不同浓度赤霉素处理对辣椒保鲜效果的影响

使用浓度为100mg/kg、150mg/kg、200mg/kg的赤霉素溶液对辣椒进行涂膜处理,室温下装袋贮藏,研究赤霉素对辣椒的保鲜效果.结果表明,赤霉素处理能延缓辣椒果实失重和腐烂,保持辣椒果实的有机酸、叶绿素、VC和可溶性固形物,对辣椒有较好的保鲜效果.其中,浓度为150mg/kg的赤霉素溶液涂膜处理辣椒果实保鲜效果好.     

面制品及糕点中含铝食品添加剂的测定

以乙二胺四乙酸二钠溶液为提取剂,选择性提取面制品及糕点中含铝食品添加剂残留铝,提取液酸化后用ICP-MS测定,实现了面制品及糕点中添加剂残留铝的准确测定。考察了超纯水、氢氧化钾溶液、硝酸溶液(2%)、EDTA二钠溶液及草酸溶液对食品中添加剂残留铝的提取效果和选择性,研究了EDTA二钠提取剂浓度、提取时间、提取温度及振摇时间间隔对添加剂残留铝提取效率的影响。结果表明,最佳提取条件为EDTA二钠提取剂浓度300μg/mL、提取时间30min、提取温度90℃、振摇时间间隔10min。对海苔麻花及蛋糕分别进行50mg/kg、100mg/kg两种梯度加标,加标回收率为98.0%~100.5%,相对标准偏差为1.36%~2.58%,方法检出限为0.026mg/kg,定量限为0.087mg/kg。     

高效液相色谱荧光检测法测定豆芽中尿素含量

建立了高效液相色谱荧光检测法测定豆芽中尿素的方法。样品用乙醇提取,提取液在酸性条件下用呫吨氢醇衍生,衍生产物经AgilentEclipseXDB-C18柱(150mm×4.6mm,5μm)分离,乙腈和0.02mol/L乙酸钠溶液为流动相,梯度洗脱,荧光检测器检测波长λex213nm和λem308nm。结果表明:尿素的质量浓度在1.0mg/L~50mg/L范围内,峰面积与质量浓度呈良好的线性关系,r2大于0.999,方法检出限为(S/N=3)0.5mg/kg;尿素添加浓度为5、25、50mg/kg时,加标回收率98.5%~106%,RSD%小于4%。采用该方法检测实验室自发豆芽、绿色食品标签豆芽和市售散装豆芽(绿豆芽和黄豆芽)尿素含量不等,浓度范围分别在3.5 mg/kg~14.1 mg/kg(n=6),5.7 mg/kg~10.4 mg/kg(n=4)和7.6 mg/kg~148 mg/kg(n=35)。该方法简便、准确、灵敏、专一性强、重现性好。     

棉纤维载银处理对其服用性能与抗菌性能的影响

探讨了棉纤维载银处理后的服用与抗菌性能。研究表明,棉纤维的载银量、纤维表面摩擦系数随着纳米银溶液质量浓度的增加而增加,而纤维的吸湿回潮率、力学性能则随着纳米银溶液质量浓度的增加而降低,当纳米银溶液质量浓度超过100 mg/L时,变化速率减小。当纳米银溶液质量浓度为30 mg/L时,棉纤维的载银量已达620.7 mg/kg,能够满足白念珠菌、革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌、革兰氏阴性菌大肠埃希菌载银量600、200与100 mg/kg的抗菌要求。认为:棉纤维纳米银溶液质量浓度为30 mg/L时进行载银处理,不仅保留了棉纤维较好的服用性能,也使得棉纤维具有较好的医用抗菌性能。     

