面粉、腐竹中甲醛本底的分析

食品中吊白块（甲醛次硫酸氢钠）的检测以甲醛定量,但谷物本身含有一定的甲醛本底,为了准确判定甲醛的添加情况,本文调查了北方地区面粉及腐竹中的甲醛本底,为吊白块的检测提供基础数据.     

食品中吊白块检测方法的研究

食品中吊白块的检测方法已有许多文献报道,主要集中在甲醛的测定上,但吊白块的分解产物涉及甲醛和二氧化硫两种主要物质,它们在加工过程中又极易损失,如何通过两者含量联合判定吊白块的添加是本文研究的主要内容。     

食品中吊白块检测方法的研究

食品中吊白块的检测方法已有许多文献报道，主要集中在甲醛的测定上，但吊白块的分解产物涉及甲醛和二氧化硫两种主要物质，它们在加工过程中又极易损失，如何通过两者含量联合判定吊白块的添加是本文研究的主要内容。     

粮食制品中"吊白块"的测定方法

“吊白块”的分解产物甲醛和二氧化硫有一定的定量关系,以定性和定量相结合的实验方法,可以鉴定出食品中掺入的“吊白块”。单纯的甲醛和二氧化硫某一项偏高,都不能确定有吊白块,只有当甲醛和二氧化硫含量比值接近两者的理论分子量之比为110︰211时,才能确定样品中存在“吊白块”。     

吊白块对面条食用安全性的影响

研究吊白块有害分解产物甲醛在面条中的残留情况.添加15、30、45、60、75、100 mg吊白块于100 g小麦粉中,制成面条后烹煮至最佳烹煮时间,采用乙酰丙酮分光光度法定量面汤中甲醛.结果显示约30%～40%甲醛存于面汤,随吊白块的非法添加量的增加,面条中残留甲醛的比例逐渐上升.     

淀粉及面制品中“吊白块”的鉴定试验探讨

“吊白块”原名甲醛次硫酸氢钠 [(ＣＨ2 ＯＨＳＯ2 Ｎａ)·2Ｈ2 Ｏ],是一种工业漂白剂 ,在一定条件下分解产生甲醛和次硫酸氢钠 ,具有很强的漂白作用。人若误食“吊白块”会损伤肾脏 ,危害身体健康。国家严禁将“吊白块”掺入食品。但近年来 ,仍有食品生产经营者在加工面粉、淀粉等食品过程中 ,掺入少量“吊白块”。因此 ,鉴定食品中是否掺有“吊白块” ,是当前整顿社会主义市场经济秩序、打击制假、售假和保护人民安全的一项重要任务。掺入食品中“吊白块”的鉴定 ,目前多是采用检测“吊白块”分解产物甲醛或二氧化硫来判定。文献报道 ,不…     

食品中硫元素检测方法的研究现状

本文综述了在食品中添加吊白块及保险粉的常用测定方法及测定结果的判定标准;同时重点对面粉中的硫元素的属性、种类、危害及其国内外检测方法的研究进展进行了详细介绍,从而指出对面粉中硫的本底分析是目前准确判定面粉中是否加入吊白块或保险粉的先决条件.     

食品中甲醛残留的检测方法

甲醛是一种致癌和致畸物质,我国规定食品中禁止加入甲醛。但由于其价格低廉,一些不法商贩在食品中以及农副产品加入甲醛或能释放甲醛的吊白块等物质,用以改善外观。因此,食品甲醛残留量检测的研究对保障食品安全意义重大。本文对多种食品甲醛检测方法进行了综述,供食品安全监督中相关工作人员更加便捷高效的检测甲醛提供参考依据。     

食品中残留吊白块的测定

吊白块,其化学名称为甲醛合次硫酸氢钠,俗称吊白块,雕白块,分子式为Na（HOCH,SO,）．川,O,其在水中或高温潮热环境中能分解产生二氧化硫及甲醛,工业上常用作还原剂和漂白剂。近年来,一些食品生产加工者,竟使用吊白块来增力D食品的白度,以吸引消费者,如对米粉、腐竹、馒头、粉丝。面条等进行增白处理。由于甲醛会残留在食品中,对人体有损害,因此我国严禁吊白块在食品中使用。食品中吊白块的测定国家没有相关标准且尚未见有关文献报道,我们根据吊白块在酸性条件下可分解出甲醛以及甲醛沸点很低的特点,对样品加水浸泡蒸馏,使甲醛馏出收集后再与变色酸作用显色,进行比色测定。l仪器及试剂！．l仪器：721型分光光度计     

食品中硫元素检测方法的研究现状

本文综述了在食品中添加吊白块及保险粉的常用测定方法及测定结果的判定标准；同时重点对面粉中的硫元素的属性、种类、危害及其国内外检测方法的研究进展进行了详细介绍．从而指出对面粉中硫的本底分析是目前准确判定面粉中是否加入吊白块或保险粉的先决条件。