金针菇、香菇和蛹虫草对小鼠体内抗氧化酶活性的影响

为研究金针菇、香菇和蛹虫草3种常见食药用菌对小鼠体内抗氧化酶活性的影响,采用金针菇、香菇和蛹虫草低、中、高剂量（金针菇和香菇分别为0.8、1.6、2.5 g/kg,蛹虫草分别为0.08、0.16、0.25 g/kg）连续4周灌胃ICR清洁级小鼠,观察其对小鼠血清和肝脏总抗氧化能力（total anti-oxidant capacity,T-AOC）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）活力、丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）活力、全脑单胺氧化酶（monoamine oxidase,MAO）活力及心脏过氧化物酶（peroxidase,POD）活力的影响。结果表明：金针菇、香菇和蛹虫草均能不同程度地提高血清和肝脏中T-AOC、SOD活力和GSH-Px活力,降低血清和肝脏中MDA含量,降低全脑MAO活力和提高心脏POD的活力,说明金针菇、香菇和蛹虫草具有良好的体内抗氧化作用,且蛹虫草的体内抗氧化作用优于香菇和金针菇。其抗氧化机制可能与提高机体总抗氧化能力、提高抗氧化酶活力、清除自由基和减少过氧化脂质有关。     

栽培基质及碳源对蛹虫草子实体中主要有效成分的影响

主要通过改变蛹虫草固体栽培基质(大米、小米、高粱米、玉米、小麦)和添加不同的碳源(葡萄糖、麦芽糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、甘露醇),探索这2个因素对蛹虫草子实体中腺苷、虫草素、SOD酶、多糖等的影响。综合分析如上有效成分含量值,据此选取葡萄糖为最佳碳源(腺苷含量为169.5 mg/100 g,虫草素含量为149.0 mg/100 g,SOD活力值为5568.0 U/g,粗多糖含量为2.791 g/100 g),玉米为最佳培养基质(腺苷含量为248.5 mg/100 g,虫草素含量为221.1 mg/100 g,SOD活力值为2325.0 U/g,粗多糖含量为2.774 g/100 g)组合,为蛹虫草保健品中多种有效成分含量的提高提供了理论依据。     

蛹虫草菌株胞外发酵液抗氧化能力评价及优良菌株筛选

为建立高抗氧化能力的蛹虫草优良菌株评价筛选方法,以蛹虫草（Cordyceps militaris）胞外发酵液为研究对象,采用相关性分析对10 株蛹虫草菌株进行抗氧化能力评价及优良菌株筛选。以菌株生长活性、胞外酶活力、抗氧化能力为指标,在相关性分析、隶属函数赋值计算的基础上建立线性回归方程,得到蛹虫草菌株抗氧化综合能力与发酵生物量、菌丝平均生长速度、β?葡萄糖苷酶活力、蛋白酶活力的蛹虫草菌株定向筛选模型,采用模型筛选得到优势菌株CH?1 及CA?1。通过结实性实验进一步验证,蛹虫草菌株CH?1 与CA?1 生物学转化率可达90%以上,其虫草素含量较野生菌株高60%左右,菌株生长周期短10 d 以上,试验结果说明此模型可用来快速筛选出具有高抗氧化能力的蛹虫草优良菌株。     

蛹虫草玉米肽功能性饮料的研制及其抗氧化活性研究

以蛹虫草和玉米肽为主要原料,研制具有抗氧化、降血压、提高免疫力、降低血栓倾向等多种功效的功能性饮料,通过正交试验确定最佳配比。结果表明,当V(蛹虫草浸提液)∶V(玫瑰花水)=2∶1、添加10 g/L玉米肽、1 g/L乙基麦芽酚、80 g/L的蜂蜜、0. 15 g/L的柠檬酸时,饮料的色泽、口感、气味等为最佳。纤溶酶活力为2. 78 U/mL,虫草素含量为12. 43μg/m L,多糖含量为199 mg/m L。抗氧化试验结果表明,对于DPPH·、·OH清除能力和还原力,每毫升饮料相当于含有20、40和20μg Vc。该饮料具有良好的抗氧化活性和降低血栓倾向的功能,同时该研究为以蛹虫草为基料的功能食品的开发提供一定的借鉴思路。     

