2004年度莒南县餐具消毒监测结果分析

用大肠菌群纸片法对辖区内470家餐饮单位进行了消毒监测,共采样1 869份,合格率为68.59%,并对3种消毒方法的消毒效果和消毒后采取保洁措施对防止再污染的重要性进行了分析,提出了在餐具消毒工作中应该注意的一些问题。     

凤凰县餐饮具卫生状况及消毒效果调查

正随着凤凰县经济不断发展,旅游经济即将成为县龙头产业,饮食服务行业如雨后春笋般发展起来。为给饮食行业卫生管理提供科学依据,本文采取抽样检测方法,对餐饮具状况及消毒效果进行了调查。方法:无菌随机抽取饮食店准备使用的各类餐饮具,使用卫生部食品卫生监督检验所监制南京三爱实业有限公司生产的饮食具消毒卫生检测专用大肠菌群快速检测纸片检测大肠菌群。结果:本次对沱江镇252家餐饮业抽检样品1562份,合格975份,合格率62.41%。结论:电子消毒柜消毒餐饮具的合格率为87.96%,煮沸法消毒餐饮具合格率为63.97%,而药物消毒餐饮具合格率为52.89%。经统计学检验,结     

2019年河北省餐饮食品及消毒餐饮具安全状况分析研究

目的 对2019年河北省餐饮食品及消毒餐饮具安全状况进行分析研究。方法 通过对2019年河北省七类餐饮食品及消毒餐饮具的采样检测,按照食品种类、抽样场所、不合格项目等对检测结果进行研究分析,发现食品添加剂、微生物、化学污染物、非法添加等不合格,讨论具体不合格原因,形成对策建议。结果 通过对河北省1799份餐饮食品及消毒餐饮具样品检测结果发现,餐饮食品中超范围超限量使用食品添加剂,以及消毒餐饮具中大肠菌群和阴离子合成洗涤剂超标现象比较突出。在所有采集样品中,发酵面制品合格率最高,合格率为98.5%;其次为饮料和肉制品,合格率均为98.4%。合格率最低的是消毒餐饮具,合格率为79.4%。结论 通过落实餐饮食品企业主体责任,加大对不合格餐饮食品和消毒餐饮具的公示和核查处置力度,进一步加快制定餐饮食品微生物限量等国家标准等措施提高产品的质量安全水平。     

驻沈部队食品卫生调查与分析

我们于1988年8月和1989年6月对驻沈部队、机关、医院及饮服行业进行了调查。采集样品527份,其中食品理化检验88份,合格率为98%。餐、厨具320份,菌落总数合格率为27.5%,大肠菌群合格率为44.7%。熟食品119份,菌落总数合格率为71.4%,大肠菌群合格率为61.4%,从检验结果看,除理化标准合格外,卫生细菌合格率较低,主     

行业动态

泉州酒类合格率不及九成2005年2月21日,泉州市卫生局发布今年第四号食品卫生质量公告称,市区酒类抽检合格率为89.7%。为确保酒类的卫生安全,市卫生防疫站根据市卫生局的工作安排,于近期组织对市区酒类生产经营单位进行一次卫生质量抽查,并依据《发酵酒卫生标准》(GB2758-1981)、《蒸馏酒及配制酒卫生标准》(GB2757-1981)和《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)进行评价。本次抽检酒类共68份,合格61份。其中白酒23份,合格22份,合格率为95.7%;加饭酒8份,合格7份,合格率为87.5%;葡萄酒37份,合格32份,合格率为86.5%。本次抽检不合格的原…     

含乳冷饮卫生质量不尽人意

近年来,一些含奶、蛋、糖较高的冷饮不断问世,成为人们夏季喜爱的清凉消暑食品。此类产品不必加热直接入口,其卫生质量的好坏受到人们的关注。我们自1994—1998年收检含乳冷饮样品189份,并对市区5个生产厂家的主要生产环节进行卫生学调查,分析了影响我市含乳冷饮卫生质量的原因,提出了预防性对策。 按照GB5009—85《食品卫生检验方法理化部分》和GB4789—94《食品微生物标准检验方法》进行检测,依据GB2759—81《冷饮食品卫生标准》进行评价,调查内     

莱城区2000～2002年冷饮食品卫生学指标检测分析

冷饮食品是指人们在盛夏消暑食用的冷食和清凉饮料，按其物态可分为冷冻食品、液体饮料和固体饮料三大类。营养极其丰富，极易受细菌污染。随着改革开放的深入，人民生活水平不断提高，对冷饮食品的需求量也越来越大。冷饮食品生产、经营单位日趋增多。与此同时，质量问题受到人们的关注。为全面了解我区冷饮食品卫生状况，我所于2000～2002年对冷饮食品现场监督抽检了659份样品，细菌检测结果统计如下：     