液体悬浮培养产发菜多糖的质量分析

从性状、多糖含量、pH值、水分含量、灰分含量、粘度、澄清度、重金属含量和微生物检验方面对液体悬浮培养发菜粗多糖进行质量分析。结果表明,浓度为100mg/L的发菜粗多糖溶液其多糖含量为43.19±1.00mg/L;性状为白色或淡黄色无味粉末,其溶液浓度在0.1～4.0mg/mL时,pH值范围在6.0～7.0之间,是一种酸性多糖;水分含量为10.93±0.10%,灰分含量为4.92±0.05%;浓度为1%的多糖溶液粘度为22.6mPa·s(20±1℃,200r/min);多糖浓度为0.05mg/mL时,溶液澄清;重金属含量(mg/kg)分别为Pb:0.83±0.08,Hg:0.13±0.03,As:0.44±0.06,Cd:0.063±0.001;浓度为1.0mg/mL的溶液中细菌总数为2cfu/mL,大肠菌群数小于0.03MPN/mL,霉菌和酵母数均小于1cfu/mL,志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌等致病菌均未检出。     

新疆黑枸杞营养成分的测定及分析

以黑枸杞为原料,测定其基本营养成分。对黑枸杞的微量元素及维生素B_1、B_2含量进行了测定,并与红枸杞进行了比较。结果表明:黑枸杞的营养成分含量为蛋白质浓度14.7%,脂肪浓度1.7%,灰分浓度7.0%,粗纤维浓度22.5%,总糖浓度40.2%;电感耦合等离子体质谱仪分析可知,黑枸杞中镁浓度为2.05×10~2 mg/kg,钙浓度为1.36×10~2mg/kg,铁浓度为1.28×10~2 mg/kg,锌浓度为1.7×10 mg/kg,锰浓度为1.1×10 mg/kg,铜浓度为1.0×10 mg/kg,钙、镁浓度较高。超高效液相色谱仪分析可知,黑枸杞中维生素B_1、B_2浓度为25.8 mg/kg,19.3 mg/kg。通过与红枸杞比较,发现黑枸杞中维生素B_1、B_2浓度均高于红枸杞。黑枸杞的营养丰富,具有较高的开发和利用价值。     

浅谈牛乳中的天然苯甲酸

通过检验15户散户牛乳样品和15批乳制品,结果表明:所有牛乳样品中均检出微量苯甲酸,浓度范围(1-4)mg/kg;;乳制品样品中13批检出,液态奶样品浓度范围(4-9)mg/kg,酸乳样品浓度范围(13-21)mg/kg,2批次液态奶样品1 mg/kg。     

黄芩对发酵白菜亚硝酸盐含量影响

实验以白菜为材料,将不同浓度(1%、5%、10%)的黄芩溶液加入泡菜中,以不添加黄芩溶液为对照组,研究在泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的变化情况。每隔5d用分光光度计测定发酵液中亚硝酸盐的含量,并采用平板菌落计数法计算亚硝酸盐形成菌的数量。结果显示:在15d时亚硝酸盐含量和亚硝酸盐形成菌的数量最少,表明在15d时效果最好。黄芩浓度为5%的处理组的亚硝酸盐含量为2.74mg/kg,极显著低于对照组4.96mg/kg和1%(3.16mg/kg)、10%(3.06mg/kg)的处理组。黄芩浓度为5%的处理组的亚硝酸盐形成菌数量为10.38lg CFU/mL,极显著低于对照组10.67lg CFU/mL和1%(10.48lg CFU/mL)、10%(10.46lg CFU/mL)的处理组。表明黄芩浓度为5%的处理组的泡菜亚硝酸盐含量最低,亚硝酸盐形成菌数量最少,因此添加5%黄芩泡菜对人体危害最小,适宜使用。     

高效液相色谱法测定小麦粉中乙二胺四乙酸二钠的方法优化

目的优化高效液相色谱法测定小麦粉中乙二胺四乙酸二钠的分析方法。方法以C 18为色谱柱,甲醇:四丁基溴化铵-乙酸钠混合溶液(pH4.0)体积比为5:95为流动相,三氯甲烷净化提取液,三氯化铁衍生EDTA-2Na。结果乙二胺四乙酸二钠浓度在2～100μg/mL范围内线性关系良好(r~2=0.99999),检出限2.0mg/kg,定量限7.0mg/kg,平均回收率在89%以上。结论本方法简便快捷、结果准确、重复性良好,适合测定小麦粉中乙二胺四乙酸二钠的含量。     

