纳米抗体在食品小分子污染物检测中的研究应用

主要阐述了纳米抗体的结构、特性及其在真菌毒素、农兽药残留、小分子有毒物质等小分子污染物检测方面的应用,并对纳米抗体在生物检测技术及诊断研究中的发展方向进行了展望。     

功能核酸生物传感器在铅离子检测中的研究进展

铅离子(Pb2+)是一种广泛存在于环境中的有毒金属污染物,严重影响人类健康.传统的大型仪器检测Pb2方法存在成本高、耗时长、操作过程复杂等弊端,限制了其广泛应用.现如今,生物传感器技术发展迅速,其在Pb2+检测中的应用是当前的研究热点.功能核酸具有稳定性好、易化学合成和功能化修饰的优点,在生物传感器领域中占有重要地位....     

水产品中全氟辛酸和全氟辛烷磺酸检测技术 及污染现状

全氟辛酸(PFOA)和全氟辛烷磺酸(PFOS)是环境中广泛存在、较为典型的两种全氟化合物。针对水产品中PFOA和PFOS的检测技术和污染现状进行研究,进而研究其暴露途径、生物富集规律等内容,并基于此预测污染物环境分布、环境行为,以及相应地制定环境水和水产品质量安全标准,对于确保消费者食用安全具有重要意义。本文总结、分析了水产品中PFOA和PFOS的检测技术研究进展,及水环境和水产品中污染情况,对目前存在的问题及今后的研究方向进行了讨论和展望,以期为中国水产品中全氟化合物的监控和质量安全风险评估提供参考。     

核酸适配体在小分子目标物快速检测中的应用

随着新型现代农业的发展和小分子生物功能认识的不断深入,对农产品和农田环境中有毒危害因子的检测提出了更高的要求,比过去更加迫切需要高灵敏度、高通量且操作简单、成本低廉的小分子检测/监测工具或手段。核酸适配体(aptamer)是一段能够与靶分子高亲和力、高特异性结合的单链寡核苷酸,具有检测灵敏度高、成本低、易合成修饰等优点,该技术在基础研究、分子诊断以及农产品及农田环境污染物监测等诸多领域中展示出广阔的应用前景,为检测农产品、食品和农田中农兽药残留、生物毒素、重金属以及工业污染物提供了一种新型、高效、快速的检测平台,特别是在小分子靶标检测方面具有很大的应用潜力。本文从适配体的本质、作用机制及特点入手,介绍适配体在农田生态环境和农产品质量安全中的应用现状和发展方向。     

金属有机框架材料在水产品安全检测中的应用研究进展

由于养殖环境污染严重、养殖过程中使用违禁药品以及水产品携带天然致病菌等问题,水产品安全事件频发,但是因为目标分析物含量低、水产品基质的复杂性、目标分析物与食品成分的相互作用等问题,使得对残留污染物的分离纯化存在很大困难,迫切需要准确度高、精密度高、检测限低的水产品安全检测方法。金属-有机框架材料（metal-organic frameworks,MOFs）是一种多孔晶体材料,具有比表面积大、热稳定性好、表面修饰可调控等特性。MOFs拥有优异的吸附性能并已成功应用于水产品的安全检测。本文概括了MOFs的主要结构,论述了MOFs吸附机理,综述了MOFs在水产品安全检测残留污染物（渔药、重金属、有机污染物）中的应用,旨在为水产品的安全检测提供参考。     

利用水产品加工副产物开发羟基磷灰石的 研究进展

2014年中国水产品产量6450万吨,水产品加工过程中产生了约占水产品总重30%的副产物,包括鱼鳞、鱼骨、墨鱼骨、贝壳等,为充分利用上述副产物资源,本文分别综述了近几年国内外从不同副产物中制备羟基磷灰石(hydroxyapatite,HAP)的研究方法,以及所制备的HAP在骨组织工程、药物缓释、癌细胞检测、水处理等领域的应用。此外,本文对水产品加工副产物制备的HAP的应用前景进行了展望,水产品加工副产物作为低值的生物废弃物,以其制备的生物HAP材料应用于实践,不仅实现了副产物的高值化利用,更对生物医学、环境等领域做出了重要贡献。     

