基于RBV视角的烟台葡萄酒文化旅游产业竞争力研究

烟台作为中国最大的优质葡萄酒酿造产区,是葡萄酒文化旅游产业的发祥地之一,提升烟台葡萄酒文化旅游产业的竞争力,能够增强区域发展的新动能,推动烟台经济从高速发展向高质量发展转换。通过对烟台葡萄酒文化旅游产业竞争力现状进行研究,发现区域依赖性使其产业竞争力受制于资源状况,以基础资源论(RBV)视角对烟台葡萄酒文化旅游园区资源进行分类,整合葡萄酒文化旅游园区资源竞争力机制。结合资源现状给予提升烟台葡萄酒文化旅游产业竞争力的针对性建议,以吸引更多游客参与。     

基于资源基础论视角的烟台市葡萄酒产业竞争力分析

烟台市是我国重要的葡萄酒产区之一，拥有优越的自然条件与深厚的产业基础。该文通过企业资源基础论（RBV）视角，将产区资源分为基础资源、战略资源、高阶资源三类，从价格竞争力、质量竞争力、营销竞争力、组织竞争力、风险控制竞争力五方面对烟台市葡萄酒产业竞争力分析，认为烟台市葡萄酒产业竞争力在自然条件、科研实力、营销渠道等方面拥有优势，在生产成本、产业融合、品牌建设等方面存在劣势。该文建议搭建产业集聚平台、完善社会化服务体系、增加科研投入等，推动烟台市葡萄酒产业健康可持续发展。     

基于RBV视角的陕西合阳县葡萄产区竞争力分析

资源基础论(RBV,Resource-based view)把区域看作是资源的集合体,资源的优劣和结构特征是决定区域竞争力的关键。葡萄产业作为特殊的资源密集型农业产业,葡萄产区的竞争力具有强烈的区域资源依赖性。本文把葡萄产区资源划分为基础资源和战略资源两种类型,并分析其竞争力作用机制。以陕西省合阳县葡萄产业为例,对合阳的葡萄产业竞争力从资源角度进行了分析,并在此基础上给出了提高合阳葡萄产区竞争力的对策和建议。     

优秀葡萄酒产区贵在彰显个性

目前，我国葡萄酒产业发展迅猛，但产区个性、产品同质化的问题十分突出。要打造优秀葡萄酒产区，提高国内外市场竞争力，首要的是彰显产区的个性。     

宁夏银川市葡萄酒产业现状调查与发展分析

目前我国葡萄酒产业已进入转型升级的关键时期,十大葡萄酒产区相继进入发展新态势。近年来,宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区备受瞩目,在国内外众多葡萄酒赛事上屡获大奖,产区知名度、美誉度、国际影响力不断提升。基于对贺兰山东麓银川产区实地调研,根据银川市葡萄酒产业发展的背景、现状、特征,做出银川产区发展SWO T分析,围绕充分发挥当地政府职能、产区核心优势,提高产区品牌影响力、市场竞争力,加快落实"创新驱动"和"融合发展"产区发展战略等进行分析讨论,努力打造银川国际葡萄酒之都,构建银川市葡萄酒智能生态圈,推进银川市葡萄酒产业可持续健康发展。     

葡萄酒中生物活性物质与人体健康的研究进展

近年来, 我国葡萄酒产业进入快速发展阶段, 系列政策措施的支持推动了葡萄酒产业高质量发展, 现已形成多个风格不同的葡萄酒产区和各具特色的葡萄酒品牌, 葡萄酒在我国受到越来越广泛的喜爱和欢迎。在前期对葡萄品种、葡萄酒类型、产区、口感、风味、香气成分、发酵工艺等研究的基础上, 葡萄酒相关研究目前更加集中在其营养价值及健康功效等方面。本文介绍了葡萄酒所含的主要生物活性成分, 重点讨论了葡萄酒中不同种类多酚化合物与机体生理功能的关系, 以及适度饮用葡萄酒对促进人体健康的益处, 综述了葡萄酒在预防心血管疾病、改善脂代谢、调节糖代谢、抗氧化、预防肥胖等方面的作用, 以期为进一步开展葡萄酒营养价值与人体健康相关研究提供理论支撑, 同时为葡萄酒产品研发提供新思路, 深化葡萄酒理论研究和应用研究, 从而推动国内葡萄酒产业的营养健康化转型和高质量发展。     

优秀葡萄酒产区贵在彰显个性

目前,我国葡萄酒产业发展迅猛,但产区个性、产品同质化的问题十分突出.要打造优秀葡萄酒产区,提高国内外市场竞争力,首要的是彰显产区的个性.为什么要张扬产区的个性?中国加入WTO以后,国外葡萄酒开始大举进入中国市场,特别是抢占中国高端葡萄酒市场,来势凶猛,竞争日趋白热化. “十二五”期间这种竞争还将继续加剧,中国葡萄酒产区要站稳脚跟,必须张扬产区的个性.     

