健康生活从吃开始访天津市昆纬路医院社区医生雷津莅

做得营养，吃得健康系列文章 中国的饮食文化历史悠久，世界著名。但随着人们生活水平的不断提高，饮食不仅仅是解决人们的温饱。因此，在美食得到极大丰富的时候，吃得营养、吃得卫生、吃得健康，更为重要，也越来越被各界人士重视。我国的营养学家们在上个世纪八十年代就提出了中国膳食中重点要解决营养的科学合理搭配，提出营养配餐。但二十年过去，食品的营养合理搭配问题依然严峻，指导美食的制作者和美食的消费者懂营养、讲营养，做得合理，吃得健康的工作依然艰巨。今后我们将陆续约请一些营养专家撰写做得营养，吃得健康系列文章。并希望各界关注美食营养的人士，来信、来稿，提出问题，发表看法，阐述见解。——编者[编者按]     

走出味精调味的误区

中国的饮食文化历史悠久，世界著名。但随着人们的生活水平的不断提高，饮食不仅仅是解决人们的温饱。因此，在美食得到极大丰富的时候，吃得营养、吃得卫生、吃得健康，更为重要，也越来越被各界人士重视。我国的营养学家们在上个世纪八十年代就提出了中国膳食中重点要解决营养的科学合理搭配，提出营养配餐。但二十年过去，食品的营养合理搭配问题依然严峻，指导美食的制作者和美食的消费者懂营养、讲营养，做得合理，吃得健康的工作依然艰巨。今后我们将陆续约请一些营养和烹饪专家撰写做得营养，吃得健康系列文章。并希望各界关注美食营养的人士来信、来稿，提出问题，发表看法，阐述见解。——编者[编者按]     

烹饪中营养素是这样悄悄溜走

中国的饮食文化历史悠久，世界著名。但随着人们的生活不平的不断提高，饮食不仅仅是解决人们的温饱。因此，在美食得到极大丰富的时候，吃得营养，吃得卫生、吃得健康，更为重要，也越来越被各界人士重视。我国的营养学家们在上个世纪八十年代就提出了中国膳食中重点要解决营养的科学合理搭配，提出营养配餐。但二十年过去，食品的营养合理搭配问题依然严峻，指导美食的制作者和美食的消费者懂营养，讲营养，做得合理，吃得健康的工作依然艰巨。今后我们将陆续约请一些营养专家撰写做得营养，吃得健康系列文章。并希望各界关注美食营养的人士，来信、来稿，提出问题，发表看法，阐述见解。[编者按]     

快乐厨师

从小到大，我在家里都是出了名的好吃嘴。但好吃并不懒做，平时我总喜欢亲自动手，随心所欲地做些我觉得好吃的东西。虽然别人说我这是瞎吃、胡吃，而我却认为这是大胆的吃，痛痛快快的吃。我从来就认为，吃就要吃得舒坦，吃就要吃得心旷神怡。虽然迄今为止，我也没有吃成什么社会名流，吃成什么达官贵人，但是却吃壮了身板，也吃出了一些学问，还通过吃悟出了一些烹饪艺术的真谛，通过吃为我当厨师奠定了基础。这大概就是人们常说的“歪打正着”吧。吃能够给人带来享受，吃能够给人带来快乐。而快乐的人才有激情，快乐的人才富有创造力。因…     

家庭烹饪“三大忌”

禁忌一:"宁可多做半锅,不能少做一碗"。很多家庭主妇在做饭时总是担心饭不够吃,饿着家人,因此有"宁可多做半锅,不能少做一碗"的思想和做法。饭做得多了,家人往往也吃得多。若是午餐多吃点也就罢了,但是晚餐吃得太饱就很容易诱发一些疾病。     

清心爽口的凉面

凉面，这个听起来就让人清爽的名字，做起来可让你满头大汗。可是，为了宝宝吃得高兴，吃得健康，妈妈出点汗也是值得的，对不对？[编者按]     

中国烹调急需改革

烹调，也就是烧菜煮饭，一日三餐，烧烧煮煮，家常琐事，无关国计民生，提醒一下便可，似乎不必把题目做得这么大。若是民众缺粮断炊，自是国计民生大事，因为民以食为天，没了吃的，无异于天塌了下来。然而过犹不及，若是民众都因为吃得不适当而吃出毛病来，而且是非常之普遍，那就不是小事一桩了。     

