产酯酵母产酯条件的研究

用收集到的三株不同产酯酵母，从中优选产酯力最高的酵母菌株进行产酯条件（温度、ＰＨ、磷盐、基质浓度、乙酸、乙醇、通风）的试验，在试验得出的产酯最佳条件下，酵母产酯能力比对照样提高１１．２％。     

产酯活性干酵母的研究

本文研究在收集到的三株优良产酯酵母中，优选出一株产酯力最高的酵母菌株１３１２，并以此为生产菌株，试制产酯活性干酵母（ＡｃｔｉｖｅＤｒｙＹｅａｓｔ，简称ＡＤＹ）．同时，应用产酯ＡＤＹ进行提高白酒质量的试验．产酯ＡＤＹ对白酒总酯含量及风味有一定的提高和改善作用．本试验对改造白酒传统生产技术具有积极意义．     

一株产酯酵母的鉴定及发酵性能研究

从食品样品中分离到一株产酯酵母菌株5-1Y,进行形态观察、26S r DNA D1/D2区域序列比对分析,鉴定其为酵母属(Saccharomyces)的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae).对其进行糖发酵试验、凝聚性试验和发酵力试验,结果表明:该菌株能利用葡萄糖、蔗糖和果糖,不能利用乳糖、麦芽糖和D-木糖;该菌株凝聚性弱,发酵速度快;用12°Brix的麦芽汁培养基于28℃对该菌进行10 d的培养后,测得其表观发酵度为48.33%,真正发酵度为56.67%,发酵率为32.34%.同时,试验还进一步考察了初始p H、温度、培养基的酒精度等对不同条件下培养了3 d的该酵母的生长和产酯量的影响.     

均匀设计优化Wickerhamomyces anomalus Y-1菌株产酯条件及其产香分析

产酯酵母是白酒酿造的重要功能微生物,发掘其产香特性并优化产酯条件对白酒酿造技术的提升具有重要意义.以大曲中分离得到的1株异常威客汉姆酵母为出发菌株(命名为Wickerhamomyces anomalus Y-1),对其生长耐受性进行研究,用均匀设计法进行优化试验,结合回归分析考察了培养温度、时间、转速、接种量等因素对其...     

缩水甘油丁酸酯水解酶产生菌的筛选及产酶条件研究

从土壤中筛选到一株产缩水甘油丁酸酯水解酶的菌株,经鉴定属于裂殖酵母属(Schizosaccharomyces).产酶条件研究表明,淀粉作碳源,牛肉膏作氮源,初始pH=8.0,温度30 ℃,转速200r/min,摇瓶培养3 d,产酶量最佳,达1.17 U/mL.以摇瓶所得的酵母发酵液直接催化缩水甘油丁酸酯选择性拆分,所得(R)-缩水甘油丁酸酯的对映体过量值(ee)=81.4%,转化率达50.5%.     

异汉逊酵母呼吸缺陷型产酯代谢规律的探讨

通过测定选择ＨａｎｓｅｕｌａＡｎｏｍａｌａ２３００和ＨａｎｓｅｎａｌａＡｎｏｍａｌａ１３１２作为亲本，用诱变剂进行处理，使其成为呼吸缺陷型菌株，以探讨异汉逊酵母的产酯代谢机理。结果表明异汉逊酵母产酒精和乙酸乙酯的能力与呼吸代谢有一定关系。藉此可培育产酒精和乙酸乙酯能力（以产酯力为主）均高的汉逊酵母突变株。     

K氏酵母与清酒酵母产孢率的研究及原生质体制备

本文考察了Ｋ氏酿酒酵母（ＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅＫ）与清酒酵母ＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｓａｋｅＹａｂｅ的最适产孢前培养条件与最适产孢培养条件，以及二者原生质体的制备条件，并对二者的融合进行了初步的研究，试验表明：二供试菌经产孢前培养基Ⅱ和１号产孢培养基培养可获得较高产孢率；并且最适产孢温度为２８℃；用２％蜗牛酶于３１℃酶解３ｈｒ，可除去子囊壁，收集原生质体；用４％蜗牛酶，３３℃酶解２－３ｈｒ，制备原生质体；进一步试验表明，Ｋ氏酿酒酵母与清洒酵母可以进行原生质体融合，且得到一融合子Ｆ＿１．     

合成硬酯酸乙二醇酯工艺条件的研究

该文用地甲苯磺酸与正磷酸的混合物作催化剂，合成了硬酯酸乙二醇酯，用正交试验法确定了酯化的最佳工艺条件     

浓香型白酒生产中酯类生成规律初探

本文对有机酸转化为相应酯类的规律及产酸微生物与酯类形成的关系在实验室条件下进行了初步的探讨。认为酒醅中有机酸转化成相应酯时是呈竞争性关系；产酸微生物的存在是生成酯类物质的基础；乙酸乙酯主要由产酯酵母产生，与酒醅中乙酸的含量不呈直线关系。     

酵母细胞催化拆分缩水甘油丁酸酯的工艺研究

从土壤中筛选到一株可选择性拆分消旋缩水甘油丁酸酯的酵母.对最适条件下发酵所得酵母液开展酯的选择性拆分反应,考察各工艺条件对拆分反应效果的影响.实验结果表明:在30 ℃,pH5.5的条件下,30 mL酵母发酵液中加入0.50 g底物,在200 r/min下振荡12 h有较好的拆分效果,所得的(R)-酯的对映体过量值(ee)达81.4%,转化率为50.5%.     

