FXMS系列联合去石洗麦机

该机是用水洗的方法，清除小麦中的污染、砂石、泥土以及与麦粒大小相等但比重不同的污物，而且还起到了给小麦着水的作用。     

“蛋白质物质的水合能力”AACC88—04测定方法的探讨

本文针对ＡＡＣＣ８８－０４方法应用时的不足，统一基准、等分、修正、分别测定了小麦面粉、小麦淀粉、小麦活性面粉等３种样品的吸水率的大小，旨在介绍一种溅 水化性质的方法，它具有简单、准确度高、适用范围广等特点。．     

面粉加工中小麦的清理技术

简述了面粉生产中小麦清理的重要性，小麦和杂质的分离原则，分别论述了根据磁性、空气中的悬浮速度、密度、颗粒大小、颗粒形状、内部强度、颜色等小麦的物理特性进行清理的方法，并提出了注意的问题。     

“蛋白质物质的水合能力”AACC88－04测定方法的探讨

本文针对ＡＡＣＣ８８－０４方法应用时的不足，统一基准、等分、修正，分别测定了小麦面粉、小麦淀粉、小麦活性面筋粉等３种样品的吸水率的大小，旨在介绍一种测定物质的水化性质的方法，它具有简单、准确率高、适用范围广等特点。     

不同品种小麦粉黏度特性及破损淀粉含量的差异

以不同专用小麦以及直链淀粉含量极低的糯小麦为试验材料,研究不同品种之间小麦粉黏度特性和破损淀粉含量的差异及其相关性。结果表明,不同专用小麦之间,RVA图谱存在明显差异,糯小麦RVA图谱形状显著不同于非糯小麦。各专用品种小麦粉RVA谱线特征值中,小麦粉峰值黏度、稀懈值大小表现为弱筋小麦>中筋小麦>强筋小麦>糯小麦。破损淀粉含量在不同专用小麦品种之间大小顺序表现为:强筋小麦>中筋小麦>弱筋小麦>糯小麦。相关分析表明,峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、反弹值以及峰值时间均与直链淀粉含量、直/支比例以及破损淀粉含量呈极显著正相关。     

小麦中酸度测定方法的影响因素分析

对小麦中酸度的测定方法进行了研究,并对其影响因素、结果进行分析和探讨.采用单因素和正交实验殚法测定小麦中酸度.其最佳条件为:贮存时间10 d,小麦酸度为1.5,贮存相对湿度20%,贮藏温度20℃.该方法简单、方便、可行,可以根据小麦酸度的大小来判断面粉的新鲜程度.     

小麦淀粉与小麦品质之间的关系

小麦淀偻与小麦品质之间存在非常密切的关系。淀粉粒的大小、硬度、糊化特性以及破损淀粉的数量是影响小麦品质的主要因素。     

小麦清理筛面及其配置

概述了小麦清理筛面的结构要求,详细说明筛面的分类、筛孔形状大小与排列,介绍了各类小麦清理筛面的配置情况。     

用电气泳动分析小麦粉中的蛋白质

对市场上不同厂家的多种小麦粉中的水分、灰分、蛋白质、谷蛋白湿重量和谷蛋白的干含量、粉色、粉粒大小分布、蛋白质分子大小的分布进行了分析。小麦样品抽提物的SDS-PAGE分析结果:产品间的差异表现在两种分子量为30 k D麦醇溶蛋白的上面。产品间存在差异的麦醇溶蛋白存在于小麦外皮的附近,它可以用做一种小麦制粉指标。     

磨粉机小麦研磨长度分析计算及实验研究

磨粉机的小麦研磨长度,即麦粒在研磨时间内,快辊超前小麦所走的距离和慢辊滞后小麦所走的距离之和。磨粉机小麦的研磨长度与快慢磨辊的直径、快慢辊的转速、转速差及麦粒大小有关。通过辊式磨粉机的小麦研磨实验,进一步明确小麦的研磨长度,为新型磨粉机的设计提供了理论参考依据。     

食品中小麦致敏成分的常规PCR检测方法的建立

建立了一种常规PCR方法用于检测一系列原料和加工食品中小麦致敏成分的DNA。针对小麦的ω-醇溶谷蛋白设计了一对大小为185 bp的引物。检出限为10 ng。该法能检测热加工食品中的小麦DNA,并具有良好的特异性,可作为食品无谷蛋白标识的检测方法。同时它弥补了免疫化学方法的不足,并为乳糜泻患者的食品安全提供保障。     

