HK Ruokatalo公司系列冷切肉片食品采用可回收纸板包装

芬兰领先的食品制造商HK Ruokatalo公司于2010年9月推出系列冷切肉片食品,并采用可回收纸板包装(如图3所示),这是纸板包装首次应用于肉类食品。     

芬兰肉类研究中心

<正>芬兰是一个畜牧业和肉类加工业比较发达的北欧国家.在这个只有500多万人口的国家里,现在已有10万多人从事肉类加工业.1988年其肉类加工产品的产量是112100吨,熟制品36200吨,罐头制品7400吨,宠物食品6400吨.整个TLK集团(由全国七个大食品公司组成的集团公司)1988年的年度流动资金高达645亿芬兰马克.而且芬兰已是欧洲肉类熟制品人均消费量最高的国家.芬兰肉类加工工艺和加工技术水平也相当先进,这与近年来芬兰肉类研究中心的长足发展有着十分重要的关系.一、芬兰肉类研究中心的发展历史芬兰肉类研究中心(Finnish Meat     

挤压膨化肉制品研究进展

综述了以肉类和其它原料混合通过挤压膨化技术生产食品的研究进展。挤压食品的原料一般以谷物类为主，谷物类一般缺乏赖氨酸和含硫氨基酸，肉中富含赖氨酸和蛋氨酸，因此以肉类为主要原料制成的挤压膨化产品能有效提高产品的营养价值。目前国内市场上的挤压膨化肉制品较少，有开发前景。这些肉类包括鸡肉、牛肉和鱼肉等。     

赴芬兰接受肉类加工培训的报告

报告介绍了芬兰概况;芬兰TLK肉类集团公司;TLK肉类生产规模及状况;芬兰肉类研究中心;作者体会和感想。     

我国肉类工业装备水平的真实展示——记第十三届肉类加工技术暨机械科贸周

<正> 今年3月,由中国肉类食品综合研究中心主办的第十三届肉类加工技术暨机械科贸周展览活动在北京举行。此次展会聚集了国内肉类加工机械和包装生产企业、肉类添加剂企业共200多家,是国内肉类加工业界的一次难得的产品交易和技术交流的盛会。据称,该科贸周每年3月举办一次,主办者中国肉类食品综合研究中心,其以单位大院和楼内大厅为展台,让来自全国各地的肉类加工技术企业同台展示。     

肉类食品购销过程中值得注意的一些问题

我国是世界上人口最多的国家,随着社会的发展,人民生活水平的提高,人们所需食品及食物结构也来了相应的变化,正朝着以植物性食品为主、适当辅以动物性食品的食物结构方向发展。为保证人民身体健康,从根本上解决“病从口入”的大问题,肉类食品购销人员应严格执行“食品卫生法”、“产品质量法”、“商标法”等有关法律法规,让消费者购到满意放心的肉类食品。     

新素食主义,我行我“素”

时至今日,人们逐渐认识到,素食可以让人活得更健康。"将禽类、肉类,甚至乳类食品拒之门外"、"尽可能多地摄入以植物性食物为主的膳食"。当"素食风"袭来时,全球     

肉类休闲食品品质提升与安全控制研究进展

随着经济的快速发展和人民消费水平的不断提升,肉类休闲食品产业也随之快速发展。肉类休闲食品属于零食的一种,是人们在闲暇时所享用的食品,也是快速消费食品中重要的组成部分之一。肉类休闲食品种类繁多, 在味道、便利、营养、口感和健康方面备受人们青睐。与此同时,随着消费理念不断更新,肉类休闲食品品质与食品安全问题日益受到关注。肉类休闲食品在目前的发展面临诸如肉制品的品质较低等问题,因此需要提升其品质。尤其是在减盐、减糖、减脂、增鲜等方面。在食品加工中存在一些危害物等安全隐患,如化学性、物理性及加工伴生危害物等,需要建立起检测技术和控制技术以做到安全控制。基于此,文章系统性总结了肉类休闲食品品质提升的方法及安全控制领域近十年来的研究进展,以期为肉类休闲食品品质安全保证及产业升级提供借鉴与参考,进而促进肉类休闲食品产业的高质量发展。     

