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以亚油酸为底物,采用紫外分光光度法测定鲜枣脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)的酶学特性及热失活动力学性质。考察了温度、p H、金属离子及络合物对LOX活性的影响,并建立了LOX酶促反应动力学及热失活动力学参数。结果表明:鲜枣LOX的最大吸收波长为265 nm;最适温度和p H分别为40℃、7.0;在p H值为5.0~6.0的环境中,LOX活性保持相对稳定;酶促反应动力学符合米氏方程所描述的单底物酶促反应动力学,其Km和Vmax分别为0.14 mmol/L、0.26 U/min,鲜枣LOX与底物亚油酸的亲和力较好;且LOX的热失活遵循一级反应动力学规律,反应活化能为105.20 k J/mol;2 mmol/L Cu2+和10 mmol/L Cu2+、Ca2+、Mn2+对LOX酶活力有激活作用(P0.05),而2 mmol/L Mn2+、Zn2+、Mg2+和10 mmol/L Mg2+,EDTA对LOX活性具有抑制作用(P0.05)。该试验为鲜枣加工贮藏中LOX活性控制提供了有益的数据参考。 相似文献
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《印染》2000,26(2)
提高酸性染料洗涤牢度 0 0 0 11传统的尼龙 6 6织物用 1∶ 2金属络合酸性染料染色 ,用量 2 %owf,采用 ISO 10 5 :CO6 /C2洗涤标准进行洗涤试验 ,洗涤 10次后测其色牢度。实验表明 ,在染色时加入工业合成洗涤剂可改善洗涤 10次后的色牢度 ;在工业合成鞣剂染色浴中加入阴离子化合物可进一步改善洗涤牢度。摘译自英国《染色家协会会志》,1999,3,10 2~ 10 5回用酸性染料残液染尼龙工艺中的 p H值控制 0 0 0 1 2在以前回用酸性染料残液染尼龙的工艺中 ,p H值的控制是使用铵 -硫酸铵。其存在的缺陷是在 p H值控制过程中产生电解质堆积而引起… 相似文献
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研究了用显色剂 N-甲基 -N′-(对氨基苯磺酸钠 )硫脲 (MPT)测定铜的条件 .在 p H为 6.0~ 6.4的 Na2 HPO4-KH2 PO4缓冲溶液中 ,Cu( )与 MPT形成摩尔比 1∶ 6的蓝色水溶性络合物 ,其吸光度最大处对应波长λmax =3 0 4 .5nm,表观摩尔吸光系数ε30 4 .5 =3 .53× 1 0 4 L· mol- 1 · cm- 1 ,Cu( )含量在 0 .2 mg/ L~ 1 .6mg/ L范围内符合比耳定律 ,相关系数 r=0 .9998.该方法用于人发中铜的测定 ,所得结果及回收率令人满意 . 相似文献
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对四季豆在加工过程中所采用的护绿措施及其护绿效果进行了研究 ,探讨护绿方法和护绿工艺条件。结果表明 :经过挑选分级的四季豆于 95~ 1 0 0℃水中烫漂 1 .5min左右 ,快速充分冷却后置于 p H1 .5的柠檬酸溶液中 ,室温褪色2 .5h,流动水浸泡去除多余的酸后 ,于 85℃ 30 0 mg/ LCu SO4溶液中浸泡 2 5min,流动水冷却清洗 2 h至水无色 ,随后放入0 .6% Ca Cl2 溶液中浸泡 1 0~ 1 5min,捞起后袋装 ,并加入占总量 40 %的 p H4.2的酸液后封口。于 85~ 90℃水浴杀菌 2 0~30 min。所得产品质地良好 ,色泽理想。 相似文献
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设计复杂美拉德反应体系"半胱氨酸-木糖-甘氨酸",在不同初始p H值(4.5、5.5、6.6、7.5)条件下反应,反应液测定波长420 nm处吸光度及p H值,并进行固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析。结果表明,初始p H值越大,反应液褐变程度越大,p H值下降量增多。各反应体系中鉴定出的风味物质均主要是含硫化合物,其次是含氮杂环化合物、含氧杂环化合物。含硫化合物中含量较高的为2-甲基-3-呋喃硫醇、3-巯基-2-戊酮、2-糠硫醇、2-噻吩硫醇、双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚、2-甲基噻吩、2-乙酰基噻唑。各类化合物总量及含硫化合物总量均随p H值的升高呈先增加后减小的趋势,在p H 5.5出现峰值。但含氮杂环化合物总量却随p H值升高而增加,而含氧杂环类总量随p H值升高而减小。采用高效液相色谱-蒸发光散射检测器及液相色谱-质谱联用分析初始p H 4.5、7.5,90℃,1 h反应液,发现酸性条件下风味物质形成通过半胱氨酸-Amadori降解途径进行,碱性条件下通过半胱氨酸-Amadori降解及甘氨酸-Amadori与半胱氨酸反应2条途径进行。碱性条件下,含胺基化合物(如氨基酸、氨)的反应活性高,反应速率快,体系内形成的半胱氨酸-Amadori初期中间体含量高,但其在中、末期阶段却更多地导致类黑精及吡嗪类物质产生;而碱性条件下出现的甘氨酸-Amadori,因可与半胱氨酸结合形成较为稳定的噻唑烷衍生物,并不能促进含硫化合物的形成。 相似文献
