我国西部地区小杂粮资源开发的优势、问题与建议

论述了我国西部地区小杂粮的现状。地理气候、土壤、水质、种植潜力、出口创汇和民族经济政策是小杂粮开发的优势。存在观念落后、品种不稳定、加工业滞后、产销市场不健全等问题。建议：转变观念,改造和提升落后的生产经营方式,搞好精深加工,搞活流通市场,加强行业合作。     

马铃薯加工现状分析及对策建议

国外马铃薯加工业发展的基本趋势是品种专用化。生产规模化，技术高新化，质量控制全程化。近年我国在专用品种和加工能力，生产加工规模化，产业化模式及技术水平等方面都取得了较大成就，但还存在满足加工的马铃薯专用型品种缺乏，马铃薯贮藏技术不过关，加工技术和仪器设备不完善，农业产业化体系不配套，加工业低水平发展与资源破坏严重等问题。应采取的基本对策是：加强马铃薯品种资源的开发和基地的建设；扩大企业规模，提高产品的科学技术含量和加工装备水平；推进马铃薯工业化生产产品的规格化、标准化；加强马铃薯产业领域的市场预测工作，健全完善科技信息网络，建立马铃薯产业数据库。     

做生态产品 引农民发家致富

<正>陕西兰花花生态农产品开发有限公司成立于2009年,项目总投资2800万元,主营业务为红枣、小杂粮、畜牧产品加工及销售,年销红枣3000吨,小杂粮5000吨,羊肉300吨,目前已取得小杂粮、水果干制品2个单元SC(QS)生产许可。公司先后获得"陕西省诚信企业""陕西省电子商务示范企业""陕西林业产业化龙头企业""陕西省农业产业化重点龙头企业""陕西省成长之星企业""陕     

农业部规划设计研究院一农副产品加工研究所

农业部规划设计研究院一农副产品加工研究所主要从事种子加工技术，农产品干燥储藏技术．果蔬加工技术、油菜籽加工。肉类加工技术、饲料肥料加工技术、农产品产地加工处理技术等农副产品加工技术的研究，推广；农业产业化技术及装备的组装集成与推广；农业工程新设备．新设施和农业产业化装备配套设施的开发．研制与生产；     

内蒙古发展大盐湖产业的探索

在西部大开发中，内蒙古盐行业走大盐湖产业之路，探索用先进实用技术改造提升湖盐生产加工工艺，大力发展盐化工；引进技术和人才开发盐湖生物和沙产业，发展高科技，实现产业化，取得创新性成果。     

内蒙古发展大盐湖产业的探索

在西部大开发中，内蒙古盐行业走大盐湖产业之路，探索用先进实用技术改造提升湖盐生产加工工艺，大力发展盐化工，使古老传统产业焕发青春；引进技术和人才开发盐湖生物和沙产业，发展高科技，实现产业化，取得创新性成果。     

农业部规划设计研究院——农副产品加工研究所

农业部规划设计研究院一农副产品加工研究所主要从事种子加工技术、农产品干燥储藏技术．果蔬加工技术、油菜籽加工、肉类加工技术．饲料肥料加工技术．农产品产地加工处理技术等农副产品加工技术的研究、推广；农业产业化技术及装备的组装集成与推广；农业工程新设备．新设施和农业产业化装备配套设施的开发、研制与生产；     

全国糜子产业发展暨小杂粮加工利用研讨会在陕西府谷召开

2009年5月15日至17日，由农业部小宗粮豆专家指导组、全国糜子科研协作组、府谷县人民政府主办，西北农林科技大学小宗粮豆研究中心、府谷县农业局承办的全国糜子产业发展暨小杂粮加工利用研讨会在陕西省府谷县召开。来自辽宁、吉林、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、西藏等省（区）从事小杂粮科研、贸易和食品加工的专家、学者和企业负责人近130人汇聚陕西省府谷县，以“糜子产业发展和小杂粮加工利用”为主题，就糜子产业的发展，小杂粮科研、生产、贸易、加工等面临的机遇与挑战、问题与对策等进行了交流和研讨。     

马铃薯主食开发路上的三道坎

正马铃薯主食开发实施3年来,产品研发加快、加工工艺不断改进、加工企业不断壮大、市场不断拓展、机制不断健全,马铃薯主食文化不断深入人心,马铃薯主食产品正在走进千家万户。而马铃薯主食开发作为一项创新性系统工程,涉及生产、加工、消费等多个环节,其中生产环节的全程机械化存在诸多短板,成为制约马铃薯主食开发进展速度的主要因素。     

供

葛根种植及深加工综合利用；优质甘薯精品粉丝加工技术；茶多糖等有效成分综合提取工艺；思壮虫草菌丝体胶囊产品开发及产业化生产技术；超微茶酸奶加工技术.     

