广东十宝之一 罗定肉桂

罗定肉桂产于广东省罗定市,又称西江桂,是广东省罗定市特产,是中国国家地理标志产品。肉桂全身是宝,用途广泛。桂皮是名贵中药材,桂油是医药工业、食品工业、化学工业的重要原料,是可口可乐等饮料的重要原料之一。罗定种植肉桂的历史悠久,据旧《西宁县志》记载,在清朝道光年间,就有开山种肉桂的历史。肉桂喜暖热气候,适宜生长在海拔500米以     

植物香源酒札记(三)

四、树皮 1.中国桂皮(Cinnamomum cassia Blume) 别名:肉桂、筒桂、阴桂、牡桂、连桂. 樟科桂树的内皮和韧皮.原产我国两广.以白茅肉桂(黑油桂)含油量较高,品质亦好.呈肉桂色-棕色;有微甜稍涩令人愉快的口味.香味独特,令人愉快,水份12%.     

植物香料酒札记（三）

四、树皮1中国桂皮(ＣｉｎｎａｍｏｍｕｍｃａｓｓｉａＢｌｕｍｅ)别名:肉桂、筒桂、阴桂、牡桂、连桂。樟科桂树的内皮和韧皮。原产我国两广。以白茅肉桂(黑油桂)含油量较高,品质亦好。呈肉桂色-棕色;有微甜稍涩令人愉快的口味。香味独特,令人愉快,水份12%。香精油含量1...     

肉桂研究进展

以往肉桂通常用做肉桂油和香辛料。本文主要讲述肉桂在食品和医药方面更高的开发价值，探讨了肉桂油深加工产品、天然抗氧化剂、保健食品和其它的药用价值等新的研究开发方向，特别是在治疗糖尿病方面肉桂是种很好的天然药物，并提出了新的综合开发应用建议。     

肉桂油及其深加工产品的综合利用

本文以肉桂油实际样品的气-质联用仪(GC-MS)分析结果,介绍了肉桂油中的化学成份及相应的含量。介绍了肉桂油直接应用于作生发剂、外用及组成药、强化食品香料、牙膏、香皂、漱口液杀菌剂、口香胶香料、天然杀虫剂及直接加氢制苯丙醛等情况;介绍了肉桂油分离提纯得肉桂醛用作杀菌消毒防腐剂、健胃剂、脂肪分解剂、抗病毒抗肿瘤剂、壮阳剂、外用药剂、食品中的香料、饲料调味剂等;也介绍了肉桂醛经氧化得肉桂酸,再与甲醇、乙醇、正丙醇、异丙醇、正丁醇、异丁醇、正戊醇、异戊醇等各种醇类物质酯化反应得肉桂酸甲酯、乙酯等一系列酯类深加工产品的应用情况,为扩大肉桂油的应用范围及开发深加工产品,提高肉桂油的附加值提供了有价值的参考。     

白玉汾酒生产工艺及其检测质量标准分析

白玉汾酒是以汾酒为基酒，配以肉桂、糖源等，用特定的加工工艺配制生产而成。白玉汾酒有自身独特的加工工艺，出厂需通过特定的产品质量标准检测，本文对白玉汾酒生产工艺过程中原料——基酒、糖源、药材、母液生产等进行详细的分析阐述，对酒体成型设计、配制工艺等进行介绍，最后就出厂前产品的感官标准及理化指标进行简述。     

广东十宝之一 罗定肉桂

罗定肉桂产于广东省罗定市,又称西江桂,是广东省罗定市特产,是中国国家地理标志产品.肉桂全身是宝,用途广泛.桂皮是名贵中药材,桂油是医药工业、食品工业、化学工业的重要原料,是可口可乐等饮料的重要原料之一. 罗定种植肉桂的历史悠久,据旧《西宁县志》记载,在清朝道光年间,就有开山种肉桂的历史. 肉桂喜暖热气候,适宜生长在海拔500米以下,年降雨量在1500毫米以上,土壤PH值在4.5 ～ 5.5之间,表土层肥沃富含腐殖质的沙质土壤.罗定市属南亚热带季风气候区,气温偏高,热量丰富,累计年降水量在1260 ～ 1600毫米之间,非常适合肉桂生长.     

