2007-2011年新疆巴州和静县餐具消毒监测结果分析

目的了解新疆巴州和静县餐饮业餐具消毒状况,加强餐饮具消毒工作及食品卫生监督管理,为进一步规范餐饮单位卫生监督提供科学依据.方法按照《食饮具消毒卫生标准》GB14934—1994的规定,采用大肠菌群快速纸片法,对县城及辖区内各类大、中、小型餐馆,进行餐具消毒后的待用餐具随机抽样监测.结果2007—2011共检测各类餐饮单位1237户,餐饮具7892份,合格5037份,餐具总合格率63.82﹪.不同类型餐具合格率不同,盘类和碗类合格率低,碟类和杯类合格率较高.结论加大对中小型餐馆监管力度,培训卫生消毒知识,加强餐饮单位的餐具消毒监测及卫生监督管理工作,提高餐具消毒质量.     

2011～2013年伊川县餐饮具消毒监测结果

目的：了解伊川县区餐饮业餐饮具的消毒情况,为卫生部门更加有效地监管餐饮业餐饮具的卫生提供科学依据。方法按照《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-94）规定的纸片法对9886件餐饮具进行采样并且快速检测大肠菌群的菌落量,根据检测结果,录入数据后使用SPSS19．0对数据进行统计分析。结果2011～2013年度共检测的9886件餐饮具中合格8423件,总合格率85．2％;3个年度餐饮具的消毒合格率差异有统计学意义（P＜0．05）,伊川县餐饮业餐饮具合格率呈逐年上升的趋势。学校餐厅为90.1％,合格率最高;大型餐饮业餐饮具消毒的合格率明显高于中小型餐饮业,不同经营规模单位的餐饮具消毒效果差异有统计学意义。用开水煮沸、蒸汽熏蒸消毒方式的餐饮具消毒合格率较其他种类消毒方式高。结论伊川县整体的餐饮具消毒合格率呈逐年上升,在卫生管理中应当着重加强中小型餐饮单位餐饮具的消毒管理,做好卫生监管工作。     

绵阳市餐饮具消毒监测现状

《中华人民共和国食品卫生法》实施十余年来，对食品卫生的监督、监测在人们意识中已普遍深化，对餐饮业中餐饮具消毒的卫生质量问题也是人们十分关注的，因餐饮具不卫生造成的食物中毒也时有发生。为了解我市区餐饮业消毒卫生质量，提高餐饮具卫生监督水平，促使我市餐饮业的健康发展，本文根据2004年对市区的各类餐馆进行消毒效果监测资料，进行综合分析，现将结果报告如下。     

2013-2015年河北省唐山市丰南区餐饮业餐饮具消毒效果监测分析

目的了解2013-2015年唐山市丰南区餐饮业餐饮具消毒效果,分析餐饮具消毒效果影响因素,为科学监管提供依据。方法按照《食(饮)具消毒卫生标准》(GB 14934-1994)规定的发酵法对采集的唐山市丰南区餐饮业餐饮具1 453份进行大肠菌群指标检测,并对检测结果进行统计分析。结果 2013-2015年唐山市丰南区餐饮具消毒合格率逐年递增,城区餐饮具合格率(80.8%)高于农村(68.3%),大中小型餐馆合格率逐级递减,集中消毒餐饮具合格率(92.4%)高于自行消毒(74.7%),冬春季合格率(79.2%)高于夏秋季(74.4%),不同年份、不同区域、不同餐饮类型、不同消毒模式、不同季节的餐饮具消毒合格率差异均有统计学意义(χ~2=16.262、28.310、27.233、24.706、4.586,P<0.05)。结论唐山市丰南区餐饮业餐饮具消毒效果不容乐观,有关单位应加强餐饮具消毒的监督监测,加大餐饮具消毒设施设备投入,加强从业人员知识培训,规范餐饮具消毒操作规程,提升餐饮具消毒效果。     

2003～2005年贵阳市云岩区餐饮具消毒检测结果分析

餐饮具消毒效果检测是食品卫生监督、检测工作的一项重要内容.近年来,随着人民生活水平的提高,外出就餐的人员越来越多,伴随着餐饮业的迅猛发展,餐饮具卫生消毒状况的问题也成为人们所关心的一件大事,加强餐饮具消毒卫生管理可防止因餐饮具造成的食源性疾病的发生,保障人民群众的身体健康.为了解贵阳市云岩区餐饮具卫生状况,现将2003～2005此区餐饮业使用的各类餐饮具卫生消毒检测结果进行分析,为制定卫生管理政策奠定基础.     

