铁强化酱油改善学生体能效果研究

目的 观察铁强化酱油改善学生体能的效果.方法 选择在校就餐男性缺铁性贫血学生为缺铁性贫血组(IDA),食用铁强化酱油,以不在学校就餐的非贫血男生作为正常对照组(NA),食用普通酱油,为期10个月.测定IDA组和NA组试验前后的血红蛋白(Hb)、血清铁蛋白(SF)、运铁蛋白受体(sTfR)、血清铁(SI)、最大耗氧量(V...     

铁强化酱油对铁缺乏不贫血学生注意力和学习成绩的干预效果

观察乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)强化酱油干预对铁缺乏不贫血(iron deficiency without anemia,IDNA)学生注意力和学习成绩的影响.以血红蛋白(Hb)值、血清铁蛋白(SF泄为指标将受试者分成正常(NA)组、铁缺乏不贫血(IDNA)组,观察NaFeEDTA强化酱油对IDNA、注意力和学...     

乙二胺四乙酸铁钠强化酱油改善贫血学生注意力和学习成绩效果研究

比较了缺铁性贫血和乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）强化酱油干预对贫血学生注意力和学习成绩的影响。根据血红蛋白（Hb）值、血清铁蛋白（SF）将受试者分成正常（NA）组、缺铁性贫血（IDA）组,通过在学校膳食中加入NaFeEDTA强化酱油,观察NaFeEDTA强化酱油对IDA的改善作用,以及对注意力和学习成绩的提高效果。结果表明：IDA组学生的注意力得分和语文、数学成绩低于正常组学生,差异显著（P〈0．01-P〈0．05）;NaFeEDTA强化酱油干预后,IDA组学生血红蛋白、血清铁蛋白和血清铁含量显著提高（P〈0．01-P〈0．05）,血清转铁蛋白受体含量显著降低（P〈0．01）;NaFeEDTA强化酱油干预后,IDA学生的注意力得分和语文、数学成绩显著提高（P〈0．01～P〈0．05）。试验结果提示,NaFeEDTA强化酱油对缺铁性贫血学生的铁营养状况、注意力和学习成绩有改善作用。     

芹菜叶绿素铁钠与其他补血药物功效的比较研究

目的：探讨芹菜叶绿素铁钠与其他补血剂对大鼠缺铁性贫血的效果。方法：采用低铁饲料建立大鼠缺铁性贫血(IDA)模型,给予叶绿素铁钠、血红素铁、NaFeEDTA和FeSO4,通过测定大鼠血液指标血红蛋白(Hb)含量、红细胞(RBC)数和红细胞压积(HCT),观察补血疗效。结果：在实验30d时,与模型组和FeSO4组相比,叶绿素铁钠组的Hb、RBC、HCT显著增加(P＜0.05);与血红素铁组和NaFeEDTA组相比,差异不显著。结论：芹菜叶绿素铁钠对治疗实验贫血鼠有明显的效果。     

鱿鱼墨黑色素铁对缺铁性贫血大鼠的影响

为了研究鱿鱼墨黑色素铁对缺铁性贫血大鼠的影响。采用56只断乳SD大鼠,随即选取8只饲喂正常饲料,另外48只饲喂低铁饲料28 d,造成缺铁性贫血模型后随即分为6组。其中3组分别灌胃不同剂量的鱿鱼墨黑色素铁(分别为6,12,18 mg/kg)21 d,阳性组分别灌胃硫酸亚铁和氯化铁(6 mg/kg),缺铁模型组和对照组分别每天灌胃等体积的去离子水共21 d。测定各组大鼠血液指标、脏器指数、血清铁、肝脏和脾脏的铁含量、抗氧化性能指标、血红细胞生成素、转铁蛋白受体和铁蛋白含量。结果表明,鱿鱼墨黑色素铁各剂量组和阳性组均可提高大鼠血红蛋白含量,提高血清、肝脏和脾脏铁含量、提高血清铁蛋白和促红细胞生成素含量,提高血清和肝脏抗氧化能力,降低血清总铁结合力和转铁蛋白受体含量,改善缺铁性贫血,比FeSO4和FeCl3的效果更佳。因此,鱿鱼墨黑色素铁可作为潜在的有效的补铁剂。     