276份冷饮食品中食品添加剂使用情况的监测分析

随着科学技术的发展,为改善食品的色、香、味延长食品的货贺寿命,食品添加剂的新品种越来越广泛,特别是冷饮食品普遍使用食品添加剂来改善冷饮食品的色、香、味及防止细菌的生长繁殖。为了解冷饮食品中添加剂使用情况,在１９９７年～１９９９年我们所随机抽检了桂林市外地和本市生产的冷饮食品２７６份,对其使用食品添加剂的情况进行监测,现将监测结果分析报告如下：１材料与方法１．１材料食品卫生监督员在本市各冷饮批发部或本市（含１２个郊县）冷饮生产厂随机抽检冷饮食品共２７６份。１．２方法按《食品卫生检验方法（理化部分）》进行试样处理及检测,使用的高效液相色谱仪为美国贝克曼公司产的３３２型。     

在高中学区食堂建立HACCP的效果分析

目的 通过在高中学区建立HACCP体系并对其效果进行分析,为在其他学生食堂开展HACCP体系提供依据和经验.方法 采取问卷调查、实验室检测、资料比较等方法开展卫生学调查,对该学区食堂实施HACCP体系的效果进行分析.结果 从业人员经5次培训后卫生知识知晓合格率达到了98.46%,食品加工环节的菌落总数检测值显著下降(P <0.05)大肠菌群合格率显著提高(P<0.01)餐具消毒合格率在实施前后均为100%,操作间空气质童的差异无统计学意义.结论 在高中学区食堂建立HACCP体系的效果明显,食品加工操作更规范化、流程化,突出了控制食品安全的重点.     

青海省部分地区1983～1990年食品微生物检测结果分析

对青海部分地区1983—1990年食品微生物检测结果进行了统计与分析。八年共检验各类食品1167件,总合格率为75.8%;其中83—84年71.7%、85—86年74.2%、87—88年81.5%、89—90年80.4%。食品分类合格率为:肉制品最低42.8%、乳及乳制品66.1%、调味品66.6%、冷饮74.7%、其它类食品(糕点、饼干、酒类、罐头)合格率较高92.0%。卫生指标菌分项合格率:1983—1990     

供应室护理中PDCA的应用价值评析

目的 :探究消毒供应室护理中PDCA的应用价值。方法 :选取我院2017年7月~12月消毒供应室行PDCA管理的150份资料为实验组,与实施PDCA管理前2017年1月~6月行常规管理150份资料为对照组进行比较,对比两组灭菌合格率。结果 :采用PDAC进行管理的实验组手卫生、灭菌物品、消毒液浓度、除锈、呼吸管路清洗消毒、手术器械清洗消毒的合格率均高于对照组,p0.05。结论 :加强PDAC在消毒供应室的应用,有助于提高消毒灭菌的合格率,保障消毒质量。     

1998年～2004年临沂市河东区酱油卫生质量分析

为了解酱油的卫生质量,对临沂市河东区1998年～2004年临沂市河东区各生产厂家与批发零售酱油的卫生质量检测资料进行了分析。共检样品373份,合格83份,合格率仅为22.25%。其中生产企业酱油合格42份,合格率为27.81%(42151),批发零售单位酱油合格41份,合格率为18.47%(41222),生产企业酱油合格率明显高于批发零售单位χ2=4.54,P<0.05。批发零售单位中,区外企业生产的酱油合格29份,合格率为23.02%(29126),区内企业生产的酱油合格12份,合格率为12.50%(1296),区外高于区内(χ2=4.00,P<0.05)。1998～2003年6年合格率差异不明显(χ2=1.78,P>0.75)。2004年酱油的合格率高于1998年～2003年6年的合格率16.31%(53325)(χ2=51.58,P<0.005)。分析结果提示,酱油的卫生质量不容忽视,应加大监督力度。     

2000年至2002年保健食品微生物污染情况调查分析

保健食品作为一类具有特殊功能的食品,越来越受到广大消费者的青睐。为了确保食品的卫生,让广大消费者对保健食品有科学的认识,我们对2000年至2002年我区销售的保健食品进行了微生物污染情况调查。1 材料与方法1.1 样品来源 2000年至2002年在我区销售的各类保健食品共280件,每年度同一产品不重复采样。1.2 方法 按中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法     

食（饮）具卫生监测结果分析

目的:了解食(饮)具的微生物污染状况,分析污染因素,为食源性疾病的控制和预防提供科学依据。方法:2013年6—8月对市内的餐饮机构随机采样,276份自消餐具,343份一次性消毒餐具,依据国家标准对上述样品进行检验和评价性分析。结果:276份自消餐具,合格218份,合格率78.9%;一次性消毒餐具343份,合格296份,合格率86.3%。结论:自消餐具和一次性消毒餐具受大肠菌群污染较为严重,且一次性消毒餐具污染率较自消餐具污染率低。     

