4种功能性低聚糖对海绵蛋糕的面糊性能和烘焙品质的影响

针对海绵蛋糕的高糖问题,选用4种功能性低聚糖完全替代海绵蛋糕中的蔗糖,分别比较了它们对海绵蛋糕的面糊性能和烘焙品质的影响。结果表明:低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖的面糊性能与蔗糖组较为接近,显示出良好的替代性,使用这3种糖制作的海绵蛋糕贮藏3d后依然是可接受的。而菊粉因为吸湿性极强,其海绵蛋糕成品比容小,硬度大,咀嚼时粉质感强烈,可接受度最低。     

啤酒糖化设备的组合比较

糖化力是决定啤酒产量的主要因素之一，而糖化设备的组合方式关系到糖化系统的生产效率和投资规模。通过对糖设备不同组合方式的比较，认为六器组合和新四器组合更为科学合理，是大中型啤酒厂的首选方案。     

西式蛋糕技法借鉴

西式蛋糕品种繁多,制作技法多样,按照蛋糕面糊的性质可分三类,即乳沫类、面糊类、戚风类.乳沫类蛋糕以鸡蛋为调搅膨松介质,又分为两种,一种是以全蛋为调搅介质制作的海绵蛋糕,一种是以蛋清为调搅介质制作的天使蛋糕.海绵蛋糕的搅拌方式又有糖蛋搅拌法和乳化搅拌法之别.面糊类蛋糕以油脂为调搅膨松介质,多使用糖油搅拌工艺,代表品种是各种……     

无公害温室蔬菜生产技术设备简介

按照世界贸易标准化的要求，美、日及欧洲各国从我国进口蔬菜时，并不要求检测蔬菜中营养成分如糖、维生素．纤维素和蛋白质等的含量。而是注重农药残留、重金属及有害微生物的含量，因此为使蔬菜走出国门进入国际市场，我国蔬菜必须走无公害生产这条路。无公害温室蔬菜不仅要求营养丰富、口味纯正、质地优良，而且更重要的是要求无环境污染、无农药污染、无化学污染，而传统的耕作方式和管理措施已不能满足要求。无公害温室蔬菜生产，注重高新技术投入。实行产、供、销一体化经营，从种、收到销的全过程被视作一个统一体。在这一过程中。任何一个环节遭受污染都可能导致最终产品的污染，因此无公害温室蔬菜的生产应严格按照有关规程进行，采用先进的防污染、防病害的生产保障技术设备进行防控。     

无糖低GI海绵蛋糕的研制

试验以海绵蛋糕基本配方为基础,以木糖醇代替白砂糖,加入适量荞麦粉、黄豆粉进行无糖低GI海绵蛋糕的研制.经过单因素试验及正交试验,确定了无糖低GI海绵蛋糕的最优配方:以低筋粉100 g为基准,荞麦粉20％、黄豆粉10％、木糖醇40％、鸡蛋200％、牛奶70％、葵花籽油17％.以此配方为主,蛋糕的最好烘焙条件是下层160℃...     

节能的装饰条带

最近，香格里拉公司推出了正面为仿真丝，反面为海绵的家纺装饰条带，新产品色彩丰富，零售价为：29．99美元／条。     

TBS全自动间歇离心机在糖厂的应用

随着制糖工业的不断发展，采用新工艺、新技术和新设备来提高糖的质量已为大多数糖厂所认可。我国制糖装备与世界水平相比存在一定的差距，寻求与国外在先进技术、先进设备方面的合作是尽快提高我国制糖装备水平的一条有效的途径。     

棉纺设备生产麻／棉纱混合方式的工艺研讨

通过棉纺设备上生产麻／棉中号纱线，采用条混与纤维混的两种混合方法的对比，得出了采用新工艺复精梳落麻与棉混以条混方式为好的结合。特别是落麻经梳理的麻条通过一次预并后，不仅可以提高半制品及成钞的条干均匀度告示质量，而且能保证混纺纟的均匀性。     

煮糖罐斜管板的维修

煮糖罐斜管板的维修吴达华（广西陆川糖厂５３７７１５）１存在问题斜管板煮糖罐以其糖膏对流良好，节约蒸汽而著称，深受制糖企业的欢迎。但也存在着斜管板引起对加热管的胀管困难而要求胀管技术较高等问题。我厂煮糖罐是吊鼓式煮糖罐，加热体结构型式是斜管板内外降液式...     