小麦去杂筛面及其配置

概述了小麦去杂筛面的结构要求，详细说明了筛面的分类、筛孔形状大小与排列，介绍了各类小麦清理筛面的配置情况。     

小麦等级与出粉率关系生产验证

本文将综合反映籽粒形状及大小的指标用于小麦定等,提出了新的小麦等级质量标准,使小麦等级与出粉率高低之间呈对映关系。并对实验室的研究结果进行了生产性验证。     

小麦等级与出粉率关系研究初报

本文调查了中国商品小麦等级分布，研究了小麦等级与出粉率高低间的关系。首次将综合反映籽粒形状及大小的指标用于小麦定等，提出了新的小麦等级质量标准，使小麦等级与出粉率高低之间呈对应关系。     

小麦淀粉悬浮液沉淀的机理分析与速沉技术探讨

在小麦淀粉生产中,淀粉悬浮液(指分离面筋后的淀粉溶液、亦称淀粉浆)的沉淀分离是整个工艺过程的关键环节之一。由于小麦淀粉颗粒的直径大小悬殊、水溶性蛋白和淀粉颗粒一起分散在溶浆中、因而小麦淀粉浆的沉淀、分离一直比较困难。     

糯小麦淀粉形态及内部结构的研究

利用偏光显微镜、扫描电镜和X射线衍射仪和激光共聚焦显微镜对糯小麦淀粉和普通小麦淀粉的颗粒形貌、结晶性质和内部结构进行了对比研究和分析。结果表明:糯小麦淀粉和普通小麦在颗粒形貌、颗粒大小分布、结晶结构和内部结构方面具有相似的性质。与普通小麦淀粉相比,糯小麦淀粉颗粒表面不平滑,存在较多凹坑,且能够观察到明显的微孔;两种小麦淀粉A型颗粒直径基本相同,但糯小麦淀粉B型颗粒直径小于普通小麦淀粉;糯小麦淀粉和普通小麦淀粉均呈现典型的A型结晶特征,但糯小麦淀粉的相对结晶度高于普通小麦淀粉;两种淀粉均呈现生长环结构,直链淀粉主要集中在颗粒中心部位。     

小麦容重对面粉质量的影响

正小麦容重是指小麦籽粒在单位容积内的质量,是小麦定等、定价的主要指标之一,以g/l表示。容重是小麦的籽粒大小、形状、整齐度、质量、腹沟深浅、胚乳质地等质量的综合指标。小麦容重的高低受品种、地域、气候、土壤、籽粒形状、饱满程度、表面状态、水分、含杂等因素影响。小麦的容重与麦粒的厚度呈正相关,与长度、宽度之比呈负相关。小麦的水分和容重呈负相关,含水量增加,使麦粒的比重降低,从而导致容重减小。麦粒的     

“华北地区小麦横向通风工艺应用优化与示范”应用与评价报告

在2栋储存小麦大小相同平房仓内,分别安装了横向通风和竖向通风系统,在相同的天气情况,同时进行通风降温,试验对比不同通风系统小麦降温速率、降温均匀性、通风失水率和单位能耗。     

小麦品质与制粉的关系

小麦制粉工艺和设备与小麦物理、化学特性有着密切的关系 ,经过大量的磨粉实践和研究表明 ,小麦的硬度、水分、容重、千粒重对制粉工艺影响最大。制粉的目的是利用机械作用 ,把麸皮和胚乳分开 ,再进一步研磨成粉 ,生产出合格的产品 ,在评价小麦研磨特性时 ,应该考虑与小麦籽粒特性直接有关的３个主要因素 :ａ)胚乳含量 ;ｂ)麸皮的剥离性能 ;ｃ)研磨和筛理特性。１胚乳含量对出品率的影响小麦胚乳的含量 ,是小麦出粉率多少的理论依据 ,小麦胚乳的数量约占８５ % ,它还取决于小麦籽粒大小、形状和容重。一般来说 ,千粒重大的小麦出粉率高 ,反…     

糯小麦淀粉提取工艺和基本特性研究

以糯质小麦粉为原料,采用水洗和离心相结合的工艺提取糯小麦淀粉。通过单因素和正交实验,确定了糯小麦淀粉提取的最佳工艺参数为和面加水量60%,面团静置时间30 min,离心时间10 min。此工艺可使糯小麦淀粉提取率达到57.23%,且淀粉颗粒保持较完整。利用偏光显微镜、扫描电镜和X射线衍射仪对糯小麦淀粉颗粒形貌和结晶性质进行了观察和分析,结果表明:糯小麦淀粉颗粒形貌和大小与普通小麦淀粉无明显差别,相对结晶度高于普通小麦淀粉。