微真空贮藏条件对莱阳茌梨保鲜效果的影响

为探讨微真空贮藏条件对果蔬的保鲜效果,以莱阳茌梨为实验材料,通过常压贮藏作对照,研究微真空贮藏条件对莱阳茌梨果实生理生化变化的影响。结果表明:微真空贮藏可以显著降低莱阳茌梨果实的呼吸强度,抑制呼吸高峰的出现;减少梨的水分损失,控制质量损失率在3%以下,减缓可滴定酸及可溶性固形物含量的下降(P<0.05);而在抑制VC含量下降方面效果不显著(P>0.05)。因此,微真空贮藏能明显降低梨果实的代谢强度,提高果实的保鲜效果。     

1-MCP联合CA对梨冷藏期间褐变的影响

为探讨1-MCP处理对梨果实CO2敏感性的影响,以及为经过1-甲基环丙烯(1-MCP)处理的梨果实的贮藏提供技术参考,以莱阳梨果实为试材,研究了1-MCP单独或联合气调(CA)对梨果实常规冷藏及在0.7%和1.4%CO2条件下冷藏期间果心和果肉褐变的影响。结果表明:0.5μL/L 1-MCP以及0.5μL/L 1-MCP结合0.7%的CO2处理,可以延缓和降低冷藏和货架期间的果肉白度下降和果心褐变,且2个处理差别不显著(α0.05),其原因可能与抑制了果实多酚氧化酶活性,减少了果实多酚氧化有关。结论:适宜的1-MCP与CA组合可延缓冷藏莱阳梨果实果肉和果心褐变。     

壳聚糖涂膜处理对翠冠梨果实常温货架期色泽和贮藏品质的影响

以翠冠梨果实为试验材料,研究1.0%、1.5%和2.0%壳聚糖涂膜处理对翠冠梨果实常温货架期色泽和贮藏品质的影响。试验结果表明:壳聚糖涂膜处理能延缓果实色泽变化,抑制果实果皮色泽向黄褐色转变、延缓果皮叶绿素含量的降低和类胡萝卜素的积累。与对照组(CK)果实相比,壳聚糖涂膜果实腐烂率、失重率、呼吸强度均降低,能够使果实硬度和营养品质维持在较高水平。说明壳聚糖涂膜处理能够作为翠冠梨果实的保鲜技术以提高成熟翠冠梨采后的贮藏品质,其中1.5%壳聚糖涂膜处理对常温货架期翠冠梨果实的保鲜效果最佳。     

海藻酸钠复合涂膜对鲜切皇冠梨软化生理的影响

研究新鲜梨切割后的最佳涂膜保鲜方法.通过正交试验确定鲜切梨保鲜最佳涂膜组合为:1%海藻酸钠、0.15%L-半胱氨酸、0.3%Vc和0.6%醋酸.结果表明,在4℃和10℃贮藏过程中海藻酸钠复合涂膜处理能抑制鲜切梨果实脂氧合酶(LOX)和果胶酸(PG)活性,降低丙二醛(MDA)含量,延缓果实的硬度和原果胶的下降速度,提高鲜切梨果实的外观品质,从而达到延缓果实的软化,保持果实品质的目的,与低温结合效果更好.     

微真空贮藏条件对莱阳梨果实膜脂过氧化的影响

为探讨微真空贮藏条件延缓果蔬采后衰老的生理机制,以莱阳梨为试验材料,在贮藏温度为3±1℃、真空压力为66 661～79 993.2Pa的微真空贮藏条件下,通过对莱阳梨果实中抗氧化酶CAT、SOD、POD活性及活性氧O2-.、H2O2摩尔质量浓度消长的变化、LOX活性与MDA摩尔质量浓度、膜透性的分析,结果表明:与相同温度下的常压贮藏相比,微真空贮藏能显著提高CAT、SOD、POD活性,降低LOX的活性及O2-.、H2O2摩尔质量浓度,延缓相对电导率和MDA摩尔质量浓度的增加(P≤0.05)。表明微真空贮藏条件可能通过上调莱阳梨果实中内源抗氧化酶活性和下调LOX活性,以减少活性氧的产生及对膜的损伤,降低膜脂过氧化程度,延缓梨果实的衰老进程。     

