环糊精的性能、生产及其在食品工业中的应用

环糊精由6—12个葡萄糖单位连接而成,分子呈环状结构,形如空心圆筒,其它物质可装填其中而形成包络物,产生许多新的功能,由此而在食品、医药、化工等行业得到广泛应用。环糊精的生产主要用酶法降解淀粉再分离精制而得。本文介绍了环糊精的结构、性能、生产方法及应用研究发展等情况。     

β-环糊精的选择性化学修饰

最近20多年来，外形似“锥筒”，腔内疏水、腔外亲水的环糊精（Cyclodextrin，CD）包括α、β、γ等，以其特有的结构在模拟酶、分子识别，以及食品、日用品、医药、化学工业和农业等众多领域深受广大科学工作者的重视。β-环糊精分子本身作为主体模型在具体应用中还有一定的局限性，为了获得更好的β-环糊精功能主体模型，对β-环糊精进行适当的选择性化学修饰是很有必要的。本文综述了环糊精的结构、性能及环糊精的改性方法和改性后环糊精的应用。     

环糊精的性能、生产及其在食品工业中的应用

本文介绍了环糊精的结构、性能、生产方法及其在食品工业中的应用等。     

β—环糊精的性质及其利用

β—环糊精是环糊精(Cyclodcxtrin,简称CD)的一种。环糊精是由6—12个葡萄糖单元以2—1.4糖甙键连结而成的一族低聚糖化合物。由于它们的环状空筒形结构能包合其它一些物质,因此成了引人注目的一种新型包合材料。目前生产应用最多的是β—环糊精(β—CD)。     

环糊精及其衍生物在废纸造纸湿部中的应用现状及展望

环糊精是由不同的β-吡喃葡萄糖单元环状排列而成的圆锥状中空桶形分子,其独特的外亲水、内疏水结构决定了其特殊的性能。目前环糊精及其衍生物在医药、水处理方面应用广泛,但在造纸湿部中的应用很少。该文主要介绍了环糊精的结构、环糊精衍生物和环糊精聚合物的合成方法及其种类;综述了环糊精衍生物在废纸造纸湿部中的应用现状,预测了其在阴离子垃圾捕捉剂和助留助滤剂中的广阔应用前景。     

环糊精-染料包合物的制备工艺及其应用

环糊精分子具有独特的疏水空腔结构，可以与某些染料形成包合物，从而改善了这些染料的染色性能；对不同染料介绍了饱和溶液、超声波、研磨、水倦剂共混、改变pH等5种环糊精-染料包合物的制备方法。     

基于β-环糊精稳定的Pickering乳液微观结构与流变性质研究

以食用大豆油为油相,采用高速均质方式制备了β-环糊精稳定的水包油型Pickering乳液,考察了环糊精质量浓度、油水体积比等对乳液微观结构与流变性质的影响,并与非离子表面活性剂吐温-80稳定的乳液进行粘度及稳定性比较。实验结果表明:随着β-环糊精质量浓度的增加,乳液乳化系数增大,粒径减小;β-环糊精乳液粒径显著小于吐温-80乳液;β-环糊精乳液的粘度显著高于吐温-80乳液的粘度,β-环糊精乳液粘度随剪切速率的增加而降低,而吐温-80乳液粘度随剪切速率的增加而增加;随着油水体积比增加,β-环糊精乳液乳化系数增大,粒径增大。     

β-环糊精及其衍生物增加客体分子水溶性的研究进展

β-环糊精及其衍生物对不同结构的客体分子的包合稳定性会因包合介质、包合温度、客体分子大小及氢键的形成等诸多因素的影响而产生较大差异,而环糊精包合物的形成不仅对疏水性客体分子的溶解度、生物利用度、安全性和稳定性有显著影响,还在减小疏水性客体分子刺激性、去除和掩盖其不良气味以及控制其释放速率等方面发挥重要作用。本文对常见β-环糊精衍生物的特点进行了归纳,并重点讨论了黄酮类化合物、多酚类化合物、香豆素类化合物和萜类化合物等客体分子与β-环糊精及其衍生物形成稳定包合物时包合方式的差异以及β-环糊精及其衍生物在增溶方面的应用,为β-环糊精及其衍生物在食品相关领域对不同疏水性功效成分增溶作用的探究提供理论参考。     

环糊精的选择性化学修饰及其应用

外形似"锥筒",腔内疏水、腔外亲水的环糊精(Cyclodextrin,CD)包括α、β、γ等,以其特有的结构在模拟酶、分子识别,以及食品、日用品、医药、化学工业和农业等众多领域深受广大科学工作者的重视.β-环糊精分子本身作为主体模型在具体应用中还有一定的局限性,为了获得更好的β-环糊精功能主体模型,对β-环糊精进行适当的选择性化学修饰是很有必要的.本文综述了环糊精的结构、性能及环糊精的改性方法和改性后环糊精的应用.     

