融其精华汇其美味——西餐中的汤(一)

无论在中餐还是在西餐中,汤都是不可忽视的一道菜品.中国就有"宁可食无菜,不可食无汤"的俗语,法国著名厨师路易斯·古伊也称赞"汤是餐桌上的第一佳肴",可见,汤在世界各国都普遍为人们所喜爱.     

深化“安丘模式”推进共治共享全力打造食品安全城市

<正>民以食为天,食以安为先。为营造安全放心的食品消费环境,牢固树立"食安安丘"品牌形象,全面保障人民群众"舌尖上的安全",近年来,山东省安丘市以打造绿色食安健康城为目标,以创建国家食品安全示范城市和省级食品安全先进市为抓手,深化"安丘模式",创新监管机制,有力地保障了"舌尖上的安全"。坚持源头控制,深化"安丘模式",实现质量无隐患一是标准引领。坚持"有标贯标、无标建标",推广实施了33个良好     

冬季喝汤喝出健康

古人早就说过:"宁可食无肉,不可食无汤.""汤"在当今的饮食中占据着独特的位置,无论中餐还是西餐,无论佳肴还是便饭,汤都是餐桌上的宠物.进入冬天,又到了进补的最佳时节,香浓的滋补汤也争先恐后地端上了餐桌.     

黔北的零食

贵州是一处辣天辣地的"八山一水一分田"高原山地.有一首歌是这样唱的:"吊一串辣椒碰嘴巴",那里的人,不分性别、不论年龄,无辣不欢,无辣不食.     

运城市食药监局举办整治食品欺诈与抵制虚假宣传活动

<正>近日,山西运城市食品药品监督管理局运城市体育馆广场举办"携手抵制虚假宣传,共同维护健康权益"主题宣传活动。根据市委市政府精神,运城市食安办及时下发(2017)20号、(2017)21号文件:要求公安、商务、工商、质监、文化、食药监管、互联网信息办七部门分工协作,携手共治,主动进位,守职尽责,使欺诈和虚假宣传无可乘之机。特别是在宣传教育上,运城市食药监局按照山西省食药监局提     

评食记烦(一)

<正>作为美食评论家,经常品尝各式美食并发表意见,当是题中应有之义。近10年来,这样的"评食"或曰"食评",我参加过几千次,几乎天天都有。圈外人士谈及,总有不胜羡慕之感;或者相反,诟病不已。甚至有人在与我同桌吃饭时,"语重心长"地对我说:"你不要再这样吃了好吗?不要再白吃人家了好吗?"我一介无财无势之人,谁给我白吃呀?她当然更不可能获悉,其实我自己愿意去吃的地方,绝大多数是付钱的,且是"劈硬柴,勿打折"的,要不然,"口碑"从何而来?她以为的"白食",实际上是在工作。不过平心而论,有许多"评食",其实是很烦、很苦的,知其没劲而为之。     

“啫啫煲”用带着温度的声音唤醒冬天的味蕾

正大红大紫的《舌尖上的中国》不仅是一部纪录片,更是一场食客们与美食的狂欢。《舌尖2·心传》选中的广州餐厅只有"惠食佳"一家,而且接连介绍了其"啫啫煲"和"原盅炖汤"两个系列。1992年,惠食佳在老城区西关起家,当年是一家只有58平方米的街边大排档,如今已发展成为广东餐饮界的佼佼者,触角更延伸至上海。凭首创啫啫煲起家的惠食佳,对传统粤菜的传承与发展无疑起到推波助澜的作用,可谓"粤菜有心人,复兴西关菜。"位于上海美丽园大酒店3~4楼的"惠食佳",装修采用中国写意"枯竹水墨意境","菩提本无树,明镜亦非台,本来无一物,何处惹尘埃",很是娴雅,令人感觉"白云深处有人家"。     

慢食红酒之旅开启意大利葡萄酒文化季

正11月20日下午,由国际慢食协会指导,意大利驻华使馆、意大利对外贸易委员会特别支持,国际慢食协会出版社、国际慢食协会大中华区分会主办,国际慢食推广中心承办的"慢食红酒之旅·北京发布会"在北京国贸大酒店举办。这是继东京(11月13日)和新加坡(11月16日)后,作为"慢食红酒之旅"在亚洲的收官之行,这是"慢食红酒之旅"首次来到中国。意大利驻华大使馆一等秘书贝     

百福士项目为了美好的未来做出百件好事

<正> 日清食品集团的创业者安藤百福先生提出了"食足世平""美健贤食" "食创为世"的3个创业者精神。并且,以"食和体育支撑健康"的理念,用自己的财产设立了"安藤体     

江苏江阴市评选出首届“最美食安卫士”

正2018年9月12日下午,江阴市政府在机关会议室召开江阴市食品安全工作暨首届"最美食安卫士"表彰大会。江阴市蔡叶明市长、赵强副市长,无锡市食安办主任、食药监局许伟英局长、江阴市食安办主任、市场监管局陈俊虎局长及首届"最美食安卫士"评选活动组委会、评委会全体成员、"最美食安卫士"及提名奖获奖人员,各镇(街)园区主要负责人、分管负责人、食安办负责人,市有关部门、单位主要负责人,市食安委成员单位食品安全联络员等200余人参加会议。据陈俊虎介绍,历时4个月的"最美食安卫士"评选活动,是通过基层推荐、公众投票、社会公示等方式进     

