测测你的老板天赋指数

眼看老板又购置一间新房、换了新车,免不了心里涩涩的。每月薪水纳税、缴房贷款后还剩下的那点勉强生存,拿啥讲究个生活品质啊?拿着手里仅有的小折子当第一桶创业金还真是心惊胆战!下面就来测一下你是不是个适合创业的“准老板”吧!     

厨房承包全攻略--老板篇

作为饭店老板的你，如果看过本刊上期的《厨房承包全攻略——厨师篇》，也打算把厨房承包了?那么好的，看看这篇文章中提到的内容你是否考虑到了，如果没问题，你可以在《厨房承包协议书》上签字了!     

王斌:我是好厨师 但不是大老板

现在,不少人想结束为别人打工的生活,自己当老板。但不知你有没有考虑好如何做老板?如何做个好者板?从特级厨师王斌做老板的经历中,你或许可以得到一些启发。     

跟着老板们学开店

虽然『不想当老板的厨师不是好厨师』这个说法有待商榷,但问问司厨的大小师傅们,谁心中没有过『迟早我要有自己的馆子,自己做老板』的希冀与愿望?我们常见一些餐饮名店的掌舵人在报刊杂志上大谈自己的经营之道,其实,哪一家大店、名店不是从小店做起的?又有多少大老板以前没做过小伙计?     

厨房承包全攻略--猎头篇

你如果看过本刊前两期关于"厨房承包全攻略"的"厨师篇"和"老板篇",好想在厨师和老板之间当个猎头?那么好的,看看这篇文章中提到的内容你是否考虑到了,如果没问题,你可以为那些不愁找工作的人找工作了!     

厨师长充电与老板双赢

我有许多朋友是开餐厅的老板或是餐厅的经理人，大家在一起常常感慨，现在餐饮经营中能找到一个称心的厨师长真是太重要了，也太难了。反过来，又有很多厨师长抱怨，厨房难承包，厨师长难当。究竟企业老板最想要什么样的厨师长，厨师长该怎样当呢?     

恭喜你成为了“坏老板”

<正>如果你知道员工在私底下叫你"坏老板",你是不是会心头一惊,然后默默反省自己"坏"在何处?你开始扪心自问:我品质没问题啊,我作风也没问题啊,我更没有唯利是图啊,可我怎么就成了"坏老板"?你是"坏老板"吗?先不要紧张,这里的"坏"无关个人品质,而是指你对待员工的态度和自己在工作中的行事风格。1.对员工:严厉苛刻的确,"好老板"往往人见人爱:员工迟到了,无所谓,情有可     

假如我是老板

几乎每个厨师心中都有个老板梦，梦想将来开家属于自己的餐厅，按自己的方式勾画属于自己的风味天地。那么在你还在为生活而忙碌奔波的时候，     

短信中读到的辞职暗战

在辞职与炒鱿鱼之间,老板和厨师可谓是在"斗智斗勇",在维护自身应得权益时,相信各位厨师朋友都能讲出属于自己的故事。前不久,我们就收到了两位厨师朋友发来的短信,他们反映出来的苦恼,你遭遇过吗?     

2010中国式包厨报道

许多厨师越来越热衷于包厨,这样挣钱更多,晋级身价的机会也更多。但是如何让餐饮老板放心将后厨包装给自己?一份完美的包厨手册显然必不可少。那些成功包厨的厨师有何经验?包厨应该注意些什么?相信这份包厨手册能够帮助你。     

在外打工,您是否也遭遇过劳资纠纷?

解立军(河北无极县同和居酒楼厨师长)我在外打工已有十年之久,至今还没有遇到过劳资纠纷,这也许是我的运气比较好吧。但是我的几个朋友却都遇到过劳资纠纷。我发现,这些劳资纠纷都有一些共同点。一是有的厨师中途跳槽,而老板又不愿意放人,于是老板就不给厨师工资,或是将厨师的工资一拖再拖,一直拖到厨师不再向他要为止。二是一些餐厅酒楼由于近期客源减少,营业额下降,有的老板就想降低厨师的工资。如果厨师不同意,那么老板就会找一些借口,比如说你菜烧得不好啦,你的工作不勤奋啦,等等;而厨师则会说你老板管理不善啦,公关营销没有到位啦,等等…     

