| 信阳蕨菜过氧化物酶活性及其影响因素的研究 |
| |
| 引用本文： | 刘开华,余荣珍.信阳蕨菜过氧化物酶活性及其影响因素的研究[J].食品研究与开发,2005,26(2):65-67. |
| |
| 作者姓名： | 刘开华 余荣珍 |
| |
| 作者单位： | 1. 信阳农业高等专科学校,464000
2. 信阳农业高等专科学校,464000;华中农业大学食品科技学院,武汉,430070 |
| |
| 基金项目： | 河南省教育厅科学基金项目 |
| |
| 摘 要： | 采用不同品种的蕨菜，在相同的反应条件下，对其过氧化物酶的活性进行比较分析，结果表明，苦蕨过氧化物的活性是(甘 居)蕨的2倍多。在此基础上对过氧化物酶活性的影响因素进行了研究。
|
| 关 键 词： | 过氧化物酶活性 蕨菜 信阳 反应条件 比较分析 |
| 修稿时间： | 2004年9月14日 |
STUDY ON PEROXIDASE ACTIVITY AND ITS INFLUENCE FACTORS IN PTERIDIUM AQUILINUM |
| |
| LIU Kaihua,YU Rongzhen.STUDY ON PEROXIDASE ACTIVITY AND ITS INFLUENCE FACTORS IN PTERIDIUM AQUILINUM[J].Food Research and Developent,2005,26(2):65-67. |
| |
| Authors: | LIU Kaihua YU Rongzhen |
| |
| Affiliation: | LIU Kaihua1 YU Rongzhen1,21. Xinyang Agricultural College,464000,2. Huazhong Agricultural University,Wuhan,430070 |
| |
| Abstract: | In this study, two kinds of Pteridium aquilinum were studied to compare their different peroxidase activity, the results indicated that the peroxidase activity in P.revelutum(BL)was 2 times higher than that in the Pteridium aquilinum(L). In addition, the effects of pH and temperature on peroxidase activity were studied in this paper. |
| |
| Keywords: | Pteridium aquilinum peroxidase activity |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