用啤酒废水培养产朊假丝酵母的研究

本文对用啤酒废水培养产朊假丝酵母Ｎｏ１４２２进行了研究。通过正交实验寻得培养该菌的最佳条件为：培养温度３２℃，ＰＨ４．６、Ｃ／Ｎ为９。培养后啤酒废水ＣＯＤ去除率为６８％、干菌蛋白质含量为６６．４４％。含高浓度有机物的啤酒废水适于培养产朊假丝酵母Ｎｏ１４２２生产单细胞蛋白。     

活性干酵母对无机硒生物转化作用的研究

对活性干酵母的耐Se、富Se性能作了探讨,并初步研究了酵母转化无机Se为有机Se的营养与环境条件．结果表明活性干酵母具有很强的耐Se、富Se能力,是生产富Se酵母的好菌种;无机Se添加量和培养时间等是影响活性干酵母Se转化能力的主要因素,在适宜的摇瓶发酵条件下富Se酵母干重、Se含量和转化率分别可达15.8g/L,790.0μg/g和83.2%．     

产黄嘌呤氧化酶节杆菌X7产酶条件优化

对节杆菌X7产黄嘌呤氧化酶条件进行了研究.结果表明,最佳产酶条件为:葡萄糖15g/L,酵母膏4 g/L,黄嘌呤14 mmol/L,KCl 10 g/L,发酵时间26 h,产酶活力提高至315.84U/g,每L发酵液总酶活为638 U.     

固定化酵母发酵法分离纯化低聚异麦芽糖

采用正交实验法研究了固定化酵母的最佳制备条件和最佳发酵条件，并将其用于商品低聚异麦芽糖的分离纯化。结果表明，固定化酵母经48h低溶氧条件下增殖培养后，可用于填充柱反应器连续发酵分离纯化低聚异麦芽糖纯化后商品低聚异芽糖的纯度的纯度由54．84％提高到81．96％，该法有望于商品低聚异麦芽糖的工业化分离纯化。     

米酒酵母菌对鱼块除腥方法研究

研究鱼块除腥的方法。采用米酒酵母菌处理干鲢鱼鱼肉块,以活性干酵母除腥效果作对照,以感观评价为标准,观察酵母菌浓度、反应温度、反应时间单因素除腥效果,再通过正交实验确定最佳除腥工艺参数。结果表明：米酒酵母菌除腥效果较好,米酒酵母菌的最佳除腥接种量为25％（体积百分比）（菌种量为8．56×10^8个/mL）,38℃下反应120 min。     

糖化工艺在饲料酵母生产中的应用

为解决固体饲料酵母生产中原料利用率较低的问题，研究了培养基淀粉质原料的糖化处理工艺。应用该工艺后产品真蛋白含量由原３７．０％提高到３９．４％，Ｔｙ由８．７％提高到１３．４％。     

米曲霉利用农业废弃物产木聚糖酶的条件优化

主要研究了米曲霉利用农业废弃物产木聚糖酶的情况.对实验室保藏菌株米曲霉M-9生长所必需的碳源、氮源、培养温度和培养基初始pH等条件进行了优化.实验表明,此菌株最适碳源是粒度小于0.08 mm的玉米芯（质量分数为4.0%）,最佳复合氮源是质量分数为1.2%的酵母提取物加质量分数为0.8%的大豆蛋白胨,最适初始pH值为7.5,最适产酶温度为30℃,最佳转速为200 r/m in,添加表面活性剂吐温60对菌株产酶有促进作用.在最适培养条件下,培养5 d,米曲霉沪酿M-9木聚糖酶的产量高达795.93 U/mL,是优化前的2.2倍.     

废弃啤酒酵母自溶研究

通过研究食盐、ｐＨ、温度、水质等因素对废弃啤酒酵母自溶的影响，获得制取品味良好的酵母抽提物的最佳自溶条件。     

副干酪乳杆菌产γ-氨基丁酸的发酵培养基优化

以提高γ-氨基丁酸(GABA)产量为出发点,对具有益生特性的副干酪乳酸菌M5进行培养条件优化。采用单因素、PB与响应面试验对初始培养基配方进行优化。优化后最适培养基配比为:酵母浸粉10 g/L、无水乙酸钠2 g/L、蛋白胨5 g/L、葡萄糖10 g/L、L-谷氨酸钠1.4 g/L、维生素B6 2 mmol/L、氯化钙1.5 mmol/L、接种量4.1%。采用此培养基较初始培养基合成GABA的产量提高了9%。研究结果对提高副干酪乳杆菌产GABA能力提供了依据。     

响应曲面法优化河蚬发酵去腥工艺

采用生物发酵法对河蚬进行去腥处理,通过单因素试验研究酵母用量、发酵温度和发酵时间对去腥效果的影响,再运用响应曲面试验设计进行优化试验,确定最佳发酵去腥工艺条件。其最佳工艺条件为：以lOOg河蚬计,酵母2g、发酵温度36℃、发酵时间2h。