辣椒调味盐的研制

以食盐、辣椒粉为主要原料,添加多种香辛料、呈味剂等制作辣椒调味盐。以食盐、辣椒粉、胡椒粉和呈味剂含量为主要因素,通过正交试验确定了辣椒调味盐的最佳配方:食盐60%,辣椒粉15%,胡椒粉7%,呈味剂10%。     

造成山葵酱胀罐的乳酸菌的鉴定及控制

对引起山葵酱胀罐的速冻山葵中乳酸菌的数量、形态和生化特征进行研究,为有效控制山葵酱中的乳酸菌提供理论依据。结果表明:山葵酱生产原料——速冻山葵中乳酸菌以杆菌形态为主,乳酸菌总数为1.1×104cfu/g。革兰氏染色阳性,无芽孢,无运动性,过氧化氢酶实验阴性。该菌在35℃和pH4.5下均能生长。在碳水化合物发酵试验中,葡萄糖和葡萄糖酸盐试验产酸、产气,果糖、乳糖、麦芽糖、核糖、山梨醇、蔗糖生化试验呈阳性,而鼠李糖试验呈阴性。精氨酸产氨试验和产硫化氢试验中结果均呈阴性,七叶苷水解试验呈阳性。     

纤维素酶法提取鸡腿菇中呈味物质的研究

用纤维素酶酶解提取鸡腿菇中的呈味物质。以鸡腿菇中呈味核苷酸和氨基酸的提取率为指标,采用单因素和正交试验对纤维素酶法提取工艺条件进行优化。试验结果表明,鸡腿菇呈味物质提取的最佳工艺条件为:纤维素酶量0.8%,酶解时间3.5 h,温度50℃,p H 8.0,料液比1∶35(g/m L)。在该最佳条件下,呈味核苷酸和氨基酸的提取率分别为7.39%和1.63%。     

蒲公英发酵茶工艺研究

以蒲公英叶茶为原料,以冠突散囊菌为发酵菌株进行发酵。以发酵茶的多酚含量、冠突散囊菌的孢子数和感官评定为指标进行单因素试验,在此基础上以感官评定为指标进行正交试验。通过单因素试验和正交试验研究,确定蒲公英发酵茶的最佳工艺条件。结果表明:蒲公英叶茶茶坯含水量35%,菌种添加量为0.08 mL/g(干茶),发酵时间为8 d时蒲公英发酵茶香气协调,茶汤呈橙黄色,清亮透明,口感醇厚、柔顺。     

小麦粉中蛋白质成分对非油炸方便面品质影响的研究

本研究以面粉为主要实验材料,通过品种间随机试验、均匀试验、正交试验等研究方法,研究了小麦不同蛋白质含量和蛋白质种类对非油炸方便面品质的影响,并对结果进行相关分析、回归分析,得出以下结论：确定面粉中蛋白质含量14%左右最适宜非油炸方便面的制作。小麦蛋白中,清蛋白与复水后方便面的粘结性呈显著正相关,与复水后方便面的粘弹性呈负相关;麦谷蛋白与粘结性呈显著负相关,与粘弹性呈正相关;总蛋白量和粘结性呈显著负相关,和粘弹性呈正相关。醇溶蛋白含量对非油炸方便面品质指标有显著性影响：麦谷蛋白和总蛋白含量与品质指标关系均不显著。面粉中醇溶蛋白和麦谷蛋白含量的最佳组合为2.429g/100g和4.357g/100g。     

水晶肘花火腿制作工艺的研究

猪皮中富含胶原蛋白质,其具有良好的保健和美容功效。着眼于食品的健康,试验以猪皮作为外层包裹材料,中间填充滚揉腌制的肉泥,制作呈透明状,内容物呈淡粉红色且弹性良好、嚼劲十足的水晶肘花火腿。以猪4#肉、鸡肉和猪皮为主要原料,原料肉比例、猪皮添加量和蒸煮时间三个因素进行单因素和正交试验。所得水晶肘花火腿的最优生产工艺为:猪肉与鸡肉比例1∶1.25、猪皮添加比例35%、蒸煮时间100min。试验所生产的产品充分地利用了廉价猪皮为原料,富含胶原蛋白质,具有优良的口感、风味和保健功效。     