银杏叶提取液结合异抗坏血酸钠对鲜切砀山梨贮藏品质的影响

目的:研究银杏叶提取液结合异抗坏血酸钠对鲜切梨的保鲜效果。方法:以鲜切砀山梨为材料,探究总黄酮含量分别为0.25(处理1)、0.50(处理2)、0.75 mg/m L(处理3)的银杏叶提取液结合1%的异抗坏血酸钠(D-sodium ascorbate,D-VCNa)溶液对鲜切砀山梨在4℃条件下贮藏品质的影响。采用SPSS软件分析了贮藏期间鲜切梨的呼吸强度、质量损失率、色差、VC含量、硬度、可溶性固形物含量(soluble solid content,SSC)、过氧化物酶(peroxidase,POD)活力、相对电导率及pH值的变化等。结果:不同质量浓度黄酮的银杏叶提取液结合D-VCNa溶液都可以在不同程度上减缓鲜切梨的呼吸强度、质量损失率、色差的增加,减缓VC含量、硬度、SSC的下降速率,延迟褐变发生、POD活力高峰的出现时间,抑制果实pH值和相对电导率的上升。结论:银杏叶提取液结合D-VCNa对鲜切砀山梨的贮藏品质有一定的保鲜作用,其中以总黄酮含量为0.50 mg/m L银杏叶提取液结合1%的D-VCNa溶液处理的鲜切梨保鲜效果最好。     

1-MCP和UV-C复合处理对刺梨果实保鲜效果的影响

为探索刺梨果实经济有效的贮藏保鲜方法,以刺梨"贵农5号"为试材,研究3种处理方法(0.75 μL/L的1-MCP处理、2.4 kJ/m~2的UV-C处理、0.75 μL/L的1-MCP+2.4 kJ/m~2的UV-C复合处理)在(4±1)℃对刺梨果实保鲜效果的影响。结果表明:3种处理方法对刺梨果实保鲜效果明显优于对照,其中,1-MCP+UV-C复合处理组果实的腐烂率、失重率、呼吸强度、MDA含量及PPO活性显著低于1-MCP和UV-C单独处理,而果实硬度、TSS含量、Vc含量、TSS/TA值及SOD活性明显高于单独处理,且2个单独处理组之间保鲜效果差异不显著。综合比较,3种处理方法中,1-MCP和UV-C复合处理法对刺梨采后保鲜效果最好,更能有效降低果实腐烂率,延缓果实软化,保持果实品质,抑制果实呼吸强度及PPO活性,减少MDA含量,推迟呼吸高峰出现,提高SOD活性,延长保鲜期;因此,1-MCP和UV-C复合处理法可作为一种新方法在刺梨果实保鲜中推广使用。     

EDTA-2Na溶液处理对3种梨的鲜切保鲜效果

为探讨乙二胺四乙酸二钠(disodium ethylenediamine tetraacetate,EDTA-2Na)溶液对鲜切"黄冠"梨、"红香酥"梨、"砀山"梨的保鲜效果,将3种梨切块后在不同浓度的EDTA-2Na溶液中浸泡3 min,晾干,测定其在4℃、贮藏8 d的生理生化相关指标的变化。结果表明:不同浓度的EDTA-2Na溶液对3种梨均有一定的保鲜效果,其中30 g/L的EDTA-2Na溶液处理能够显著延缓其硬度、可溶性固形物含量的下降,抑制其相对电导率和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性上升;在抑制微生物生长方面,与对照相比,该浓度处理的3种梨在第8天的菌落总数分别减少46. 2%、56. 8%、56. 9%;该浓度还能更好地抑制"黄冠"梨褐变,该浓度处理后,"黄冠"梨和"砀山"梨的维生素C(Vitamin C,VC)含量在第8天分别高出对照61. 6%、70. 9%。EDTA-2Na溶液对鲜切梨有一定的保鲜作用,其中30 g/L的EDTA-2Na溶液处理综合效果最好。     

1-MCP处理对新高梨冷藏保鲜效果的影响

以新高梨果实为试材,通过对1-甲基环丙烯(1-MCP)处理新高梨冷藏期间主要生理指标和感官指标变化规律的分析,研究了1-MCP处理对新高梨果实冷藏保鲜效果的影响.结果表明:1-MCP处理推迟了乙烯和呼吸高峰的出现,抑制了果实丙二醛(MDA)和果皮相对膜透性的升高,延缓其衰老,明显延缓了果实硬度的下降,抑制了可溶性固形物含量的升高,从而较好地保持果实在贮藏期间的品质和风味;对照和处理的可滴定酸(TA)含量无明显变化:1-MCP处理可以抑制果心褐变,但经过1-MCP处理却加速了果实的果皮褐变.     