鱿鱼墨黑色素铁对缺铁性贫血大鼠的影响

为了研究鱿鱼墨黑色素铁对缺铁性贫血大鼠的影响。采用56只断乳SD大鼠,随即选取8只饲喂正常饲料,另外48只饲喂低铁饲料28 d,造成缺铁性贫血模型后随即分为6组。其中3组分别灌胃不同剂量的鱿鱼墨黑色素铁(分别为6,12,18 mg/kg)21 d,阳性组分别灌胃硫酸亚铁和氯化铁(6 mg/kg),缺铁模型组和对照组分别每天灌胃等体积的去离子水共21 d。测定各组大鼠血液指标、脏器指数、血清铁、肝脏和脾脏的铁含量、抗氧化性能指标、血红细胞生成素、转铁蛋白受体和铁蛋白含量。结果表明,鱿鱼墨黑色素铁各剂量组和阳性组均可提高大鼠血红蛋白含量,提高血清、肝脏和脾脏铁含量、提高血清铁蛋白和促红细胞生成素含量,提高血清和肝脏抗氧化能力,降低血清总铁结合力和转铁蛋白受体含量,改善缺铁性贫血,比FeSO4和FeCl3的效果更佳。因此,鱿鱼墨黑色素铁可作为潜在的有效的补铁剂。     

NaFe EDTA强化酱油对铁缺乏的防治效果——人群干预试验

目的：在过去研究人体铁吸收率和对贫血儿童的治疗试验的基础上，观察NaFe EDTA强化酱油在自然高危人群中纠正铁缺乏的效果及可接受性。方法：在贵州省毕节市海子街镇用双盲安慰剂对照法，在14，000名3岁以上群中进行为期18个月的NaFe EDTA强化酱油(29．6mg铁／100ml)干预试验。观察指标包括：血红蛋白、红细胞压积、血浆铁蛋白和维生素A、膳食、体格测量、智力发育和身体耐力。结果：干预组平均每人每天消费16．5ml酱油，其中含4．9mg来自NaFe EDTA的铁。与对照人群相比，干预人群中各年龄一性别组的血红蛋白水平明显升高、贫血率明显下降、血浆铁蛋白明显升高；3-6岁儿童身高和体重明显改善。而同时，两组食物消费与试验前无明显差别。结论：NaFe EDTA强化酱油对于纠正铁缺乏、降低贫血率以及改善儿童生长发育有明显效果。同时，试验参加者一致反映铁强化酱油的感官性状良好，可接受性良好。     

营养强化面粉改善西部农村妇女营养状况研究

目的观察营养强化面粉人群营养改善效果。方法在中国西部地区甘肃省兰州市郊退耕还林地区,选择20～60岁农村妇女进行营养强化面粉人群营养状况干预研究。干预组268人,食用7种营养素（维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、锌）强化的退耕还林补助面粉,对照组277人,食用同等级未强化退耕还林补助面粉,观察时间36个月。至观察0月、12月、24月、36月时,进行身高、体重、体脂、血红蛋白、原卟啉、血清铁、铁蛋白、运铁蛋白受体、血清锌、血清维生素A、血清叶酸测定,膳食调查及营养强化面粉摄入量调查;至观察6月、18月、30月时进行血红蛋白测定,膳食调查及营养强化面粉摄入量调查。结果干预组妇女膳食中7种微量营养素摄入量显著增加,达到中国居民膳食营养素推荐摄入量或适宜摄入量标准;干预组血清锌、叶酸和维生素A水平显著高于对照组;干预组铁营养指标在试验期末有所改善,但血红蛋白与对照组比较差异无统计学意义。结论营养强化面粉改善我国西部地区农村妇女营养状况是有效和可行的。     

国家营养改善项目--铁强化酱油

全球约有1／5人患缺铁性贫血,我国儿童贫血率在25％左右,妇女贫血率在20％左右,孕妇贫血率高达35％,成年男子贫血率则在10％左右。铁缺乏及贫血严重影响儿童的体格、智力发育及其成年后从事体力和脑力劳动的能力,对育龄妇女则不仅危害其自身健康,更可能波及下一代健康。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研制出的乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)强化酱油具有吸收率高,不改变酱油自身的食用方法和口感,改善贫血效果显著以及经济安全等特点。随着人们对铁缺乏的重视以及各方的鼎立支持,铁强化酱油将得到全力推广,使百姓真正受益于铁强化酱油。     

多肽-Fe抗贫血保健功能的研究

探讨多肽-Fe预防和治疗缺铁性贫血的效果及其口服的安全性。用自制的多肽-Fe治疗缺铁性贫血大鼠,铁的剂量为:40mg/kg·d;并用小鼠做急性毒性试验和长期服用试验,与NaFeEDTA治疗组及单纯给水组比较。治疗前后各组大鼠血红蛋白变化依次为77.1→105.4,77.4→92.6,77.4→78.6;观察7d未见小鼠急性毒性反应;用药3月后对90只小鼠进行观察,组织活检、石蜡切片均未见明显异常。多肽-Fe抗贫血效果优于NaFeEDTA;作为铁营养强化剂长期口服安全,无明显毒副作用。     

Nonheme Iron Evaluation of a Hemoglobin Iron Concentrate

The nonheme iron concentration of a hemoglobin iron concentrate (HIC) was investigated and the effect of temperature, time and rate of heating on the formation of nonheme iron of HIC and in fresh Red Blood Cells (RBC) was evaluated. Nonheme iron of HIC was 20% of total iron and did not increase with slow or fast heating. Nonheme iron concentration from RBC increased from 3.4% to 10.2% after slow-heating and to 6.9% after fast-heating (p < 0.05). HIC heated at 150°C and 300°C significantly increased nonheme iron (p < 0.05). Based on the observed increase after heating at 150 and 300°C, heat processing of HIC will decrease nutritional availability of iron from this product.     