蛹虫草多酚提取工艺优化及其抗氧化活性

以蛹虫草子实体为原料,采用响应面设计优化蛹虫草多酚提取工艺,分析蛹虫草多酚的抗氧化活性。以多酚的得率为指标,在单因素试验基础上,利用Box-Behnken设计进行响应面试验,确定蛹虫草多酚最佳提取工艺,并对多酚体外总抗氧化能力及DPPH自由基、羟自由基清除能力进行分析。结果显示：蛹虫草多酚最佳提取工艺为提取温度51℃、提取时间1.6 h、液料比49∶1(mL/g),优化条件下多酚得率为6.03 mg/g。抗氧化活性分析结果表明：浓度为0～0.4 mg/mL时,蛹虫草多酚总抗氧化能力随着质量浓度的增加而增强,且始终高于同等浓度的维生素C溶液;多酚溶液对DPPH自由基的半抑制质量浓度为19.52μg/mL,为维生素C溶液的75.25%;对羟自由基半抑制质量浓度为86.47μg/mL,是维生素C溶液的8.31%。蛹虫草多酚的提取工艺可行,蛹虫草多酚具有较强的抗氧化活性。     

蛹虫草多糖抗氧化活性的研究进展

蛹虫草多糖是蛹虫草的主要功能活性成分之一,具有提高机体多种抗氧化酶活力,清除机体产生的过多自由基,有效防止或减轻自由基所导致的氧化损伤等作用。总结了蛹虫草子实体多糖、菌丝体多糖和发酵液胞外多糖三类不同来源的多糖抗氧化活性,旨在为学者们进一步研究蛹虫草多糖的抗氧化活性提供一定的思路和参考。     

模拟胃肠消化提高蛹虫草蛋白的体外抗氧化活性

探究模拟胃肠消化对蛹虫草蛋白质理化性质及抗氧化活性的影响。分别采用SDS-PAGE和酸水解法分析模拟胃肠消化前后的蛋白质分子量分布及氨基酸组成。通过体外化学评价方法,测定模拟胃肠消化前后蛹虫草蛋白质及其消化产物的抗氧化活性。构建H2O2诱导氧化损伤的PC12细胞模型,使用CCK-8试剂盒测定经蛹虫草蛋白质消化产物处理后细胞模型中的细胞活力。结果表明,经模拟胃肠消化后,蛋白质分子量的主要分布范围由10~120 ku变为8~15 ku;模拟胃肠消化前后DPPH自由基清除力的IC50值分别为1.55 mg/mL和1.06 mg/mL,Fe2+螯合力的IC50值分别为1.32 mg/mL和0.18 mg/mL,0.3 mg/mL样品的ORAC值分别为467.27±46.53μmol TE/g和948.80±24.02μmol TE/g;100μg/mL消化产物预保护H2O2损伤的PC12细胞后,细胞活力显著提高(p<0.05)。蛹虫草蛋白质模拟胃肠消化前后均具有较强的抗脂质过氧化能力及较低的Fe3+还原能力。蛹虫草蛋白质经模拟胃肠消化后产生了更多小分子量多肽,抗氧化活性显著提高,因此可对消化产物中的抗氧化肽进行进一步的研究和开发。     

富硒蛹虫草多糖对鱼藤酮诱导伤害果蝇的保护功效

目的：探讨蛹虫草多糖和富硒蛹虫草多糖在鱼藤酮诱导的果蝇伤害模型中缓解氧化压力和神经毒保护功效。方法：采用鱼藤酮诱导伤害模型,评估饲喂含多糖与不含培养基果蝇的氧化指标和神经伤害。分别测定丙二醛(MDA)、蛋白质羧基化(PC)、谷胱甘肽(GSH和GSSG)、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过-S-转移酶(GST)指标;同时测定逆重力爬行、乙酰胆碱酯酶(Ache)和丁酰胆碱酯酶(Bche)活力,对多糖的神经保护作用进行评估。结果：蛹虫草多糖和富硒蛹虫草多糖对降低果蝇体内氧化压力和神经伤害效果显著,相同质量浓度条件下富硒多糖保护效果好于普通蛹虫草多糖,其中1%富硒蛹虫草多糖溶液添加组逆重力爬行能力可回复到对照组的85%,部分氧化压力指标和酶活力也基本恢复至对照组水平。     

