DHA/EPA在心血管疾病防治中的重要作用

鱼油和藻油中富含ω-3多不饱和脂肪酸(Omega-3 polyunsaturated fatty acid,ω-3 PUFA),食用鱼油或藻油能有效地防治心血管疾病,保护心血管健康。鱼油或藻油中ω-3多不饱和脂肪酸重要成分是二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA),但鱼油成本高、容易受到污染且产量难以满足全球需求,而微藻发酵生产的DHA藻油因其成本低、安全性高、产量高的优势受到越来越多的关注。DHA及EPA可从不同角度保护心血管健康,但两者作用机制并不相同,DHA在保护心血管以及预防心血管疾病方面比EPA更加重要。许多国家卫生机构都针对DHA和EPA提出不同的建议摄入量来治疗心血管疾病或保持心血管健康。综述了大量文献资料,详细论述了DHA和EPA对保持心血管健康的不同功效,比较了两者的作用机制的差异,同时介绍了不同国家所提出的DHA和EPA的建议摄入量。     

鱼油的长链多不饱和脂肪酸的酶促强化法(简介)

大家都知道,长链ω-3不饱和脂肪酸(PUFA),特别是二十碳五烯酸(EPA)、甘二碳六烯酸(DHA)和甘二碳五烯酸(DPA)对人类健康具有重要意义.它们对心血管疾病和各种炎症具有生化和生理学的效果,因为它们是调节各种生物学功能的激素的直接前体.由于DHA对人的大脑和视网膜具有独特的功能,最近特别受重视.长链ω-3PUFA,尤其是DHA和EPA主要存在于各种鱼油中.     

气相色谱法测定ω-3营养强化鸡蛋蛋黄中 ALA、EPA和DHA含量

建立了一种气相色谱法快速、准确测定ω-3营养强化鸡蛋蛋黄中ALA、EPA和DHA含量的方法。样品经过乙酰氯甲醇甲酯化处理,采用气相色谱法测定,Agilent DB-FastFAME色谱柱分离脂肪酸甲酯,以十一烷酸甘油三酯为内标物进行定量。结果表明：鸡蛋蛋黄中ω-3 PUFA和内标物分离效果良好;ALA甲酯、EPA甲酯和DHA甲酯的色谱峰面积与其质量浓度呈现良好的线性关系,相关系数均大于0.99;样品的加标回收率为87.2%~101.1%,相对标准偏差为1.1%~2.6%。该方法操作方便、快速准确,适合批量测定ω-3营养强化鸡蛋蛋黄中ω-3 PUFA的含量。     

鱼油中ω—3多不饱和脂肪酸(PUFA)富集方法的研究

富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的鱼油是防治肿瘤、血栓、动脉硬化及心血管疾病的理想药物,其医学价值还在深入研究之中。本文主要研究了鱼油中EPA和DHA的富集方法,通过多种方法的比较,最后确定了以脂肪酸为产品、鱼油乙醇皂化分离及尿素包合富集PUFA的工艺路线,制得的产品ω—3PUFA的含量及其回收率均在80％以上。     

Omega-3多不饱和脂肪酸性质、功能及主要应用

多不饱和脂肪酸是一大类重要的功能性油脂,根据双键的位置主要分为ω-3系和ω-6系,其中ω-3系主要包括α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)。ω-3多不饱和脂肪酸具有降血脂、增强免疫力、辅助改善记忆等方面的卓越生理功能,已被广泛用于食品、药品和保健品。本文综述了Omega-3多不饱和脂肪酸来源及生理功能,阐述了ω-3系多不饱和脂肪酸ALA、EPA和DHA的结构、来源、性质、生产技术和生理功能,归纳分析了omega-3多不饱和脂肪酸在婴幼儿食品、休闲食品和膳食补充剂方面的主要应用,并展望了未来利用现代生物技术获得高含量目标产物原料品种、并不断完善分离纯化技术和制剂技术为今后研究方向。     