水产品致敏蛋白的研究进展

水产品因营养丰富、味道鲜美而深受消费者喜爱,但水产品也是容易引起食物过敏反应的一类食品。目前, 全球水产品的加工难以满足过敏人群对食用安全性的需求,且针对水产品过敏的治疗,也尚无特效药物。因此,食用水产品能危害潜在过敏人群的健康,降低其生活水平。近年来,随着全球过敏发病率的上升,水产品致敏蛋白的研究已成为全球关注的公共卫生问题之一。本文介绍了水产品中的钙结合蛋白、原肌球蛋白、精氨酸激酶、肌球蛋白轻链、血蓝蛋白等主要致敏蛋白的生化特性及其抗原表位,阐述了基于致敏蛋白及其DNA为基础的酶联免疫吸附法、质谱法、生物传感器法、聚合酶链式反应检测水产品致敏蛋白的方法,同时介绍了利用物理、化学和生物方法消减致敏蛋白致敏性的研究现状,在此基础上提出了水产品致敏蛋白研究和应用中存在的问题及其发展趋势,旨为进一步认识水产品致敏蛋白,开发低致敏或无致敏性水产食品提供参考。     

仪器分析法在食品中化学污染物检测方面的应用

食品行业的安全问题一直是大众关心的焦点。在食品行业的发展中,化学添加剂被越来越多地应用到食品中,这加剧了食品化学污染程度,给人们的身体健康带来潜在危害。因此,对食品中的化学污染物进行检测是食品工程研究的重要领域,如何快速、高效地对食品化学污染物进行检测是社会各界十分关注的问题。本文介绍了多种仪器分析方法在食品化学污染物检测中的应用,对不同类型检测方法的应用原理和结论加以阐述,并对食品化学污染物检测进行展望,有助于促进食品安全检测方法的研究。     

乳酸菌生物保鲜在水产品中的应用研究进展

腐败和致病微生物是导致水产品腐败和食用安全的主要因素,由于物理化学微生物控制技术在鲜活和微加工水产品应用受到限制,致使生物保鲜技术在食品领域悄然兴起。本文对水产品中的细菌菌相构成,生物保鲜技术和乳酸菌生物保护剂在水产品中的应用等方面进行综述,重点阐述冷冻和鲜活水产品中的乳酸菌来源、控制目标微生物和乳酸菌抑菌机制以及在水产品中的应用前景,旨在进一步开发乳酸菌生物保护剂在水产品中的潜在应用价值。     

基于肽生物标志物技术鉴别肉品的真实性研究进展

基于DNA和蛋白质的方法已广泛应用于肉制品的真实性鉴定,但肉制品经加工处理后,DNA和蛋白质很容易发生降解和变性,而蛋白质的一级结构(氨基酸序列)则足够稳定。伴随着蛋白质组学的发展,以肽生物标志物为基础的鉴定方法逐渐应用于肉制品的真实性分析。本文将从肉中肽生物标志物的分离鉴定方法、肽生物标志物在鉴定不同肉制品及肉制品中外源蛋白的应用三个方面进行归纳和总结,并对肽生物标志物在鉴定肉品真实性应用中的发展方向进行展望,以期为食品溯源提供更丰富的技术手段。     

水产品中农药残留国内外标准体系分析与检测方法研究进展

水产品作为优质膳食来源之一, 不规范使用农药行为使渔业养殖水源被污染, 水产品的质量安全面临极大的威胁。针对水产品中药物残留的监督抽检主要集中在兽药残留的检测, 但对水产品中农药残留存在监管不足的问题。本文分析了国内外水产品中农药残留限量标准的差异, 发现我国在农药数量和最大残留限量项次两方面与国际食品法典委员会相当，但与欧盟、美国、日本等其他主要贸易国家有较大差距, 特别是对法规之外且非豁免的农药的“一律限量”要求是我国食品质量安全管理的空白，这为我国完善水产品中农药最大残留限量标准制修订提供参考。同时, 本文从提取、净化、检测3个方面综述了水产品中农药残留的检测方法, 发现采用乙腈提取、QuEChERS净化的前处理方法能提高水产品中农药残留的检测效率。建立简便快捷的水产品中多农药残留分析方法, 对于及时和准确地摸排水产品中的农药污染状况, 提早发现可能存在的安全隐患, 减少食品安全事故的出现具有重要意义。     

水产品中常见酚类化合物检测方法研究进展

作为当前被广泛关注的水体污染物之一,酚类化合物分布广泛、种类繁多、危害性高。酚类化合物不仅可通过生活饮用水直接进入人体,也可经水体及水体微生物转移到水产品中,在水产品中富集,并通过食物链对人体造成潜在的危害,因此对水产品中酚类化合物的研究具有极其重要的意义。本研究综合调研了水产品中常见酚类化合物的研究现状,重点聚焦了常见酚类化合物相关检测技术进展,以期探寻便捷、高效、灵敏的酚类化合物检测技术,为研究和制定水产品中酚类化合物检测方法标准提供依据。     