25%氟节胺乳油在烟草和土壤中的消解动态研究

样品用石油醚提取 ,混合柱净化 ,气相色谱电子捕获检测器检测。平均回收率为 90 .3%～ 96 .4%。最小检出浓度分别为 0 .0 0 5mg/kg(土壤 ) ,0 .0 1mg/kg(鲜叶 ) ,0 .0 2 5mg/kg(干叶 )。在施药后1 0d、2 0d采集烟叶和土壤样品分析 ,残留量均低于 1 0mg/kg ,在施药后 30d采集样品分析 ,残留量均低于3mg/kg ,低于规定的MRL值 (2 0mg/kg)。     

蕨菜快速护绿保脆保鲜工艺优化研究

无需真空包装、高温杀菌，无铜离子污染，通过改进优化护绿保脆保鲜工艺，简便快速地制作由安全健康的保鲜蕨菜。     

蕨菜茶的急性毒性研究

灌胃给予小鼠一日内最大浓度及最大体积的蕨菜茶水提取物,观察其急性毒性反应一周。结果：受试小鼠未出现不良情况,最大耐受量为60g/kg,表明蕨菜茶无毒。     

大孔树脂柱层析法纯化蕨菜总黄酮的工艺条件研究

从最适样品浓度、吸附速率、pH、上样量、乙醇洗脱液浓度、乙醇洗脱速率、乙醇洗脱用量等方面对AB-8大孔树脂纯化蕨菜总黄酮的工艺条件进行了研究。结果表明:其最适宜工艺条件为黄酮水溶液浓度0.3mg/mL、pH为2、上样量为5mg黄酮/g树脂,以0.5～1mL/min吸附速率进行吸附,4倍床体积的体积分数70%乙醇以0.5～1ml/min的流速进行洗脱效果最佳。未经大孔树脂纯化的蕨菜粗黄酮粉中黄酮含量是18.4%,经AB-8大孔树脂柱层析法纯化后的蕨菜总黄酮可达63.36%,纯度提高约3.4倍,此种方法纯化后得精制黄酮粉相对原粗黄酮粉的得率为18.0%。     

蕨根黄酮类化合物提取工艺研究

探索蕨根黄酮类化合物的提取工艺。单因子试验表明,粉碎度、溶剂种类与浓度、浸提时间、温度、液料比等因素对黄酮类化合物提取的影响明显。正交试验表明,浸提溶剂浓度、浸提时间、温度、液料比4个因素中,液料比对黄酮类化合物浸出率的影响最大,其次是乙醇的浓度、浸提温度,提取时间对黄酮类化合物浸出率的影响最小。在70℃条件下,以70%(体积分数)乙醇作为提取剂,液料比为25∶1,回流浸提120min,蕨根黄酮类化合物提取量达到54.12mg/g。     

花果山野生蕨菜多糖和黄酮的提取及含量测定

以连云港花果山野生蕨菜干粉为原料,通过正交试验选择最佳提取条件,用分光光度法测定总黄酮和多糖的含量。结果表明：蕨菜中多糖提取的最优条件为蕨菜与水料液比1:20(g/mL)、提取温度90℃、提取时间1.5h、提取次数2 次。新鲜蕨菜干粉中多糖含量为1.39%,三月枯蕨菜干粉中多糖含量为7.08%;提取蕨菜中黄酮类物质的最优条件为蕨菜与70% 乙醇比1:10(g/mL)、提取温度90℃、提取时间2h、提取次数2 次,测得新鲜蕨菜干粉中总黄酮含量为4.90%,三月枯蕨菜干粉中总黄酮含量为3.11%。     

pH和钙离子促进采摘后蕨菜中类黄酮积累的初步研究

初步研究了pH和Ca2+对采摘后蕨菜中类黄酮积累的影响。结果表明,pH 5.0~8.0的柠檬酸-磷酸缓冲液或50~200μmol/L的CaCl2溶液浸泡处理能显著促进采摘后蕨菜细胞中类黄酮的合成和积累,而且效果与处理时间密切相关。采用pH 6.6的缓冲液泡处理4 h或150μmol/L的Ca2+溶液处理3 h效果最佳,可使蕨菜总黄酮的含量分别比对照增加287.8%和325.3%,然而pH和Ca2+2种因素共处理时没有明显的累加效应。实验结果显示,采摘后的新鲜植物组织在一定条件下对环境信号刺激仍然具有响应能力,通过生物技术处理能够促进采摘后植物细胞的次生代谢,从而提高天然活性物质的产量,这为植物性食品的深加工提供了新思路。     