蛹虫草液体菌种通气发酵培养及其营养成分分析

利用液体通气发酵培养蛹虫草菌种,分析培养所得不同蛹虫草的有效成分.以体积分数2%的接种量,在pH 7.0、20℃下培养96 h即可达到最佳发酵效果;菌种冷藏时间对发酵效果无显著影响;培养基料量占培养容器体积的1/5,添加5%的营养素为最经济是培养基料配方.利用缫丝后的干蚕蛹成功培养出蛹虫草.对不同培养基(大米、鲜蚕蛹、干蚕蛹)培养的蛹虫草营养成分进行了比较研究:干蛹虫草中虫草素的含量和超氧化物歧化酶(SOD)的酶比活力最高;腺苷的含量以鲜蛹虫草最高;大米虫草多糖含量最高,菌丝体中虫草酸含量最高;4个虫草样品中矿物质元素含量都较丰富,而镉、铅、砷重金属元素含量较低,汞元素未检测到.     

蛹虫草功效成分测定方法研究进展

蛹虫草功效成分主要有虫草素、虫草多糖、虫草酸、超氧化物歧化酶(SOD)、硒、植物甾醇等。近几年,对于蛹虫草的研究逐渐增多,其成分测定方法不断改进。本文综述了虫草素、虫草多糖、虫草酸、超氧化物歧化酶(SOD)、硒的经典测定方法,以及一些全新测定方法研究进展。     

蛹虫草对紫外诱导果蝇氧化损伤的保护作用

为了探讨蛹虫草对紫外辐射所致氧化损伤果蝇的保护作用,以不同质量分数的蛹虫草培养基饲养经不同时间紫外辐射的果蝇,观察统计其体内的超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）活性和丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量。结果表明：蛹虫草粉质量分数为0.4%的培养基能极显著提高紫外辐射20 min雄果蝇的SOD活性（13.09%,P＝0.005 9＜0.01）并极显著降低MDA含量（17.11%,P＝0.003 2＜0.01）;蛹虫草粉质量分数为0.2%的培养基能极显著提高紫外辐射40 min雄果蝇的SOD活性（8.99%,P＝0.006 6＜0.01）并极显著降低MDA含量（9.06%,P＝0.006 1＜0.01）;蛹虫草对雄性果蝇的抗氧化保护作用优于对雌性的。由此可见,适宜质量分数的蛹虫草粉能够修复紫外辐射对果蝇造成的损伤,对机体起到抗氧化保护作用。     

蛹虫草固态发酵豆渣的功能性成分与抗氧化活性

目的:用蛹虫草固态发酵豆渣,测定豆渣发酵前后功能性成分含量及抗氧化能力的变化。方法:蛹虫草CM-1固态发酵豆渣7 d,测定发酵前后豆渣水提物中虫草素、总酚和多糖的含量,以及DPPH自由基清除力、还原力、ABTS自由基清除能力、铁离子还原力(FRAP)的变化,并用皮尔森相关性分析以及主成分分析研究了虫草素、总酚、多糖含量与抗氧化指标之间的关系。结果:豆渣经蛹虫草CM-1固态发酵,水提物中多糖、虫草素和总酚含量分别是(236.16±39.91)、(1.88±0.04)μg/mg和(11.94±0.33)μg GAE/mg,多糖、总酚含量分别是发酵前的1.42倍和2.15倍。豆渣经过发酵,在提取物浓度为6 mg/m L时,DPPH自由基清除力由24.63%提高到72.4%,还原力由0.11提高到0.38,ABTS自由基清除能力由76.76%提高至88.71%,FRAP由39.08μmol/L提高至269.55μmol/L。主成分分析和相关性分析表明,抗氧化指标与虫草素、总酚、多糖含量具有非常显著的相关性(p0.01)。结论:用蛹虫草发酵豆渣可以提高豆渣的功能性成分和抗氧化能力,发酵豆渣有望开发成为功能性食品基料及抗氧化食品。     

