蓝莓渗透脱水的研究

在不同的渗透温度 ( 4 5～ 65℃ )条件下 ,高果糖浆和蔗糖的有效水分扩散率 (Dm)分别为( 4 90 60～ 5 2 3 66)× 1 0 - 10 m2 /s和 ( 3 5 5 1 8～ 4 0 1 0 9)× 1 0 - 10 m2 /s,有效固形扩散率 (Ds)分别为( 2 7740～ 3 691 5 )× 1 0 - 10 m2 /s和 ( 1 3 1 63～ 2 691 5 )× 1 0 - 10 m2 /s的规律。在渗透脱水处理过程中Dm 和Ds 随处理温度升高而增加。经高果糖浆 ( 70°Brix)渗透脱水的蓝莓的平均体积比随温度升高而稍微下降。其相对密度随温度的升高也略有增加     

平衡保健盐中微量成分的分析

本文采用氢化物发生-原子荧光法测定平衡保健盐中微量成分硒的含量。HNO3+H2O2(2+)湿法消化平衡保健盐样品,在酸性介质中加掩蔽剂消除干扰,其检出限为1.54×10-4μg/ml,RSD<3%,回收率在100.2%～100.6%。     

用硝酸镁作基体改进剂平台石墨炉原子吸收法直接测定白酒中的锰

国家标准白酒中的锰采用分光比色测定 ,样品需要消化处理 ,且灵敏度低 ,无法准确测定。本文以硝酸镁作基体改进剂 ,结合平台技术及最大功率升温 ,直接测定白酒中的锰含量 ,并对实验最佳条件做了初步研究 ,方法简单 ,灵敏度满足了测定要求。1　仪器与试剂ＰＥ330 0原子吸收分光光度计 ;配置ＰＥＨＧＡ - 6 0 0型石墨炉 ;ＰＥＡＳ - 6 0型自动进样器 ;Ｌ’ｖｏｖ平台石墨管。锰标准工作液 (1μｇ/ｍＬ)、硝酸镁 (2 0 % )、硝酸 (0 .2 % )。2　分析方法取酒样 5ｍＬ于 10ｍＬ带塞的比色管中 ,取锰标准工作液0、4、6、10、2 0ｍＬ容量瓶中 ,上述…     

黑曲霉酸性β-甘露聚糖酶曲盘发酵与粗酶性质研究

用黑曲霉菌株(Aspergillus niger)LW—1进行固态发酵生产酸性β-甘露聚糖酶,其曲盘(大小φ20 cm×4 cm)发酵的最优工艺为:培养基最初料水比为1:1.8,起始pH自然,接种量10%(相对于干物料),曲盘中装料150g(以干料计),通过中间补水和翻曲,32℃培养72 h,最高酶活可达22 250 IU/g(干曲)。对粗酶性质进行研究,结果表明,酶的最适反应温度和pH分别为70℃和3.5,低于60℃、pH5.0～8.0酶稳定,Zn~(2+)、Ca~(2+)、ED- TA对酶有明显的激活作用;Mn~(2+)、Fe~(2+)、pb~(2+)、Sn~(2+)、Fe~(3+)、Cu~(2+)、Al~(3+)、Ag~+对酶有一定的抑制作用。     

基于上转换纳米颗粒和金纳米颗粒的Cd2+免疫检测新方法

基于上转换纳米颗粒(UCNPs)和金纳米颗粒(AuNPs)间的荧光共振能量转移(FRET)和抗原抗体的识别作用构建了Cd~(2+)的免疫检测平台。制备水溶性UCNPs表面修饰Cd-抗原作为能量供体探针,同时在AuNPs表面修饰Cd-抗体作为能量受体探针。抗原-抗体的免疫结合使得UCNPs和AuNPs发生FRET过程,引起UCNPs荧光猝灭;当检测体系中存在Cd~(2+)时,Cd~(2+)与UCNPs-抗原竞争性地结合AuNPs-抗体,从而抑制了FRET过程,荧光信号值随着Cd~(2+)质量浓度的增加而增加。结果表明,该方法检测范围为0.01～10 ng/mL,检出限可达0.01 ng/mL。将该方法应用于自来水样品中Cd~(2+)的检测,当加标水平为0.1、1、10 ng/mL时,回收率为98%～109%,相对标准偏差为3.4%～4.1%。     

中性红催化光度法测定微量铁

研究了在稀硫酸介质中,Fe~(3+)催化H_2O_2氧化中性红的褪色反应,建立了一种高灵敏的测定微量铁的新方法。该方法线性范围为2～32 ngFe~(3+)/mL,表观摩尔吸光系数为3.97×10~5L/(mol·cm)。用于味精中铁的分析,回收率为95%～105%,结果满意。     