中草药提取液与淀粉复合膜在晚大新高梨的应用研究

为探讨中草药提取物与淀粉复合膜对晚大新高梨贮藏效果的影响,采用菌丝生长速率法探讨中草药提取物对引起梨轮纹病和梨黑星病两种贮藏病害病原菌的抑制作用,并探讨中草药提取液与淀粉复合膜对晚大新高梨贮藏效果的影响。结果表明:中草药以虎杖、黄苓和苦参等3种抑菌材料为原料的提取混合液对引起采后梨常见的贮藏病害梨轮纹病和梨黑星病害有一定抑制作用,而且随着提取液浓度的增加,抑制作用越强。中草药提取液和淀粉复合膜涂膜处理能延长晚大新高梨的贮藏寿命,使果实内呼吸强度、硬度和Vc含量变化明显低于对照组,延缓果实的物质消耗,减少果实与贮藏环境的物质交换,由于中草药中活性成分的作用抑制病原菌生长,减少果实腐烂;膜的特性及其对果实酶的诱导作用,有效抑制果实的呼吸强度,提高SOD活性,从而达到保鲜目的。     

Advanced control for photoautotrophic growth and CO2-utilization efficiency using a membrane carbonation photobioreactor (MCPBR)

A membrane carbonation (MC) module uses bubbleless gas-transfer membranes to supply inorganic carbon (C(i)) for photoautotrophic cyanobacterial growth in a photobioreactor (PBR); this creates the novel MCPBR system, which allows precise control of the CO(2)-delivery rate and minimal loss of CO(2) to the atmosphere. Experiments controlled the supply rate of C(i) to the main PBR by regulating the recirculation rate (Q(R)) between the module of MC chamber and the main PBR. The experiments evaluated how Q(R) controls the CO(2) mass transport in MC chamber and how it connects with the biomass production rate, C(i) concentration, pH in the PBR, and CO(2)-utilization efficiency. The biomass production rate and C(i) concentration increased in response to the C(i) supply rate (controlled by Q(R)), but not in linear proportion. The biomass production rate increased less than C(i) due to increased light limitation. Except for the highest Q(R), when the higher C(i) concentration caused the pH to decrease, CO(2) loss to gas ventilation was negligible. The results demonstrate that this MCPBR offers independent control over the growth of photoautotrophic biomass, pH control, and minimal loss of CO(2) to the atmosphere.     

Conversion of furfural in aerobic and anaerobic batch fermentation of glucose by Saccharomyces cerevisiae

The effect of furfural on aerobic and anaerobic batch cultures of Saccharomyces cerevisiae CBS 8066 growing on glucose was investigated. Furfural was found to decrease both the specific growth rate and ethanol production rate after pulse additions in both anaerobic and aerobic batch cultures. The specific growth rate remained low until the furfural had been completely consumed, and then increased somewhat, but not to the initial value. The CO(2) evolution rate decreased to about 35% of the value before the addition of 4 g x l(-1) furfural, in both aerobic and anaerobic fermentations. The decrease of the CO(2) evolution rate was rapid at first, and then a more gradual decrease was observed. The furfural was converted mainly to furfuryl alcohol, with a specific conversion rate of 0.6 (+/-0.03) g (furfural) x g(-1) (biomass) x h(-1) by exponentially growing cells. However, the conversion rate of furfural by cells in the stationary phase was much lower. A previously unidentified compound was detected during the conversion of furfural. This compound was characterized by mass spectrometry and it is suggested that it is formed from furfural and pyruvate.     

低温贮藏对"长营"橄榄果实采后生理和品质的影响

研究了"长营"橄榄果实在(15±1)℃和(8±1)℃下贮藏的果实呼吸强度、细胞膜透性和品质的变化.结果表明:在(15±1)℃下贮藏的橄榄果实呼吸强度高,呼吸高峰较旱出现,果实细胞膜透性、失重率和果皮褐变指数增加,果实好果率低.而(8±1)℃低温贮藏可降低橄榄果实呼吸强度,延缓呼吸高峰出现,抑制果实细胞膜透性和果皮褐变指...     

