首个破壁产品行业联盟标准发布

<正>2017年4月7日,由九阳牵头起草的《破壁调理机》联盟标准正式发布。作为首个食品加工破壁技术领域行业内的标准,该标准的发布意义重大。九阳股份有限公司于去年8月牵头组建了食品加工破壁技术和标准联盟,组织"产学研"等各方力量,对破壁概念及其测试方法等进行科学评价。所谓破壁,是利用物理、化学、酶解等方法如剪切、挤压、酶液等将细胞壁打破,将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。据浙江省检验检疫科学技术研究院     

破壁机选购的注意事项

<正>破壁机可以将水果细胞壁迅速打破,让食物的营养物质充分被人体吸收。破壁机的好处已经渐渐被人们认可,那么破壁机应该如何选购?1看破壁机的价格一般情况下500～800元的破壁机属于低端破壁机,其性能比较一般,搅拌出来的食物不够细腻,实现不了打流状物质,如花生酱的功能。有一些还只是打着破壁机的     

“高开低走”的破壁机

正中国厨房小家电品类虽没有西方国家种类多,但数量也并不少,归结起来大致可以分为中式厨房小家电(电饭煲、电磁炉、电压力锅、电水壶、养身壶、豆浆机、电蒸锅、电炖锅、电饼铛),西式厨房小家电(破壁机、搅拌机、电烤箱、榨汁机)等。在众多品类中每个品类都有自己的生命周期,有的表现不温不火比如电饭煲、电压力锅等品类,有的呈现衰退迹象例如电磁炉、榨汁机品类。在众多品类中表现最为"有趣"的当属破壁机品类,被市场"拔苗助长"了一番。下面我们一起来探讨破壁机品类的发展历程。     

美的联合京东发布高端破壁机

<正>2017年8月1日,在京东总部大楼,西班牙米其林三星大厨David Ureta制作的"分子料理"吸引不少人关注和拍照。这场科技与美食交融的食色盛宴,其实是美的生活电器与京东家电联合举行的"科技美的品质京东"美的京东秋季新品发布会中的一个环节。David Ureta在制作美食的过程中,多次使用到此次发布的新品。此次发布会上,美的和京东联合发布了2个系列五款高端破壁机,包括"精萃系列"破壁机钢铁侠BL1206A、小钢炮BL12K31和"超能系列"破壁机Power701、702、703。     

豆浆机破壁率的测试方法研究

为评价豆浆机的破壁性能,通过豆浆粒径和滤渣蛋白质含量测试,提出了一种适用于不同豆浆机的破壁率测试新方法。该方法操作简单,测试结果稳定性高,具有实际的应用价值。     

有用吗?怎么选?破壁机的两个终极问题

<正>"所有想要一台破壁机的消费者都在问两个问题:破壁机有用吗?破壁机怎么选?今天我们就来打破这两个终极问题。"破壁机,这是料理机界的超新星。破壁料理机火吗?火。我们看百度搜索指数,从2015年初这个行业的破壁机三个字的搜索指数还是0,到2017年这个词的搜索指数已经直逼行业龙头电饭煲。破壁料理机热吗?热。两年的时间,破壁料理机的月销售规模已经翻了5倍,这在近几年的厨房小家电行业中     

九阳不用手洗破壁机荣获“智能破壁先锋”

正7月15日,"厨遇新升智享乐烹——2021年中国厨房电器高峰论坛"在西宁举行,本届论坛由中国家用电器研究院指导,环球家电网、《家用电器》杂志主办,全国家用电器工业信息中心协办,苏宁易购集团股份有限公司战略合作,邀请到政府领导、企业领袖、专家大咖共同参与。在本次论坛上,九阳Y521不用手洗破壁机以自动清洁、超静音、功能丰富的技术特征,赢得了市场与消费者的一致认可,荣获"智能破壁先锋"。     

健康黑科技 美的发布新品智频破壁机

正2017年12月29日,由中国轻工业发展研究中心主办,美的生活电器承办的"真破壁新养生"——破壁加工技术与饮食营养研究论坛暨美的智频破壁机发布会在北京召开。据悉,此次发布的新品采用了智频恒速电机,可以自动为不同的食材匹配不同转速,大大减少了机器运行的噪声,使破壁过程更安静。同时,新品还搭载了双偏心紊流搅拌杯,可以有效消除搅打盲区,将扰流效率提升28%,使主要颗粒直径集中在90μm,     

美的发布两款破壁机新品

<正>3月9日,在AWE2017上,美的生活电器发布了两款具有突破性的破壁机新品——真空破壁机和IH加热破壁机。果汁氧化是鲜榨果汁过程中常见的现象,果汁氧化后营养成分大减,并且影响口感。此次美的发布的真空破壁机新品从果汁易氧化、泡沫多、营养易流失的痛点出发,采用真空破壁技术,在制作果汁之     