蓟县学校食堂餐饮具消毒状况调查

目的 :了解学校食堂餐饮具消毒状况。方法 :随机抽取辖区内学校食堂进行餐饮具卫生质量检测 ,采用大肠菌群快速检测纸片法。结果 :各类学校餐饮具消毒合格率和各种餐饮具消毒合格率均较低 ,消毒方法以化学药物和煮沸为主。结论 :学校食堂餐饮具卫生状况有了一定的改善 ,但仍存在着一些潜在的危害 ,学校要重视和加强消毒工作 ,卫生部门要加大卫生监督监测力度和卫生技术指导 ,使学校的消毒工作逐步形成规范化、制度化。     

丰宁县餐饮具消毒效果调查分析

目的了解丰宁县餐饮业餐饮具消毒情况,预防食源性疾病的发生。方法对全县餐饮单位的消毒餐饮具进行随机抽样,用大肠菌群快速检测试纸进行检验分析。结果餐饮具合格率67.06%。大型餐饮单位合格率最高,合格率85.31%;小型最低,合格率54.01%。第三季度明显低于其他季度,合格率仅54.67%。结论在今后的卫生监管中小型餐饮单位是监测重点,第三季度应加强监管,严格餐饮具的消毒制度,保障餐饮具卫生安全。     

乌审旗托幼机构消毒效果监测分析

目的 了解乌审旗各类托幼机构卫生消毒质量,以便进一步加强管理与改进.方法 采用现场抽样检测调查.结果 乌审旗托幼机构卫生总合格率为65.28%,物体表面合格率为65.74%,室内空气合格率为92.31%,手的合格率为42.37%,餐饮具合格率为91.30%.结论 托幼机构卫生消毒质量较差,应加强宣传教育与监督管理.     

苏家屯区餐饮具消毒状况及管理措施

目的 提高我区餐饮器具消毒合格率及防止食源性传染病的发生.方法 采用分层抽样方法,随机抽查本区内的102家饭店进行现场调查和餐饮具的消毒检测.结果 本次共抽检餐饮具1080件,合格743件,消毒合格率为68.80%;大型饭店消毒合格率为86.82%;中型饭店合格率为58.50%;小型饭店消毒合格率为52.92%.结论 我区要加强规范餐饮业器具消毒管理,提高从业人员卫生知识教育,减少食源性疾患的爆发.     

焦作市2009年餐饮业餐具抽检结果分析

目的掌握焦作市餐饮业餐饮具消毒情况,为加强餐饮具消毒卫生管理提供科学依据。方法按国家GBl4934-1994卫生标准,2009年共采集248个大、中、小型餐饮单位的餐饮具,使用大肠菌群快速检测纸片法检测其消毒效果。结果共监测餐饮具样本2580件,合格1828件,合格率为70.85%。小型餐饮单位餐饮具的消毒合格率最低,第三季度抽检的餐饮具消毒合格率最低,学校餐厅与单位食堂的餐饮具消毒效果好于社会餐饮单位。结论加强对中、小型餐厅的监督执法力度,抓住夏季这个重点季节,抓好关键环节,把好餐具消毒卫生关,加强媒体宣传曝光措施,严格控制食物中毒的发生。     

包头市青山区2004年餐饮具消毒效果评价

目的:了解包头市青山区饮食行业餐饮具消毒情况.方法:在包头市青山区饮食行业随机抽取4 558份餐饮具检测大肠菌群数,以判定餐饮具消毒合格率.结果:此次调查餐饮具合格率为68.54%,消毒效果与餐馆规模、消毒设施、消毒方式有显著关联.结论:餐饮具不消毒或消毒不符合要求是造成餐饮具不合格的主要原因.     

哈尔滨市阿城区2008年至2010年餐具消毒质量监测结果分析

目的掌握哈尔滨市阿城区餐具消毒卫生状况,为提高餐具消毒质量提供依据。方法大肠菌群纸片法,按国家规定的检测方法进行检测。结果总体合格率70.45%,不同规模餐饮业中,小型餐馆的合格率较低,大中型餐馆的合格率较高。不同类型餐具中,杯的合格率较高,碗的合格率较低。结论应加强餐饮业消毒监督监测管理,采取有效措施提高餐具消毒质量。     

宁夏石嘴山市餐饮业餐饮具消毒效果监测分析

目的了解辖区餐饮业餐饮具消毒效果状况。方法采用大肠菌群快速检验纸片,按《餐（饮）具消毒卫生标准》规定的方法对2006-2009年连续4年辖区1560家餐饮业餐饮具消毒效果进行监测。结果共检测餐饮具10823份,总合格率72.69%,2006-2009年合格率分别为61.13%、70.87%、76.29%、82.59%;大、中、小型餐饮单位合格率分别为86.41%、75.12%、62.01%;冬春季和夏秋季合格率分别为79.37%、67.07%,经分析差异有统计学意义。结论餐饮业餐饮具消毒合格率逐年提高,大型餐饮业好于中小型餐饮业,冬春季明显高于夏秋季。     

西峡县餐具集中消毒单位抽检结果分析和监管探讨

餐饮具卫生是食品卫生安全一项重要内容,越来越受到消费者的重视,使用不洁的餐饮具可能会导致消化道传染病。如伤寒、痢疾、肝炎、感染性腹泻等病的发生。餐饮具消毒是防止食源性疾病的传播和控制食源性疾病的重要措施,也是餐饮业卫生安全管理的一项重要环节。近来来,由社会经济的发展,人们卫生意识的提高,在餐馆就餐时,使用集中或消毒餐具越来越得到消费的接受和欢迎,同时,由于集中或消毒餐具卫生质量在一定程度上比餐馆自己消毒会更好些,因此也得到餐馆的认可。西峡县城区餐饮除小吃店（早餐、米线、凉皮、牛羊肉汤馆等店）外,80%以上餐馆都在使用集中式消毒餐饮具。餐饮具卫生会直接影响到广大消费者身体健康,为进一步了解集中餐具消毒状况,探讨加强其卫生监督管理模式,我县自2013年元月份起,每季度对全县仅有4家集中式餐具消毒单位的消毒后餐具进行抽样检测,现将结果报告如下。     