干制方法对蛹虫草超微粉营养特征物质及物理特性的影响

以新鲜蛹虫草子实体为原料,分别采用40、60、80℃热风烘干和真空冷冻干燥,研究不同干制方法对蛹虫草营养特征物质及物化特性的影响。结果表明:低温有助于SOD酶活的保存,冻干虫草的SOD酶活为36.73U/mg;80℃高温或24 h以上的长时间的干制均不利于虫草素的保存,60℃烘干和冻干处理24 h虫草的虫草素含量分别为148.84μg/g和143.14μg/g;高温短时的干制方法有利于腺苷的保存,80℃烘干6 h虫草的腺苷含量为592.01μg/g;冻干虫草超微粉的流动性最小,4种干制方法对虫草超微粉的膨润特性均无明显影响。     

蛹虫草多糖提取工艺优化及其抗菌、抗氧化活性

为研究蛹虫草多糖的提取工艺及其抗菌、抗氧化活性,以蛹虫草为原料,采用双频逆流聚能式超声波辅助法提取蛹虫草多糖。以蛹虫草多糖提取率为指标,在单因素试验基础上,通过响应面试验优化其提取工艺。结果表明,蛹虫草多糖最佳提取工艺条件为超声波功率420 W、超声温度60℃、提取时间50 min,该条件下蛹虫草多糖提取率为7.17% 。体外抗氧化试验结果表明,蛹虫草多糖对DPPH自由基、羟基自由基的半数抑制浓度（IC50）分别为36.05 μg/mL和0.33 mg/mL,具有较强的清除能力。体外抗菌试验结果表明,蛹虫草多糖对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有一定的抑制作用,最低抑菌浓度分别为0.4 mg/mL和0.8 mg/mL,且随着质量浓度的增加而不断增强。     

蛹虫草SOD高活性菌株筛选及液体培养条件优化

建立了一种较为系统的蛹虫草液体发酵产SOD的培养条件。以4种来源蛹虫草(Cordyceps militaris)菌株YCC-B、YCC-C、YCC-W、YCC-Y为研究对象,以生物量和SOD活性为指标,筛选出SOD高活性菌株。之后优化SOD高活性菌株的液体发酵条件,以生物量、SOD清除超氧阴离子能力(清除率)、酶活力和比活力为测定指标,选取接种量、装液量和p H展开3因素3水平的正交实验。经筛选,得到SOD高活性菌株为YCC-W。通过优化YCC-W的液体发酵条件,得出最佳组合为接种量4%,装液量100 m L/250 m L和p H 5. 5。SOD清除率可提高41. 17%,达到54. 84%; SOD酶活力可提高42. 04%,达到19. 74 U/m L;比活力可提高44. 23%,达到56. 34 U/mg。该研究提供了通过蛹虫草菌丝体发酵产SOD的方法,在替代传统动物血液获取SOD上具有一定的应用前景;通过系统优化发酵条件SOD活性得到显著提升,通过继续扩大实验规模,有望用于SOD的规模化生产。     

蛹虫草多糖的酶法修饰及其抗氧化活性

为了提高蛹虫草多糖的抗氧化活性,采用α-淀粉酶对蛹虫草多糖进行酶法修饰。以DPPH自由基清除率为响应值,运用响应面分析法对α-淀粉酶修饰蛹虫草多糖的工艺进行优化,研究酶修饰后蛹虫草多糖清除DPPH自由基、螯合Fe2+和还原力等抗氧化活性,并对其三螺旋体结构进行分析。结果表明:对修饰多糖抗氧化活性的影响因素从大到小依次为:加酶量、酶解温度、酶解pH值;α-淀粉酶修饰蛹虫草多糖的最优工艺条件为:酶解温度48.5℃、酶解pH 5.8、加酶量259.5U/g,在此条件下,酶修饰后蛹虫草多糖对DPPH自由基的清除率预测值为81.4%,验证值为(81.6±1.6)%,结果重现性好,可用于实际预测。抗氧化实验表明,α-淀粉酶法修饰后,蛹虫草多糖清除DPPH自由基和螯合Fe2+的EC50值分别为:0.0247、1.0120mg/mL,分别比酶法修饰前提高了55.1%和39.8%;同时,蛹虫草多糖的还原力也得到了显著提高(P<0.05)。三螺旋体结构分析表明,蛹虫草多糖经α-淀粉酶修饰后,其三螺旋体结构有轻微破坏,但仍然保持三螺旋体结构。     