破壁机和豆浆机的区别

<正>早上喝豆浆是我国老百姓的一种传统饮食方式,但制作豆浆的传统豆浆机已经更新换代,破壁机的兴起也引来了不少健康达人的关注。那么,打豆浆是用豆浆机好,还是用破壁机好呢?下面,笔者将对两者进行介绍,并做异同比较。1功能不同豆浆机可以制作多种口味的豆浆、五谷杂粮粥和米糊,但做豆浆是其主要作用,因而功能比较单一。而破壁机     

拯救“辅食”——海尔HY101B婴儿搅拌机体验

传统的辅食形式单一,而使用手动研磨组合制作辅食费力又费时,怎样才能方便快捷地制作辅食,让宝宝吃到新鲜有营养的爱心餐食,并将年轻父母从繁琐的辅食制作中解救出来?宝宝成长需要全面的营养支持,从四个月开始,除了母乳和婴儿奶粉外,还需要种类丰富的辅食为其补充营养,果蔬泥、果汁、五谷粉等辅食成为妈妈们的首选。但想要保证宝宝辅食的多样性,榨汁机和豆浆机等小家电成为必购品。为此,很多妈妈抱怨做辅食不容易!其实何必苦恼?一台海尔     

食品安全,何止食品——漫谈食品接触材料的法规管控、发展趋势、问题根源及应对

本文主要介绍了欧美地区食品接触材料法规管控现状及发展趋势,分析我国新食品接触材料法规体系的变化及发展动态,旨在为相关行业及企业提供参考,帮助相关从业人员加强对国内外食品接触材料相关政策和法律法规的了解和研究,从而提升我国产品质量安全水平。     

Food fix [manufacturing food]

Consumers are striving to ditch the sat-fat and eat five-a-day, so food manufacturers are serving up innovation, writes rebecca Pool     

冰箱保鲜技术的研究

本文根据影响食品品质的5个因素:微生物、酶、氧化、呼吸和机械损伤,论述了冰箱保鲜技术是冰箱的本质技术。通过分析作者得出结论:冰箱保鲜技术将是冰箱研发的一个最重要的方向,是冰箱技术回归冰箱本质技术的必然。     

脉冲电场食品处理技术

介绍了脉冲电场食品非热处理技术的概念与方法 ,结合国外目前的研究状况 ,给出脉冲电场系统及其参数 ,分析了食品的电特性及细胞电击穿的机理。结合验证实验提出了该技术的可行性和广阔的发展前景     

磁场与食品保鲜研究进展

食品保鲜与人类生活息息相关.食品保鲜技术一直以尽可能保持食品原有品质为目标,并不断地寻求更高效、更经济以及更安全的新方法.随着近年来生物研究和工程技术的发展,人们发现磁场作为一种无污染无残留的物理方法,能够对生物体产生效应,从而对食品保鲜有一定的影响效果.该文综述几种磁场在食品保鲜中的研究,以及磁场辅助食品冷冻保藏的效果.总体而言,目前已有多项研究证明,一定参数的静磁场、交变磁场和脉冲磁场能够对食品保鲜产生有利作用,但磁场参数的不同也会直接导致不同的结果,并且机制方面的研究亟待加强.该文不仅展示磁场在食品保鲜领域的良好应用前景,同时也提出该领域目前存在的问题与局限性.这对未来将磁场发展成为一种新型食品保鲜技术提供了实验证据.     

微生物对冰箱冷藏食品的影响研究

本文研究了微生物对冰箱冷藏食品的影响,研究表明,适冷菌在冰箱冷藏条件下可以生长繁殖,并引起食品腐败。在4℃冷藏条件下,新鲜生菜在冰箱冷藏室存放10天,在杀菌冰箱中生菜上的细菌总数由2.3×106cfu/g下降为4.6×104cfu/g,而在普通冰箱中,细菌总数由2.3×106cfu/g上升为为2.9×108cfu/g,普通冰箱食品上的细菌是杀菌冰箱食品上细菌的6304倍。研究表明,需要对冰箱冷藏食品进行微生物处理。     

技术性贸易壁垒与中国食品安全监管

通过建立一个以交易成本为分析工具的规范性框架,探讨我国加强食品(包括国产食品和进口食品)安全监管与交易成本变动的强弱关系,寻找突破技术性贸易壁垒(TBT)重围的出路。本文从分析角度定位于宏观组织——国家,从组织成员(企业)这个层次对交易成本进行分解,运用"第三类交易成本"模型,解析交易成本与"战略性投资"的数理关系。主要结论是:加强食品安全监管是降低食品、农产品出口交易成本、突破TBT障碍的必经之路,也是提高国民生活品质、扭转农产品贸易逆差局面的有效途径。