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(5 ) PR- 1复鞣剂的应用建议1黄牛沙发革常温水洗 5 min漂洗 :水 2 0 0 % ,4 0℃ ,平平加0 .5 % ,甲酸 0 .3% ,转 4 0 min,p H值3.6 - 3.8,排水。复鞣 :水 2 0 0 % ,4 0℃ ,醋酸钠1.0 % ,转 2 0 min,p H值 4 .3- 4.5 ;PR- 13.0 % ,转 4 0 min;甲酸0 .4 % ,转 2 0 min,p H值 3.6 - 3.8;KMC- 14 .0 % ,转 6 0 min;小苏打0 .5 % ,转 2× 10 min 30 min;水10 0 % ,5 5℃ ,转 6 0 min,p H值 4 .0 -4.2 ,停鼓过夜以后按常规进行。2绵羊服装复鞣漂洗同常规 ,p H值 3.7复鞣 :水 2 0 0 % ,35℃ ,醋酸钠1.0 % ,转 2 0 min;PR- 13.0 % ,亚鱼油… 相似文献
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Isolation,purification and characterisation of selenium‐containing polysaccharides and proteins in selenium‐enriched Radix puerariae 下载免费PDF全文
Ye Zou Ting Zhao Guanghua Mao Min Zhang Daheng Zheng Weiwei Feng Wei Wang Xiangyang Wu Liuqing Yang 《Journal of the science of food and agriculture》2014,94(2):349-358
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食品硒源的生物学研究进展 总被引:35,自引:1,他引:34
硒是人体必需的微量元素,对人类健康有重要意义,机体硒的来源主要是食品,本文概述了食品硒源的地域性,硒含量及硒形态差异,并对硒的代谢、生物利用度、组织细胞分布、膳食硒的适宜范围,硒的营养状态评价和富硒功能性食等生物学研究进展进行了综述。 相似文献
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对富硒小麦苗醋工艺进行研究,富硒小麦苗汁调节糖度为13%后,添加0.1%的活性干酵母,28℃~30℃条件下发酵为4 d,残糖量为0.3%~0.5%;调节酒精发酵液初始酒精度为4.5%,接种10%醋酸菌生产发酵剂,32℃条件下发酵约5 d,发酵液总酸为8.7%~8.9%,取18%~20%澄清醋液,加入2.2%的蜂蜜、0.2%甜蜜素、0.3%食盐、0.2%姜汁混合均匀后杀菌。所得产品酸甜味适中,清凉爽口,柔和,具有淡淡的麦苗香和姜香。产品总酸含量(以乙酸计)为1.5%~1.8%,全硒含量为(45~50)μg/100 mL,有机硒为(40~44)μg/100 mL。 相似文献
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米酒奶(Guan-nai)是中国传统的甜奶点,它是由甜米酒过滤物和鲜牛奶混合,经发酵而制成的。本文研究了用于制作米酒的酒药中的微生物菌群,并从中分离鉴定了以下五种微生物:克鲁斯假丝酵母、德尔布有孢酵母、少根根霉、卷枝毛霉、地衣芽孢杆菌。在甜米酒发酵制作初期,霉菌逐渐增加,糖化过程完成后霉菌逐渐减少、消失,酵母逐渐增加。在发酵最后阶段,只有酵母菌和地衣芽孢杆菌存在。米酒的主要芳香物质为乙酸乙酯,含量为94.6mg/ml米酒奶是酶凝性乳制品,凝乳酶与蛋白酶的比值在100~200之间时,凝乳效果最佳。 相似文献
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为获得高富硒量的极大螺旋藻,在硒添加方式为8d等量多次添加800μg/mL Se(Ⅳ)的前提下,通过单因子试验研究了初始pH值、光照强度、NaHCO3浓度和NaNO3浓度对富硒极大螺旋藻生物量和硒富集效果的影响.在光照20001x∶50001x= 12h∶ 12h条件下,通过L9 (34)正交试验确定了NaHCO3浓度12.8g/L、NaNO3浓度2.5g/L、pH值9.8为极大螺旋藻生物富硒的最佳条件,得到了生物量为2.517g/L,总硒含量为2.843mg/g(干重)的富硒极大螺旋藻. 相似文献