铁营养与铁强化酱油

本文介绍了铁对人体健康的影响、铁营养的强化及铁强化酱油。     

含铁卤水的简易除铁

介绍在含铁卤水中加入氢氧化钠，经简单曝气。连续沉降后除铁的嘣易工艺装置厦生产实践经验。     

铁纤维非织造布

日本Ｓｕｍｉｔｏｍｏ电气工业公司开发出一种基于细微铁质纤维的非织造布。该公司在ＥＰ 1 0 5 2 3 2 1中称这种非织造布是用直径在 3 0 μｍ以下的纤维制成的。这种织物不会生锈 ,在受到弯折时不至于损坏 ,而且还能长久地保持其硬焊性能。这种铁纤维非织造布是设计成用于次级电流电池、催化剂载体和气体或聚合物等各种过滤器中的。这些织物还能用于燃油气化中和用作汽车排气元件。使用细微纤维的目的在于减小非织造布的孔隙 ,从而增高其表面活性。这些纤维的含氧量不能低于 0 0 2 %,但也不能超过 0 8%。较早期的这种材料在室内温度下其…     

Iron in Food: Effect of Continued Use of Iron Cookware

Two foods (applesauce and spaghetti sauce) were each cooked in an iron skillet 50 times and in a noniron untensil three times. Duplicate samples of the raw (three replications) and cooked foods were dried, ashed, and analyzed for moisture and iron content. Iron was determined by atomic absorption spectrophotometry. Iron in foods cooked in iron utensils was greater than that in foods cooked in noniron utensils through continued use of the iron utensils for 50 times.     

铁营养强化剂研究综述

本文从人体铁吸收的机理和铁营养强化剂的发展历程入手,对各类铁营养强化剂的有效性和安全性等方面的研究进行了综述。蛋白质类铁营养强化剂具有有效性高、副作用小的优点,是未来铁营养强化剂研究与开发的新方向。     

Effects of Iron Source on Iron Availability from Casein and Casein Phosphopeptides

ABSTRACT: :
Iron availability from FeSO₄ in samples containing sodium caseinate (SC), casein phosphopeptides (CPP) or whey protein concentrate (WPC), and from ferric citrate (Fe-CA) in samples containing SC or CPP was measured using an in vitro digestion/Caco-2 cell culture model. In FeSO₄ spiked samples, relative availability was CPP > SC, CPP = WPC, and CPP = FeSO₄ alone. In samples containing Fe-CA, a soluble iron chelate, relative availability was CPP = SC and CPP < Fe-CA alone. These results suggest that CPP enhances iron availability from foods with low availability but does not improve and may inhibit availability from soluble iron species.     

铁器时代

<正>在考古学上,铁器时代(TheIron Period)是指人们开始使用金属铁来制造武器和工具的时代,是人类史前时代按照石器—青铜--铁器三代划分法(Three-Age System)的最后一个技术--文化阶段,这一时代诞生的古希腊文明、古罗     

谷氨酸钠对缺铁大鼠铁代谢的影响

试验选用大鼠作为模型,研究谷氨酸钠对大鼠的铁代谢指标的影响。试验大鼠30只分为3个试验组:对照组、FeSO_4组和FeSO_4-谷氨酸钠试验组(日粮中添加1%味精)。试验结果显示:1)日粮中添加味精的缺铁大鼠补铁后,大鼠体重有所增加(P0.05)。2)日粮中添加味精的缺铁大鼠灌胃补铁后,贫血大鼠血清铁和铁蛋白均恢复到正常水平,和对照组相比显著增高(P0.05);和FeSO_4相比,FeSO_4-味精组血红蛋白含量增加了3.97%(P0.05)。结果显示味精不但不影响动物对铁的吸收,还有一定的促进铁吸收作用。     

快速测定营养强化大米和铁锅烹饪食品中的铁含量

Fe2+和水合红菲绕啉(BPDS)结合形成红色络合物,在波长535nm处有最大吸收,以此原理用分光光度计快速测定了食物中的铁含量。用该法实测某铁强化营养大米中的铁含量为47.38mg/kg;而铁锅烹饪可以极大地丰富汤水和米粥中的铁含量,分别达到3.73mg/kg和14.19mg/kg起始重量。在pH为2的酸性汤水中烹饪,铁元素加入食物的含量提高39倍,达到144.33mg/kg起始重量。因此,主食大米经铁营养强化和铁锅烹饪都可以满足人体对铁元素的需求。