中国粮油市场2004年2月份分析报告

春节过后，国内粮油市场购销活动逐步活跃。本月粮油市场行情不同品种走势各异。由于禽流感的扩散，导致大宗饲料原料玉米、豆粕等品种的价格本月出现回落；由于库存快速下降，稻米价格本月出现大幅快速上涨；小麦价格继续稳步上升；油脂油料价格稳中略升。本月全国粮油批发价格指数中粮食批发价格指数为120．34，比上月上涨2．62％；食用油批发价格指数本月为101．52，比上月上涨0．89％。     

玉米淀粉作啤酒生产辅料的试验研究

1应用背景 2007年啤酒原料价格大幅度上涨，价格低廉的玉米淀粉成为很多啤酒企业广泛应用的辅料。     

如何进一步提高玉米淀粉加工总干物收率

当前玉米淀粉生产企业深受玉米价格上涨的困扰，吨玉米价格上涨至1500元以上，有的地区到岸价高达1600余元，而淀粉价格涨幅较平缓，一般每吨在2500元左右。因此，有的玉米淀粉厂出现亏损情况，面临当前的困境，最有效的措施是强化生产工艺管理，最大限度地提高原料玉米的利用率，物尽其用，不浪费点滴粮食，尽可能多回收玉米干物质，使玉米总干物收率达到最大。从目前实际情况来看差距还比较大，2005年全国玉米淀粉企业平均总干物收率仅86．87％，如按照1500万吨玉米加工量计算，尚有171万吨干物未提出，全国总干物收率最好的省为吉林省，平均总干物收率为95．8％，其次为山东省平均总干物收率为94．6％，若按此两个淀粉大省的平均数约95％计算，全国玉米加工的干物损失也有64．5万吨。而且，这些干物大部分是蛋白质，如能回收，对社会则是一笔相当可观的财富。提高玉米淀粉加工总干物收率可从以下几方面加以注意：     

2001年国内玉米市场回顾与后市展望

１　２００１年国内玉米市场价格走势回顾　　２００１年国内玉米价格走势一波三折。以中国　　州粮食批发市场的二等黄玉米为例，价格从２０００年３、４月份的８００元／吨，一路上扬到２００１的３月份的１，１４０元／吨，涨幅达４２．５％。期间虽有几次短时期的下跌行情，但并不影响总的上涨势态。此次上涨行情的主要因素：（１）　２０００年我国玉米大幅减产，产量为１．０６亿吨，比１９９９年减少了１９．６％，玉米供应量下降；同时，国家提高了玉米收购保护价，华北黄淮地区每公斤涨０．０６元，东北地区每公斤涨０．０４元；（…     

中国粮油市场2004年9月份分析报告

秋粮收获已在本月陆续展开，新粮上市的压力已初步显现，玉米、稻谷的价格开始呈现弱势。本月中秋、国庆双节即临，节前备货需求镰动小麦市场行情上涨速度加快，油脂油料市场价格出现小幅回升。本月全国粮油批发价格指数中粮食批发价格指数为135．45，比上月上涨0．54％；食用油批发价格指数本月为94．29，比上月上涨0．39％。     

国产蜡质玉米淀粉糊性质的研究

主要测定国产蜡质玉米淀粉糊的基本性质。结果为，直链淀粉含量为4．95％，其溶解度略低于相同温度下鲜木薯淀粉的溶解度，与普通玉米淀粉差异不大，膨胀性较好；糊的抗凝沉、冻融稳定性比鲜木薯淀粉好，较普通玉米淀粉优越，品质比国外样品稍差；利用质构仪测定淀粉糊丝的长度，得到蜡质玉米淀粉糊丝长18．8mm；糊的Brabender粘度曲线变化与鲜木薯淀粉相似，粘度比玉米淀粉高，冷糊稳定性较好：蔗糖、食盐、硼砂对糊有增稠的作用；在中等酸性条件下，糊粘度大幅度降低，弱碱性条件下糊粘度略有增加；少量的明矾使糊粘度下降很多；单甘酯对糊粘度性质影响不大。     

博采

博采美国的玉米食品美国的玉米食品工业已有１５０多年的历史．从１８４２年发明玉米淀粉巴处理．法以来，玉米食品的发展经历了几个重要飞跃：１８４４年，玉米淀粉首次实现工业化生产，十几年后发展成大型工业；１８６５年玉米淀粉制成玉米糖浆；１９００年又生产出玉米...     

啤酒行业动态

国家统计局8月11日发布的统计数据显示，7月份我国居民消费价格指数（CPI）同比上涨3.3％，环比上涨0．4％。统计数据显示，在7月份的CPI中，食品价格同比上涨6．8％，非食品价格同比上涨1．6％；消费品价格同比上涨3．6％，服务项目价格同比上涨2．3％。     

果葡糖浆因生产因素供求失衡国际市场价格上涨

以玉米为原料的异构糖(现在一般统称高果糖浆或果葡糖浆)如葡萄糖和饴糖等淀粉糖化制品迄今为止一向价格低廉，用户众多。然而，近来形势突然发生变化，引起市场价格大幅度上涨。     

6月衣着类消费价格同比上涨3．3％

2012年6月份，全国居民消费价格总水平同比上涨2．2％。其中，城市上涨2．2％，农村上涨2．0％；食品价格上涨3．8％，非食品价格上涨1．4％；消费品价格上涨2.3％，服务项目价格上涨1．9％。上半年，全国居民消费价格总水平比去年同期上涨3．3％。     