深圳市某街道中小学校及托幼机构饮用水状况调查分析

正本文调查深圳市某街道中小学及托幼机构饮用水卫生状况,为今后制定相应的卫生政策提供科学依据。方法:采用回顾性研究方法,对2012年度77间中小学及托幼机构饮用水的卫生状况进行调查。结果:本次检测饮用水样共113份,检测合格水样74份,合格率为65.5%。其中直饮水、开水、桶装水的合格率分别为83.3%、     

乡村集贸市场食品商贩卫生现状调查

为掌握乡村集贸市场食品商贩的卫生现状,做好卫生监督管理工作,对16处乡村集贸市场的268个食品商贩进行了卫生学调查,并随机抽取208份食品样品进行卫生检验。调查结果表明食品商贩的卫生知识贫乏,采购食品把关不严,索证率低,散装食品的合格率仅4924%,超过保质期或变质的定型包装食品占2094%,存在食品卫生安全隐患。卫生、工商管理等部门应加强对食品商贩的卫生法制宣传教育工作,强化监督管理的力度,规范其经营行为,使其合法经营。建议政府有关部门在农村开展对农民的健康教育工作,提高农民的卫生知识水平和自我保护意识。试行信誉卡制度,保护消费者的合法权益。     

化脓性伤口污染食品案

20 0 2年市卫生局卫生监督人员在对某饭店进行日常卫生监督监测中发现 ,该饭店无凉菜间加工制售凉菜 ,加工凉菜的工用具、容器未消毒 ,无空气及物体表面消毒设施。监督员现场采取已制作好的凉菜松花鸡腿、酱牛肉、凤爪、肘花各一份进行采样检测。四份样品中均检出金黄色葡萄球菌。监督人员对该饭店进一步调查发现 ,该饭店凉菜制作人员梁某左手中指及无名指各有一未愈合伤口。对其的左手 (手指、掌心 )、右手以及梁某工作中接触的菜刀、菜墩、盖菜墩的毛巾、操作台表面、料油勺柄、香油壶把、微波炉的开关等重点物体的表面涂抹采样14份后检验…     

在冷饮食品卫生质量的监督管理上应用FGMP和HACCP法的体会

为探讨卫生防疫站对冷饮生产企业监督管理的质量控制问题,我们通过调查分析,根据 GMP 确定了影响我市冷饮食品卫生质量的因素。①是否建立了自检化验室;②化验员是否合格;③是否坚持产品批批化验;④厂房工艺布局是否合格;⑤卫生条件及工艺水平是否合格。利用质量管理分析方法从这些因素中找出关键控制环节(HACCP)。即上述影响因素中的②③⑤项。针对这三项关键控制     

试论食品添加剂生产的全面卫生质量管理

依据天津市食品添加利的生产情况,从生产原料,工艺过程,设备与设施,生产环境等方面进行了危害因素分析。提出了控制危害因素的卫生管理措施:1根据工艺特点制定管理措施,如在合成工艺中要严格控制中间产物,什产品,催化剂与产品的切实分流。发酵工艺中要建立完备的菌种培养系统,保证菌种纯化。2生产设备的卫生管理措施,生产过程中的设备,工具的材料要符合卫生要求,密闭式管道生产过程中的清洗消毒等。3环境卫生管理措施,如建立有害气体监督系统等。4强化自身卫生管理,如建立严格的中间控制及检验机构和卫生质量信息网络反馈系统。本文还介绍了天津市食品卫生监督检验所对天津市35个食品添加剂生产厂进行全面卫生质量管理后结果,从抽样结果可以看出,实施卫生质量管理后的1990年各种食品添加剂合格率比实施前的1988年,1989年的合格率有明显增高。     

西湖风景旅游区店堂化街头食品卫生调查及改善效果评价

对西湖风景区部分集、散式饮食、熟肉、小副食品摊位进行卫生学调查，１８７件街头食品细菌总数指标合格的９１件，占４８．７％。大肠菌群指标合格的１１８件，占６３．１％。选择具有一定代表性的８户店堂化街头食品点进行干预。制定并实施１５项“街头饮食摊点店堂化卫生要求”。进行有针对性的技术培训，强化从业人员的卫生知识和卫生加工技术、干预后的合格率，食品加工工具由０上升到６２．５％，现场再消毒后达９１．７％。餐饮具由４０．３％上升到７５．０％，现场再消毒后达９５．８％。食品的合格率从６３．１％上升到８６．７％。