遵义市汇川区餐饮具卫生监测结果分析

目的 了解掌握汇川区饮食业餐饮具消毒卫生状况。方法 采用专用大肠菌群快速检验纸片进行检测。结果 近5年餐饮具消毒卫生抽检结果总合格率为49.6%，2002年餐饮具检测合格率为43.4%，街头饮食摊点餐饮具检测合格率为32.9%。结论 汇川区餐饮具消毒卫生监测结果合格率较低，街头饮食摊点餐饮具监测合格率最低，必须加强普通饭店、街头饮食摊点的卫生监督和监测，保障餐饮具卫生安全和人民群众身体健康。     

某部餐饮单位餐饮具消毒效果监测

目的了解某部餐饮单位餐饮具消毒情况,为改进餐饮具消毒质量提供依据。方法按国家GB14934-94卫生标准,用大肠菌群快速检测纸片法进行餐饮具大肠菌群检测评价。结果餐饮具消毒总合格率为71.11%。各类餐饮具消毒,以筷子合格率最低,为58.67%;使用高温蒸汽消毒法消毒餐饮具合格率最高,为88.00%;小型餐饮单位餐饮具合格率最低,为57.18%。结论某部各餐饮单位餐饮具消毒效果随餐饮具种类不同、消毒方法不同以及餐饮单位规模不同而变化。规模档次越低消毒合格率越低,以高温蒸汽消毒方法消毒效果最好。     

洛阳市2010～2012年餐饮业餐饮具消毒效果监测分析

目的：了解洛阳市餐饮单位餐饮具消毒状况,为监管部门制定相应的卫生管理措施提供依据。方法对2010～2012年全市餐饮单位餐饮具进行消毒效果检测,并对结果进行统计分析。结果2010～2012年共检测餐饮具44604件,合格33294件,总合格率为74．64％,合格率呈逐年上升的趋势。不同年度、不同季度检测结果比较,差异均有统计学意义（P＜0．01）。第1、4季度合格率明显高于第2、3季度。不同类型餐饮单位检测结果比较,差异有统计学意义（P＜0．01）,学校集体食堂合格率最高,中小型餐饮单位合格率最低。结论洛阳市餐饮业餐饮具卫生状况整体情况较好,建议监管机构应加强对中小型餐饮业和夏秋季节的监督力度,提高餐饮具消毒合格率,从而预防食源性疾病的发生。     

滦县食饮具消毒效果分析

目的确保餐饮业食饮具卫生清洁,杜绝传染病以食饮具为媒介传播,保障广大消费者的健康。方法 2010年底采集全县餐饮业食饮具1 084份进行大肠菌群、志贺氏菌、沙门氏菌检测。结果餐饮单位自备餐饮具消毒合格率77.50%明显低于餐具消毒中心提供餐具的合格率97.45%(2χ=52.00,P<0.01),也低于混合使用餐饮具的合格率(2χ=9.15,P<0.01),混合使用餐饮单位厨房食饮具的消毒合格率74.89%的明显低于餐厅食饮具合格率97.34%(2χ=54.77,P<0.01)。结论餐饮单位作为食品安全的第一责任人要引起高度重视,监督执法部门要加强对餐饮具消毒的监督检查,加强对从业人员消毒卫生知识的培训,真正把食饮具消毒措施落到实处。     

2006年营口市餐饮具消毒效果监测情况分析

目的：了解营口市餐饮业餐饮具消毒卫生状况，加强餐饮具消毒的卫生监督管理，保证餐饮业的公共卫生安全。方法：2006年对营口市530间餐饮业的餐具进行抽样、检验。结果：共抽检餐具3956份，合格率为75．7％。大、中、小型餐厅餐饮具的消毒合格率分别为96．2％、75．3％、52．7％，差异有显著性（P〈0．01）；热力消毒的餐饮具合格率（97．2％）高于仅用化学药物冲洗消毒者（62．5％）。结论：重点加强中、小型餐厅餐饮具监督监测工作，并应大力推广热力消毒方法。     

2010年辽阳县餐饮业食（饮）具消毒监测分析

目的了解辽阳县食饮具消毒卫生状况及相关影响因素,研究影响餐饮具卫生质量的原因,为食饮具污染的预防治理和制定相关卫生政策提供依据。方法依据GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》,对辽阳县范围内的餐饮业食饮具进行监测。结果餐饮业监测样品合格率为67.78%（1281/1890）;不同类型的餐饮业,其检测合格率有显著性差别,不同类型的食饮具,其检测合格率均无显著性差别。结论辽阳县食饮具的卫生问题较为严重,相关部门要高度重视,要加大措施进行综合治理。