膳食添加深海鱼油对机体内EPA和DHA质量分数的影响

为了研究体内EPA和DHA随膳食补充的变化规律,根据能量平衡原则,设计不同EPA和DHA组成的合成饲料,分为ω-3组,ω-6组和对照组(Ctl组)进行小鼠饲养实验,同时进行深海鱼油膳食补充人体实验,研究机体对EPA和DHA吸收效率。结果表明,饲养前后,在ω-3组中血液总脂肪酸EPA和DHA的质量分数分别增加9.1倍和1.99倍。饲养后ω-3组与ω-6组相比,肝脏总脂肪酸中EPA和DHA的质量分数分别增加66倍和3倍;附睾脂肪垫总脂肪酸中EPA和DHA的质量分数分别增加8.1倍和4.9倍。饲养后ω-3组与Ctl组相比,肝脏总脂肪酸中EPA和DHA的质量分数分别增加35倍和3.5倍;附睾脂肪垫总脂肪酸中EPA和DHA的质量分数分别增加8.1倍和5.8倍。人体补充深海鱼油后,血液总脂肪酸中EPA的质量分数上升4.4倍,而DHA的质量分数上升1.4倍。因此在膳食中富含或缺乏EPA时,机体内EPA的质量分数会快速升高或降低,而DHA则相对稳定,EPA比DHA更容易受到膳食脂肪酸的影响。     

海洋鱼油的生产与应用

全面回顾了国内外海洋鱼油生产与应用的历史与现状,指出海洋鱼油作为二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等ω-3多不饱和脂肪酸的重要来源,正在饲料、食品以及药品等领域展示其良好的应用前景.     

鱼油中的多不饱和ω—3脂肪酸对人体健康的作用

本文综述自本世纪七十年代起,在生物化学、药理学、营养学等领域,对食用海产鱼油中含的多不饱和ω-3脂肪酸,如二十碳五烯酸(EPA,20∶5ω—3)、二十二碳六烯酸(DHA,22∶6ω—3)等研究的结果,证实其对人体健康非常有益。EPA是人体内合成前列腺素的前体,具有调节内分泌、提高免疫功能、降低血清胆固醇和低密度血脂蛋白水平、减少血小板凝聚、溶解血等作用。可以预防粥样动脉硬化、冠心病、癌症等疾病,DHA是脑、视网膜等神经细胞膜的磷脂的组成部,对神经系统的反应性能起着特殊的作用。并对EPA形成前列腺素的生物化学途径和DHA在视网膜中的磷脂双层膜结构模型作了描述。     

开发和利用海洋油脂资源

海洋油脂资源丰富,生物动物在高压缺氧下生存,海洋油脂富含不饱和酸ω-3PUFA DHA和EPA,它们对人体的特医功能是陆地上动植物油脂不能替代的。沿海各国都在开发海洋油脂资源,但是存在深海中的重金属、二恶英等不良因子及海洋油脂的易氧化变质等问题,在捕捞、储藏、加工中设计针对性工艺技术,基于市场上认可DHA和EPA产品含量达到84%以上,在精制、富集、定制化选取不同的工艺,保持DHA和EPA的低变性或不变性,推广海洋油脂食用范围。     

life＇s DHA／EPA——心脏的守护卫士omega-3（life＇s DHA心血管健康专栏）

帝斯曼集团推出的新产品life＇sDHA／EPA来源于无海洋污染、优质及植物性的海藻,可替代鱼油使用。大多数人认为鱼类可以合成DHA,事实上是因为鱼食用了富含DHA／EPA（ω-3系列长链多不饱和脂肪酸）的藻类才使他们成为omega-3系列脂肪酸的良好来源。帝斯曼公司从真正的来源入手,通过富含DHA和EPA的微藻（裂壶藻,Schizochytrium）来生产得到此款产品,在全世界范围内被用于强化各类食品和饮料以及膳食补充剂。中国卫生部门批准来自裂壶藻的帝斯曼life,SDHA／EPA藻油可用于除婴幼儿食品以外的其他食品（卫食新告字[2012]第0014号）。     

正确理解ω-3脂肪酸:误区与现实

ω-3脂肪酸是必需脂肪酸,身体无法大量合成,必须从膳食中摄入,才能使身体发挥最佳功能.大量的研究和专业机构建议,ω-3脂肪酸可在生命的各个阶段促进大脑和心血管健康,还可促进认知发育功能和视觉发育功能,并具有抗炎症作用. DHA和EPA的作用 DHA(二十二碳六烯酸)是一种长链ω-3脂肪酸,这种脂肪酸在大脑和眼睛视网膜中含量最丰富.事实上,DHA占大脑中ω-3的97％以上及视网膜ω-3的93％.它是大脑和眼睛神经细胞的重要结构性成分及心脏组织的关键成分.     

