团的改良作用。结果表明，乳化剂存在下小麦淀粉与碘的络合作用显著减小，乳化剂使面团中酸溶性游离蛋白质含量减小，湿面筋洗出率增加，面筋强度拉伸性增强。     

石墨烯改性有机硅皮革手感剂的乳化与应用

以石墨烯改性有机硅为原料,山梨醇酐单月桂酸酯(Span 20)和聚氧乙烯山梨糖醇酐单棕榈酸酯(Tween40)为复配型乳化剂,丙三醇为助乳剂,乳化制备石墨烯基有机硅皮革手感剂。结果表明:当Span 20∶Tween 40为73∶27时,此时HLB值为10.5,控制乳化剂用量为15%,助乳化剂用量为2.5%,p H值为7,剪切速率为1000r/min,剪切时间为90 min,所得乳液透光率为69.8%,具有极强的耐酸稳定性和耐碱稳定性。将制备的石墨烯改性有机硅作为手感剂应用于皮革顶层涂饰,可提升皮革的耐磨、耐干/湿擦性能。     

麦饭石／低密度聚乙烯保鲜膜的制备与性能研究

以低密度聚乙烯(LDPE)、麦饭石为主要原料,添加硬脂酸作为分散剂,以山梨醇为吸湿剂制备麦饭石/LDPE包装膜。通过对薄膜力学性能、透湿性能、透氧性能及红外光谱的测试,研究了麦饭石粒径、麦饭石添加量、硬脂酸添加量及山梨醇含量对薄膜透湿、透氧及力学性能的影响。结果表明,当麦饭石粒径为325目,添加量为20%,麦饭石与硬脂酸比例为10/2,山梨醇添加量为1%时,薄膜的综合性能最佳。     

防雾膜对低温贮藏樱桃的保鲜效果研究

以“砂蜜豆”樱桃为试材,通过对樱桃贮藏期间其理化指标和营养成分变化规律的分析,探讨了采用不同厚度的防雾性能保鲜膜包装对樱桃品质的保鲜效果。实验研究表明:采用防雾性能保鲜膜包装樱桃能够有效降低樱桃腐烂率,延缓维生素C含量下降进程,保持较高可滴定酸和可溶性固形物含量,抑制pH大幅度上升;且可以延缓过氧化氢酶(CAT)活性降低,并使多酚氧化酶(PPO)活性维持在较低的水平。以厚度为50μm的防雾性能保鲜膜包装处理的效果最佳,贮藏70d时,樱桃腐烂率控制在7.78%,而对照组腐烂率为16.67%,是50μm的防雾性能保鲜膜包装处理的2.3倍,有明显差异(p<0.05)。     

蔗糖单酯的结构和浓度对淀粉糊化和老化特性的影响

以商品糖酯P1570为对照,运用快速黏度分析仪(RVA)探讨蔗糖单酯结构和浓度对淀粉糊化和老化性能的影响。结果表明:淀粉悬浮液中添加蔗糖单酯后,淀粉悬浮液的糊化温度显著升高(P0.05),峰值黏度时间延长,即蔗糖单酯可提高淀粉糊的热稳定性。蔗糖单酯质量分数为0.09%时,蔗糖单酯-淀粉复合物的稳定性最高。长链脂肪酸蔗糖单酯可更有效地延缓淀粉糊的老化。混和蔗糖棕榈酸酯延缓淀粉糊老化的效果优于纯净蔗糖棕榈酸单酯。     

玉米酵母包埋剂的研究

通过对比β-环糊精、海藻酸钙、山梨醇酐单硬脂酸酯(SMS)、分子蒸馏单甘酯、分子蒸馏三聚甘油单酯等包埋剂包埋效果,确定了以SMS作为玉米酵母的保护剂,且其最优添加量为1%,最终酵母细胞达到了80%以上。     

响应面试验优化单半乳糖基甘油棕榈酸酯的酶法合成工艺

以实验室自制的单半乳糖基甘油和游离棕榈酸为原料,在有机溶剂中以固定化脂肪酶Novozyme 435为催化剂,研究单半乳糖基甘油棕榈酸酯的合成条件。在单因素试验的基础上,以单半乳糖基甘油棕榈酸酯产率为响应值,确定酶添加量、底物物质的量比和反应时间作为影响合成反应的主要因素,进行响应面优化试验。获得单半乳糖基甘油棕榈酸酯的最佳合成条件为：丙酮为反应溶剂,脂肪酶Novozyme 435添加量12.93 mg/mL、底物物质的量比（单半乳糖基甘油-棕榈酸）1.00∶4.49、反应温度55 ℃、反应时间27.60 h,此时单半乳糖基甘油棕榈酸酯产率为90.17%。     