不同产地肉桂中铅含量的对比研究

肉桂的质量安全研究较少但影响较大,实验选取了肉桂主产地的不同区域肉桂进行铅含量对比检测,检测方法是微波消解-石墨炉原子吸收光谱法。结果显示:我国广西5个产地和越南产地肉桂中铅含量均低于食品中的国家限量标准,但不同地区肉桂中铅含量有明显差别,其中以垌中和越南肉桂中铅含量最低,该结果对肉桂质量安全控制有指导意义。     

肉桂腈合成路线比较及产品气相色谱分析

介绍了国内外合成肉桂腈主要的路线,比较了各路线的特点,提出用肉桂醛和盐酸羟胺为原料首先生成肉桂醛肟,再以甲苯为溶剂,碱性相转移催化条件下脱水成肉桂腈,无论从原料、设备投入、操作、质量、成本等均具优势,更易被生产厂家接受;在实验论证苯甲醛-乙腈法与碱性条件相转移催化肉桂醛肟合成肉桂腈过程中采用毛细管气相色谱控制反应过程和产品含量分析,很好地分离了原料苯甲醛、肉桂醛及具顺﹑反异构的肉桂腈产物峰,为今后肉桂腈的工艺研究提供了简单、实用、高效的分析方案。     

肉桂精油的提取工艺研究进展

肉桂油是从肉桂干燥枝、叶提取得到的挥发油,具有镇静、镇痛、抗肿瘤等作用,有极大的研究及开发价值,被广泛应用于食品工业、医药工业及化学工业。综述了近年来肉桂精油的提取工艺技术,以期为肉桂的综合开发利用提供参考。     

不同肉桂原料比较及其精油香气成分的对比分析

分别以5个代表性产地的肉桂以及1个常见的肉桂混淆品"川桂皮"为原料,比较其外观和挥发油含量,并经超临界CO2提取,对提取的精油进行GC-MS分析。通过比较,同属Cassia型的中国西江桂、防城桂、越南肉桂和印尼肉桂四种较相似,其中印尼肉桂最为辛辣。而锡兰肉桂的外形和香气特征与上述几种肉桂都不一致,香气中有强烈的花果香。川桂则与其他肉桂在质地和香气上都有很大差异,不能充当桂皮使用。     

无溶剂微波萃取肉桂精油及成分分析

优化无溶剂微波萃取肉桂油的工艺条件,结合气相色谱质谱联用仪进行肉桂油成分鉴定,同时探究该工艺提取肉桂精油的体外抗氧化能力和肉桂表面微观形貌,并与水蒸气蒸馏法萃取肉桂油进行对比。以肉桂精油得率为评价指标,通过正交试验得出最佳试验条件,提取时间60 min、微波功率450 W、含水率60%、浸润时间2.5 h;在该试验条件下的肉桂精油得率为3.15%,较传统的水蒸气蒸馏法提高了35.78%;采用气相色谱质谱联用仪对肉桂精油进行成分分析,并通过质谱库与保留指数验证,从无溶剂微波工艺萃取的肉桂精油中共鉴定出了24种化合物,主要包括肉桂醛(67.69%)、丁香酚(11.36%)、芳樟醇(4.26%)、柠檬烯(2.40%)等,且肉桂醛及柠檬烯的含量较水蒸气蒸馏萃取肉桂油分别提高了14.49%和34.51%,表明无溶剂微波萃取肉桂油有更高的药理活性;扫描电子显微镜SEM观察到无溶剂微波萃取后的肉桂样品有明显的空隙和大量不规则的空腔结构;无溶剂微波萃取肉桂油对DPPH自由基和羟基自由基的清除作用的IC50分别为,2.10 mg/mL和0.17 mg/mL,优于传统水蒸气蒸馏法萃取肉桂油;综上,无溶剂微波萃取工艺是种较理想的提取肉桂精油的方法,具有提取效率高、肉桂精油得率高及品质优良等优点。     

烹调好帮手——桂皮

桂皮即桂树的树皮,也称肉桂、玉桂、丹桂等。在公元前有关中国植物的论述中,就曾提到肉桂,在西方的圣经和古埃及文献中也曾提及过它。全世界的肉桂树大约有上百种, 其中居领导地位而且具有商业价值的是锡兰肉桂和中国肉桂。在我国, 桂皮主要产于广东、广西、浙江、安徽、湖北等地。以广西所产的桂皮质     

肉桂油药理研究进展

肉桂为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干燥树皮。肉桂油是肉桂的干燥枝．叶经水蒸气蒸馏提取的挥发油，可作香料。肉桂含有1-2％挥发油，为黄色或黄棕色的澄清液体；有肉桂的特异香气，味甜、辛。露置空气中或存放日久，色渐变深，质渐浓稠。     

肉桂油的抑菌性能及其在金针菇保鲜中的应用研究

文章主要研究了不同浓度的乙醇提取肉桂油的抑菌性能,并将肉桂油添加到壳聚糖膜中制成复合膜对金针菇进行保鲜试验.结果表明:肉桂油有很好的抑菌作用,而用90%的乙醇提取的肉桂油的抑菌效果最好.1.2%肉桂油的添加到壳聚糖膜中可明显的提高金针菇的感官评分,肉桂油--壳聚糖复合膜可以明显地减缓金针菇贮藏过程中的失重率、呼吸强度和维生素C等指标的变化速度.     

