有关动物性食品安全问题的探讨

1 动物性食品及动物性食品安全的概念 1.1 动物性食品 动物性食品又称动物源性食品,是指动物肉类、蛋类、奶类及其制品,主要指畜禽的肉类及其制品.在这里所说的动物性食品主要指包括各种可以食用的畜禽产品及水产品等在内的食品,它是提供蛋白质的重要来源.     

HACCP体系简介

1 HACCP体系的诞生 美国的肉类食品安全检验法规,自1906年由国会通过以来,一直是由农业部的专门机构负责制定和执行畜禽肉类食品的检验,到70年代正式定名为“食品安全检验署”(FSIS,Food Safely and Inspec-non Services)。FSIS对畜禽肉类食品加工厂采取严格的管理办法。凡是肉类食品厂的建设、改造、加     

入世后我国肉类出口的思考

随着中国加入世贸组织 (ＷＴＯ)前景日趋明朗 ,作为畜禽肉类产销大国面临大好机遇与无法回避的挑战。我们在清醒地看到困难的同时 ,也应充满信心地迎接肉类食品新一轮发展的良机 ,使之科学规划及早进入国际市场新空间。党的十一届三中全会以来 ,我国畜牧生产迅猛发展 ,畜禽动物肉类资源丰富 ;肉类、禽蛋产量占全世界总产量的 30 %。既是世界上首位肉类生产大国 ,又是肉类食品消费总量最多的国家之一。猪肉的产量约占肉类总量的70 % ,相当于世界猪肉总产量的 52 %。其它牛、羊、禽等动物肉类占 30 %。据中国肉类协会统计 ;1 997年我国肉类总…     

对中国肉类工业现状及发展的思考

膳食结构中肉类是最重要的动物性食品,肉类供应的好坏直接与人民生活息息相关。我国幅原辽阔,改革开放20年来,政策的调整使农业经济迅速发展,畜禽食品生产近年来持续高速增长,成为肉类产量增长最快的国家。自20世纪90年代初以来畜禽产品就位居世界首位,2001年肉类总产占到世界总产量2.22亿吨的1/4以上,达6040万吨。约占全球总产的40.5％。人均占     

我国的肉类加工相关行业——第二届肉类加工设备信息交流会侧记

<正>为了促进我国的肉类加工设备、材料、肠衣、添加剂等的国产化,进而加快发展我国的肉类加工业,以适应人民生活日益增长的需要,中国肉类食品综合研究中心曾连续两年成功地举办了肉类加工设备信息交流会.肉类加工相关企业是指与畜禽的屠宰和肉制品加工有关的企业,它们生产各种各样的肉类加工设备、致冷和冷库设备、刀具、磨刀棍、     

《肉类研究:肉品科学》专辑专家简介

<正>(按照姓氏汉语拼音为序)陈从贵教授博士生导师,合肥工业大学研究生院副院长,"畜禽食品加工及副产物综合利用"科研团队带头人;中国畜产品加工研究会常务理事、中国肉类加工产业技术创新战略联盟专家技术委员会委员、《肉类研究》和《合肥工业大学学报(自然科学     

食品3D打印技术及其在肉类加工中应用的研究进展

食品3D打印技术是一种具有定制特定形状、实现个性化营养、开发新型资源等功能的未来食品加工技术。在肉类产业中,食品3D打印技术的应用可以实现肉类加工产业链的升级,例如减少原料肉的浪费、提高产品附加值和开发畜禽副产品等。基于此,本文介绍了食品3D打印技术的工作原理,并对肉类原料适印性的研究进行分析与总结,同时,展望食品3D打印技术在肉类生产加工中的应用前景,以期为食品3D打印技术在肉品领域中的应用提供科学依据和理论参考。     

搞好国营大中型肉类加工冷藏企业的意见

商业食品部门肉类加工冷藏企业是我国肉类工业的主力军,在促进畜禽生产、稳定市场、满足消费、支持外贸出口等方面始终发挥着重要作用。搞好肉类加工冷藏企业,特别是大中型企业,对我国肉类工业发展具有重要意义。最近召开的中共中央工作会议,对搞活大中型企业作出了重要决策,进     

时讯

正进口肉类食品应具备核酸合格证明方可入厂国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组日前印发《肉类加工企业新冠肺炎疫情防控指南》。该《指南》明确,要做好禽畜肉类的源头管控,除了索票索证和进货查验记录外,进口畜禽肉类食品应当具备《核酸检测合格证明》方可入厂生产。《指南》要求,企业一旦发     

未来五年中国肉类食品产业展望

20t2年是“十二五”第二年,努力做好今年肉类食品的保供应、稳价格工作,对于完成“十二五”时期的发展目标至关重要。从“十一五”的情况看,我国规模化畜禽养殖虽然发展比较快,但在畜禽生产总量中还只有40％左右。随着我国人口总量增加和城市化、工业化步伐加快,人们对肉类食品的消费需求与日俱增,而由于农业用地面积减少、农村土地利用率下降、农村散养户加速退出养殖业、规模化养殖面临诸多制约等多方面的原因,肉类供应能力稳步提高的难度明显加大．