威远、如皋猪肉出口搞得好

综合相关媒体消息,在过去的一年里,四川内江市威远肉联厂和江苏如皋肉联厂的猪肉出口,分别成为各自全省猪肉出口的最好企业。 威远肉联厂充分利用本地猪源丰富的有利条件,积极引进先进设备,狠抓产品质量,不断拓展国外市场,使冻猪肉出口再创佳绩。1997年,该厂先后向荷兰、俄罗斯、香港等国家和地区出口冻猪肉6 321t,实现外贸出口总值9 012万元,分别比上年增长48.5％、79.6%,一举成为四川全省冻猪肉出口数量     

我国猪肉产销和外贸策略

本文说明了我国猪肉产销和进出口贸易概况 ,分析了我国猪肉出口不畅的原因 ,提出了我国猪肉出口的外贸策略。     

不同堆放方式对冻猪肉冷藏效果的影响

冻猪肉在长期的冷藏过程中会由于冷藏温度不均匀导致猪肉品质下降,冷藏效果变差。为了提高冻猪肉的冷藏效果,本研究通过仿真模拟的手段,建立冻猪肉冷藏模型,分析不同堆放方式下冻猪肉的温度差异,进而获得有利于冻猪肉长期冷藏的堆放方式。结果表明:贴近壁面堆放的猪肉冷藏效果较差,集中堆放对于托盘底部猪肉的冷藏同样不利,回风口下方区域冷藏效果较差。因此,冻猪肉在冷库内应尽量远离壁面、分散堆放、避免在回风口下方堆放。     

出口冻猪分割肉大肠杆菌检出数与沙门氏菌污染率的试验研究

一、前言 解放以来,出口冻猪肉是我国主要出口食品之一。十几年之前,出口冻猪肉,以白条肉为主。那时国外提出的品质规格要求,比较简单。而七十年代起,国外要求我国出口冻猪肉,由白条肉改为分割肉,即Ⅰ号肉—颈背肌肉,Ⅱ号肉—前腿肌肉,Ⅲ号肉—背最长肌肌肉,     

真空解冻猪肉试验初获成效

冻猪肉解冻在我市一贯采用水解方法.冬季冻肉水解往往需要20小时以上.冻猪肉长期水泡,不仅肉中可溶性营养物质容易流失,猪肉色泽和质量受到很大影响,而且猪肉极易被水中微生物所污染,很不卫生.为了改变这种解冻方法,提高冻猪肉的质量,我市江汉区前进肉食组从     

资讯广角

正国家标准《猪肉质量分级》通过审定近日,受农业农村部畜牧兽医局委托,全国畜牧业标准化技术委员会组织有关专家对国家标准《猪肉质量分级》进行审定。专家组认为,该标准与原行业标准NY/T1759-2009《猪肉等级规格》和NY/T3380-2018《猪肉分级》(原SB/T10656～2012)相比,在标准适用性上有了很大提升,是对现行国家标准GB9959. 1-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分:片猪肉》和GB9959. 3-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品第3部分:分部位分割猪肉》的有效补充,填补了我国大宗猪肉产品质量分级国家标准的空白。专家组一致同意通过审定,并建议尽快提交报批。     

出口冻猪肉带毛原因的分析及控制措施的探讨

《出口冻猪肉及冻猪副产品》专业标准中明确规定:出口冻猪肉不得有毛、血、粪污等杂质。各肉联厂作了较大的努力,产品基本符合标准的要求。但在检验中我们仍可发现冻猪肉带毛。近几年来仍有因带毛被判为不合格或返工整理的产品。在1990年全省肉联厂卫生注册互查中,我们抽查某厂10多箱产品,几乎箱箱有猪毛,最多的一箱可达6～7根。为此,我们利用半年多的时间做了一些调查试验,对出口冻猪肉带毛的原因作了一个初步分析,就如何控制出口冻猪肉带毛的措施进行了初步的探讨,现汇报如下,     