唾液流率与辣味强度分级的相关性分析及模型建立

本研究旨在通过测定受试者食用不同浓度的辣椒碱溶液后的唾液流速,探讨辣度与唾液流速的相关性,建立快速测定食品辣度的方法。以人食辣后引起唾液分泌增加的生理变化作为辣味强度的影响指标,通过受试人员的唾液分泌量计算不同辣味强度下的唾液流率,对辣味强度和唾液流率之间的关系进行拟合,基于拟合模型,构建快速、准确标定辣度的唾液流率分级体系,并用感官评定法验证模型定级结果。结果表明:辣味强度显著影响唾液流率（P<0.05）,可以通过唾液流率对辣度进行准确快速的分级。根据唾液流率范围,将辣度分成了5级:1级微辣[斯科维尔指数（SHU）10~500（含）]:唾液流率（g/min）0.496 ~1.395（含）;2级轻辣[SHU500~1000（含）]:唾液流率（g/min）1.395~2.153（含）;3级中辣[SHU1000~1500（含）]:唾液流率（g/min）2.153~2.749（含）;4级重辣[SHU1500~3000（含）]:唾液流率（g/min）2.749~3.569（含）;5级猛辣（SHU>3000）:唾液流率（g/min）>3.569。通过收集5~10人食辣后唾液分泌量,结合辣味强度与唾液流率之间的数量关系即可快速对测试者所尝食物辣度进行定级;唾液流率辣度定级结果与感官评定结果处于同一辣味量度等级,能反映出人食辣后的真实辣度感受。     

酿酒废弃葡萄皮渣对Cr(VI)的吸附能力研究

利用酿酒后废弃葡萄皮渣(WGP)作为吸附剂,对溶液中六价铬离子Cr(Ⅵ)进行吸附试验,研究了吸附时间、粒径、用量、溶液pH、Cr离子浓度对吸附率的影响。结果如下:WGP对Cr(Ⅵ)的吸附4 h就基本达到平衡,吸附率为87.97%;粒径小于60目的WGP表现出更强的吸附能力;吸附率与WGP用量正相关,用量1 g以上吸附率趋于稳定在88%左右;WGP对Cr(VI)的吸附率随着pH值增加而下降,直至pH为3时,吸附率趋于平衡;溶液中Cr浓度越高,葡萄皮渣对Cr(Ⅵ)的吸附率越高。研究表明:酿酒后葡萄皮渣具有较强吸附铬Cr(Ⅵ)的能力,可作为铬吸附剂,用于废水治理。     

毛竹材密实化热压工艺的研究

采用微波软化技术，对4种竹龄的毛竹材进行处理，通过热压定型，得到密实化竹材。运用正交分析法分析压缩率、热压温度、热压定型时问对密实化竹材的吸水厚度膨胀率和压缩变形恢复率的影响。结果表明：1）随压缩率的增加，吸水厚度膨胀率和压缩变形恢复率显著增大。2）热压温度对吸水厚度膨胀率和压缩变形恢复率也有一定的影响，温度越高，其吸水厚度膨胀率和压缩变形恢复率越小，并且随着温度的升高，竹龄越短其吸水厚度膨胀率和压缩变形恢复率越小。3）热压定型时间对吸水厚度膨胀率和压缩变形恢复率无明显影响。     

季节性自回归差分移动平均模型在牡蛎中诺如病毒检出率预测上的应用

目的 基于季节性自回归差分移动平均(ARIMA)模型分析并预测上海市售牡蛎中诺如病毒(NoV)的检出率,为水产品中NoV的污染规律提供参考。方法 2016年6月—2019年11月,从上海芦潮港海鲜市场定期采购牡蛎样品共531只,通过巢式聚合酶链式反应(Nest-PCR),对其进行了NoV检测,按季度分析检出率。采用季节性ARIMA模型对牡蛎中NoV的检出率数据拟合建立模型,经过数据平稳化、模型选择和拟合、模型诊断得到最优模型,并运用最优模型对未来四个季度牡蛎中NoV的检出率进行预测。结果 拟合出的季节性ARIMA(0,1,1)(0,1,0)₄为最优模型,赤池信息量准则的修正值(AICc)最小(58.70),残差经Ljung-Box检验为白噪声序列。模型拟合牡蛎中NoV的阳性率趋势与实际检出率趋势基本吻合,平均绝对误差(MAE)为4.85,平均绝对百分比误差(MAPE)为30.25。用最优模型预测的未来四个季度牡蛎中NoV阳性检出率分别为31.89%、12.80%、9.47%、6.14%。结论 季节性ARIMA模型(0,1,1)(0,1,0)₄能较好地拟合牡蛎中NoV的阳性检出率趋势,对NoV污染的牡蛎等水产品的风险评估及NoV流行的防控具有一定的意义。     