锰源及锰水平对产蛋母鸡生理生化指标的影

试验采用 2× 3因子设计 ,将 14 4只 2 3周龄商品代罗曼产蛋母鸡随机分成 6组 ,每组2 4只。共设 6种处理 ,每组试验鸡接受一种处理 ,每一处理设 3个重复。处理 1,2 ,3分别按 0 ,6 0和 12 0mg/kg3种锰水平在基础饲粮中添加硫酸锰 ,处理 4 ,5和 6则分别按 0 ,6 0和 12 0mg/kg 3种锰水平添加蛋氨酸锰 ,以研究不同锰源及锰水平对产蛋母鸡生理生化指标的影响及不同锰源生物学利用率。试验期 15周。结果表明 :饲粮中无论添加硫酸锰还是蛋氨酸锰 ,随着饲粮锰水平的提高 ,蛋壳和蛋内容物中锰含量均随之提高 ,且蛋壳中锰含量高于蛋内容物。不同锰水平对血液和肌肉中锰含量以及血清中锰超氧化物岐化酶活性均无显著影响 (P >0 .0 5 ) ,而且在同一锰水平下 ,不同锰源间差异亦不显著 (P >0 .0 5 )。但不同锰水平对胫骨中锰含量影响显著 ,饲粮中添加硫酸锰 ,当锰添加水平从 0提高到12 0mg/kg时 ,胫骨中锰含量显著提高 (P <0 .0 5 ) ;而饲粮中添加蛋氨酸锰 ,当锰添加水平从 0提高到 6 0mg/kg时 ,即可显著提高胫骨中锰含量 (P <0 .0 5 )。以胫骨中锰含量作为评价不同锰源生物学利用率的指标 ,以硫酸锰的生物学利用率为 10 0 % ,当饲粮中锰添加水平为 6 0mg/kg时 ,则蛋氨酸锰的相对生物学利用率为 112 .0 7%。     

麦汁煮沸时加助剂其相关指标的变化

本实验的主要目的是探讨大蒸发过程中某些细节的改变(Ca~(2+)添加、酒花添加、卡拉胶和单诺 B)对最终麦汁指标及啤酒稳定性的影响。取不同时间的9°P 麦汁做以下实验:1 大蒸发过程中添加酒花和 Ca~(2+)对麦汁最终Ca~(2+)的变化(每个样做4次,取平均值)见(表1)表1     

吐温80增溶-紫外分光光度法测定辅酶Q_(10)脂质体的载量及包封率

在辅酶Q10脂质体的制备过程中,载量和包封率是评价辅酶Q10脂质体的2个重要质量指标。采用表面活性剂吐温80对辅酶Q10脂质体进行增溶,再结合紫外分光光度法测定其载量和包封率。研究结果表明,辅酶Q10浓度在2.5～50μg/mL范围内,吐温80增溶法与以乙醇为溶剂的反相高效液相色谱法以及紫外分光光度法有良好的相关性(R2>0.999);空白脂质体中,辅酶Q10的加样回收率在(98.26±0.63)%～(101.20±1.28)%之间,相对标准偏差RSD<2%(n=6);该法用于测定辅酶Q10脂质体中总辅酶Q10含量的RSD<5%(n=6);不同载量[(3.22±0.01)%～(13.62±0.31)%]的辅酶Q10脂质体的包封率均高于95%(RSD<1%,n=6)。与以乙醇为溶剂的反相高效液相色谱法以及紫外分光光度法相比,该法具有准确可靠、简单、重现性较好的优点。     

黑曲霉脂肪酶tglE的基因克隆与生化特征解析

从黑曲霉基因组中克隆了一种新的脂肪酶基因tglE,并在毕赤酵母中成功表达。重组酶具有典型的脂肪酶活性,其最适pH为7. 0,最适温度为40℃;在30～60℃或pH 6. 5～9. 0该酶的酶活力保持在60%以上;在pH 6. 0～8. 0或20～30℃均较为稳定。Cu~(2+)、Mn~(2+)、Ca~(2+)、K~+、Mg~(2+)和Sn~(2+)对tgl E有明显的激活作用; Fe~(3+)、Zn~(2+)和EDTA对重组酶的酶活抑制作用明显,特别是EDTA可抑制重组酶90%的活。tgl E对橄榄油和C_4底物的作用最强,对棕果油和C16底物的作用最弱。以C_4为底物,tglE的Km值为14. 40 mmol/L,Vmax为46. 72mmol/(m L·h)。tgl E具有催化辛酸和乙醇生成辛酸乙酯的酯化活性。     