我国对俄冻猪片肉急需解决的几个问题

最近我国对俄出口冻猪片肉贸易有所增加。就中俄进出口商品检验鉴定问题,中俄双方已经签订了有关协定,检验的要求更为严格、品种和项目更加增多。为稳定对俄冻猪片肉市场,扩大出口,以下几个问题必须尽快研究解决。 第一,在加工检验中仍可发现开片不正,体片偏重偏轻,血污等情况。主要由于个别工厂未严格按照出口冻猪肉操作规程和有关标     

冻猪肉皮肤产生弥漫性白泡块的研究

随着国家出口贸易事业的发展,冻猪肉出口数量逐年在不断地增加,生猪发展迅猛,生猪加工逐步采用机械化,由于机械加工装配不够精细,有时会带来出口冻猪肉皮肤产生白色弥漫性泡块,很类似油炸皮样,工人叫麻子皮。严重地影响出口冻猪肉商品质量和出口任     

HADH酶法快速区分新鲜肉与解冻肉方法的建立

为快速区分新鲜猪肉与解冻猪肉,以新鲜猪肉(冷鲜肉与鲜宰肉)和解冻猪肉为研究对象,优化并建立根据HADH酶活值快速区分新鲜猪肉和解冻猪肉的方法。研究结果显示,HADH酶活值的最佳测定时间为150 s,双乙酰辅酶A(Acetoacetyl-Co A)最适添加量为10μL,浸提液最佳反应体积为22.5μL,浸提液最佳反应时间为15 min;利用该方法测得的鲜宰三层肉、鲜宰排骨肉、鲜宰里脊肉和鲜宰前腿肉与对应部位的冷鲜肉HADH酶活值无显著性差异,不同部位新鲜肉(鲜宰肉与冷鲜肉)的HADH酶活值与对应部位解冻肉的HADH酶活值具有极显著差异;判别分析结果结合显著性分析结果显示,当样品HADH酶活值小于186时为新鲜猪肉,大于250时为解冻猪肉,介于两者之间时需重新判断,利用该阈值判断的加密样品准确率为100%。该研究为快速判断新鲜猪肉和解冻猪肉提供参考,为解冻肉鉴别的深入研究提供理论基础。     

不同因素对射频解冻猪肉效果的影响

为研究各因素对射频解冻猪肉效果的影响,基于现有实验数据和有效比热法建立射频解冻猪肉模型。射频解冻效果与多种因素有关,其中上下极板间距、冻猪肉位置和电压波形是影响较大的3 种。分析不同因素对冻猪肉解冻速率、解冻均匀性和解冻后温度分布情况的影响,进而得到一种解冻效果较好的方案。结果表明：上下极板间距越大,解冻速率越慢,解冻后温度分布越均匀,但极板间距与解冻速率之间并不呈线性关系;当电压波形为方波时,解冻速率较快但温度均匀性较差,过热区域集中在猪肉中部,而电压波形为正弦波时,过热区域集中在猪肉拐角和棱上;猪肉位于上下极板之间比位于下极板时的解冻速率更高,解冻均匀性更好。根据仿真结果,冻猪肉位于极板中间、电压波形为正弦、上下极板间距为7.5 cm时解冻效果最好。     

向俄出口冻猪肉需严格检验

近年来,俄罗斯的肉类食品短缺,从我国进口的冻猪肉逐年增加。但是,俄罗斯的卫生部门对冻猪肉的卫生项目检验要求很高。因此,我国向俄出口的冻猪肉需严格检验,防止卫生项目不合格而遭受损失。 1992年以来,俄罗斯政府加强了对肉类食品进口的品质检验工作,除了正常的品质规格检验条款外,还增加了安全卫生检验项目。目前,俄罗斯联邦各州的卫生当局,对安全卫生项目检验的要求虽不尽一致,但要求都很高。如滨海边疆区卫生当局要求检验9个卫生项目。伊尔库茨克州卫生当局要求检验16个卫生项目等。而我国向俄出口冻猪肉的外贸部门或企业,还不够了解俄罗斯卫生部门对进口冻猪     