分子蒸馏单甘酯的分子结构对低脂冰淇淋质构的影响

研究了分子蒸馏单甘酯的碘值、总单酯含量、总双酯含量等反映的内部分子结构对低脂冰淇淋质构的影响。通过测定发现:采用总单酯含量在70%左右(单硬脂酸甘油酯含量高于单棕榈酸甘油酯含量),总双酯含量在20%左右,碘值在20.0gI/100g左右的分子蒸馏单甘酯,开发的低脂冰淇淋,在口感、硬度、抗融性等方面完全可以达到甚至超过普通全脂冰淇淋的效果。     

面包用的乳化剂

这种面包乳化剂是重量为45—70%的单脂肪甘油酯,15—50%的山梨糖醇酐脂肪酸酯及5—30%的脂肪酸蔗糖酯的混合物。这里所说的单脂肪酸甘油酯,指的是由牛脂或棉籽油等天然油脂得到的蒸馏的或未蒸馏的单脂肪甘油酯,也可以是由棕榈酸和     

不同品种核桃仁中脂肪酸含量及组成分析

以国内外不同品种的核桃仁为材料,采用酸水解法和气相色谱法,测定不同品种核桃仁中脂肪酸含量及组成,结果表明核桃仁中脂肪含量在65%左右,其中脂肪酸分别由棕榈酸、珠光酯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸、花生酸、花生一烯酸等8种脂肪酸组成。其中棕榈酸、珠光酯酸、硬脂酸、花生酸属于饱和脂肪酸,其含量在50～70g/kg左右,油酸、花生一烯酸属于单不饱和脂肪酸,含量在100～150g/kg之间,亚油酸、α-亚麻酸属于多不饱和脂肪酸,含量达到了410～490g/kg。     

不饱和单甘酯在乳清低脂冰淇淋中的应用

随着消费者对健康的日益重视,低脂冰淇淋走入市场,但减少脂肪会使冰淇淋的融化速度加快。目前关于提高乳清低脂冰淇淋抗融性的添加剂研究的报道不多。本文首先分析不饱和单甘酯的组成,包括其中所含的单棕榈酸甘油酯与单硬酯酸甘油酯质量百分含量之比、碘值的大小,然后研究上述组成对低脂冰淇淋各项指标,特别是抗融性指标的影响。结果发现:单甘酯中碘值、单棕榈酸甘油酯与单硬酯酸甘油酯质量百分含量之比的范围是影响乳清低脂冰淇淋抗融性指标的关键因素。其中用单棕榈酸甘油酯与单硬酯酸甘油酯质量百分含量之比在2∶1到1∶2之间,单甘酯碘值大于20g/I100g,单酯含量大于90%的单甘酯制备的乳清低脂冰淇淋其抗融性优于用其他单甘酯制备的乳清低脂冰淇淋,同时冰淇淋的口感、膨胀率、黏度等其他指标未受显著影响。     

浅析上海单甘油酯发展前景

<正>一、前言 单脂肪酸甘油酯（简称单甘酯）属于非离子型的表面活性剂,广泛地应用于食品、日化、医药、塑料等工业。单甘酯分子结构中具有亲水基和亲油基,它是一个传统的乳化剂,不同碳链的脂肪酸如月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸等制取的单甘酯,由于不同的亲油亲水平衡值（简称HLB值）,性能和用途有所不同,其中单硬脂酸甘油酯所用原料的不同,又有硬脂酸含量≥90％的纯酸单甘酯及棕榈酸和硬脂酸为主（工业硬脂酸的组成）的混酸单甘酯二类产品,性能和用途亦有所差异。     

V_A棕榈酸酯微胶囊的制备及性能研究

以聚天冬氨酸和明胶为壁材,采用单凝聚结合喷雾干燥法制备VA棕榈酸酯微囊。结果表明,最佳原料配比为:壁材浓度为0.1g/mL;芯材与壁材质量比为1∶4;壁材配比为m(明胶)∶m(聚天冬氨酸)=1∶1;乳化剂用量为1.5%;乙醇与水的体积比为1∶2。最佳微胶囊化工艺参数为:喷雾干燥进口温度为160℃,出口温度为70℃,乳化温度为38℃。经过7d的高温(60℃)加速氧化试验,微囊中VA棕榈酸酯的含量为初始含量的84.3%,较好地增加了VA棕榈酸酯的稳定性。     

改善牛肉脂肪品质替代品的研究

以植物油为溶剂,水为溶质,添加卵磷酯、单硬脂酸甘油酯、山梨醇酐单油酸酯(Span80)、乳清蛋白等其他添加成分,研制肥牛脂肪替代品,采用了4因子二次通用旋转组合设计,得出最佳配比为单硬脂酸甘油酯0.434%,山梨糖醇酐脂肪酸酯0.110%,卵磷酯0.504%,乳清蛋白0.410%。用冲淡法检测乳状液类型为W/O型。乳状液稳定性的检测结果,测其体积比率为0.59%,达到了稳定体系的要求。