瑞雪纷纷狗肉飘香

“狗肉滚三滚,神仙站不稳”这句民谚,是形容煮狗肉时,香味浓郁扑鼻,就连神仙也动凡心,垂涎欲滴,颇想一尝为快.所以在民间,狗肉又有“香肉”之称.狗肉不仅味香,而且有补虚壮阳、安五脏、益气力的功用.隆冬时节,广州市的一些酒家、饭铺及小食部,便有称之为御寒食品的“狗肉堡”应市,深受广东群众、港澳同胞以及华侨的欢迎.     

怎样制作雷山脆皮狗肉火锅

狗肉，我国各地均见食用。中医认为狗肉味咸，性温，可补中益气，温肾助阳。在民间狗肉多作冬令补品，以广东和东北朝鲜族最为嗜食。因狗肉具土腥味，故入烹前须经泡浸或略予腌渍。狗肉横纹肌易寄生旋毛虫幼虫，所以必须将其煮熟煮透后方可食用。此外，疯狗肉、死狗肉则严禁食用。狗肉适合于烧、煮、煨、炖、焖等长时间加热的烹调方法，也可以用烟熏、腌腊的方法把狗肉制成半成品。较为有名的狗肉菜肴有：江苏的沛县狗肉、贵州的花江狗肉、广东的白切狗肉和吉林延吉的狗肉汤等等。人们在制作狗肉菜肴时，大多只取净狗肉来烹制，而把狗的皮毛…     

三款家庭狗肉菜肴

俗话说:“狗肉锅里滚(煮),神仙站不稳.”说明了狗肉是一种味道醇厚、芳香四溢、自古以来颇受人们青睐的肉食.狗肉营养价值很高,含有多种氨基酸和脂类,能使人获得较高的热能,是体虚畏寒者     

老年人尿频食疗方

1 狗肉粥原料:狗肉250克,粟米350克,精盐4克,料酒10克,葱花、姜末各5克.制作:1.把狗肉洗净,切成小薄片,人有料酒、葱花、姜末的沸水中汆出待用,粟米淘洗净;2.净锅人适量清水,下人狗肉、粟米、精盐,用大火烧开,移小文火煮至肉熟米烂后即可食用.功效:温补脾肾、补益肾气.……     

秀山土家山寨美味——带皮狗肉火锅

土家人的狗肉火锅由来已久。相传很久以前,土家人不吃狗肉,视狗为仙而敬之,因而有“牛肉作不得刀头,狗肉上不得席面”的传说。一天,猎户贵庚携带猎犬黑豹进深山打猎,迷失方向弹尽粮绝,贵庚又冷又饿奄奄一息。黑豹忽然发话说:“阿庚,你把我煮吃了,朝着太阳升起的地方,走出山林回家去吧！”贵庚泪如泉涌,说:“老黑,我怎忍心吃你呢?”“吃得,吃得,狗肉可救命！”黑豹话音未落朝一旁岩石撞去,贵庚抱着撞死的黑豹直到天亮。为了活命,他含泪煮吃     

川南狗肉佳肴

狗是人类最早驯养的家畜之一，我国食用狗肉的历史悠久。《礼记·脍》篇就有“孟秋之月，天子食麻与犬”的记载。西汉时食犬之风盛行，汉高祖刘邦的猛将樊哙就曾“以屠狗为事”。因狗肉味道鲜美，故有“肥羊不如瘦狗”之说。不过狗肉都带有一股土腥味，故烹制前须经浸泡或腌渍加以去除。烹制时则宜采用烧、煮、蒸、卤等长时间加热的方法。我国的广东、贵州、吉林等地一直有吃狗肉的习俗，故在当地流行着许多有名的狗肉佳肴。如广东的上豉焖狗肉，贵州的花江狗肉，吉林的狗肉汤等等。四川宜宾市的养狗专业户从吉林购进长白山种犬后，采用纯粮…     

典故与传统名菜（十）

沛公狗肉 传说汉高祖刘邦最喜食樊哙煮的狗肉，天天去吃，从不给钱。一日，樊哙为躲开刘邦，到东湖镇去卖，刘邦闻讯赶去，遇河受阻，忽然河面游来一老龟，驮刘邦过河，又找到了樊哙，刘邦抓起狗肉就吃，同时引来大批食容，不一会就把狗肉吃光了。回去时，又一起乘龟过了河。事后，樊哙生气把老龟宰杀与狗肉同煮卖，不料肉味格外鲜美，于是他将这次煮肉剩下的原汤保留下来，每次煮肉都用。元代，大德年间，樊哙后裔樊信，在徐州开了“樊信狗肉店”，据说仍用老汤煮肉。著名书法家鲜于枢去北京任职，夜寝徐州，忽然夜风带来阵阵扑鼻奇香，晨…     

枣庄店子狗肉

枣庄店子狗肉,当地人又叫"朱三狗肉"。朱三,本名朱士田,是枣庄东部有名的"打狗匠子"。他煮出的狗肉质鲜色美味香。在枣庄已有几十年的历史,并且初始至今一直都是"自打自煮",从不买别人打死的狗或成品狗肉。朱三狗肉有三个显著的特点：其一,无腥味、异味。大凡狗肉都有点腥味,也就是人们常说的"土腥味",这种味能使人反胃,而朱三狗肉绝无腥味、异味;其二,香气浓郁、持久,闻起来香,吃起来更香,且食后余香不散,回味无穷;其三,肉精不腻,适于南北口味,老少皆宜。店子狗肉在枣庄、田屯、税郭一带十分有名,是当地民间最著名的酒…     