葛根淀粉颗粒性质的研究

本文对葛根淀粉颗粒的性质进行了研究，包括淀粉颗粒的大小、形貌、X—射线衍射图谱、α—淀粉酶的酶水解作用方式等，并与玉米淀粉进行了比较。结果表明：葛根淀粉平均粒度为24．08μm，小于玉米淀粉的38．97μm；葛根淀粉和玉米淀粉颗粒的偏光十字接近颗粒中心，但葛根淀粉颗粒的偏光十字不明显；葛根淀粉的X—射线衍射图谱为C型，玉米淀粉为A型，而两者的结晶度分别为18％和37％；葛根淀粉和玉米淀粉对α—淀粉酶的作用极为敏感，但在酶解方式上，葛根淀粉是在淀粉粒表面形成许多微孔并经脐心进入淀粉粒内部，而玉米淀粉则是被层层水解，在淀粉粒表面形成很少的微孔。     

2004年中国进口玉米已初显端倪

国内玉米市场价格从2003年10月份以来，经过几次轮番上涨后，目前已处在较高价位。如：12月29日全国玉米平均价格1313元／t，较2002年同期价格上涨了19％；广东黄埔港口玉米成交价1600元／t(最高报价曾达到1720～1740元／t)，较2002年同期价格上涨了42．8％，不但创1999年以来价格新高，且与     

中国粮油市场2004年7月份分析报告

本月正值早稻收获上市高峰期，国内稻米价格受早稻上市的影响出现不同程度的下跌。本月小麦、玉米市场行情出现上扬，油脂油料市场价格继续回落，2月底开始止跌回升。本月全国粮油批发价格指数中粮食批发价格指数为133．68，比上月上涨0．14％；食用油批发价格指数本月为96．63，比上月下跌3．46％。     

液化酶和糖化酶对生玉米的协同作用

α－淀粉酶和葡萄糖淀粉酶对玉米粉中淀粉协同水解的最佳比例为１．８ＡＧＵ／１．０ＫＮＵ，［ＡＧＵ＝葡萄糖淀粉酶单位；ＫＮＵ＝Ｋｉｌｏ Ｎｏｖｏ单位］，干磨玉米中淀粉的水解速度大于蜡质玉米淀粉和湿磨玉米中淀粉的水解速度，水解干磨玉米中淀粉比温磨玉米中淀粉效果更佳，此处指的湿磨玉米是用水或ＮａＯＨ浸泡玉米后磨碎的。 ?     

荞麦淀粉糊特性的研究

以小麦、玉米和马铃薯三种淀粉为参照，研究了荞麦淀粉糊性质，结果表明：荞麦淀粉糊化温度与小麦淀粉糊化温度相当，但比玉米淀粉、马铃薯淀粉难糊化；其粘度热稳定性显著高于小麦、玉米和马铃薯淀粉；冷粘度稳定性大于小麦、玉米和马铃薯淀粉；凝胶性和凝沉性均高于马铃薯淀粉；透明度低于小麦、玉米和马铃薯淀粉；冻融稳定性强于小麦和玉米淀粉。     

11月CPI同比上涨2．4％连续七个月回落

据国家统计局发布，11月我国居民消费价格总水平（CPI）同比上涨2．4％，比10月份下降0．8％，是进入今年以来七个月回落。其中，城市上涨防部2．2％，农村上涨2．9％；食品价格上涨5．9％，非食品价格上涨0．6％；消费品价格上涨3．1％，服务项目价格上涨0．3％。衣着类价格同比下降1．7％。其中，服装价格下降2％。1～11月份累计，居民消费价格总水平同比上涨6．3％。其中，衣着类价格下降1．4％。     

成本上涨将导致国际纸价进一步提高

在未来的几个月，纸张的价格有可能上涨8％。这一方面是因为生产成本持续上涨，例如，在过去的两年中，纸浆的价格上涨了24％，而在过去的14个月，淀粉的价格上涨了40％多；另一方而也是由于造纸企业采取了通过降低产能来推高价格的策略。     

去冬今春是年度内国产玉米的低价区间

前期，国内玉米价格已经涨至较高价位，截止到2003年12月上旬全国玉米平均价格为1293元／t，较9月份价格1100元／t，上涨了193元／t，涨幅17．5％。比2002年同期玉米均价1050元／t，上涨了243元／t，涨幅23％。虽然，近期国内玉米市场出现了几次价格大涨小落，玉米价格已经涨至较高水平，但从中长     

机械活化对玉米淀粉的直链淀粉含量及老化特性的影响

采用搅拌球磨机对玉米淀粉进行机械活化，研究了机械活化对玉米淀粉的直链淀粉含量及透光率的影响。并以淀粉糊透光率为评价指标，研究了机械活化与储藏时间对玉米淀粉糊老化特性的影响。结果表明：机械活化对玉米淀粉的直链淀粉及透光率有显著影响，均随活化时间的延长而提高。适度的机械活化有利于玉米淀粉分子的重结晶，淀粉糊的透光率迅速下降，老化加速；而过度的机械活化则不利于淀粉分子的重结晶．淀粉糊透光率下降缓慢。     

黄姜淀粉的理化性质分析

分析了黄姜淀粉的开始糊化温度为63℃，结束温度为78℃；透光率为7．1％；黄姜淀粉的溶解度、可溶率和溶胀势均随着温度的上升而增加，黄姜淀粉的溶解度、可溶率和溶胀势比玉米淀粉和豌豆淀粉的高。根据淀粉水解液测定的结果认为黄姜淀粉水解产物只有葡萄糖，它们直链淀粉占26．20％，支链淀粉淀粉占73．80％。