饮食色彩搭配艺术

正最近许多营养学家提出,尽管食品千差万别,但若以颜色来区别,大致可分为白、黄、红、绿四大类。食品的颜色与其营养成分含量有密切关系。如果我们平时饮食把四色搭配适宜,不但可增加食欲,且可防止疾病。专家们认为,白色包括大米、白面等谷类食物,黄色包括黄豆、花生等豆类、干果等食物,红色包括鱼、虾、畜、禽及肉制品,绿色包括水果、叶类菜等。白色食品含有丰富的蛋白质等十多种营养成分,但往往缺少人体所必需的氨基酸。黄色食品高蛋白、低脂肪,最宜为高血脂的中老年人食用。红色食品是蛋白质、无机盐及多种微量元素的来源,但缺乏各种维生素。绿色食品能提供多种维生素,它们直接关系到人体的许多生理功能,如视觉功能、免疫功能等。实验证明,蔬菜颜色和营养的关系不仅密切,而且呈某种     

让“五色食物”同上餐桌

世界上食物品种成千上万,颜色五彩缤纷。营养学专家把食物按颜色分为五大类。 白色——大米、面粉等各类食物。可使人体获得淀粉、蛋白质、多种维生素,产生热量及十余种营养素,是维持人体生命活动所必不可少的,但往往缺少某些人体必需的氨基酸。 红色——各种畜禽肉类、鱼虾等食物。是优质蛋白质、脂肪、无机盐和微量元素的来源。 绿色——各种新鲜蔬菜、水果。能提供多种维生     

观色知营养

蔬菜种类繁多,千差万别,但若以颜色来区别,大致可分为四大类,即红色、黄色、绿色和白色。另外,尚有橙色的蘑菇,墨色的茄子,蓝色的卷心菜等其它颜色的蔬菜。 蔬菜的营养价值的高低,遵循着颜色由深到浅的规律,其排列顺序为绿色、红色、黄色、白色。 绿色蔬菜主要包括:芹莱、油菜、菠菜、韭菜、绿辣椒、空心菜、甘蓝等。它们均含有丰富的维生素B1、B2、C,还有胡萝卜素及多种微量元素,其营养价值较高。 红、黄色蔬菜包括西红柿、红辣椒、胡萝卜、南     

五色食物的药用

白色食物包括大米、面粉、杂粮。含有碳水化合物、蛋白质、维生素等营养成分，是人体热能的主要供应者，但缺少某些人体所必需的氨基酸。     

饮食健康广场

红色——养心红色食物养心吗?红色食物包括胡萝卜、番茄、红薯等。按照中医五行学说,红色为火,故红色食物进入人体后可入心、入血,具有益气补血和促进血液、淋巴液生成的作用。而且红色食物具有极强的抗氧化性,它们富含番茄红素、丹宁酸等,可以保护细胞,具有抗炎作用,还能为人体提供蛋白质、维生素以及微量元素,增强心脏和气     

吃食物纤维要适量

食物纤维不能被人体的消化酶加水分解,是食物中难以消化吸收的部分,也就是那些不为人体消化、吸收和分解的多糖类物质。它可分为不溶性纤维和可溶性纤维。前者包括纤维素、半纤维素和木质素等,存在于粗食物里,为食物纤维的主要来源。可溶性纤维有果胶、豆胶、藻胶等,含于大多数植物性食物中。有人认为食物纤维可与六大营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水）相提并论,且在许多方面有其独特功能,其主要功能有：1食物纤维在胃肠道内吸收水份膨胀,增加饱腹感,可溶性纤维形成胶态,减少葡萄糖和脂肪的吸收,可减少高…     

五色速食早餐食品

<正>食物“五色”,即黑色、红色、绿色、黄色等流行色食品日益受到“回归自然”消费者青睐;主食固然仍以白色米面为主。经科学验证,这类流行色食品营养价值颇高。它除了具有食品的主要功能——果腹、摄取营养素之外,兼有多种的养生保健功效。     

“五色”养五脏

中国人说“民以食为天”,从身体健康来讲,饮食是健康的基础,要合理膳食,中医认为“药食同源”,不同颜色的食物可以治疗不同的疾病,而且可以保证自身血“质”良好。例如：心功能不好的人可多食红色食物;肝功能不好的人可多食绿色食物;脾功能（消化功能）不好的人可多食黄色食物;肺功能不好的人可多食白色食物;肾功能不好的人可多食黑色食品。     

对“五色养五脏”的一点看法

有些人习惯用食物的颜色说明食物的营养和健康价值,得出诸如“红色食物养心”、”黄色食物养脾”、“绿色食物养肝”、”白色食物养肺”、“黑色食品养肾”之类的结论。其实食物的颜色与营养并没有必然联系。以白色食物而论,牛奶、面粉、大白菜和猪油都应该属于白色食物,但四者的营养特点截然不同（见附表）。     