辐射加工技术在食品生产中的应用研究

本文以大豆蛋白系列产品为例,研究了辐射加工技术在食品生产中的具体应用。研究结果表明,大豆蛋白系列产品经辐射加工技术处理后,产品不仅保持了原有的各项理化指标、良好的功能性,而且产品卫生学质量得到大幅度提高,各项指标均符合企业产品质量标准。该项技术的开发应用,解决了长期困扰我国大豆蛋白企业产品微生物超标的问题,实现了大豆蛋白工业化生产。     

Extrusion processing of raw food materials and by-products: A review

ABSTRACT

Extrusion technology has rapidly transformed the food industry with its numerous advantages over other processing methods. It offers a platform for processing different products from various food groups by modifying minor or major ingredients and processing conditions. Although cereals occupy a large portion of the extruded foods market, several other types of raw materials have been used. Extrusion processing of various food groups, including cereals and pseudo cereals, roots and tubers, pulses and oilseeds, fruits and vegetables, and animal products, as well as structural and nutritional changes in these food matrices are reviewed. Value addition by extrusion to food processing wastes and by-products from fruits and vegetables, dairy, meat and seafood, cereals and residues from starch, syrup and alcohol production, and oilseed processing are also discussed. Extrusion presents an economical technology for incorporating food processing residues and by-products back into the food stream. In contemporary scenarios, rising demand for extruded products with functional ingredients, attributed to evolving lifestyles and preferences, have led to innovations in the form, texture, color and content of extruded products. Information presented in this review would be of importance to processors and researchers as they seek to enhance nutritional quality and delivery of extruded products.     

调理食品内涵及其研究进展

随着科技发展和人们生活水平的提高,调理食品以其方便快捷的特点备受欢迎,并在行业领域发展迅速,一定程度上改变了人们的饮食习惯和消费方式。文章在辨析调理食品的概念、属性、工艺和特点等基础上,从调理食品的加工工艺、品质研究、贮藏保鲜及杀菌技术方面综述其国内外研究进展,旨在为调理食品的深入研究、工艺标准化与生产工业化等提供参考。     

调理食品内涵及其研究进展

随着科技发展和人们生活水平的提高,调理食品以其方便快捷的特点备受欢迎,并在行业领域发展迅速,一定程度上改变了人们的饮食习惯和消费方式。文章在辨析调理食品的概念、属性、工艺和特点等基础上,从调理食品的加工工艺、品质研究、贮藏保鲜及杀菌技术方面综述其国内外研究进展,旨在为调理食品的深入研究、工艺标准化与生产工业化等提供参考。     

酶在植物源性老年食品加工中的应用研究进展

当今全球老龄化趋势下,中国老年食品市场发展潜力巨大,但现有市场满足不了未来老龄化人口激增的需求。植物源性食品在营养和口味等方面都符合老年食品的需求,是老年膳食结构中的重要组成部分。而酶技术的应用为植物源性老年食品的特殊化生产提供了有力手段。本文综述了内源酶对植物源性食品的影响以及国内外利用外源酶制剂对食品原材料的控制,并结合新型食品加工技术在植物源性食品加工领域的应用,以期为植物源性老年食品的开发提供新思路和指导方向。     

剁辣椒的生产现状及技术进展

对原味剁辣椒和调味剁辣椒的加工工艺进行了比较，剖析了剁辣椒产业的现状，表现为技术水平低，产品档次低，附加值低，产业化程度低等。分析了剁辣椒产业的发展趋势，包括规范企业运作，建立质量标准体系，加强基础设施的投入，改善生产加工条件及设备配套；埘企业进行HACCP质量管理体系的认证与执行有关的技术规则和管理规范，使产品满足国际食品卫生要求和质量要求。     

Added Value Improvement of Taro and Sweet Potato Commodities by Doing Snack Processing Activity

Tubers processing is one of efforts to support program on food diversification utilizing local foods. Introduction of processing technology of taro and sweet potato tubers to be flour and snack products (stick and chip) was done to disseminate the technology in farmer level in order to improve the commodities’ added value and later could improve farmer's welfare. The introduction was done in “Mekar Sari” women group in Bali on June up to December 2013. The result showed that women group can prepare good quality products by themselves. With R/C ratio is more than one, food processing activities are feasible to be done. By selling flour, prospective revenue accepted was IDR 85,125 or 3.4 times higher than selling fresh tubers and even could become IDR 191,906 or 7.7 times higher if they processed at least one of snack products (stick).     

速冻肉馅类制品品质劣变机理及阻断技术的研究进展

速冻肉馅类制品是传统肉糜类食品与现代冷链技术相结合的一类速冻调理类食品,具有食用方便、营养安全等优点,符合当今快节奏生活的需求。但速冻肉馅类制品存在加工工艺复杂、原料组分多、冻藏技术不健全等问题,在加工和贮藏过程中极易发生品质劣变,严重影响其向工业化和现代化方向发展。本文从面皮和馅料两个方面简单介绍了速冻肉馅类制品品质劣变的表征及影响因素,重点综述了速冻肉馅类制品品质劣变的机制和最新阻断技术及其效果。为速冻肉馅类食品的现代化、工业化以及安全标准化生产提供理论支持。     

鸡汤的研究现状及展望

鸡汤含有丰富的营养物质和功能性成分,属于老少皆宜的汤类产品。本文主要介绍鸡汤的营养成分、风味物质、功效作用、加工工艺和保质技术等方面的研究现状,分析鸡汤产品存在的问题,并展望其产业化发展趋势,为鸡汤产品的研发与生产提供思路。     

黄豆酱关键工艺对其品质影响研究进展

黄豆酱具有巨大的国内消费市场,但因产品的工艺品质差异性使其在国际市场上竞争力低,知名度不比同类产品日本纳豆和韩国大酱高。为积极推广优质中国传统特色食品,提高我国豆酱制品的市场竞争力,并进一步提升工业化生产黄豆酱品质,现从黄豆酱生产工艺中选料、制酱过程中的影响因素,如浸泡黄豆、蒸煮工艺及在酱的发酵过程中添加发酵剂和杀菌工艺等角度对影响黄豆酱品质的因素进行归纳总结,为工业化生产黄豆酱进一步研究和应用提供参考。