肉类加工过程中质量管理研究

本研究以咨询方式为主，对肉类食品消费者、企业负责人、监督管理专家、普通高校学者进行调研，结合最新文件要求，提出可行性建议与办法，为了提高肉类加工产品的品质，为了降低肉类加工过程中的质量风险。在该研究结果的基础上，为培养更多肉类加工行业技能型人才提供相关建议和方法，可以在各地区肉类加工行业发挥作用。     

日本肉类市场的推广

日本食品以内销市场为主,而且大都是专为迎合日本人口味和配合日本人饮食习惯而设的。随着新的世界贸易体系的建立,更多的外国食品涌入日本市场,使日本食品工业面临巨大的冲击。肉类加工业在进口肉类产品的威胁和经济放缓的形势下,当地肉类     

中国肉类食品综合研究中心

<正>中国肉类食品综合研究中心是我国新建的肉类食品的专业性研究机构,1985年3月20日奠基,1986年5月10竣工.中国肉类食品综合研究中心占地2万平方米(30亩),有管理楼、研究楼、中间试验车间、培训生宿舍、污水处理设施等建筑物.建筑总面积10500平方米.拥有现代化科学研究仪器及先进加工设备一千多台件.中国肉类食品综合研究中心的主要任务是:承担肉类食品科学的基础研究和应用研     

食品工业是调整和发展的重点

今后食品工业的发展重点是：利用现阶段我国丰富的农产品和经济作物资源,理顺食品加工业和农业的关系,以食品加工企业为龙头,调整食品工业结构和农产品种植结构,大力发展农副产品的深加工。 我国发展食品工业特别要从以下三方面努力：一是重点鼓励深加工产品,粮食加工食品中以玉米、大豆、蔗糖、马铃薯深加工为主;肉类食品要发展方便的熟肉制品,开发肉类副产品的综合作用：果蔬食品重点发展果蔬罐头和果蔬饮料;同时加大乳制品的开发,增加液体奶产量。二是鼓励新型工业化产品,发展直接进人家庭的一日三餐食品,变家庭加工为食品工…     

肉类食品安全追溯系统中的流程优化建模

质量安全追溯体系的建立是保证我国肉类食品安全的根本出路,肉类食品生产、加工工序复杂、繁多,影响了质量安全追溯信息的准确采集与传输.本文在对肉类食品供应链追溯单元识别与质量传递关系分析的基础上,确定了肉类食品供应链追溯单元的活动形式,以追溯单元的变迁过程为依据,对肉类食品追溯系统流程进行了优化,为追溯系统开发建立了基础.     

国家轻工业局确定食品工业为未来调整发展重心

据国家轻工业局称,今后5年,食品工业将作为轻工业调整和发展的重点行业之一,国家将采取一定的措施和鼓励政策,以科技为基石,提高这一传统产业的市场竞争力。在2005年前特别要从以下三方面努力:一是重点鼓励深加工产品,粮食加工食品中以玉米、大豆和蔗糖、马铃薯深加工为主;肉类食品要发展方便的熟肉制品,开发肉类副产品的综合利用;果蔬食品重点发展果蔬罐头和果蔬饮料;同时加大乳制品的开发,增加液体奶产量。二是鼓励新型工业化产品,发展直接进入家庭的一日三餐食品,变家庭加工为食品工业加工,加速冷冻食品、微波食品、保鲜食品等。三是发展…     

食品中肉类成分种属鉴别技术研究进展

肉与肉制品的掺杂、掺假是食品质量控制面临的重要挑战。食品中肉类成分的鉴别与分析技术已逐步形成了分别以蛋白质检测和以核酸检测为基础的方法体系,其鉴别精度可达属与亚属水平,检测灵敏度也达到了纳克级。近年来,食品中肉类成分的定量检测与溯源又成为了本领域中的新研究热点。本文综述食品中肉类成分种属鉴别技术的研究进展,并重点分析应用荧光定量PCR对食品中肉类成分进行定量分析的现状与前景。     

病害肉的识别及整治措施

<正>畜禽肉类是百姓生活中的大众化消费食品,也是高风险性、隐患多的食品之一。近几年来,从中央到地方各级有关部门一直把畜禽肉类食品作为     

走出饮食“崇洋”误区

正左手洋快餐,右手薯片,还要端上一杯牛奶,这样的"精细"饮食,如今在中国已经相当普遍。普遍到一些外媒开始关注这样的趋势:在中国,以蔬菜、米饭、面条和少量肉类为主的传统饮食习惯——被誉为世界上最健康的饮食习惯之一正在消失。中国人正在食用越来越多的西方食品、肉类,其中最多的是含有添加剂、人工香料和其他化学物质的便携包装食品。"西风东渐"口味变重美国《大西洋》月刊网站9月底发布报道说,根据欧睿信息咨询公司的预测,到2015年,中国包装加工食品、零食和饮料的市场将超过美国,其中包括饼干、薯条和汽水等。届时,中国可能会消费多达1.07亿吨包装食品,而美     

