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摘要：目的 继开发普洱茶系列产品,研制一款既保留普洱茶营养价值又不散失普洱茶香味的新型曲奇饼干。方法以云南普洱茶为研究对象,通过调制、挤注、烘培、灭菌等工序进行加工,在单因素的基础上采用响应曲面法分析黄油,茶粉和烘烤时间对普洱茶曲奇饼干的感官分数的影响,测定了样品的微生物指标,筛选出最佳制作工艺。结果最佳工艺配方以低筋面粉100 g计,黄油76%、普洱茶茶粉13%、糖粉45%、奶粉8%、牛奶15%、盐1%、鸡蛋50%,烘烤温度(上火190℃、下火170℃),烘烤时间13min。结论 筛选出的优化组合将扩大普洱茶系列产品,为普洱茶多元化开发提供了一条新的途径。 相似文献
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《食品与生物技术学报》1985,4(1)
第1期钙皂分散剂与脂肪酸钠皂复合的协同效应 ……““”······..······················································一:·夏纪鼎(1)核磁共振法分析石蜡氧化物(五) ……“·’················,·······························,·…,·········……:·华西范丈13)仲醇制工业助剂的研究 ·············...··················……,’······……蒋文贤郑泽贤主有伦等(24)加… 相似文献
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《国外纺织技术(纺织针织服装化纤染整)》1992,(18)
综述 捷克斯洛伐克的针织工业··················……1·l 高级女装业的兴衰···························……2·l服装款式与色彩 色彩和色调在服饰艺术设计中的作用(二)”·1·3 牛仔布登上大雅之堂························……1·5 中国与美国消费者的比较分析············……1·6 法国高级时装的鼻祖—查理············……1·7 激发内在的情感······························……1 .8 1992年春夏服装流… 相似文献
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《甘蔗糖业》1993,(6)
甘蔗农业 甘蔗选育种期页 两个优良杂交组合的研究与利用·············,··,·····························.··.··....·····.·····....···...……13_ 四川甘蔗品种更替中性状演变规律的研究·································································……17 高产高糖晚熟新品种粤糖85一881·····················..·····.···..........·...........................… 相似文献
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《中外葡萄与葡萄酒》1993,(4)
犷丽荔飞气皿里艾二梦葡萄花药植株结实特性及其后代性状的观察····································……罗济川l(l)葡萄不同繁殖方法成活率试验······················································……陈履荣1(5)葡萄苗木径粗与早期生长结果的关系········,··························,·········……修德仁等1(8)葡萄不同负载量对生长期叶片营养元素含量的影啊·······,······… 相似文献
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藜麦具有全营养特点及重要利用价值,为揭示藜麦氨基酸组分遗传特性和评价藜麦种质资源品质状况,本研究以筛选出的89个藜麦高代品系籽粒为材料进行酸水解处理并以氨基酸自动分析仪测定其酸性氨基酸组分及其含量,结果表明：17种酸性氨基酸平均变异系数为22.97%,表明在不同藜麦品系之间存在较大的遗传特性差异,其中Glu的变异系数为14.4%、相对变幅较小,而Gly、Cys、Tyr、Phe、His、Pro等6种氨基酸的变异系数均高于20%,尤其是Met的变异系数高达77.1%、遗传变异最大;相关分析表明绝大部分氨基酸组分间存在极显著正相关关系,主成分分析显示5主成分对变异的累计贡献率高达92.55%,聚类分析将89个藜麦品系分为5类、其遗传特性与来源和颜色没有必然联系;经分析筛选出滇藜-59、滇藜-71、滇藜-72、滇藜-73、滇藜-78和滇藜-92等6个具有较高的综合利用价值的高代品系。本研究可为藜麦氨基酸组分遗传特性分析与评价及新品种选育提供了理论参考和材料基础。 相似文献
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《食品与生物技术学报》1993,12(1)
第1期用反渗透法浓缩蘑菇预煮液的初步研究··················“·…高福成杨方琪童群义(1)酶法从猪皮制备食用明胶工艺的研究····……..,!’··················……侯国泉王璋(10)用超滤法研究甜菜糖品中的色素·……,·;..·······································……谢梓湘(21)灰绿链霉菌产生的新抗生素X。、Xb—发现与发酵条件····································…… 。·······……‘·······,… 相似文献