水产品产地溯源与真伪鉴别技术研究进展

随着水产品需求的迅速增长, 消费者越来越注重水产品的质量安全, 对水产品原产地的关注也日益增加。近年来, 一些不法商家为了追求高额利润, 采用虚假宣传的方式, 将普通水产品的产地标注为高档次产品的产地, 严重损害了消费者的合法权益。因此, 水产品产地溯源与真伪鉴别技术得到了广泛关注。目前, 水产品溯源与真伪鉴别技术涵盖了基于DNA条形码、核酸检测技术、质谱技术及光谱技术等多种技术手段, 这些方法通过检测水产品的核酸、元素组成、有机物质的含量等信息, 结合数学统计分析方法实现对鱼类、贝类、藻类等水产品的追溯, 以确定其产地和生长环境等信息。本文总结了元素分析法、代谢组学法、核酸检测法等水产品溯源技术, 阐述了水产品溯源技术的原理及其应用研究进展, 并对各方法应加强关注和改善的问题进行展望, 以期进一步推进水产品溯源与真伪鉴别技术在水产品质量安全领域的应用。     

快速检测技术在水产品检测中的应用现状及发展前景

近几年,水产品消费量逐渐升高,由环境污染、药物残留、化学试剂滥用及其天然毒素、加工贮藏不当等因素带来的水产品安全问题受到了人们的广泛关注。快速检测技术具有简便、快速、高效、经济的特点,能较好地满足水产品有害物质的检测要求。综述了免疫学法、化学比色法、生物传感器法、分子生物学法,生物芯片及ATP生物发光技术等几种水产品安全快速检测方法的研究进展及应用,并展望了其发展方向。     

水产品生物胺检测技术研究进展

水产品富含蛋白质等营养物质，在加工或贮存过程中易受到微生物的污染而发生腐败变质，研究发现这一过程往往伴随着大量生物胺的产生。进一步研究表明人体摄入过量的生物胺会引发食物中毒，因此有效的水产品生物胺含量检测方法对于保障水产品食用安全具有重要意义。鉴于此，本文对生物胺的形成机制、毒性和限量标准进行了总结，并深入讨论了目前常见的生物胺间接和直接检测方法，以期为建立更加精准、高效的生物胺检测和防控体系提供一定的支撑。     

水产品质量安全检测技术研究进展

近年水产品安全成为食品安全的主要问题之一。本文对水产品内源性危害如毒素、寄生虫、水产品过敏原以及水产品规模化养殖过程中涉及到的外源性危害如化学物质添加、农兽药、重金属残留及细菌病毒等微生物危害以及其他物理破坏等主要因子进行分析。针对毒素、寄生虫、渔药、重金属和微生物分别从色谱法、分子生物学、化学、免疫学、生物传感法等方面进行检测方法介绍和优缺点讨论。大多数新型检测技术拥有更好的特异性、准确性、快速性,但在各个国家的水产品安全检测工作中尚未成为标准使用。随着水产品产业的快速发展,建议加快推动国家水产品安全的标准化及法规化进程,确保消费者权益和食品安全。     

致病性弧菌检测新技术研究进展

随着人们对水产品需求的增加及致病性弧菌引发的食源性疾病的流行，致病性弧菌对水产养殖业及人类健康造成了巨大威胁，基于此，致病性弧菌检测新技术的开发变得尤为迫切。本文介绍了包括免疫学方法、核酸检测方法、基于生物芯片的检测方法、基于核酸适配体的检测方法、基于肽质量指纹图谱技术的检测方法、基于生物传感器技术的检测方法在内的六项检测技术，分析了其优缺点及其在致病性弧菌中的应用。最后，总结了致病性弧菌检测新技术的研究现状，结合新兴技术指出未来研究方向，为致病性弧菌的快速检测提供参考。     

水产品中重金属检测方法研究进展

重金属在水产品中浓集能力强,可多种途径进入体内,当人体摄入的重金属超过一定量时,将会对机体产生各种危害,因此受到越来越多的国内外学者的关注,水产品中重金属的含量逐渐成为限制水产品食用安全的重要因素之一,但水产品中富集的重金属含量比较低,对其快速准确地测定有一定的难度.该文主要综述了水产品中重金属检测技术及样品前处理方法...     

双壳贝类中的持久性有机污染物生物标志物的研究及其应用

双壳贝类不仅是中国重要的经济水产品种,因其营底栖和滤食的生活习性,常被作为海洋生态系统的指示物种。持久性有机污染物（P0Ps）具有持久性、易蓄积、难降解等特点,对生物造成消极的影响。生物标志物因对污染物响应灵敏,在生物受到严重损害之前即可显示出明显变化,在环境监测领域应用广泛。本文关注了近年来该领域的研究进展,系统介绍了贝类中的POPs生物标志物、主要类型及其相关技术,并对其存在的问题及下一步发展的趋势进行了分析和展望。