基于超高效液相色谱串联三重四级杆质谱的不同产区赤霞珠葡萄酒花色苷特征性研究

利用超高效液相色谱结合三重4级杆质谱(ultra-performance liquid chromatography-mass spectrometry/-mass spectrometry,UPLC-MS/MS)对我国4个主要产区(新疆石河子、宁夏贺兰山东麓、陕西泾阳、山东烟台)赤霞珠葡萄新酒中游离花色苷的种类、含量及特征性进行探讨。结果显示,从新鲜赤霞珠葡萄酒中共检测出16种游离花色苷,其中二甲花翠素葡萄糖苷是赤霞珠葡萄酒中含量最高的花色苷,二甲花翠素乙酰化葡萄糖苷次之。此外,宁夏产区葡萄酒花色苷含量显著高于其他产区。利用XLSTAT 2014建立不同产区葡萄酒基于花色苷种类及含量的判别模型,可将葡萄酒按产地明显区分开,判别正确率达100%。     

中国部分主产区葡萄酒中铜含量分析

以我国四个主要产区贺兰山东麓产区、河西走廊产区、怀涿盆地产区和通化产区国产葡萄酒为样本,采用电感耦合等离子体质谱法测定铜含量,分析我国国产葡萄酒中铜含量状况。结果表明我国葡萄酒中铜含量状况整体良好,铜超标检出率为0.2%。在四个产区中,通化产区葡萄酒铜含量最高,其次为贺兰山东麓产区,河西走廊产区和怀涿盆地产区较低。通化产区葡萄酒中铜含量呈两极化分布,贺兰山东麓产区样品铜含量则集中分布在50~100μg/L和100~300μg/L两个区段,而河西走廊与怀涿盆地两个产区的铜含量分布较为平均。分析显示,气候风土特征、酒庄葡萄园管理手段与酿造技术对葡萄酒中的铜含量的影响很大。葡萄品种在同一产区不同酒庄中的表现是类似的,但受产地风土与气候条件影响,在不同产地表现又有一定的区别。年份对于铜含量也有一定的影响,主要与当年的气候尤其是降水情况相关。     

中国5个产区赤霞珠干红葡萄酒挥发性香气成分差异研究

为研究不同产区赤霞珠干红葡萄酒挥发性香气成分的差异。以我国宁夏芦花台、云南德钦、甘肃武威、河北昌黎和新疆石河子5个产区的赤霞珠干红葡萄酒为研究对象,通过二氯甲烷液-液萃取法提取香气成分和气相色谱-质谱串联检测分析,共鉴定出30种香气成分,其中主要包括醇类12种、酯类10种、有机酸6种。占主体的9种挥发性香气成分是:3-甲基丁醇、丁二酸单乙酯、2-甲基丁醇、苯乙醇、2-羟基丙酸乙酯、乙酸乙酯、2,3-丁二醇、乙酸、2-甲基丙醇。结果表明,不同产区的赤霞珠干红葡萄酒香气成分种类基本相近,但各香气成分相对含量有显著差异。由于目前干红葡萄酒的酿制方法和技术基本接近,充分了解这些香气物质在葡萄酒不同产地间的差异及其与感官上的对应关系,有助于提高我国各产区葡萄酒品质以及挖掘地方特色干红葡萄酒的优势。     

基于AHP的葡萄酒旅游资源综合评价研究——以山东烟台为例

科学评价葡萄酒旅游资源是葡萄酒旅游开发的前提。采用层次分析法(Analytic hierarchy process,AHP),从葡萄酒资源价值、葡萄酒旅游环境氛围和开发建设条件三个方面,选取葡萄及葡萄酒资源丰度、历史文化价值等16个指标,构建烟台葡萄酒旅游资源评价体系,计算各层次指标权重并建立评价模型。结果表明,烟台葡萄酒旅游资源综合评分为74.926,资源质量总体较好,具有较大的开发价值。最后基于评价结果,提出烟台葡萄酒旅游资源开发策略。     

南方野生葡萄酵母菌资源研究进展

在南方野生葡萄人工大面积种植及各地大力发展葡萄酒产业的基础上,该文对南方地区野生葡萄酵母菌种生境的优势、酵母菌资源研究进展及酵母菌资源开发的研究方法进行了综述,发现南方地区的野生葡萄及葡萄酒产业具有独特的发展优势,且酵母菌资源丰富,但目前对其的开发及应用的程度有限,仍有较大的研究空间。为选育出适合酿造南方野生葡萄酒的优质野生酵母菌种、生产出具有地域性特色的葡萄酒产品以及为提高品牌的知名度提供了广阔的应用前景。     