缓解体力疲劳玛咖保健酒的功能评价

以玛咖为主要原料,辅以西洋参、黄芪和枸杞子,研制出玛咖保健酒。经兴奋剂检测,结果表明无任何违禁物品的添加;经缓解体力疲劳功能试验评价,小鼠负重游泳、血清尿素和肝糖原试验结果呈阳性,血乳酸试验结果呈阴性,根据评价标准可以判定,玛咖保健酒具有缓解体力疲劳的作用。     

茅台酒糟超临界二氧化碳萃取技术工艺研究

以单因素试验和正交试验,获得了茅台酒糟超临界二氧化碳萃取呈香呈味物质的最优工艺条件,通过验证性试验,确定在装料系数为0.5,萃取釜压力为30 MPa,萃取釜温度为47 ℃,二氧化碳泵频率为21 r/min,分离釜Ⅰ的温度为47 ℃,分离釜Ⅰ的压力为8 MPa的条件下,萃取率最高,可达到18.35%。     

黑米原汁浸提工艺条件的研究

本文以黑米为原料,通过单因素试验和正交试验,确定了黑米原汁浸提工艺和最佳工艺参数。结果表明：采用料液比1∶40、浸提温度95℃、浸提时间10min、粉碎度30目,制得的黑米原汁呈透亮琥珀色,黑米独特的米香味突出,入口甘甜且细腻。     

咖啡牛奶果冻工艺研究

通过单因素试验和正交试验,研究了以咖啡、牛奶为主要原料,以果冻粉、白砂糖、柠檬酸为辅料的果冻的加工工艺,得到的咖啡牛奶果冻的最佳配方为：白砂糖8.0%、果冻粉0.8%、咖啡粉0.2%、柠檬酸0.1%。产品呈奶咖啡色,酸甜可口,不含防腐剂,不添加色素,是值得信赖的健康食品。     

粳稻谷整精米率标准样品均匀性检验和定值中的数理统计方法

标准样品制备过程中,样品均匀性检验和定值检验是样品制备的关键。详细阐述了粮食行业标准样品——粳稻谷整精米率标准样品的制备过程中均匀性检验和定值中的数理统计方法,并通过实例对标准样品的标准值和不确定度进行计算。     

织物防钻绒性能测试方法研究

织物防钻绒性能测试的方法是将织物制成一定大小的样品袋,充入规定的羽绒填充物,经模拟试验,计数钻出的羽丝、羽毛根数来评定织物防钻绒效果.通过对5种不同织物充入12种不同羽绒填充物的试验结果的分析,研究了织物防钻绒性能的测试方法.结果表明:对于同一织物,填充物含绒量越高,钻绒根数越多.     

粗脂肪标准物质的制备及均匀性和稳定性研究

用全麦粉作为粗脂肪标准物质的基体,对粗脂肪标准物质的制备程序和工艺以及标准物质的均匀性和稳定性进行了研究。采用粉碎、混匀、干燥、分装、Co-60辐照灭活(辐照量为2.5Mrad)全麦粉粗脂肪标准物质的制备工艺。粗脂肪标准物质样品的均匀性检验结果经F检验以及14个月稳定性监测结果经t检验表明,单元内和单元间均匀程度以及标准物质样品的稳定性均达到国家一级标准物质的制备要求。     

鞋面革透水汽性的测试

对不同鞋面革、鞋里材料单层和复合试样的透水汽性进行了测试研究,结果表明;皮革及其它鞋用材料的透水汽性存在两向差异,即水汽从材料的正面透到反面或从反面透到正面,其透水汽的能力不相同。差异的大小取决于这种材料两面的状态和亲水性的差异。复合试样的透水汽性受组成复合试样的单层材料的透水汽性的大小、孔率、亲水性、表面状态和组合方式的影响。     