鱼油的长链多不饱和脂肪酸的酶促强化法(英文)

大家都知道,长链ω-3不饱和脂肪酸（PUFA）,特别是二十碳五烯酸（EPA）、甘二碳六烯酸（DHA）和甘二碳五烯酸（DPA）对人类健康具有重要意义。它们对心血管疾病和各种炎症具有生化和生理学的效果,因为它们是调节各种生物学功能的激素的直接前体。由于DHA对人的大脑和视网膜具有独特的功能,最近特别受重视。长链ω-3PUFA,尤其是DHA和EPA主要存在于各种鱼油中。鱼油的脂肪酸成分因不同的鱼种、不同的海域和捕捞季节而异。一般而言,在天然海鱼鱼油中大约有30%PUFA（主要是DNA和EPA）。如果用天然鱼油来提供长链ω-3PUFA,必须摄入大量的鱼油才能得到足够量的长链ω-3PUFA。因此,显然最好采用浓缩的长链PUFA,因为这样可以减少每日的脂肪摄入量。氢化油鲱油已被美国食品与药物管理局确认为公认安全无害的食物。近年来,药品与保健食品工业采用各种不同的方法来分离和提纯PUFA。分离提纯法主要有：1、色谱分离法;2、提取（萃取）法;3、真空分馏法;4、脲络合法。本文简要地总结了各种方法的优缺点。近年来PUFA的强化又成为大家关注的焦点。主要是用微生物脂酶来进行强化。本文对水解、酸解、醇解、酯-酯交换、酯化等酶促强化法分别作了介绍。所有这些酶促反应都是在常温、常压和氮保护环境条件下进行。     

浅议DHA、EPA及其应用

DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)属ω-3系多不饱和脂肪酸,对人体有着重要的生理作用,成为当今科研领域研究的热点之一。文章阐述了DHA、EPA的分子结构、代谢途径以及它们的生理作用。此外,介绍了其生物来源、应用和当前的研究热点。     

ω-3多不饱和脂肪酸营养研究进展

ω-3多不饱和脂肪酸（ω-3PUFA）为一独特的生物活性物质，在生物系统中具有广泛而重要的作用。本文介绍了ω-3PUFA的发展简史和主要来源，同时，对ω-3PUFA的营养功能和在功能食品上的应用也作了简单的叙述。     

蒸煮对不同品质鸭肥肝营养特性及脂肪酸组成的影响

研究3种不同品质的鸭肥肝在蒸煮后常规养分、脂肪酸组成及脂质过氧化的变化。结果表明:1)熟化增加了鸭肥肝中C12:0、总脂和丙二醛(MDA)的含量,降低了水分、蛋白的含量,对鸭肥肝中糖原的含量无影响;2)鱼油组肥肝熟化后,其SFA、PUFA、n-6PUFA、n-3PUFA、EPA、DHA均显著高于大豆油组肥肝(P<0.05),极显著高于玉米组肥肝(P<0.01);3)玉米组肥肝熟化后SFA和MUFA显著降低(P<0.05),PUFA、n-6 PUFA、n-3 PUFA显著升高(P<0.05),大豆油组肥肝熟化对这几种脂肪酸的影响不大,而鱼油组肥肝熟化后这几种脂肪酸含量均升高,其中n-6PUFA达到显著水平(P<0.05);4)熟化具有降低3种肥肝中EPA和DHA的趋势,EPA降低幅度以玉米组肥肝最大,DHA降低幅度以大豆油组肥肝最大。以上结果提示,鱼油组肥肝的食用价值最高。     