振兴东北老工业基地 推进肉类食品产业发展

为充分发挥东北三省的养殖优势,推进肉类食品产业发展。2007年1月23日,黑龙江省肉类协会在哈尔滨市召开了《东北三省推进肉类食品产业发展研讨会》。本次会议是黑龙江省肉类协会为推进东北三省肉类产业发展第一次联合召开的会议,来自三省肉类协会会员单位123家、代表170多人参加了会议。本次会议吸引了黑龙江日报、生活报、黑龙江晨报、哈尔滨日报、中央电视台《当代致富经》、《肉类研究》和《肉类工业》等新闻媒体参加。会议主要研讨交流东北三省肉类产业发展的新办法、新经验,探讨如何抓住机遇,进一步打造自主品牌,开展行业自律,提升企业质量安全管理,推进行业健康有序发展。黑龙江省商务厅副厅长郑荣根在研讨会上说,辽、吉、黑三省山水相连、经济相关、人文相近、人缘相亲,各项事业相互支持、协调发展。特别是在肉类食品产业方面,辽、吉两省积累了丰富的经验,取得了长足发展,此时三省肉类食品专家和知名厂家相聚龙江,研讨产业发展大计,对进一步促进黑龙江省乃至东北地区肉类食品产业发展将起到积极的推动作用。他说,肉类食品产业,是一项朝阳产业,不仅是推进畜牧业发展的核心产业,更是建设社会主义新农村的重要支柱产业。从贯彻落实科学发展观的高度来探索推动肉类食品产业发展的新途径、新举措,是各级肉类食品主管部门和行业协会的重要职责。当前,肉类食品产业呈现三大发展趋势,一是肉类食品安全越来越成为全社会、人民群众关心的热点问题;二是肉类产业将从产品导向型向消费导向型转化;三是肉类市场将呈现全球一体化趋势。他建议,一是抓住一条主线,即:紧紧抓住保障肉类食品安全这条主线,带动肉类食品各项管理工作全面发展,进一步提高肉类产品的市场竞争力。二是加快实现三个战略转变,即:由传统分散的饲养方式向产业化、规模化饲养方式转变;由传统的作坊屠宰向工厂化、机械化屠宰方式转变;由传统的肉类销售方式向冷链运输、冷链销售、连锁经营的现代营销方式转变。三是搞好三个推进,即:推进肉类企业组织结构的变革,提高资源配置效率;推进技术结构的升级,为扩大内需和参预国际竞争创造条件;推进产品结构的优化,实施品牌战略。     

肉类行业引资重点应对准需求

据统计,中国肉类产量已占全球肉类总产量的两成以上。自1990年肉类生产总量达到2 857万吨以来,每年平均以10.9％的速度增长。中国肉类生产总量已居世界第一位。 肉类生产的发展,促进了肉类加工业的崛起。就国有商业而言,目前全国已建立了430多个大中城市的肉类食品公司,1800多个县级食品公司和数以万计的基层食品购销网点。现代化肉联厂有1700多座,已有冷藏容量270万吨的2 238座冷库。自80年代起,中国从欧美及日本引进了大量先进的肉制品加工机械和生产技术,目前国内已有火腿肠灌装线300多条,总产量近40万吨。中国的肉类加工业发展虽然     

希悦尔立足食品安全现状，做贴合中国市场的食品包装和清洁解决方案

10月13～15日,希悦尔食品保护业务以“肉类包装和清洁产品专家”为主题亮相山东青岛第11届中国国际肉类工业展览会（CIMIE）,并首发了专门针对中国市场研发的食品级热收缩膜包装方案。CIMIE是世界肉类组织(IMS)和中国肉类协会(C M A)共同主办的全球肉类行业最重要的专业展会,本届展会汇集了国内外800余家企业,展出面积达40000多平米,涵盖饲料养殖、屠宰加工、食品配料与添加剂、包装与机械、冷链和运输全产业链。