功能性大豆低聚糖

大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称,主要包括蔗糖(双糖)、棉子糖(三糖)和水苏糖(四糖),占大豆中总碳水化合物的7%~10%。以往一直认为它是不受欢迎的胀气因子,并尽力在加工过程中减少甚至清除。80年代末,     

那个年代的糖

我不清楚在这个零食“通货膨胀”的年代里,现在每年的儿童节,孩子还会得到一些什么。但我可以确定无论得到什么,孩子心中那份得到礼物的惊喜是越来越淡了。在我们那个年代,学校给我们发糖——那种目前已差不多被淘汰的硬糖,当时我们称之为“颗头糖”在我的记忆里,那个零食缺少的年代里,硬糖算是一种奢侈的食品了,平时我们吃不到,只有在儿童节才有这种口福:我记得,发糖总是在第一节课,12岁以下学生每人六颗。接下去的时间里,那六颗糖成了我们思想的聚集点。我们将它们教进裤袋里,用     

煮糖起晶技术的发展和进步

１“五一煮糖法”的沿革１９５３年广东各糖厂在省制糖工业公司的指导下，推广“五一煮糖法”。该法以温度计和电导仪控制糖液过饱和度，采用全晶核作用的起晶方法，是一个有科学理论根据又简化了条件来获取高效率晶核的方法。５０年代研制了煮糖专用“过饱和度计算尺”作为煮糖操作人员的工具，有利于“五一煮糖法”的推广；７０年代轻工业部甘蔗糖业科学研究所、轻工业部广州设计院的科技人员又将微机煮糖技术引人糖厂，将饱和度计算尺的参数输入电脑，实现煮糖操作的自动控制；８０年代华南理工大学研究人员发明的“溶剂一超声波协同起晶…     

麦芽四糖的性质及在食品中的应用

报道了新型麦芽低聚糖－－麦芽四糖的理化性质、保健功能其在食品中的应用,介绍了20世纪80年代以来国际、国内在麦芽四糖方面的研究进展。     

煮糖技术的进展及生产应用

1 煮糖技术科研的新进展 我国制糖工业科技成果应用于生产实践取得了不少的先进经验,尤其在上世纪80年代,连续煮糖罐的研制成功和微机煮糖技术的应用,使煮糖技术由手工艺式的操作,走向机械化和自动化。过去找们羡慕外国的糖厂很先进,全厂生产     

新型麦芽低聚糖——麦芽四糖的性质,应用和研究进展

本文报道了新型麦芽低聚糖－麦芽四糖的理化性质，保健功能以及在食品等领域中的应用，介绍了８０年代以来国内外在麦芽四糖方面的研究进展和生产现状。     

新中国船厂糖机分厂产品介绍

新中国船厂前身是新中国机器厂,在50年代已是广东省制造糖业机械的老一代机器厂。 60年代合并扩建为新中国船厂后继续制造糖机设备,同时由于设备更新扩大,开始制造大型糖机设备,近年来为各地糖厂新     

哈尔滨酒糖

酒糖亦称酒香糖、酒心糖,是糖果产品中软夹心类的传统品种.由于它把各种佳酿名酒融注于糖果之中,使糖的气质与酒的醇香浑然一体,相得益彰,别具一格.酒糖的营养丰富,具有发热量高、易为人体吸收等特点,一直被人们视为糖果中的佳品.酒糖最初产于欧洲,我国生产酒糖仅有六、七十年的历史.哈尔滨市约在一九一八年前后,市场上开始出现酒糖制品.这些酒精都是外国人在这里生产的,其风味也为欧洲型.到了二十年代,哈尔滨才有了中国人自己制造的酒糖——哈尔滨酒糖.     

精炼细砂糖生产技术

精炼糖在国际制糖工业中,特别在发达国家中占有相当的比重。多年来,我国不少制糖省(区)相继利用碳法、亚法生产耕地白砂糖的设备对原糖进行加工精炼,生产一级糖或优级糖供内销或外贸。80年代初期曾经加工生产过色值为0.4°st 左右的特级糖出     

甜蜜的困惑

正千百万年来的进化使人类在舌头感知到甜味后会带来情绪的舒缓和小小的欣慰感,这种愉悦感促使人类继续寻找并获取这种甜味的来源。自然界中的糖类主要存在于谷物的种子、薯类的块茎、甘蔗、甜菜等糖料作物以及水果、蔬菜中。在食物匮乏的年代想要获得足够的糖是件不容易的事,现代科技的发展则解决了这一问题。不过,人们也渐渐认识到摄入过多的糖,尤其是游离糖类会引发糖尿病、肥胖等健康问题。世界卫生组织在健康膳食建议中明确指出:游离糖的摄入量应低于总能量的10%,低于总能     

果葡糖浆在卷烟中的应用

果葡糖浆在卷烟中的应用段文学（长春卷烟厂）杨光颂（吉林省烟草公司）果葡糖浆是六七十年代国外研制的一种新型糖品，８０年代后逐渐引入我国，作为一种新的糖源，在食品、医药领域中被利用。吉林省烟草工业利用果葡糖浆始于１９９１年。经过几年来的研究、实验，证明果...     