Competitiveness of Lebanese wine: new shoots from ancient roots

Since the Phoenicians inhabited the land of Canaan (the modern Lebanon), wine earned historical, cultural, social and economic dimensions in the life of its population. Through their trade network, evidence shows that the Phoenicians distributed wine, wine grapes and the winemaking technology that they had acquired from the east, throughout the Mediterranean region. However, the Lebanese wine sector did not take the required attention of the scientific community. Thus, this study gathers agri-food trade data, from national and international sources to analyse the Lebanese wine sector and evaluate its competitiveness in the international market using the revealed trade advantage and the revealed competitiveness indicators. Both indicators show that Lebanese wine has average competitiveness in the world market. This level of competitiveness can fluctuate depending on the political situation and the trade region and is highest for America and Asia. Finally, the study urges a long-term, general political framework that involves all stakeholders and policy-makers to work towards a sustainable Lebanese wine.     

云南葡萄酒产区酵母多样性及特色菌种酿酒应用研究进展

酵母菌的分布与地理位置和气候条件等密切相关,我国葡萄酒产区主要位于35~40 ° N,仅在云南有很小一部处于28~30 ° N。该产区具有复杂的地形地貌和丰富的气候类型,这为优质酵母种质资源的研究和开发提供了优越条件。本文主要对云南葡萄酒产区酵母多样性以及特色菌种酿酒应用研究进行综述,以期对本土葡萄酒酵母资源的开发及特色葡萄酒的生产提供参考。     

中国白酒金三角酒文化旅游资源探析

由四川省泸州市、宜宾市,贵州省遵义市组成的中国白酒金三角区域酿酒历史悠久,拥有丰富的酒文化旅游资源和深厚的酿酒历史文化。本文通过实地考察和文献研究相结合的方法,旨在通过对中国白酒金三角酒文化旅游现状的研究、旅游资源的梳理和使用情况分析,总结和探析该区域酒文化旅游的进一步开发前景,以及对地区和企业发展的促进作用。中国白酒金三角酒文化旅游资源丰富而深厚的文化内涵,孕育了众多的中国白酒著名品牌。未来以"酒产业+旅游"相融合的全域旅游为基本模式,通过政府牵头、协会参与、企业搭台、专业旅游企业的共同参与,规划先行,区域联动打造旅游精品项目,同时通过不断提升景区级别,加强世界遗产申报力度等,推动中国白酒金三角酒文化旅游的快速发展。     

我国天然果酒的研究与开发

果酒是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒，酒度一般在12％Vol左右，果酒具有低酒度、高营养、益脑健身等特点。我国用于果酒开发的天然植物资源极为丰富，以果实形态结构和利用特征大致分为浆果、仁果、核果、柑果、坚果、亚热带和热带果实6类；果酒酿造的基本工艺分为4个阶段：发酵前处理获取果汁；果汁的调整；果汁前发酵、后发酵及陈酿；灭菌、包装。随原料生产基地建设的加强和丰富的原料提供，新技术、新工艺的应用，酒类消费市场的改善，果酒品种的多样化，果酒国家标准的制定、执行，生产工艺、设备的发展，我国果酒工业的产业规模化、现代化发展将得以实现。     

基于蓝海战略的葡萄酒旅游开发策略研究——以广西为例

基于广西三个地区536份样本数据,从受访者人口统计特征、葡萄酒文化认知程度、葡萄酒旅游感兴趣程度、葡萄酒旅游活动吸引力与意愿支付金额等内容进行统计分析,依托广西“毛葡萄”国家农产品地理标志的优势资源,运用蓝海战略关键工具设计葡萄酒旅游活动价值创新,提出积极发挥“毛葡萄酒”健康养生品牌效应,结合民族文化活动丰富葡萄酒旅游体验,设计凸显“参与式”与“沉浸式”体验的葡萄酒旅游活动等开发策略。通过打造特色“休闲农业+葡萄酒旅游”产业,推动休闲农业提档升级,实现区域经济发展,为广西打赢“脱贫攻坚战”提供创新经验与借鉴。     

宁夏贺兰山东麓产区葡萄酒营销模式分析与发展建议

宁夏贺兰山东麓是我国著名的优质葡萄酒产区,但产区目前的葡萄酒产品市场销售并不理想。该研究以促进宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业市场拓展为目标,首先从宏观角度梳理和分析了目前我国葡萄酒产业现有的营销模式及其特点,进而聚焦在贺兰山东麓产区葡萄酒营销现状及存在的问题,结合宁夏贺兰山东麓产区葡萄酒产业的自身特色与行业发展环境,提出了完善和优化贺兰山东麓葡萄酒营销体系的建议,以期提升产区葡萄酒的市场占有率,促进贺兰山东麓葡萄酒产区高质量可持续发展。