蛋糕制作工艺与基本理论4

2．1．4乳化剂与海绵蛋糕面糊调制工艺原理具有发泡性的蛋糕乳化剂，在我国推广应用已有十余年的历史，用蛋糕乳化剂调制海绵蛋糕面糊，既快速又方便，且可使蛋糕的品质得到很大提高，不易老化变硬。使用乳化剂和氢化植物油、酪蛋白、糖等配制成的“鲜奶油”，取代糖蛋凝膏，奶油凝膏来装饰蛋糕，使用方便，有光泽，使蛋糕身价倍增。2．1．4．1蛋糕乳化剂对海绵蛋糕面糊调制的效果蛋糕乳化剂商品名称较多，产品呈软蜡状，桶装出售。蛋糕制作者应根据其商标上注明的用量范围添加。现例举“早苗SP蛋糕起泡剂”和“澳华利蛋糕乳化剂”如下。例…     

大容量莫代尔黏胶短纤维纺丝机的研发

简要介绍了国内黏胶短纤维纺丝机的现状,以及莫代尔黏胶短纤维的特性,指出实现大容量莫代尔黏胶短纤维纺丝机国产化的重要性,重点探讨了60t/d大容量莫代尔黏胶短纤维纺丝机的研发过程。     

浅谈国产针刺机的开发现状及发展趋势

阐述了国产针刺机的开发过程、技术现状和发展趋势;介绍了新型中速针刺机和新型主轴箱式高速针刺机的传动机构及其性能;指出单体小主轴箱是未来主轴箱式针刺机的发展方向,无箱齿轮摇杆式针刺机的主轴传动系统的设计将会应用到椭圆轨迹针刺机中。     

气动书籍包装机的设计与研究

为提高书籍包装的效率,设计一种结构新颖、性能稳定的气动书籍包装机,实现书籍自动装袋包装的功能。利用MATLAB和ADAMS建立运动力学数学模型并进行仿真,利用ANAYS进行关键部件的有限元分析,最后进行实际测试。该包装机关键零部件满足强度与硬度要求,减少了书籍包装的时间,包装成功率高。该气动书籍包装机性能稳定,可以连续高效地实现书籍包装功能,具有较高的经济效益。     

国产紧密纺纺制纯棉精梳纱配置的探讨

文章探讨了国产紧密纺纺制纯棉精梳纱配置要求。通过合理配置纺纱工艺、设备、紧密纺形式,优选纺纱部件,保证设备安装质量,严格控制车间温湿度,使得国产紧密纺设备所纺纯棉精梳紧密纱质量达到较高水平,满足了客户需求。     

梳棉机盖板速度的研究与选择

为了研究梳棉机盖板速度对梳理效果的影响,分析了近30多年来梳棉机高产化进程中盖板速度的变化情况,对当代高产梳棉机实际生产中盖板速度与20世纪80年代中期梳棉机盖板实际速度进行了对比,并提出了选择盖板速度的原则及选择范围.表明:随着梳棉机产量提高,盖板速度也随之增加,但没有产量增加的幅度大,盖板速度增加的原因是原棉质量下降和梳棉机产量增加及工作区盖板数量的减少;盖板速度选择要根据系统原则,理论上不超过400 mm/min.     

纳米级微生物细胞破碎机研制及应用

介绍了纳米级微生物细胞破碎机发明过程中的模型机研制和数学模型建立，从实验室使用模型杌获得各种工业微生物细胞破碎基础数据，建立数学模型，放大生产四种生产型机器，及其在工业生产中应用。并提出1700kg／cm^2至3400kg／cm^2超高压力水分子流，水分子在压力环境中的冲力，破碎切割微生物细胞至纳米级的理论，在此环境中的超高压力、机械剪切力、超声波起了协助破碎的作用。     

几种联合式羊绒分梳设备的性能比较

介绍了三种分梳联合机的机器结构及分梳特点,对其分梳质量和生产成本进行了对比分析,认为国产LFN248A型分梳联合机的性价比最高。同时为满足设备改进需要,介绍了两种羊绒分梳新技术。     

梳棉机锡林速度的探讨

探讨当代高产梳棉机在锡林速度方面的技术发展动态.对当代高产梳棉机的锡林速度与20世纪80年代梳棉机的锡林速度进行了对比,发现尽管梳棉机产量成倍提高,但锡林速度只是小幅增加.提出要以系统观点确定锡林速度,锡林速度大小应与针布选择相适应.应充分重视新型针布、附加分梳件、盖板反转、盖板隔距调校等技术措施对提高梳棉机梳理质量所产生的影响.给出了不同条件下锡林速度的选择范围.     

高压上浆工艺的应用体会

在新型浆纱机上应用高压、高浓、低粘工艺进行了上浆实践,介绍了烘燥温度的控制等关键技术措施,测试对比了不同硬度压浆辊浆纱品种的压出回潮率,并进行了侧压新工艺的应用探索,认为在S432型浆纱机上采用双浸四压的压榨方式利于浆液浸透与被覆的合理分配.     

热泵型间歇式巴氏杀菌机的设计与性能分析

设计一种较适于工程应用的热泵型间歇式巴氏杀菌机,介绍其结构和工作过程,选择和设计杀菌罐、热水箱、冷水箱、热泵等关键部件,计算分析其工作周期、能耗等性能参数,并与普通间歇式巴氏杀菌机进行综合对比。结果表明,热泵型间歇式巴氏杀菌机的初投资与普通巴氏杀菌机相近,而电功率配置仅为其1/4,能耗仅为其1/5,且工作寿命长,安全性好,具有较大的综合优势。