六种鳞鲀亚目鱼肌肉脂肪酸分析和比较

从广东湛江市场收集到6种鳞鲀亚目鱼：丝背细鳞鲀、圆斑疣鳞鲀、双棘三刺鲀、中华单角鲀、黄鳍马面鲀、单角革鲀,采用国家标准方法测定组织中的水分和粗脂肪,经毛细管气相色谱法测定了肌肉中的24种脂肪酸组分,分析和比较了其饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）的含量,结果显示,6种鳞鲀亚目的鱼体含水量67.2%~72.9%,粗脂肪占干重1.05%~1.42%,肌肉饱和脂肪酸含量为34.21%~43.45%,单不饱和脂肪酸含量为11.84%~19.43%,多不饱和脂肪酸含量为34.39%~48.86%。6种鳞鲀亚目鱼有较高含量的多不饱和脂肪酸,其ω-3系脂肪酸高于ω-6系脂肪酸,ω-3/ω-6为1.0~4.7,具有较高的脂肪酸营养价值,其中圆斑疣鳞鲀和黄鳍马面鲀的ω-3/ω-6分别为3.3和4.7。6种鳞鲀亚目鱼均具有较高的EPA（二十碳五烯酸）+DHA（二十二碳六烯酸）,含量为17.20%~37.49%,按鱼中肌肉的EPA+DHA含量,黄鳍马面鲀（37.49%）>圆斑疣鳞鲀（30.29%）>中华单角鲀（25.73%）>丝背细鳞鲀（23.82%）>双棘三刺鲀（18.82%）>单角革鲀（17.20%）,其中黄鳍马面鲀EPA+DHA高达37.49%±2.67%,具有较高的食用价值和医用价值。     

大黄鱼鱼卵脂质含量及脂肪酸组成分析

用氯仿-甲醇法提取大黄鱼鱼卵的粗脂肪,经甲酯化处理,用气相色谱法对其脂肪酸的组成进行分析。结果显示大黄鱼鱼卵湿基总脂肪含量达19.6%,干基总脂肪含量达44%,磷脂占总脂肪比例为61.2%,胆固醇占总脂肪比例为3.2%,而且大黄鱼鱼卵还含有丰富的ω-3PUFA多不饱和脂肪酸,其EPA和DHA之和达到了25.5%。     

尿素包合法富集鱼油中EPA和DHA的研究

鱼油是ω-3多不饱和脂肪酸EPA和DHA的重要来源,EPA和DHA具有多种保健功能,而天然存在的鱼油中EPA和DHA含量较低,不能满足药品和保健的需求。试验以鱼油为原料,采用尿素包合法富集鱼油中的EPA和DHA,为制备高含量EPA和DHA的甘油三酯提供原料。在单因素试验的基础上进行了正交优化,得到最优尿素包合工艺条件:尿脂质量比3︰1,溶剂乙醇的添加量25 m L,包合温度-25℃,包合时间6 h,在此最优条件下获得的EPA和DHA含量为67.27%,比原料鱼油提高了43.15%。     

FDA:禁止突出标示DHA、EPA、ALA及ω-3脂肪酸的营养含量

正美国食品和药品监督管理局近日宣布,禁止对食品中含有的DHA、EPA、ALA及ω-3脂肪酸等营养含量做突出标示,并以此作为最终规定,与此前2007年的FDA提案类似。最终规定指出,对于含有DHA、EPA的膳食补充剂,禁止在标注中使用"高含量"、"丰富"、"优质来源"等宣称。对于ALA的标示也做出了类似的规定。此规定将于2016年1月1日起实施。     

EPA、DHA改善神经系统的几种间接机制研究进展

EPA、DHA是两种最受重视的ω-3多不饱和脂肪酸,其对包括大脑在内的神经系统的保护作用已经反复被证实,但对于其作用机制尚且了解不够深入和全面。除了本身作为神经细胞的磷脂的重要成分发挥直接作用,近年来发现EPA、DHA还通过各种间接机制发挥了强大的调节效应。本文重点综述了EPA、DHA的各种衍生物在神经保护方面发挥效应的机制,包括前列腺素(PG)、白三烯(LT)、消退素(Rv)、神经保护素(NPD)、环氧二十碳四烯酸(EEQs)、环氧二十碳五烯酸(EDPs)、亲电脂肪酸氧合衍生物(EFOX)以及新发现的maresins(MaR)等炎症介质分子,这些分子主要以促进炎症消退效应为主。这些新的研究发现有助于将来更精准地将多不饱和脂肪酸(PUFA)应用于阿尔茨海默病(AD)、帕金森病(PD)等疾病的治疗。