五色素食养五脏

正现存最早的医学典籍《黄帝内经》中,有"青色入肝,红色入心,白色入肺,黄色入脾,黑色入肾"与"五色浅淡可补五脏,深浓可泻五脏"之说。五色与五脏相配,日常所食的不同颜色食物各入不同的脏腑,各有不同的作用。红豆、红辣椒、红番茄等红色食物主心,能补血、生血、活血;青菜、绿茶、猕猴桃等绿色食物主肝,能排毒、解毒;玉米、黄豆类、南瓜等黄色食物主脾,能增强肝脏功能;大白菜、银耳、豆腐等白色食物,能清热解毒、润肺化痰;黑木耳、海带、灵芝、黑豆等黑色食物主肾,能润肤美容乌发。     

好“色“吃出健康种种

红色、黄色、绿色,色色美妙紫色、白色、黑色,色色精彩红色食品:假如你生来体质较弱, 易受感冒病毒的侵入,或者已经被感冒缠上了,红色食品会助你一臂之力,天生具有促进人体健康卫士之一的巨噬细胞活力的功能。巨噬细胞乃是感冒病毒等致病微生物的"杀手", 其活力增强了,感冒病毒自然难以在人体内立足,更谈不上生长繁殖了。至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜,     

蔬菜的色泽与营养

蔬菜有各种颜色，按所含维生素多少顺序排列为绿色，黄色、红色、紫色、白色蔬菜，就是同一品种或是一棵蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。如韭菜比韭黄的胡萝卜素含量高60多倍，芹菜叶胡萝卜含量较其梗高了6倍。     

做个聪明消费者——做“好色”食者

祖国的传统医学把不同颜色的食物或药物归属于人体的各个脏器:红色入心,青色入肝,黄色入脾,白色入肺,黑色如肾。可见,色彩与食物营养有密切关系,也对人体有不同的生理功能。为了健康,让我们做个"好色之徒"吧。绿色食物:舒缓身心的营养源绿色食物以蔬菜居多,特别是菠菜、芹菜、生菜、     

选健康饼干有学问

饼干类食品对健康的危害 NO．1食糖量量，免疫功能下降 食物含糖量高，长期食用使寿命明显缩短。世界卫生组织调查人口死亡原因的结果显示：多吃糖比吸烟的危害还大。饼干里含有大量糖分。经常食用多糖分饼干产生饱腹感．消耗多种维生素和矿物质．影响人体对其他富含维生素、蛋白质，膳食纤维和矿物质食品的摄八．造成缺钙缺钾．维生素缺乏等营养问题。     

黑色食品缘何风靡

随着消费观念的不断改善,人们已不满足于吃得饱、吃得好,而是要求所吃的食品具有良好的营养作用和保健功能。营养学家指出,自然界天然食物的营养与它们的颜色关系密切。除了我们所熟悉的绿色外,若按其营养价值排列,依次为黑色、红色、黄色和白色。“黑色食     

几种黑色食品的保健功效

大自然中的天然食物都是有颜色的。营养学家研究认为，食物的颜色与营养价值有密切关系。按营养价值排列顺序，黑色为首，其次为紫色、绿色、红色、黄色和白色。     

现在流行吃“黑”

在时尚界，黑色是不老的流行色。近年来．黑色之风也吹进了食品界。有这样的说法：天然食物的功效和营养价值与它们的颜色有很大关系．颜色越深．营养价值越高，其排列次序为：黑色、红色、黄色、白色。现代的饮食观点是：食以黑最佳，据说，许多黑色食品不但营养丰富．而且还兼有排毒、去油的功效，[编按]     

紫色食品成新宠

蔬菜和水果的营养价值高低遵循着颜色由深到浅的规律,颜色愈深其营养价值愈高。所以,按顺序排列,紫色的营养价值仅次于黑色,高于绿色、红色、黄色、白色等颜色的食品。     

蛋白质水解物的研究与开发

随着生物技术的发展,人们对蛋白质水解方式及其产物的功能性质进行了系统的研究,利用酶法水解来改善蛋白质的功能性质已被应用于工业化生产。近年来,由于保健食品的空前发展,肽吸收理论的证实,研究蛋白质水解物中低肽分子对人体机能的调节作用已成为新的热点研究问题。许多食物蛋白质的氨基酸组成与人的氨基酸组成很接近,但由于其本身的一些性质,限制了它在食品加工中的广泛应用。利用酶水解蛋白质,改善蛋白质的功能性质,可拓宽它的应用范围,作为保健食品基料,可应用于医药工业和食品工业。一、蛋白质水解的研究进展食品中蛋白质的水解通常…     

人类新的食物资源——微生态食品

从微生态学观点看,人类不仅要食用植物性食物和动物性食物,但又不能忽视微生物性食物;不仅要建立人体外部的人与自然界的平衡,还要建立人体内部的人与自然界的平衡,即人体内部的微生物区系平衡;不仅要注意蛋白质、脂肪、糖类,维生素,水分,无机盐等六大营养素,更要注重人类新的食物资源,即微生态食品。这样才是全面的,健康的膳食观,才是完整的,科学的自然观。