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综述了国内外碎米、米糠和稻壳等加工副产品综合利用领域的最新研究进展,以期通过精深加工提高稻米资源的利用率和食用率,增强我国粮食安全性。 相似文献
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碎米与整米的经济价值、食用品质是不相同的.重点阐述了碎米产生的原因,以及加工中如何最大限度地降低碎米率,从而有效提高粮食资源利用率,提高米厂的经济效益. 相似文献
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随着改革开放的深入,人们对主食粮——大米的需求,不仅仅是吃饱,而是要吃精,吃细,吃好。因此米厂均在市场的需求下,加工精制米、清洁米、全整米等高精度米,以满足市场及对外贸易的需要。大米精度越高,脂肪、矿物质和维生素等损失就越多,在精加工的同时,不仅要发展强化米,以弥补因精加工带来的维生素等的损失,还要对因精加工而产生的大量副产品——碎米进行开发与综合利用。目前世界上都很重视碎米的开发利用,碎米不仅可以用来酿造,制糖、食品、配合饲料,还可分离出米胚,再 相似文献
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如何提高稻米的营养价值和附加值 ,积极开展稻米加工副产品综合利用是我国碾米行业共同关心的问题。我国是世界上最大的稻米生产国和稻米消费国。正常年景年产稻谷约2亿t,约占世界稻谷产量的 1 / 3 ,占我国粮食总产量的 2 / 5。稻米也是我国的主要粮食品种。我国约有 8亿人口是以稻米为主食的 ,每年直接食用稻米及其制品耗用稻米 1 3亿~1 4亿t。所以 ,稻米及其制品的消费市场是我国最大、最稳定的粮食消费市场之一。由于我国的稻米产量大 ,加工中的副产品 (主要有稻壳、米糠和碎米)十分可观 ,据粗略推算 (如能全部收集起来 ) ,可得到稻壳… 相似文献
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稻米的副产品主要指米糠、稻壳和碎米,米糠可以开发米糠油、米糠油衍生物、米糠饲料和米糠食品;稻壳综合领域比较广泛,可以制成碳化稻壳、碳棒、发电、糠醛及环保制品;碎米可以制再造米、人造米、米面包、米饮料等。 相似文献
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本实验采用青稞为原料,对比了青稞米加工中柔性脱皮机和碾米机对碎米率的影响。分析了两种脱皮设备对青稞麸皮中淀粉含量的变化趋势和原因,探讨了入机水分、脱皮率、灭酶、筛分工序等对青稞米加工过程中碎米率的影响。研究结果显示,青稞米加工最佳的入机水分为16%;碎米率随着脱皮率升高而升高,碾米机的碎米增长率高于柔性脱皮机;脱皮率<10%时,灭酶对碎米率无显著性影响,脱皮率>10%时,灭酶处理使碎米率显著上升;脱皮率>10%时,筛分工序能够降低碎米率和提高青稞米粉的亮度;柔性脱皮机能缓解青稞制米时碾米机过碾的问题,降低了富葡聚糖相中淀粉的含量。 相似文献
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概述了碎米的营养成分及其在淀粉、淀粉糖及糖醇、酿造、米蛋白、高蛋白米粉、碎米微粉和营养米糊等加工中的综合利用情况,有利于人们全面了解碎米的用途,充分开发利用碎米资源。 相似文献
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随着人们生活水平的提高 ,市场对大米的口感要求越来越严格。而大米中含碎率的高低是影响大米口感的主要指标之一。在稻谷加工过程中 ,最不愿意看到的也是完整的米粒变成碎米。稻谷品质差容易产生碎米、收割与干燥方法不当容易产生碎米、贮藏温度不适宜也容易产生碎米、加工过程中的恶性循环也会产生碎米。另外 ,砻谷机碎米、碾米机碎米、抛光机碎米、提升机碎米、绞龙输送碎米等等现象在加工中也经常发生。于是 ,大米生产企业在设备选型、原粮选购时 ,常常把大米增碎率作为一项重要指标考虑。这就对粮机设计制造者 ,在设备的增碎方面提出了… 相似文献