简约而又不简单的轻食

正"轻食"一说,最早来源于欧洲,指的是清淡、低热量的食物,与其相对应的饮食态度被称为"轻食主义"。起初,轻食在国外指咖啡馆用来搭配咖啡的小型简餐,后来轻食常被解释为餐饮店中快速、简单操作的食物"Snack"。此外,在法国,午餐的"Lunch"正具有轻食的意味。简而言之,轻食的初始涵义就是指简约易操作、不用花费太多时间便能吃饱的食物。"果腹、     

贵州遵义市食药监局确保百姓食品安全

正为打造"餐饮安全、食之放心"的消费环境,全力营造优质的服务环境和良好的社会氛围,让游客食之放心、食之满意,助推"红色圣地·醉美遵义"旅游业大发展,贵州遵义市以"六个强化"为载体,深化了"食之放心"内涵。强化组织领导狠抓工作落实遵义市食药监局为切实落实"文明在行动、满意在遵义"活动,成立了以局党组书记、局长为组长,各科室负责人为成员的"食之放心"专项行动工作领导小组,制订下发了《遵义市食品药品监督管理局"文明在行     

有些“轻食”并不健康

正近年来,"轻食"这个概念悄然走红。相关的文章、书籍数不胜数,打着"轻食"概念的餐厅、外卖也层出不穷。中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示,94.9%的受访者至少每周消费一次"轻食",55.7%的受访者一周消费2～4次。参与本次调查的大多数为年轻人,他们多出于减肥及其他健康目的食用"轻食"。"轻食"强调的是简单、适量、健康和均衡。最初在欧洲十分流行,是指分量小、     

嘉祥县食药监局强化监管促食安

正回顾2017年,嘉祥县食药监局以"食安嘉祥"建设为统领,以创建食品安全先进县为工作主线,狠抓日常监管,强化监督抽检,严防安全风险,严惩违法行为,实现食品药品安全无责任事故,维护了全县食品药品安全稳中向好的局面。织密"四张网",完善责任体系。织密党政同责网,嘉祥县委、县政府将食品药品安全工作纳入年度政府工作报告和2017年全县十件惠民实事,     

评食记烦(二)

<正>时下的电视节目和平面、网络媒体,多有饮食节目和饮食专栏、专版,还有专门的饮食刊物以及成群的"食记"和"食评人"。去餐馆吃饭,上菜以后不能马上下筷,而要待男女老少持手机一阵狂拍之后,才能进食。除了以"吃货"自居或自诩外,"食评"满天飞。但那么多的"食评"新意甚少,不管什么菜,都是"入口即化"、"有点甜"、"甜甜酸酸辣辣",或者"混搭"、"Fusion"??不一而足。有些大牌、大佬,开口发声常令人瞠目结舌,故遇到被请去"评食"时,非常纠结,十分烦恼,这才有本文的"评食记烦"。     

四月尝鲜:肥美河豚正当时

四月的时节,正是河豚肥美的时刻,河豚肉美,美到古往今来众多食客"拼死吃河豚"的悲壮;河豚神秘,长期以来,河豚披上了"禁止食用"的外衣。"食与不食"成了河豚最具争论的问题。只是如此美味,怎能不食?只要懂得如何正确的去食而已。     

有些“轻食”并不健康

正近年来,"轻食"这个概念悄然走红。相关的文章、书籍数不胜数,打着"轻食"概念的餐厅、外卖也层出不穷。中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示,94.9%的受访者至少每周消费一次"轻食",55.7%的受访者一周消费2～4次。参与本次调查的大多数为年轻人,他们多出于减肥及其他健康目的食用"轻食"。     

落实重效“放管服”食品抽检保安全——洛阳市食药监局领导到伊川督导安全抽检工作

正9月13日,洛阳市食药监局副局长刘德成到伊川县督导行政许可"放管服"改革和食品安全抽检工作。洛阳市食药局抽检科科长邱旭,伊川县人民政府食安办主任、县食药工商局局长陆胜利、副局长李云峰、李贯芳等陪同。刘德成首先听取了陆胜利关于伊川县食药工商局"放管服"、食品抽检等方面的情况汇报,查看了相关台账资料;然后到该县智慧服务中心看望了食药工商窗口工作人员,亲身体验了伊川县实行"放管     

古医家倡导的饮食养胎法

所谓饮食养胎法,指按照孕期的不同阶段调剂孕妇的饮食。我国南北朝时期著名医家徐之才曾著《逐月养胎法》,今已佚失,其部分录于唐代孙思邈《备急千金要方·妇人方》中,此法至今仍为专家借鉴参考。 饮食逐月养胎内容的简要准则如下:妊娠初期(1-3个月),强调“饮食精熟,酸美受御,宜食大麦,毋食腥率”;妊娠中期(4-6个月),食宜稻粳,羹宜鱼雁”,“其食稻麦,其羹牛羊,和似茱萸,调以五味”,并“无大饥,无甚饱,无食燥”,“食宜鸷鸟猛兽之肉”、“调五味,食甘美”;妊娠后期(7-9个月),“饮食避寒,常食稻粳以密腠理”,“无食燥物,无辄失食”,“饮醴食甘”。     

当今丹麦与古代唐代食品安全之路

<正>"民以食为天,食以安为先",食品安全问题是关乎国计民生的重大问题。我国唐朝孙思邈在《千金食治》中写道:"安身之本,必资于食,不知食宜者,不足以存生也。"这是对民以食为天的精辟说明。按照马斯洛需求层次理论,当人们满足了最低生存需要后则一定会对安全提出需求。当前"餐桌污染"状况触目惊心,"消费者"变成了"消废者",人们谈"食"色变,"停杯投箸不能食",对食品信任产生了质疑和恐惧。当我们惊魂未定之时,从1000