以虾壳为原料生产热反应型调味料的研究

应用排序检验法、评分检验法对热反应产物进行感官评定后,确定了制备虾调味料的基本反应原料,即以虾壳蛋白酶解液为主要原料,添加木糖与葡萄糖组成的还原糖、精氨酸与丙氨酸组成复合氨基酸;运用单因素实验和正交实验,得到了热反应的优化工艺条件:反应pH值7.0,反应温度110℃,反应时间30 min。反应产物具有浓郁的虾的风味。     

铜基粉末冶金摩擦材料冲击临界应变率和本构失稳研究

研究了铜基粉末冶金摩擦材料的组织结构及其静态和动态力学性能,为高速列车摩擦材料的研制提供参考.试验结果表明:1)该摩擦材料的破坏是以微裂纹等内部损伤的发展为前导的,高应变率下的绝热温升通过材料的热软化效应带来相应的应力降,部分抵消材料原有的应变率强化作用.2)通过实验发现硬质颗粒的粒度和形状直接影响着材料的强度.     

Untersuchungen zur Freibewitterung von Holzwerkstoffen

The outdoor exposure is a basic test method for testing durability of panel products as a building material. Besides basic lacks (time of testing, reproduciability) the absence of a standard test methods is a main disadvantage. To obtain information about the influence of different parameters (dimension of test material, exposition. laminating) research work was done with particleboard glued with homogenous resin (PF)-, mixed resin (MUPF) combined resin (PF/MDI) is an exposure test for 10 years. The influence of different parameters is discussed. The standardisation of the exposure test is recommended.     

空气过滤材料自洁反吹性能的初步研究

采用工业除尘领域滤袋材料的清灰检测方法对两种拥有不同表面能的空气过滤材料自洁反吹性能进行了检测。结果表明,在初期过滤阶段,相比100%植物纤维制备的滤材,含有60%低表面能纤维的滤材的不粘灰性能明显;在深层过滤阶段,滤材孔径会影响滤材的自洁反吹性能。     

肠侵袭性大肠埃希氏菌国家核酸标准样品的研制

目的研制肠侵袭性大肠埃希氏菌核酸标准样品,并对其均匀性和稳定性进行评价。方法本文研究了肠侵袭性大肠埃希氏菌核酸标准样品的关键制备技术和保存技术,定值技术和定值方式,开展均匀性和稳定性试验,并对食品中肠侵袭性大肠埃希氏菌核酸标准样品的不确定度进行确定;标准样品采用Pico Green DNA分子荧光定量方法进行定值。多家单位合作定值,确定标准样品的标准值及其不确定度。结果标准样品均匀性标准不确定度为0.016%,不稳定标准差为0.0100,均匀性和稳定性试验结果表明,本文研制的标准样品均匀且稳定。结论研制出具有溯源性的肠侵袭性大肠埃希氏菌核酸标准样品并获得国家标准样品证书,可适用于肠侵袭性大肠埃希氏菌的检测和质量控制。     

含银脱细胞猪真皮基质材料的研究

采取浸渍冻干的方法将硝酸银( AgNO3)与脱细胞猪真皮基质(pADM)复合,制备出含银的脱细胞猪真皮材料.测定了材料的力学性能和吸湿性,采用抑菌圈法表征了材料的抗菌性能,通过细胞培养和经口急毒性实验考察了材料的生物相容性.研究结果表明,含银脱细胞猪真皮材料力学性能和吸湿性都非常好,对大肠杆菌和金色葡萄球菌均具有明显的抗菌作用,细胞毒性为0级,无明显经口急性毒性.证明它是一种抗菌效果明显且无细胞毒性的材料,适宜作为创伤敷料在临床上推广.