让中国的快餐更营养

中国的饮食文化历史悠久，世界著名。但随着人们的生活水平的不断提高，饮食不仅仅是解决人们的温饱。因此，在美食得到极大丰富的时候，吃得营养、吃得卫生、吃得健康，更为重要，也越来越被各界人士重视。我国的营养学家们在上个世纪八十年代就提出了中国膳食中重点要解决营养的科学合理搭配，提出营养配餐。但二十年过去，食品的营养合理搭配问题依然严峻，指导美食的制作者和美食的消费者懂营养、讲营养，做得合理，吃得健康的工作依然艰巨。我国著名临床营养学专家李瑞芬教授，是上个世纪八十年代最早提出和研究营养配餐的专家之一。下面是她关于对中国快餐的营养配膳提出的建议文章，文中她从四个方面简明扼要地提出了做好快餐的营养合理搭配的建议。今后我们将陆续约请一些营养专家撰写做得营养，吃得健康系列文章。并希望各界关注美食营养的人士，来信、来稿，提出问题，发表看法，阐述见解。[编者按]     

锦绣大虾

节假日里，总是能有更多的时间在家中从容做些好吃的饭菜，人们也有更多的时间吃下比平常多的食物，摄取更多的油分，可是享受口福的同时，却极易导致人们患上肠胃炎，胆囊炎等多种消化系统疾病的发生，所以面对各色美味佳肴的时候也要注意饮食上“控油”，才能吃得健康，吃得营养，吃得有品质。     

夏日小酌

对于普通人来说．只要不是过分的大肚汉，午晚餐有个三菜一汤．应该能够较好地满足个体营养及机体需求了。而相对开餐厅的老板而言．要让客人吃得好而又吃得下．请客者有面子，餐厅又要卖上价，这就要动动脑筋，做做文章了。     

吃洋葱你必须要知道的9件事

洋葱滋味丰富、能储耐放。它的食用方法多样，既能做调味料，又能单独咸菜。因此，洋葱是每家每户都吃的大众菜。但是，吃得多，并不代表你会吃。近日，美国《烹饪之光》杂志刊登了关于洋葱必须了解的九件事。     

吃一嘴地道的“浓油赤酱”

如今下馆子，还有人吃上海本帮菜吗？估计做个调查，十个人里头，有一增亍时髦吃辣去了，还有几个假模假样，拿起刀叉品西餐，又或者打着“追求健康” 的牌子陪美眉尝日本，韩国料理，惟独剩下那一半想起来吃上海菜，那半个还是吃得大兴的。     

秋味奶香焗南瓜

每到秋风阵阵吹的日子，我都会想起小时候妈妈给我熬的南瓜粥，黄澄澄的一大碗，馋人死了。现在吃得多了，见得多了，做得多了，但有时不免又回忆起小时候的事情，走到菜场看到菜架上摆着成堆的南瓜时心里总是痒痒的，老是想拿它做点什么……     

教你煮惹味煲仔饭

煲仔饭你要自己做，才吃得暖心安心!为啥？单说一点，因为吃过的煲相当难洗。与其担心你眼前的这个煲干不干净，倒不如挽起袖子自己干!     

开学季流行亲子餐

秋天是个开学季，家里的小宝贝开始“唱”自己：起得比鸡早、睡得比猫晚、干得比牛还多。所以，做妈的你起码得让他吃得比平时更好。     

在线互动

都说人多饭好做,人少饭难做——做得太复杂吧,最后就一个人吃实在有些浪费;凑合吃一顿吧,好像又太委屈自己的胃。如果你是一个人吃饭,你会给自己做什么,既不会太麻烦又能吃得像样呢？     

荞表情思

第一次吃荞麦记得是30年前．母亲的老家有亲戚送来一小袋杂粮，粒小壳硬还是三角形，抓着都觉得扎手。问是何物，母亲说是养麦。又问咋吃，母亲说做粑粑吃。次日我们兄妹几个果然吃到了母亲做的荞粑粑，黑黑的、款软的、香香的、甜甜的，降隐约约还有一点苦苦的，不能说十分得好．但实在是有几分得妙。     

乐活之夏 吃环保便当

厨余用不掉的材料可以做便当配菜、冰箱里多下来的酱料可以做饭团持家、方便又环保。又或者偶尔做个素便当，吃得健康，还可以为地球减碳当真实惠。     

枣卷果

推荐理由：枣卷果也叫糖卷果．是回民很传统的一道小吃，特别是在北京和天津一带的回民吃得比较多。做枣卷果的原料是红枣和山药．具有很好的食疗效果，休息的时候做一些．可以当小点心吃。     

避开宝宝饮食中的“陷阱”

现在的妈妈一般都会趋向于“杂食”的喂养方式．使宝宝获得更为平衡和全面的营养。这样做当然是科学的，但妈妈还需了解的是，宝宝的饮食中存在着一些“陷阱”。要想宝宝吃得健康，吃得安全，就要尽力避开这些“陷阱”。