肉桂精油抑菌性及其在酱卤牛肉保鲜中的应用

以肉制品中常见的5种食品腐败菌和致病菌为研究对象,重点研究与酱卤肉加工过程相关的不同pH、温度、Na Cl浓度等对肉桂精油抑菌效果的影响,并进行气态防腐试验和酱卤牛肉保鲜实验。结果表明:肉桂精油具有广谱抑菌作用,对受试的5种菌均表现出良好的抑菌作用,其中以枯草芽孢杆菌对肉桂精油最为敏感。肉桂精油与pH存在协同抑菌的作用。在酸性环境中肉桂精油的抑菌性能强烈。肉桂精油与一定浓度范围的Na Cl有协同抑菌效果,且肉桂精油具有良好的热稳定性。气态防腐实验表明:肉桂精油具有良好的挥发性,不与菌体直接接触条件下,在密闭培养皿中对受试菌同样表现出良好的抑菌活性。经肉桂精油浸泡过的酱卤牛肉中微生物的生长受到明显的抑制。     

肉桂精油-β-环糊精微胶囊的制备

肉桂精油有很好的抑菌性能,而其挥发性使得其作为食品防腐剂的应用受到了限制。为扩大肉桂精油在食品中的应用,采用β-环糊精包埋法研究了肉桂精油微胶囊工艺,通过单因素试验和正交试验确定肉桂精油微胶囊制备的较好工艺条件为芯壁材质量比(肉桂精油∶β-环糊精)为1∶8,包合温度为70℃,包合时间为2 h。此工艺条件下制备的微胶囊包埋率可达86.75%。     

肉桂提取物抗菌及抗氧化的研究

采用肉桂为原料,以乙醇为溶剂,经超声波提取得肉桂提取物。通过正交试验获得肉桂最佳提取条件,通过体外抗菌试验探讨肉桂提取物的体外抗菌作用,然后对提取物DPPH.自由基清除能力和提取物对花生油抗氧化作用进行了研究。实验表明:肉桂最佳提取条件为粒度80目、料液比1∶12、超声波处理时间60 min、浸泡时间8 h;提取物菌对细菌、霉菌和酵母均有一定的抗菌作用,还具有DPPH.自由基清除能力,随着浓度的增加,肉桂提取物对DPPH.自由基的清除能力逐渐增强,但在相同用量下对DPPH.的清除效果不如BHT溶液,此外提取物对花生油的自动氧化也有明显抑制作用,肉桂提取物添加量为油样的0.2%时,抗氧化作用比0.02%BHT的效果要好。     

微波提取肉桂油树脂及其微胶囊化的研究

采用肉桂为原料,以乙醇为溶剂,应用微波提取技术所得的油树脂为芯材,以食用胶为壁材,经均质、喷雾干燥而得肉桂油树脂微胶囊。通过正交试验获得肉桂油树脂最佳提取条件、微胶囊最佳配方和微胶囊化的最佳工艺条件。试验表明：肉桂油树脂最佳提取条件为乙醇浓度85%、料液比为1：8、颗粒度40目、功率200W,在此条件下,提取率为10.98%;微胶囊最佳配方为明胶：阿拉伯胶为1：1、料液质量分数25%,芯材载量25%;微胶囊化的最佳工艺条件为：进风温度170℃,出风温度70℃,均质压力30 MPa,进料温度55℃。在上述条件下肉桂油树脂微胶囊产品的包埋率为93.92%。     

储藏时间和方式对肉桂油重量及抑菌性的影响

以水蒸气蒸馏提取的肉桂油为试材,采用称重法和琼脂-孔洞扩散法研究不同储藏方式下肉桂油质量损失和抑菌活性随时间的变化规律,GC-MS分析肉桂油中反式肉桂醛的含量。结果表明,随着时间的延长,不同储藏方式的肉桂油质量和抑菌活性均有一定程度的下降。低温或室温(但不要冰箱冷藏)、闭口避光储藏有利于减弱肉桂油的挥发性和维持较长时间的抑菌活性,是肉桂油安全的储藏方式。随着浓度的增加,肉桂油对供试微生物的抑制作用加强。肉桂油对供试菌种的抑制率随时间的延长虽然下降,但室温闭口避光储藏82 d后,浓度为111.0 mg/m L的肉桂油对所有供试菌种的抑制率仍维持在50%以上,说明其可以作为天然防腐剂用于果蔬防腐保鲜,并保持较长时间的抑菌效果,延长果蔬保质期。