2013~2014年新乡市食品微生物污染状况分析

摘要：目的了解新乡市食品的微生物污染状况,分析市售食品微生物污染的影响因素,为新乡市食品安全监管提供参考依据。方法抽取新乡市内红旗区、卫滨区、新乡县等七个区县的389份10类食品为研究对象,采样地点包括超市、快餐店、学校食堂、公共场所、路边摊位、固定摊位等,按照GB4789-2010食品微生物学检验国家标准的要求进行3项卫生指标菌和9项致病菌进行检测。结果检测的389份样品中,共检出11株致病菌,其中铜绿假单胞菌检出率最高,为23.5％（8/34）。卫生指标总体不合格率为27.8％,其中2014年不合格率为47.1％,高于2013年的17.1％,差异具有统计学意义（P<0.05）。不同的食品类别及包装类型食品存在显著性差异,调味品（60.0%）、饮料（52.5%）和餐饮食品（40.9%）不合格率较高。散装食品的不合格率（36.7%）高于定型包装食品（16.7%）（P<0.05）。结论 2014年抽查食品的不合格率高于2013年,卫生指示菌-菌落总数的不合格率最高,即食品受到菌落污染的样品数较多。散装食品的微生物不合格率高于定型包装。     

2012—2016年内蒙古地区主要食品中铅镉总汞污染调查分析

目的 了解内蒙古地区食品中铅、镉、总汞的污染水平,为及时发现食品安全隐患和进行风险预警提供基础数据。方法 按照2012—2016年内蒙古自治区食品中化学污染物监测计划,结合内蒙古地区地产食品种类及分布特点,采集内蒙古地区12个盟市的本地产食品样品,采用国家食品安全标准方法对样品中铅、镉、总汞进行检测,按照食品污染物限量标准进行评价。结果 共采集8类食品,其中监测铅含量的有效样品为4 212份,检出率为32.72%(1 378/4 212),超标率为0.76%(32/4 212),超标的食品类别主要为食用菌(以鲜食用菌计),超标率为7.37%(14/190);监测镉含量的有效样品为4 173份,检出率为54.18%(2 261/4 173),超标率为0.58%(24/4 173),超标的食品类别主要为食用菌(以鲜食用菌计)、水产动物及其制品及肉与肉制品,超标率分别为3.68%(7/190)、2.06%(9/437)及1.15%(6/524);监测总汞含量的有效样品为4 217份,检出率为32.68%(1 378/4 217),超标率为0.50%(21/4 217),超标食品主要为食用菌(以鲜食用菌计)及蔬菜,超标率分别为3.68%(7/190)与1.01%(11/1 088)。结论 内蒙古地区生产的食用菌(以鲜食用菌计) 、水产动物及其制品、肉与肉制品、蔬菜中存在重金属污染情况,应引起高度重视。     

2015~2016年新疆某地区牛羊布鲁氏菌病流行病学调查与分析

目的 调查分析新疆某地区2015~2016年之间家畜牛和羊布鲁氏菌病的流行情况。方法 本研究用虎红平板凝集实验方法对2015~2016年期间新疆某地区11个乡镇的牛和羊进行布鲁氏菌病血清学检测, 其中牛血清2877份, 羊血清8049份。 结果 2015~2016年, 该地区牛布鲁氏菌病总阳性检出率达1.39%(40/2877), 羊布鲁氏菌病达0.40%(33/8049); 散养户牛阳性率3.04%(26/856)、羊阳性率1.62%(19/1176), 规模养殖场牛阳性率0.69%(14/2019)、羊阳性率0.20%(14/6873)。此外, 该区2016年牛羊布鲁氏菌病总体流行情况均较2015年低, 即2015年牛、羊布鲁氏菌病阳性检出率分别为1.66%(25/1508)和0.5%(21/4008), 而2016年牛羊该病阳性检出率分别为1.09%(15/1369)和0.29%(12/4029)。结论 2015~2016年间新疆某地区牛羊群存在布鲁氏菌病疫情, 但总体发展有所好转, 呈下降趋势。