德国瓦克公司开拓食品配料新领域

<正>今年在FIC展会上,德国瓦克公司向中国市场推出了一系列高性能的食品配料:即α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精。据公司高级工程师张忠慧女士介绍,环糊精是瓦克利用生物技术通过酶解玉米、土豆等植物原料生产而来,它具有独特的环状结构,其中间的桶状空腔可包合其他一些具有疏水性的物质,起到稳定敏感成分、提高功能性成分的生物利用率、掩盖异味的作用。德国瓦克公司是一家全球著名化学品公司,旗下拥有世创电子材料、瓦克有机硅、瓦克聚合物、瓦克多晶硅和瓦     

环糊精在染整加工中的应用

环糊精具有圆锥形疏水空腔结构，与合适的物质包合，能改变这些物质的理化性质。近年来，环糊精在染整加工中的应用研究越来越受到关注。文章介绍了环糊精在前处理及水洗、染色、印花、整理以及印染废水处理中的应用情况。     

环糊精在纺织染整加工中应用的新进展

环糊精作为一种环保型助剂，越来越被染整研究者所重视。介绍了环糊精的结构和性质以及包合客体分子的机理；同时介绍了环糊精在染色、后整理、水洗以及印染废水处理中应用的新进展。     

β──环糊精在微胶囊等食品中应用

环糊精是以淀粉为原料，通过环糊精转糖基化酶作用将淀粉水解并环化，形成封闭环状分子，即环糊精。典型的环糊精分子包含六、七或八个葡萄糖残基，分别称之为或环糊精。环糊精中葡萄糖残基间以，１－４糖苷键相连接，这与淀粉分子内连接方式一样。因环糊精具有环状结构，所以其没有还原未端。氢原子和糖苷键中氧原子都朝向环状分子的内部，这样就在环糊精的空穴内形成高浓度电子云，这种高浓度电子云易与有机分子相互作用形成络合物。葡萄糖残基中极性的羟基朝向环状分子外部，所以环糊精及其络合物的水溶性佳，形成络合物的力较弱，如：范…     

β-环糊精/香精包合物研究进展

该文介绍新近包埋香精常用主体β–环糊精结构及特性;解释β–环糊精包埋香精等小分子有机物质机理和包埋方法及适用范围;总结β–环糊精包合物表征手段及其优缺点;对以β–环糊精为主体香精包合物制备机理、性能及应用研究现状进行分类整理。     

羟丙基环糊精性质、应用及前景展望

该文主要介绍羟丙基环糊精,特别是羟丙基-β-环糊精制备方法、结构、功能和毒理学特性,羟丙基环糊精与客体分子复合物形成和客体分子释放,及目前羟丙基环糊精在食品、医药、农业等领域应用,并对其应用前景进行展望。     

CGTase合成γ-环糊精的酶促反应条件优化

采用筛选到的一株嗜碱芽孢杆菌,研究它所产生的环糊精糖基转移酶生产环糊精的工艺条件,重点探讨酶促反应条件对环糊精糖基转移酶生产γ-环糊精的影响。结果表明:环糊精糖基转移酶生产γ-环糊精的最佳工艺为反应体系的pH 8.0,温度60℃,环糊精糖基转移酶的酶量500U/g.淀粉,甘草酸浓度2%,淀粉的DE值6～11,在该条件下制备的产品得率最高;蕉藕淀粉和木薯淀粉在生产γ-环糊精时是环糊精糖基转移酶比较合适的底物;普鲁蓝酶对γ-环糊精的产量增加作用有限。     

β-环糊精与阳离子黄X-6G包合的光谱分析

通过x—射线衍射、红外光谱和核磁共振等手段，研究β—环糊精与阳离子黄x—6G的包合，提出了包合物的结构模型。     

环糊精整理织物的技术开发

简要介绍了用环糊精整理织物的包合技术、反应性环糊精、溶胶-凝胶、环氧氯丙烷、树脂接枝等技术，阐述了环糊精在染整加工中的发展前景。     

应用β环糊精分离酒花提取物中异构化的顺、反式异-α酸

酒花仪酸的异构体顺、反式异-α酸，是啤酒中主要的苦味物质。研究表明顺式异-α酸比反式异-α酸稳定。因此，分离出顺式异-α酸可以生产出相对稳定的啤酒。采用β环糊精来对它们进行分离，可得到最纯的顺式异-α酸。最佳条件是用水作溶剂在70℃进行包合，β环糊精的质量与水的体积比为1：8，样品异一仅酸总量与β环糊精的摩尔比为1：1，沉淀两天后，将上清液进行超滤，以去除残留的B环糊精。将异-α酸与β环糊精的摩尔比变为4：1，其他条件不变，可得到最纯的反式异-α酸。用甲醇可将反式异构体从β环糊精混合物中分离出来。在加酒花的饮品中，这种方法可以满足大规模生产的需要。     

α环糊精对糯米淀粉凝胶特性的影响

为探究α-环糊精对糯米淀粉凝胶特性的影响。本文以糯米淀粉为原料,将α-环糊精（0%-10%）与糯米淀粉共混,测定淀粉凝胶的微观结构、流变特性、糊化特性、质构特性和短程有序性。结果表明：随着α-环糊精的添加,淀粉凝胶网络结构中的孔洞分布变得均匀。此外,α-环糊精的存在降低了淀粉凝胶的G′、硬度、回生值,但显著提高了凝胶的弹性和透明度。傅里叶红外结果表明,糯米淀粉的短程有序性随着α-环糊精添加量的增加而逐渐下降,α-环糊精与糯米淀粉之间并未发生化学反应。