水提醇沉法提取蛹虫草多糖的工艺优化及体外抗氧化效果研究

目的优化蛹虫草多糖的提取工艺,研究蛹虫草多糖的体外抗氧化效果。方法以水提醇沉法提取蛹虫草中的多糖,采用正交试验优化提取工艺,并通过1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH)和羟自由基清除能力测定评价虫草多糖体外抗氧化效果。结果蛹虫草多糖的最佳提取条件为菌粉粒度80目,料液比1:20,提取温度65℃,提取时间2 h,提取次数3次,在此条件下,提取率达10.42%。随着浓度的增加,多糖的体外抗氧化活性呈上升趋势,当浓度为1.2 mg/ml时,多糖对DPPH自由基、羟自由基的清除率分别为同浓度下抗坏血酸的54.29%,65.69%。结论优化后工艺提高了蛹虫草多糖的提取率,并保留了其抗氧化活性,可为蛹虫草多糖的开发利用奠定基础。     

不同固态培养基对蛹虫草子实体品质的影响

通过测定不同固态培养基培养蛹虫草子实体的生长情况,虫草素、虫草酸、虫草多糖含量,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除率及2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）自由基清除能力,研究不固态培养基对蛹虫草子实体品质的影响。结果表明,不同固体培养基培养蛹虫草子实体的活性物质与抗氧化活性差异显著（P＜0.05）,其中小米+麦麸培养基培养蛹虫草子实体的生长情况较佳,出芽时间最快,为12 d,子实体最长,为（6.50±0.15） cm,鲜质量最重,为（8.58±0.07） g,其虫草素和虫草酸含量最高,分别为（6.53±0.06） mg/g和（7.66±0.21） mg/g;薏仁米培养基培养蛹虫草子实体虫草多糖含量最高,为（59.07±1.89） mg/g,薏仁米＋麦麸培养基抗氧化活性最强,DPPH自由基清除率和ABTS自由基清除率分别为（66.84±0.77）%、（68.28±0.26）%。     

蛹虫草黄豆对小鼠的抗氧化及免疫作用

研究不同剂量的蛹虫草黄豆对小鼠的抗氧化功能和免疫功能的影响。对小鼠分别喂食含有0(基础日粮),3%,6%,12%蛹虫草黄豆以及12%普通黄豆的日粮,以小鼠血浆和肝脏中MDA含量,CAT、GSH-Px、TSOD活力及抑制羟自由基能力为指标,研究其体内抗氧化活性(小鼠注射D-半乳糖建立衰老模型);测定血浆和肝脏组织中免疫球蛋白G、M含量及细胞因子白细胞介素4、γ-干扰素含量,研究小鼠免疫功能。研究结果表明,添加蛹虫草黄豆可显著提高小鼠血浆和肝脏中CAT、GSH-Px、T-SOD(P0.05)活力,抑制羟自由基能力以及IgG、IgM、IL-4、IFN-γ(P0.05)的含量,显著提高小鼠脾脏和肝脏指数,显著降低MDA(P0.05)含量,具有延缓衰老以及提高机体免疫功能的作用。     

蛹虫草发酵大米的成分分析及体外抗氧化活性研究

以大米为培养基,对蛹虫草菌发酵前后的营养和功能成分变化进行研究,通过测定总还原能力,对超氧阴离子自由基(O-2·)、羟自由基(·OH)及二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除能力来探究虫草米体外抗氧化活性。结果表明:经蛹虫草发酵大米后得到的虫草米不仅含有虫草酸和虫草素等功能性成分,而且与发酵前的大米相比,水溶性非淀粉多糖(Water soluble non starch polysaccharides,SNSP)含量提高,其中SNSP、虫草酸、虫草素含量分别为8.39%、18.07 mg/g、8.76 mg/g;抗氧化结果显示,与普通大米提取液相比,虫草米提取液具有明显的清除自由基作用和总抗氧化能力,浓度为5 mg/m L的虫草米提取液,对O_2~-·、·OH及DPPH·的清除率分别为40%、38%、79.1%,在提取液浓度为0~5 mg/m L范围内和剂量呈正比。由此说明虫草米具有一定的抗氧化能力,可为功能性虫草产品的研发提供理论依据。