信阳蕨菜过氧化物酶活性及其影响因素的研究

采用不同品种的蕨菜，在相同的反应条件下，对其过氧化物酶的活性进行比较分析，结果表明，苦蕨过氧化物的活性是(甘 居)蕨的2倍多。在此基础上对过氧化物酶活性的影响因素进行了研究。     

植物乳杆菌发酵对蕨菜品质的影响

以新鲜野生蕨菜为原料,接种植物乳杆菌Z17（Lactobacillus plantarum Z17）进行发酵,并以自然发酵为对照,于相同条件下发酵42 d,探究发酵过程中接种植物乳杆菌Z17对蕨菜的总酸、还原糖、pH、色度、褐变指数、咀嚼性以及黏性等理化指的影响。结果表明:接种Z17后蕨菜的pH下降速率以及还原糖含量提升的速率明显优于自然发酵;发酵过程中总酸的含量也得到了显著的提升（P<0.05）,尤其是乳酸,含量提升了2.3倍;发酵结束后,接种Z17的蕨菜与自然发酵蕨菜感官评价分别为（88.34±3.74）和（65.23±2.68),接种Z17明显提升了蕨菜的咀嚼性和硬度。综上可知,接种植物乳杆菌能够有效地缩短发酵周期、提高泡菜食用性,还有利于改善发酵蕨菜的品质。     

Effect of industrial processing on the distribution of fumonisin B1 in dry milling corn fractions

The aim of this study was to investigate the distribution of fumonisin B1 in various corn milling fractions processed by an industrial plant. Corn kernels and six derived milling fractions (germ, bran, large and small grits, animal feed flour, and flour) were sampled. In addition, in order to evaluate the effect of cooking, samples of polenta were prepared starting from naturally contaminated flour obtained from the industrial processing cycle. The industrial plant worked continuously at a rate of 60 tons per day. Two sublots of 5 tons each were investigated with samples of derived products taken at regular time intervals. Due to a similar heterogeneous distribution of fumonisin B1 with other mycotoxins, such as aflatoxins, the sampling scheme was derived from the European Directive 98/53 for aflatoxins. Both lots of kernels showed fumonisin contamination at 4.54 and 5.09 mg/kg, respectively. Germ, bran, and animal feed flour showed contamination levels, namely 8.92 mg/kg (lot 1) and 9.56 mg/kg (lot 2), 7.08 mg/kg (lot 1) and 8.08 mg/kg (lot 2), and 9.36 mg/kg (lot 1) and 6.86 mg/kg (lot 2) higher than large and small grits and flour (0.39 mg/kg [lot 1] and 0.42 mg/kg [lot 2], 0.60 mg/kg [lot 1] and 1.01 mg/kg [lot 2], and 0.40 mg/kg [lot 1] and 0.45 mg/kg [lot 2], respectively). These results seem to account both for the industrial yields of the derived products and the distribution of fumonisin contamination in a kernel. The cooking of polenta in a domestic pressure cooker did not affect fumonisin contamination because the mycotoxin concentrations were similar to those of the starting flour (0.40 and 0.45 mg/kg).     

蕨菜茶的加工工艺研究

对蕨菜茶的加工工艺进行了研究,根据感官评定结果和利用分光光度法测定不同处理条件下蕨菜茶所浸提出的黄酮含量确定选择适宜的杀青方法、干燥温度、切段长度及冲泡温度。结果表明,将新鲜的蕨菜采用蒸汽杀青5min,在110～130℃条件下烘干,并剪切成2cm长度是适宜的加工方法,加沸水冲泡饮用较好。