大时空视野下的云南餐饮文化

本文以跨文化和大时空的视野审视云南饮食文化，认为云南作为“中华民族饮食文化圈”西南区域的重要地域文化构成，有五大特征是突出的：一是饮食文化发轫历史的久远，迄今为止，元谋猿人用火熟食的记录仍然是中华饮食文明史上最早的。二是饮食文化生态的独特，以无数珍贵茵类为代表的植物性食物原料的大量存在与有效利用，形成举国、甚至举世闻名的饮食文化特色与优势。三是众多少数民族饮食文化荟萃的民族饮食文化乐园，同样是举世闻名的特点与优点。四是中国与东南亚饮食文化交流的通道地位是独特和不可替代的。五是拥有国际性认知的旅游胜地资源与声誉，对海内外旅游者有巨大而持久的吸引力。云南饮食文化有悠久和丰厚的积淀，有雄厚的物质基础，有良好的声誉，有无数的成就积累，有足够的人力与人才资源，具有了发展饮食文化大省的基本条件。如果能解放思想、高瞻远瞩、成功谋划、全力运行，云南人所期待的文化产业的繁荣发达，是完全可以实现的近期目标。     

东盟桥头堡地域文化架构中的昆明餐饮业思考

云南自古以来就是中国与东南亚地区文化交流的通道，这一历史已经有两千年以上的文字记录。经济互补，文化互通，是中国与东盟生存与发展的内在需求。20世纪90年代以后，中国政府加大了与东盟交流合作的步伐，作为拥有桥头堡地缘优势的云南，机遇与前途大可期待。饮食文化就是云南能够和应当发挥重大作用的领域。云南饮食文化的资源、历史、民族、地缘优势是独特的，而云南饮食文化的时代发展更是得天独厚和责无旁贷的。突出特点、发挥优势、外传内引，应当是云南发展本地饮食文化的12字方针。本文粗略分析了东盟地区的饮食文化特征，初步比较了云南与东盟饮食文化的异同，讨论了云南与东盟饮食文化互补的可能与潜力，展望了云南在中国与东盟区域文化交流中的纽带作用发挥的空间与前景，认为昆明餐饮业的东盟桥头堡地位与意义是具有极大空间与潜力的。     

云南民族饮食文化研究

本文概括了云南饮食文化的特征，并对云南民族饮食的种类和分布进行了研究。     

游云南品滇味

云南是我国少数民族最为聚集的地区。那里不仅优美怡人的自然风光、绚丽多姿的民俗风情使人留连忘返，而且独具特色的美味佳肴、别具一格的烹饪艺术更是让人回味无穷、赞不绝口。提起云南美食，以滇味著称、品种繁多的云南小吃尤能体现当地的民族特色和饮食文化。     

云南地方特色美食

云南是我国少数民族聚居最多的省份。那里山高谷深,气候温和,物产丰富。因古代这里交通不便,与外界沟通较少,各民族在相对封闭的环境中保留着不同的生活形态,并创造出了自己的独特饮食文化。云南被誉为动植物王国,可食性资源较为丰富,这就为滇菜的多样性奠定了物质基础。各个民族都有各自的美食佳肴,少数民     

云南地方特色美食

云南是我国少数民族聚居最多的省份。那里山高谷深，气候温和，物产丰富。因古代这里交通不便，与外界沟通较少，各民族在相对封闭的环境中保留着不同的生活形态，并创造出了自己的独特饮食文化。云南被誉为“动植物王国”，可食性资源较为丰富，这就为滇菜的多样性奠定了物质基础。各个民族都有各自的美食佳肴，少数民族’的风味则可谓花开百朵、各有其艳、各具其香，如白族有白族的特色，傣族有傣族的名品，纳西人有纳西人的风格等等，真可谓五光十色、美不胜收……     

云南原生态饮食的开发和利用

原生态是一个生物学名词，即自然界原始的生态系统。最近几年被文艺界借用作为粗犷的民间文艺的类型名称，本文则进一步借用，作为社会基层群众日常饮食文化形态的表述方式。由于这种形态的饮食在民间（尤其在少数民族地区）的长期流变，因而具有健康饮食的特征，故此很有开发和利用的前景。 云南是我国少数民族主要聚居地区之一，共有25个少数民族。历史上他们与外界交流不够，饮食生活受外来文化的影响较少，故而有丰富的原生态饮食品种，颇具开发和利用的价值。     

盐与云南的民俗风情

在云南美丽富饶的土地上，居住着２６个民族。这些民族为云南井矿盐的开发建立了不朽的功绩！云南是我国历史上重要的井矿盐产区之一。在２１００多年的滇盐生产过程中，少数民族不同的风俗、习惯与盐的生产、消费相互作用和影响，最终使盐渗入少数民族社会生活的各个方面，构成绚丽多姿的滇盐文化。本文仅从云南的民俗风俗中，来寻找滇盐文化的踪迹。     

云南皮革工艺历史发展概述

云南皮革工艺由于地处云贵高原,有着特殊的地域环境和丰富的民族文化,在长期历史发展过程中形成了云南独特的皮革艺术风格.基于此,本文以时间为顺序,从起源至南诏国、元明清、近代,再到当代,对云南皮革工艺发展历史发展进行梳理,以期探索形成云南皮革工艺发展的文化因子,展示皮革工艺文化脉络.     