我国胶基糖工业发展概述

我国胶基糖历史不长，胶基市场刚刚起步。本文就胶基糖与胶基的生产、市场及其发展状况作一初步探讨。1．胶基糖生产的历史沿革胶基糖是糖果中的一个大类，主要可分为口香糖（Chewinggum）和泡泡糖（bubblgum），胶基（Gumbase）是胶基糖果最关键的基础原料，赋予胶基糖的咀嚼性、吹泡性等区别于其它糖果品种的鲜明特征。胶基糖在国外已有100多年历史，而我国则是从本世纪四十年代胶基精传入我国起，上海等少数沿海城市才办起作坊式的胶基糖工场。五十年代后，随着机械化程度的提高，生产规模亦逐渐扩大；七十年代初，由于制糖市场看好，国…     

走进非洲的四川糖业

四川甘蔗糖业于上世纪80年代初进入非洲，经过20多年的艰苦创业，圆满完成了有关糖联的各项技术合作管理任务，为巩固当时我国的经援成果作出了贡献，以此为基础迈上了对糖联的合资、租赁和独资创办外向型企业的新台阶。目前在非洲的甘蔗糖业项目有5个；分流输送到非洲各国糖联工作仅四川的蔗糖业人士就有近千人(次)。此外，我国相关的机器制造企业从供销给非洲糖联大量糖机设备及其相关工程机械中也获得了良好的效益。     

吃糖是立足国内,还是依靠进口

吃糖要立足国内,还是要依靠进口?看来这一问题似乎早已解决了。早在1975年元月份召开的全国棉油糖麻烟生产会议上,国务院领导同志就讲过:“糖料生产要有一个大发展,吃糖要立足国内,自己解决,争取两、三年做到不吃进口糖”。这个讲话好像把问题看得简单了一些,要做到两、三年不吃进口糖,这谈何容易。不过处于“四人帮”横行的年代,把不吃进口糖做为一个奋斗目标提出来,还是很鼓舞人心的。     

利用亚硫酸纸浆废液生产饲料酵母

亚硫酸纸浆废液中含有六碳糖及五碳糖,六碳糖适合制造酒精,六碳糖及五碳糖适合制造饲料酵母。60年代石岘造纸厂所用的木材原料为针叶材,废液中所含全糖约三分之二为六碳糖,适合生产酒精应先去除六碳糖。生产酒精后的蒸馏废液中仍含有约占全糖三分之一的五碳糖,风干加以利用直接浓缩生产粘合剂,十分可惜。而粘合剂所需要的成分为木素磺酸盐,废液中含有糖类对粘合剂的质量亦有影响。     

粤、桂、滇蔗区甘蔗品种更替概况

广东、广西和云南是我国最重要的甘蔗糖主产区,其产糖量约占全国甘蔗糖产量的95%.上世纪80年代以来,3个主产区的生产品种经历了以F134为主、大陆自育品种为主和ROC系列品种为主的3个发展时期.本文在介绍甘蔗主要栽培品种更替情况的基础上,对主要栽培品种变化的有关原因和当前品种改良中的存在问题作了分析.     

关于不宜再新上木糖 木糖醇项目的通知

各省市区轻工厅(局)、总会(总公司):木糖醇和山梨糖醇、麦芽糖醇等同属于营养性甜味剂物质。工业上用玉米芯、蔗渣、桦木等先经水解净化制取木糖,然后将木糖氢化制得木糖醇。60年代即被国际上公认为糖尿病人的营养性辅助治疗剂,70年代又大规模推广用作无糖甜食品的原料之一,但木糖醇并不能说成是一种新糖源,它仅仅是一种食品添加剂。虽然木糖和木糖醇的原料十分广泛,但由于工序较长、工艺复杂、加工成本昂贵、经济效益不高、特别是市场容量有限,所以我国自60年代研制成功以后,经过30多年的开发,只建成了占林、保定、开化、漳州等几个骨于企业,国际上至今也只有俄罗     

蔗汁转光度计算公式应用中的问题

在60年代和70年代出版的《甘蔗制糖化学管理统一分析方法》和近年编印的《甘蔗制糖日常分析方法》,对蔗汁(糖液)转光度计算公式使用的条件和方法都未作具体说明,因此,在实际应用中出现了一些混乱现象。本文以实例阐明该公式的正确使用方法。     

黑龙江制糖工业的现状及发展

黑龙江省的制糖工业是从上世纪初直至建国以后逐步发展起来的重要的老工业企业，曾为本省的经济建设做出过巨大的贡献，特别是在上世纪60～70年代，制糖企业是黑龙江省的“利税大户”，当时的黑龙江素有“糖财政”之说。随着国民经济的发展，黑龙江的制糖业在80年代后期达到了顶峰，当时的总生产能力为日处理甜菜4．6万吨，最高年产糖82万吨。但是，     

多室式连续煮糖罐的研讨

一、前言煮糖在制糖过程中是重要的单元操作,由于沿用间歇法,所以生产用汽经常出现尖峰负荷。五十年代以来,不少产糖国家都将连续煮糖列为重要课题,竞相研究;目前,能用于生产或试验取得显著效果的是多室式连续煮糖罐(以下简称连煮罐)。法国Fives-Cail-Babcock(FCB)公司的连煮罐已有20多台投产;美国亦进行多室式