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野生毛葡萄常规营养成分和原花青素含量分析 总被引:4,自引:0,他引:4
对湖南南岳产的野生毛葡萄原花青素含量和常规营养成分进行分析.结果显示,原花青素在0~0.4 mg/mL范围内呈线性关系,线性回归方程为A=2.08C-0.016,测得野生毛葡萄子籽原花青素、野生毛葡萄皮原花青素含量分别是:85.54 mg/g、68.75 mg/g;新鲜野生毛葡萄:蛋白质0.90%,粗脂肪2.60%,粗纤维6.90%,灰分2.0%,VC 100.88 mg/100 g,还原糖10.57%,水分68.02%,钙4.68 mg/g,钾1.05 mg/g,镁0.757 mg/g,铁0.103 mg/g,亚油酸42.70 g/100 g,亚麻酸452.37 g/100 g,油酸2 025.44 g/100 g, 棕榈酸705.23 g/100 g,组氨酸711.6 mg/100 g, 苏氨酸496.9 mg/100 g ,缬氨酸542.8 mg/100 g, 蛋氨酸60.9 mg/100 g,赖氨酸287.2 mg/100 g, 异亮氨酸272.0 mg/100 g,亮氨酸76.6 mg/100 g, 苯丙氨酸216.2 mg/100 g,色氨酸254.7 mg/100 g. 与其他品种相比原花青素含量和常规营养成分含量存在一定差异. 相似文献
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对云南昆明松花坝野生地木耳与陕西秦岭地区人工栽培地木耳的基本营养成分(水分、灰分、蛋白质、还原糖、脂肪、总糖、VC、氨基酸和矿物质)、生物活性成分(多酚、多糖、皂苷、黄酮)进行对比分析。结果表明,云南昆明松花坝野生地木耳蛋白质、还原糖、VC、总氨基酸、粗多糖、总皂苷、总黄酮含量高,分别为17.45 g/100 g、12.11 mg/g、81.37 mg/100 g、22.25%、179.91 mg/g,43.87 mg/g,6.51 mg/g;陕西秦岭人工栽培地木耳灰分、矿物质含量较高,灰分含量为23.84g/100g;野生地木耳和人工栽培地木耳水分、粗脂肪、总糖、总多酚含量差异不显著。 相似文献
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用15 L发酵罐对松乳菇进行72 h高产菌丝培养并进行了全面的营养成分分析与比较。用自动测定仪在线测OD值、pH,常规测定法对水分、灰分、粗纤维、膳食纤维、粗蛋白、粗脂肪、可溶性固形物、总糖、还原糖、矿质元素(锌、铁、锰、铜、钙、硒)和菌丝生物量进行测定,用高效液相色谱(HPLC)对氨基酸和核苷酸进行定性和定量分析,。结果表明:发酵72 h的过程中菌丝干重最高可达1.264 1 g/100 mL,菌丝鲜重的水分含量为87.97%。以干重为基础,灰分含量为4.2%、粗纤维含量为21.19%、膳食纤维含量为12.93%、粗蛋白含量为28.4%、粗脂肪含量为16.38%、可溶性固形物含量为2.75Bx°、总糖含量为16.76%、还原糖含量为11.72%、氨基酸含量为23 855 mg/100 g和核苷酸含量为2.04 mg/g。 相似文献
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目的利用响应面试验优化亚临界水提取槟榔籽中槟榔碱的工艺。方法在单因素实验的基础上,利用单因素试验结合Box-Benhnken实验和响应面分析法,研究提取温度、提取时间以及液料比3个因子对槟榔籽槟榔碱提取率的影响,通过回归分析模拟得到二次多项式回归方程的预测模型。结果亚临界水提取槟榔籽中槟榔碱的最佳工艺条件为提取温度144℃,提取时间43 min,液料比35:1(mL/g)。由模型预测提取率为4.23mg/g,验证实验结果为4.25 mg/g,误差仅为0.47%,与预测值较接近,表明模型具有较好预测性。且各因子对提取率的影响大小依次是提取温度提取时间液料比。结论亚临界水提取可以作为一种有效的槟榔籽中槟榔碱提取方法。 相似文献
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《食品工业科技》2016,(13)
以神秘果种子为原料,依据国标及常规方法对神秘果种子的水分、灰分、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白、还原糖、多酚、多糖、脂肪酸、18种氨基酸及12种矿物质元素等营养成分进行分析和评价。结果表明,神秘果种子中水分、灰分、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白、还原糖、多酚、多糖含量分别为6.74 g/100 g、7.14 mg/g、4.40、15.69、26.76 g/100 g、0.59 mg/g、11.56 mg/g和12.33 mg/g;检测出20种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的54.80%,主要是十八碳烯酸(29.96%);检测出18种氨基酸,富含多种药用氨基酸(63.75%),8种必需氨基酸含量占总氨基酸总量的40.69%,必需氨基酸比值系数分(SRC)达到了94.22;测定了12种矿物质元素含量,常量元素和微量元素中含量最高的分别为K和Mn,Cd、Hg、As、Pb四种重金属元素含量很低,均符合《中国药典》(2010版)标准。因此,神秘果种子是营养和保健价值较高的新资源食品,具有良好的开发前景。 相似文献
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通过采用常规方法对林芝2份黑脉羊肚菌菌样品中主要营养成分(蛋白质、粗脂肪、粗纤维、总糖、灰分和水分)及18种氨基酸和矿物质元素进行分析,结果表明,主要营养成分含量较为丰富,粗脂肪含量低.2份样品均含有人体所需要的18种氨基酸(必需氨基酸8种,非必需氨基酸10种),且差异不大.与云南产黑脉羊肚菌相比,氨基酸总量要高,多色... 相似文献
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