离子交换树脂吸附含镍(酸性糖醇类)废水的研究

利用离子交换树脂吸附醇类酸性废水中的镍离子(Ni2+),实验表明离子交换树脂最佳再生剂为HCl(5%)+NaOH(5%),处理最佳镍离子(Ni2+)浓度范围为0～10mg/l,最佳pH=4～6,最佳运行流速10～15m/h,能够稳定实现废水出水的镍离子(Ni2+)浓度小于0.5mg/l以下,废水排放能够符合《污水综合排放标准》(GB8978-1996)含镍(Ni2+)废水≤1mg/l排放标准。     

用荷移光度新方法测定茶叶及茶饮料中咖啡因的含量

用分光光度法研究了咖啡因作为电子给予体与电子接受体四氯对苯醌的荷移反应。确定了反应及测定的条件为:在硼砂与NaOH构成的缓冲溶液中,咖啡因分别与四氯对苯醌混匀于(20±1)℃的水浴中恒温20 min,可形成1:2的稳定荷移络合物,其可见光区内的最大吸收波长为λ_(max)=536 nm,表观摩尔吸光系数ε= 1.684×10~4L/mol·cm,最低检测限为1.9μg/mL,在1×10~(-5)～3.0×10~(-4)mol/L内符合比耳定律,线性方程为△A=1.485 6×10~4-0.0406(r=0.997)。该法对市售的茶叶和茶饮料中咖啡因含量测定的结果与GB/T 16344—1996法一致,回收率在99.1%～102.8%,RSD为2.0%～3.3%,茶叶经热水漫泡处理和茶饮料的直接测定与CHCl_3萃取处理的效果一样,茶叶和茶饮料中共存的其他组分不干扰测定。     

安琪W-ADY在葡萄酒酿造中的应用研究

葡萄酒生产中应用W-ADY比自然野生酵母好.每1 gW-ADY含200亿以上细胞,活细胞率大于80%,含水量小于8%.研究结果表明,其发酵彻底,糖分利用率高,总糖发酵率达95%～98%;耐酒精能力高达11%～12%(v/v);耐SO2能力达8.0×10-5～1.2×10-4;能在低温(15～20℃)下正常发酵;发酵结束后,酵母凝聚性能好;接种量为葡萄汁重的1/万～2/万,扩培后加入葡萄汁发酵.(孙悟)     

一种基于萘酰亚胺染料的钴离子荧光探针的合成及性能

以4-溴-1, 8-萘二甲酸酐为主要原料,合成了一种新型结构Co~(2+)荧光探针(M3)。利用紫外-可见吸收光谱、红外光谱和核磁共振氢谱对其结构进行了表征。研究了在不同溶剂中M3的紫外-可见吸收光谱和荧光光谱,并探究了Cr~(3+)、Al~(3+)、K~+、Zn~(2+)、Fe~(3+)、Mg~(2+)、Ca~(2+)、Co~(2+)、Ag~+对该化合物荧光光谱的影响。结果发现,Co~(2+)能让其荧光显著地猝灭。在探针浓度为1.6×10~(-5)mol/L时,Co~(2+)的浓度在0～3.2×10~(-5)mol/L范围内,探针荧光强度和Co~(2+)浓度成良好的线性关系,可用于钴离子的定性和定量检测。     

基于DNA酶表面增强拉曼的皮蛋中痕量Pb2+检测方法

表面增强拉曼散射(surface enhanced Raman scattering,SERS)光谱法常被用于重金属离子的分析与检测。将SERS与适配体和DNA酶相结合,能更好地对痕量重金属进行检测分析。在pH 7.2的三羟甲基氨基甲烷(trihydroxymethyl aminomethane,Tris)-HCl缓冲液和0.09 mol/L NaCl条件下,单链DNA(ssDNA)和DNA酶在80℃杂交成双链DNA(dsDNA)。在dsDNA和混合溶液存在下,银纳米(silver nanoparticles,AgNPs)发生聚集,聚集的AgNPs与罗丹明6G(rhodamine 6G,Rh6G)作用,在613 cm~(-1)处出现较强SERS特征峰。Pb~(2+)可将dsDNA裂解切割,释放出ssDNA,形成比表面积和粗糙度均增大的AgNPs-ssDNA-Pb~(2+)大分子缔合物。随着Pb~(2+)浓度的增大,释放出的ssDNA增多,形成的AgNPs-ssDNA-Pb~(2+)增多,AgNPs-ssDNA-Pb~(2+)与Rh6G作用增强,导致613 cm~(-1)处的SERS峰强度增大。据此建立DNA酶SERS法测定痕量Pb~(2+)的新方法,在2.5×10~(-8) mol/L～7.5×10~(-7) mol/L Pb~(2+)之间,线性关系良好,Pb~(2+)最低测出浓度为1.0×10~(-8) mol/L。新方法用于检测皮蛋中的痕量Pb~(2+),相对标准偏差均在10%以内,回收率在99.5%～107.7%之间。     