生猪饲养业对抗生素使用应引起高度重视

我国集约化养猪业为控制生猪疾病,特别是控制肠道疾病,大部分采用在饲养过程中添加广谱抗生素。由于世界主要进口国对抗生素限量要求越来越严格,因此抗生素问题将可能成为限制我国冻猪肉出口的主要因素之一。     

中美就重新开放猪肉出口达成协定

<正> 据美国农业部网站发布公告称,中美两国谈判代表达成协议,美国将恢复向中国出口猪肉及其产品。中美双方就有关细节最终签署协议后,即时恢复中美双边猪肉贸易。美国农业部表示,2008年,中国从美国进口猪肉以及猪肉制品近2.75亿美元,是美国第七大猪肉出口市场,占美国猪肉及其产品出口的6%。     

冻猪肉腌制解冻新工艺的实验报告

冻猪肉腌制解冻新工艺的实验报告李棠（天津肉联厂，３００３００）前言长期以来，冷冻猪肉在用作熟肉制品（如肠类）的原料时，其解冻过程中的保鲜问题一直为许多生产厂家所关注，许多专业人员也一直致力于解决这一问题。冻猪肉腌制解冻工艺较明显地提高了肉在解冻过程中...     

冻猪肉卫生标准

冻猪肉系指生猪屠宰加工,经兽医卫生检验符合市场鲜销,并经符合冷冻条件要求冷冻的猪肉。     

吉安肉联厂外销分割猪肉南昌、新余肉联厂冻白条猪肉获部优产品称号

在1989月11月中旬,商业部“鲜冻白条猪肉、分割冻猪肉部优产品评比组”,来到江西省开展了1989年度的“鲜冻白条猪肉、分割冻猪肉”的评比工作。最近经商业部审定批准我省吉安肉联厂生产的外销分割猪肉,南昌、新余肉联厂生产的冻白条猪肉为商业部优质产品,并颁发     

俄对我国出口冻猪肉新规定

最近,俄罗斯国家兽医检验司发出(NO13-8-02T480)传真电报通告,对中国出口的冻猪肉作出了新规定:凡经俄罗斯后贝加尔站出口到俄罗斯的冻猪肉,需要有俄罗斯国家兽医总局批准的进口冻肉许可证。现已批准17家公司(肉联厂)可以进口肉类的经营和加工,其它公司(肉联厂)则不准经营肉类进口。目前,中国出口到俄的冻猪肉,在俄后贝加尔站已有冻肉产品因无许可证而被拒收,造成了一定的经济损失。     

常规冷库库温,库存量变化对贮藏期冻猪肉脂肪品质的影响

冻猪肉在贮藏期脂肪的劣化严重影响着脂肪的品质,并影响着冻猪肉的贮藏期限和食口性。导致脂肪劣化重要的因素就是脂肪的水解和氧化,可造成脂肪发黄、凝固点增高、维生素破坏、出现陈腐气味、产生有毒物质。为此,我们就冷库库温、库存量变的化对贮藏期冻猪肉脂肪劣化的影响作了一些探讨。现将结果报告如下: 一、材料和方法 1.材料 (1)从兰州肉联厂随时选取18片猪肉胴体,经兽医卫生检验合格。将18片猪肉冷却、急冻后,用冷藏车送到兰州冷冻厂贮藏。 (2)试剂(酸价和过氧化物值试验用试剂见GB5009.37—85) 1:2盐酸水溶液0.02M硫代巴比妥酸     

天津市对人民健康负责的又一举措

在天津市成功地实施生猪活储鲜销工作的基础上,新近又建成三个猪肉批发市场,从而形成肉联厂猪肉直挂上市、地方储备冻猪肉按需上市、三个猪肉批发市场统一批发上市的规范格局。对于严厉打击出售注水肉、病害肉等不法行为,扩大“民心工程”范围,将发挥积极的作用。这三个批发市场分别设在宜白路农贸批发市场、何庄子肉类水产禽蛋批发市场和保山道冷冻厂内的天津市猪肉中心