细数餐饮老板的十大痛苦

正这年头不少餐饮老板感叹:做企业难,做餐饮企业更难,做餐饮企业的老板更是难上加难。表面风光、内心彷徨才是餐饮老板的真实写照。人们常说,"行行出状元",但还有句俗话叫"行行都有本难念的经",餐饮老板满腹的苦水又有多少人能理解?1.抉择之痛苦餐企要想扩大规模,做强做大,其发展方向和定位肯定不能错。在发展方向和定位上的抉择,是餐饮老板的痛苦之一,是员工不能理解的。餐厅要不要开连锁店?要不要加盟?要不要重新定位?企业做大之后,需要请职业经理人还是自己做?如何处理自己与职业经理人的矛盾?矛盾     

厨房外包全攻略——猎头篇

你如果看过本刊前两期关于“厨房承包全攻略”的“厨师篇”和“老板篇”，好想在厨师和老板之间当个猎头?那么好的，看看这篇文章中提到的内容你是否考虑到了，如果没问题，你可以为那些不愁找工作的人找工作了！     

生意不好,为啥老板总是先炒我们厨师?

梦广(安徽安庆市聚德利酒店厨师) 在餐饮行业,厨师固然很重要,但也不是决定性的.现在有许多餐饮企业的老板,只能算是资产的拥有者,却并不一定是好的经营者和管理者,因此他们往往认为餐饮企业经营的好坏都在厨师身上.当餐饮企业出现生意不好的状况时,他们往往不去寻找其它方面的原因,而是简单地把生意不好归咎于厨师,自然也就先"炒"厨师了.     

老板老板加点薪吧

正不知不觉又一年已经过去,当您拿到这本杂志的时候,正是岁末年终,各种各样的总结会、盘点层出不穷。中国人总是倾向于在这种时刻总结一下过往的成就或者是不足,展望一下来年的规划,表达一番美好的愿望。此时此刻,面对老板,相信大多数人都会在心底盼望或者呐喊出来:老板老板加点薪吧!但是,薪酬不是"你想加,想加就能加的",即使好多人鼓足勇气开口说出了加薪理由,也会被老板轻描淡写的一句话给噎住了喉咙。前程无忧论坛日前在近百名网友中展开调查,数据显示:7成网友都认为,最不     

艾广富:我的美丽人生刚刚开始

当一个厨师从厨房里退休后,是不是从此只能含饴弄孙?当一个厨师老了,他如何把满满的厨艺传授给后人?如何干到老学到老?如果你有这样的疑问,不妨去问问今年七十多岁的艾广富。这位清真菜泰斗、北京烤鸭的传承人,通过自己的亲身经历告诉你"夕阳无限好,美丽人生刚开始"的含义。     

换位思考，从老板的角度

如果厨师只是把自己当成厨师,你只能是一个称职的厨师,你也可以拿一个厨师的工资。而如果能从多角度思考问题,除稳定出品的水准以及菜式的创新外,在营业方针、管理技巧上都能发挥你的影响力,你就超越了一个厨师的界限,你的价值就不再仅仅是一个普通厨师,而可能是无价的。     

有时,明明是老板出错了怎么办?

<正>Q:在工作中,如果发现明明是老板做错了,应该怎么办才好呢?作为职员的你,本来对自己的老板充满敬仰,可是如果有一天,你发现老板好像也并不是十项全能,无所不知,偶尔老板也会犯错,那么,今天我们来具体谈一谈,在遇到这种情况时,职员应该如何应对。老板在重要场合说错了数据如果老板在工作的时候不小心说错了某个重要数据,或是与其他公司谈合作的正式场合、在某个关键参数上卡了壳等情况,作为下属,这种时候需要     

明明白白炒老板

人在江湖飘,怎能不挨刀。不是你炒我,就是我炒你。东家不打打西家。三十年河东,三十年河西。道路是曲折的,前途是光明的。天王盖地虎,宝塔镇河妖……其实,你看出来了吧,老板,对不起,我想炒了你。 老板财大气粗,炒起来人嘎嘣溜脆,咱们一打工的一旦有了“谋反”之心,可得小心谨慎从事,别输人又输阵。想炒老板可以,怎么炒得明明白白的,还得听诸位高手细细策划。     

选举厨师长

酒店的承包合同到期后,总公司领导决定收回酒店自己经营。而那位原先承包酒店的老板退出时,竟带走了厨师长。这下好了,厨房里剩下的几十号厨师就像是一支失去了指挥的乐队,各吹各的号,各弹各的调,谁都不愿听谁的。由于公司领导收回酒店前准备工作不细,故面对厨房的无序管理就显得有些措手不及,因为这时外聘厨师长已经来不及了,于是上级要求我们在两天内自己推选出一位厨师长。不想当将军的士兵不是好士兵。只要是厨师,谁不想当厨师长?大小那也是领导啊!更何况,在我们这帮厨师眼里,厨师长就是厨房里的老大,不但干活少,而且每月工资也要比一般…