冬令御寒养生粥

一、狗肉粥 狗肉250g,粳米100g,姜片、食盐少许。先将狗肉洗净切成小方丁,放锅内加清水烧开后捞出控净水分,再与姜片、食盐一同下锅,先用武火烧沸,后改用文火煨至狗肉成熟时,将淘净的粳米下锅,煮至米烂成粥即可。本粥具有补中益气,温肾补阳之功效。适用于老年体衰,阳气不足,胃寒肢冷,脾肾虚弱,腰膝酸软,遗尿、遗精等症。每日早晚食用。由于狗肉性热,素有内热、脾胃湿热、热病后及高血压患者慎食或忌服。食狗肉时忌蒜、菱、杏仁等。     

开煲狗肉

“狗肉滚三滚,神仙坐不稳”.可见狗肉确有诱人之处.各地皆有喜食狗肉者，且各有各的吃法。开煲狗肉，类似火     

猪肉罐头的制作

狗肉是一种高蛋白、低脂肪,含钙、铁等多种成分以及肌肽和微量元素的高级营养品。用其加工制作的罐头,汁鲜肉嫩、味道鲜香,别有风味。罐头制作的工艺流程为:预处理→预煮(油炒)→配汤→装罐→排气密封→杀菌冷却。 1 红烧狗肉 1.1 预处理 包括选料、清洗、剔骨和切块。将经兽医卫生检验合格     

水佬倌狗肉

在中国有些地方,素有冬季素吃狗肉驱寒的习俗,像江苏沛县的狗肉、广东湛江的白切狗肉、贵州的花江狗肉等.而在我的老家湖南浏阳,每年一到冬季,狗肉就成了餐桌上少不了的"角儿".眼下在浏阳的餐饮市场上,做得比较有特色还是西乡的手撕狗肉和东乡的飘香狗肉,而这飘香狗肉在进入酒店之前,一直被当地老百姓称为"水佬倌狗肉".     

食用警诫线

鳝鱼与狗肉不宜同食 李时珍在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之”。犬肉、犬血,都有温热动火,助阳之性,黄鳝甘而大温,同时,古人还认为“黄鳝性热能补,时行病后食之,多复。”即指能使旧病复发。同时,古人还认为二者同食,温热助火作用更强,不利于常人;且黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮。     

隆冬时节狗肉香

朔风凛冽的冬季,正是狗肉肥腴的时候,不少的人都有寒冬吃狗肉的嗜好.下面向读者介绍几款江西和广东风味的狗肉菜肴.     

布依族的“狗肉文化”

在上一期里,我们介绍了布依族人民善食狗肉的传统是怎样形成的,本期我们介绍他们烹调狗肉的方法——二、几种有代表性的烹饪方法长时期烹食狗肉,布依族人民对各种毛色的狗有一个评价:“头黄二黑三花斑,白狗肉味最平淡.”即     

为什么吃狗肉要烧熟煮透

狗肉是人们所喜食的冬令补品，但食用时应讲究烹调卫生。因为狗极易感染旋毛虫病，而这种病又是人畜共患的寄生虫病。人如果吃了未经烧熟煮透的带有旋毛虫幼虫的狗肉．其幼虫即会在人的十二指肠内发育成为成虫。成虫又可产生大量的新幼虫。幼虫经血液循环流向人体各处，     

冬令补品——狗肉

冬季,北风凛冽,天寒地冻,人体由于寒冷的刺激.生理功能处于抑制、收缩、减低的状态.此时,人们都有进补的习惯.所以古人有“三九补一冬,来年无病痛”之说.在冬天里吃些狗肉,御寒健身,增强体质,实有必要.在一般人的心目中,狗肉是难登大雅之堂的,即所谓“上不得席面”.其实,从古至今,狗肉既是佳肴,又是良药,长期以来皆倍受人们的青睐.早在三千多年前的殷代,狗和猪一样被列为六畜之一,且人工饲养历史悠久,被作为王室和贵族们祭祀宗庙的上等供品.周代名馔“八珍”之中,就有以狗肉制作的佳肴.在长沙马王堆西汉古墓的随葬品中,便发现有名“狗胯羹”的狗肉名菜.在烹饪狗肉时,选料必须精细,要选用喂得好,长得肥     

独特风味涮狗肉

在内蒙古大兴安岭的边陲林城,人们一年四季有偏食涮狗肉的习惯,而且已成为林城人款待远方客人与佳宾之上乘肴馔.林城人所食的涮狗肉,集朝鲜族与蒙古族烹食狗肉、羊肉之     

冬令美食·狗肉药膳

俗话说“寒冬至,狗肉肥,狗肉滚三滚,神仙站不稳。”寒冬正是吃狗肉的好时节.狗肉味道鲜美,营养价值高,每100克狗肉中含蛋白质22.5克.脂肪5.2克。而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸,是一种理想的高蛋白、低脂肪食品,同时还具有较好的医疗保健功能.1.壮阳狗肉汤:狗肉1000克,菟丝子20克,附于10克,盐、姜、葱、料酒、味     

“百里香”猪肉小包装生产

“百里香”猪肉小包装生产张曲全（石家庄市肉类联合加工厂０５００２１）目前国内市场上真空包装的高温类肉制品，如叉烧（经过油炸工艺）、五香畜肉（如五香猪肉，五香狗肉）等，均经预煮程序。“百里香”猪肉小包装产品是将猪分割ＩＶ号肉经修整等过程，不经预煮，直接...