冷链物流体系中果蔬产品质量安全问题与对策

简要介绍了水果、蔬菜农药残留和植物生长激素残留的问题与现状,总结了冷链在果蔬产品的收购、贮运、销售等环节的作用及存在的问题.为保障冷链物流体系中果蔬产品的质量与安全性,提出了包括加强硬件设施、提升软件技术、引入第三方物流企业、发展可追溯体系等在内的提升我国食品冷链运输能力的建议.     

超声辅助纯水微细电解加工

基于离子状态去除材料的加工机理及其加工后工件表面的优异特性,电解加工在微细、精密,甚至是纳米加工中都存在很大的发展潜力.针对绿色制造和微细加工的需求,提出以纯水为电解液的微细电解加工工艺方法,采用阳离子交换膜促进纯水解离,提高电解加工过程中电流密度;并利用超声辅助电解液产生振动冲击及“负压空化”效应来消除附着在工件表面的钝化膜,解决加工过程中电解产物排出问题,不仅提高了材料去除率,更保证了加工过程的稳定性.     

超声辅助纯水微细电解加工

基于离子状态去除材料的加工机理及其加工后工件表面的优异特性,电解加工在微细、精密,甚至是纳米加工中都存在很大的发展潜力.针对绿色制造和微细加工的需求,提出以纯水为电解液的微细电解加工工艺方法,采用阳离子交换膜促进纯水解离,提高电解加工过程中电流密度;并利用超声辅助电解液产生振动冲击及“负压空化”效应来消除附着在工件表面的钝化膜,解决加工过程中电解产物排出问题,不仅提高了材料去除率,更保证了加工过程的稳定性.     

复叠制冷系统在果蔬加工中的应用研究

随着全球变暖问题的日益突出,对水果、蔬菜等食品加工、冷冻、冷藏技术的要求越来越高.本文对果蔬加工制冷核心技术——NH3/CO2复叠制冷系统在果蔬加工中的应用进行研究,并在实际制冷循环中进行工业性运转试验,对系统实际运行工程中出现的问题进行分析、研究,提出了改进办法,从而使NH3/CO2复叠式制冷系统设计更加优化,进一步提高了系统的可靠性.     

超高压技术在食品加工中的应用

超高压技术是食品和农产品加工的高新技术之一,在果蔬产品、蛋白质产品、乳制品、肉制品、速冻食品、水产品等加工中有着广泛应用.我国在运用超高压技术方面尚处在起步阶段,有着广泛的发展空间.     

电火花间隙放电状态检测方法综述

间隙放电状态检测是电火花加工过程中重要的一个环节,它的性能直接影响加工过程的稳定性.针对电火花间隙放电状态检测的问题,总结了电火花间隙放电状态检测的研究现状.介绍了电火花间隙放电状态的分类和特征,论述了基于间隙脉冲的传统识别方法和人工智能识别方法,指出各自的特点和存在的问题,并对放电状态检测技术的发展方向进行了展望.     

浅析机械零件加工过程中的问题及措施

本文通过对机械零件加工中机械零件在加工过程中材料选用问题;机械加工工艺过程设计中应考虑的问题;机械零件加工机械加工表面粗糙度问题;机械零件加工质量检测控制问题等几个问题进行分析,从而对机械零件加工进行相应的解决方法进行阐述.     

机床切削加工碳排放计算模型研究进展

随着经济的不断发展,人类生产活动产生的大量温室气体导致全球气温不断升高,严重影响了气候环境。机床作为制造业的"母机",在加工过程中消耗的资源和碳排放总量巨大,实施低碳制造迫在眉睫。对机床切削加工中碳排放计算模型进行研究可以为低碳减排提供理论依据。文章按照机床加工过程中物料加工、电能消耗、刀具磨损、切削液碳排放及废屑处理等环节,计算产品生命周期中碳元素的质量,以及其产生的二氧化碳质量;提出开展物料中所含的碳元素流向研究、建立切削参数数据库及提高产品设计效率和降低生产成本等方面的展望。     

基于能量密度的工程陶瓷特种加工去除机制

为了揭示工程陶瓷材料在加工过程中的材料去除机制,对几种典型陶瓷特种加工技术的能量密度进行了研究.以激光加工、辅助电极法电火花加工、高压磨料水射流加工、引弧微爆炸加工4种工程陶瓷加工技术为研究对象,对加工过程中的能量密度进行了定量计算.计算结果表明,激光、辅助电极法电火花加工是通过高密度热能作用于陶瓷表面时产生的高温烧蚀作用去除材料,高压磨料水射流加工是通过具有高密度冲量的磨粒对材料的冲蚀作用去除材料,而引弧微爆炸加工去除材料可以归因于高能量密度的烧蚀和冲蚀协同作用.研究结果表明:实现陶瓷材料去除最根本的原因是加工过程中产生的高能量密度.     