稻米淀粉的理化特性研究Ⅱ稻米直链淀粉和支链淀粉的理化特性

本文研究了稻米淀粉不同级分的理化特性及稻米类型对各级分理化特性的影响。结果表明 :稻米淀粉级分的理化特性有较大差异 ,稻米类型对各级分理化特性有影响。直链淀粉的碘结合力为 19.99～2 0 .31mgI2 /g淀粉 ,支链淀粉为 0 .0 6～ 0 .0 95mgI2 /g淀粉 。直链淀粉的碘兰值为 0 .2 0～ 0 .2 5OD/0 .1g淀粉 ,以籼稻直链淀粉的碘兰值较大 ;支链淀粉碘兰值为 0 .0 3～ 0 .10OD/0 .1g淀粉 。直链淀粉的特性粘度为 5 0～ 15 0mL/g ,以粳稻较大 ;支链淀粉的特性粘度为 5 0 0～ 95 0mL/g ,以糯稻最大 ,籼稻最小。直链淀粉与碘复合物的可见光最大吸收波长为 6 0 0～ 6 2 0nm ,支链淀粉为 5 2 0～ 5 40nm ,品种差异较小。分离纯化后直链淀粉的结晶度为 2 3%～ 2 5 % ,支链淀粉则无晶体结构 ,结晶度的品种差异较小。稻米支链淀粉的分子量为 4 7× 10 6 (籼稻 )～ 2 35× 10 6 (糯稻 ) ,直链淀粉的分子量为 0 .4 4× 10 6 (籼稻 )～ 1.6 2× 10 6 (粳稻 )。     

5-Br-DMPAP分光光度法测定食品中微量铬

研究了以5-Br-DMPAP分光光度法测定食品中微量Cr,对实验条件及共存离子的干扰进行了探讨。在C_2H_5OH存在下,Cr(Ⅲ)和5-Br-DMPAP在pH4.5～5.5范围内形成有色络合物,ε=6.75×10~4L.mol~(-1).cm~(-1),Cr在0～12μg/25ml范围符合比耳定律,变异系数和回收率分别在2.6%～8.7%和90.2%～95.3%之间。     

芸香苷与铝的显色反应研究及其应用

为了测定烟叶中的铝含量 ,研究了芸香苷与铝的显色反应。在pH =5.6HAc -NaAc缓冲介质中和溴化十六烷基三甲基胺 (CTMAB)存在下 ,芸香苷与铝反应生成稳定的络合物。该络合物的λmax=4 30nm ,ε=4 .4 5× 10 4 L·mol- 1·cm- 1,铝含量在 0～ 10 μg/ 2 5ml内符合比尔定律 ,结合微波消化样品技术 ,建立了一种烟草样品中铝含量测定的新方法。平行 5次测定 ,该方法的RSD在 1.8%～ 2 .4 %之间 ,标准回收率为 96%～ 10 2 % ,说明该法可用于烟叶中的铝含量测定     

苹果酒酵母增殖培养基的优化

以麦芽汁装液量(mL)、(NH_4)_2SO_4、Na_2HPO_4和 MgSO_4的质量浓度(g/L)为影响因素,以苹果酒酵母细胞浓度(个/L)为考察指标,利用二次回归正交旋转组合设计研究了1株苹果酒酵母增殖所需培养基的数学模型,进而优化了针对该菌株的增殖培养基。研究结果表明,在100mL 三角瓶中,培养开始酵母细胞浓度为 1．923×10~8个/L,麦芽汁装液量20mL,(NH_4)_2SO_4浓度0．196～1．033g/L,Na_2HPO_4浓度2．559～5．566g/L, MgSO_4浓度1．778～3．222g/L 的培养条件下,培养24h 后,酵母细胞浓度可望高于1．125×10~(11)个/L。     

气调包装对空心菜净菜冷藏品质的影响

以空心菜为对象,研究采后经质量浓度1. 8 mg/L臭氧水清洗过的空心菜净菜通过不同的气调包装方式,在10℃条件下的冷藏保鲜效果。研究表明:空气包装、低氧(5%O_2、10%～15%CO_2、80%～85%N_2)气调包装,均不利于采后空心菜净菜保鲜,而适宜的高氧(10%O_2、5%～10%CO_2、80%～85%N_2)气调包装,特别是(10%O_~(2+)10%CO_~(2+)80%N_2)的气调包装工艺最适合空心菜净菜的采后贮藏,可以有效地保持空心菜感官品质,维持叶绿素、维生素C的含量,延缓水分迁移,抑制丙二醛积累,延缓组织氧化衰老,抑制细菌生长繁殖,延缓腐败,较对照组空气包装相比,货架期延长了2 d。