云南酒红

云南不仅有令人心动的自然风光,人文风情更是让人迷醉。云南除汉族之外,还居住有25个少数民族,他们都保留着各自绚烂的民族风情,从服饰,语言到饮食文化,云南大部分的民族都有过春节的习俗,从正月初一到正月十五,他们以民族的独特方式庆祝节日,或是载歌载舞、或是游戏娱乐,在这期间持续着悠久的精神归宿。而酒是节日里不可或缺的饮品,是喜庆的引子,也是馈赠的珍品。     

滇味：民族的纯真味道

滇味是汇聚了云南各民族、各地方风味与外省各菜系结合改良成的,讲究鲜嫩,具有鲜香回甜、滋嫩醇厚的特点,兼有江浙菜的清醇和川菜的麻辣,不但为云南人喜爱,也兼顾了南北各地食客的口味。     

滇菜：野生菌上演的味蕾盛宴

野生菌是上苍赐予我们的最好食物，也是饮食男女绝对不容错过的时令佳肴，当又一个菌子飘香的时节来临时，来自绿色森林美味山珍的芬芳，早已在大街小巷间飘荡开来……     

广东广州 玩具销量节节走高 童车产品成为亮点

广交会结束不久，“六一”紧跟其后．广州玩具市场销售节节走高。 夏天悄然而至．户外用品的增长是市场的一个亮点，对于年龄在4岁以上的幼儿。宁波小星星自行车是他们喜欢的选择。该款自行车用的物料以金属为主。金属一体式立管、金属钢圈、     

云南沙棘果茶饮料的研制

对云南沙棘果茶(Nectar)饮料的生产工艺进行了探讨 ,提出了适宜的稳定剂和生产工艺技术。     

彩云之南 咖啡之旅——雀巢云南之行侧记

云南咖啡的发展史同一个发展理念是分不开的,那就是可持续发展;云南咖啡的发展史同一个经营理念是分不开的,那就是共赢;云南咖啡的发展史同一家公司是分不开的,那就是全球最大的咖啡生产商——雀巢。     

云南省甘蔗机械化发展分析

蔗糖产业是云南省优势特色产业之一,这得益于云南省丰富的热区资源等优越的自然环境条件,蔗糖产业已成为云南仅次于烟草的第2大农业特色产业。本文具体分析了云南省甘蔗机械化的发展现状以及制约甘蔗机械化发展的主要因素,从而找到相应的解决对策,为提高云南省甘蔗机械化献计献策,促进产业的持续发展。     

云南香料烟调制技术

介绍了云南香料烟调制棚的建造、烟叶的成熟特征、采收方法和穿叶上架技术,以及晾晒结合调制法和堆捂变黄调制法。晾晒结合调制法是将烟叶先晾后晒,晾制以烟叶适当失水变黄为主,变黄达到9成左右时进行晒制。晒制则以烟叶失水定色为主,至烟叶主脉全部干燥时为止;堆捂变黄调制法是将烟叶先堆捂,变黄达8～9成时,上架晒制,使烟叶达到干叶干筋,此法适合于湿度低、空气干燥的地区使用。     

精品防伪绿色环保--包装印刷技术创新思路探索

随着我国经济改革的不断深入．特别是我国加入WTO后．国内包装印刷面临新的发展形势，既有挑战也有机遇。云南是一个包装市场的大省．也是一个包装印刷的大省，同时又面临着激烈的市场竞争。我们的包装印刷业如何在新的形势下寻求生存空间，值得我们深思。这里我与大家     

云南民族传统鸡肉产品的现状

云南是原鸡后代的繁衍地且中国西南部的少数民族可能是最早驯化鸡的族群之一,因此云南地区拥有许多优良鸡种,且因云南各少数民族间有不同的文化差异,饮食习惯也稍有不同,对于鸡肉产品也大多遵循传统加工工艺,极具民族特色,风味独特,备受人们喜爱。同时由于我国鸡肉产品的平均深加工程度与世界相差较大,发展鸡肉产品深加工对加快我国肉类工业的发展有着重要的意义。因此本文阐述了云南民族传统鸡肉产品加工工艺和风味的特点;分析了产品工艺、品牌知名度、工业化等多个方面的发展现状;总结了产品现存缺乏理论指导、质量难以控制等问题,并对云南民族传统鸡肉产品的未来发展提出建议,以期推动云南鸡肉产品产业化、现代化,同时为鸡肉产品深加工提供理论依据。     

云南印刷业发展探讨

1云南印刷业的现状(1)印刷业经济规模进一步壮大。截止2002年6月,全省有印刷企业4446家。其中,出版物印刷企业97家,包装装潢印刷企业382家,其他印刷品印刷企业376家,经营专项许可企业12家,三小印经营户3579家。与1999年的数据相比,出版物印刷企业原有101家,压缩4家;包装装潢印刷企业原有287家,增加95家;其他印刷品印刷企业原有475家,压缩99家;经营专项许可企业原有10家,增加2家;三小印经营户原有2477家,增加1102家;印刷业从业人员也由3万人增加至近4万人。全省印刷工业固定资产总额270667.01万元,工业总产值388673.2万元,销售收入380232.22…