模具加工过程中的缺陷及其预防对策浅谈

模具是制造业的基础工艺装备,也是现代工业生产的主要工艺装备之一,被广泛应用于制造业的各个领域.并且模具的型腔设计日趋复杂、自由曲面所占比例不断增加,这些特点给模具加工技术带来了新的挑战.模具的加工过程会直接决定其质量.如果在加工过程中出现问题,则会使模具存在缺陷.因此文章重点对模具加工过程中的缺陷和预防对策进行探讨.     

猪肉与鸡肉重组的肉制品加工特性

以资源丰富、物美价廉,不同价格、营养、风味和加工特性的猪肉和鸡肉为原料,加果蔬、低聚异麦芽糖等营养强化物质,经转谷氨酰胺酶重组作用,研制果蔬复合猪肉鸡肉重组肉制品,并研究其加工特性。通过果蔬复合肉制品加工特性的单因素试验研究,得出TG(谷氨酰胺转胺酶)、复合磷酸盐、卡拉胶、淀粉、低聚异麦芽糖用量对果蔬复合重组肉制品弹性、咀嚼性、内聚性、胶着性、硬度及蒸煮损失等加工特性影响显著。     

食品包装加工一体化技术研究

:“包装加工一体化技术”是一个全新概念 ,其研究原理是利用食品原料在无氧呼吸条件下所产生的热量、散发物质与特制的速成剂发生反应 ,最终形成风味食品。这一研究是传统食品加工理论的突破 ,并已经实例验证 ,对果蔬类食品加工具有指导意义     

微波提高果蔬组织渗糖效率的研究

以苹果和李子为实验材料，通过跟踪测定果蔬组织内糖含量的变化检测微波对果蔬组织渗糖的影响。结果表明微波在短时间内快速地提高果蔬组织的渗糖速率。用渗透促进液进行预处理，可明显改善果蔬组织的通透性，有效地提高微波对果蔬组织的渗糖效率。虽然随着微波的使用功率提高，果蔬组织的渗糖速率加快，但同时果蔬组织严重脱水，变形，甚至烤焦现象加重。     

超声波对果蔬渗糖的影响

以冬瓜、苹果、莲耦和番茄为实验材料，通过跟踪测定果蔬组织内糖含量的变化检验超声波对果蔬组织渗糖的促进效果。结果表明超声波可明显地提高果蔬组织的渗糖速率。用渗透促进液进行预处理，超声波提高果蔬组织渗糖的效率更加显著。     

果蔬包装技术的关键是开发保鲜包装材料

本文从自然气调包装(MAP)技术原理的介绍出发,分析了果蔬食品包装的技术关键。根据关于影响包装薄膜材料渗透系数的各种因素的讨论和某些数学模型的启示,可以看出提高和发展这种包装技术的最重要的关键在于能开发和研制出具有保鲜功能的包装材料。     

浅谈管杆修复过程中的安全管理

管杆修复涉及整个油田油水井注采所需油管、抽油杆的修复管理以及涂料油管加工等。管杆修复存在部分设备逐年老化的问题,生产施工环节涉及的高空、高压、高温、旋转、有毒有害等多方面不安全因素,原来的安全管理方法和模式已经不适应现实的需要,生产管理与安全管理需要有机融合,生产组织必须更加精细,班组基础工作还需夯实,QHSE体系管理要待进一步强化和落实,风险管理还需进一步加强,生产现场"三违"行为必须严惩,培训教育应提高针对性,加强管杆修复过程中的安全管理势在必行。     

果蔬复合重组牛肉制品质构特性与工艺优化

以不同风味、营养和加工特性的牛肉和鸡肉为原料,加大豆蛋白、低聚异麦芽糖、胡萝卜、鸡蛋、苹果汁等营养物质进行营养强化补充,经谷氨酰胺转胺酶(TG)粘合交联重组定型、装模、蒸煮、烘烤和干燥研制营养、风味俱佳的新型果蔬复合牛肉制品。通过产品质构特性单因素试验,得出TG浓度、反应温度、大豆蛋白和胡萝卜加量对果蔬复合牛肉制品的品质与质构特性影响显著。借助Box-Behnken设计、因子分析与方差分析优化出最佳重组工艺参数为:TG质量分数为0.82%,大豆蛋白质量分数为2.2%,反应温度45.5℃,胡萝卜质量分数为15.8%;得出产品综合评价指标与其主要影响因子关系的回归数学模型及其因子间交互作用。     

宋元时期食品中明矾的应用

宋元时期，明矾在水产品加工、蔬菜加工、水果贮藏及加工等方面有广泛应用。这可使食物实现色、形、味等的完美结合，反映了当时食物加工和保存技术的进步。     

“实学实效”教学理念的实践与探索——以果蔬加工工艺学课程为例

果蔬加工工艺学是食品科学与工程专业重要的专业课程之一,课程具有很强的实用操作性,学生是否具备熟练的操作技能,能否把学到的理论知识应用于生产实践,均与课程的教学和课后培养质量高低有密切的关系。为此,结合浙江科技学院应用型人才培养的需要,通过在教学中强调“实学实效”,探索开展以“实学实效”为核心、推动果蔬加工工艺学课程的改革方法和实践。