长沙市成年居民摄钙及其影响因素调查

目的：分析影响长沙市不同年龄居民的钙摄入情况的主要因素。方法：随机抽取长沙市不同社区20岁以上居民405例开展问卷调查。结果：在调查的居民中,偶尔、经常和从不补钙的比例分别为32％、25％和43％;其中女士比男士更注重补钙。公务员和教师2个职业中经常补钙的最多,商人最少。经常补钙与否不随收入水平的升高而变化。随着学历的升高,补钙的人数是呈上升趋势的。居民补钙以摄入含钙的食物和服用钙制剂两大方式为主,青壮年和中老年居民分别以摄入含钙的食物和补充钙制剂为主要方式来补钙。结论：大部分居民开始注意补钙,职业和教育水平影响居民是否注重补钙,而收入水平则影响不大,年龄对居民摄钙的方式有较大影响。     

钙营养缺乏及合理补钙

钙是人体必需的矿物元素,适量的钙供给对人体健康至关重要,缺钙会引起儿童佝偻病、中老年骨质疏松、骨软化等疾病。我国居民膳食中钙摄入严重不足,仅占供给量标准的５０％左右。据１９９２年全国营养调查的结果表明,钙是中国居民膳食中缺乏最明显的营养素。近年来,随着人们对钙摄入量与儿童、青少年骨质发育和成人骨健康关系认识的不断深入,对补钙食品和钙制剂的需求日益增加,补钙成为人们关注的热点。 一、钙的主要生物学功能 钙是人体中含量最多的无机元素,约占体重的ｌ．５０～２．００。人体总钙含量达１３００ｇ,其中９９％以…     

市售商品补钙制剂的补钙效果观察

本文以大鼠为模型，研究不同化学形式钙以及市售数种钙剂的补钙效果。１．不同化学形式钙的补钙效果：选用三周龄断乳Ｗｉｓｔａｒ大鼠５６只，雌雄各半，喂饲３周缺钙饲料后，按体重随机把大鼠分成４组，即缺钙饲料、补充碳酸钙、活性钙或乳酸钙饲料（３０００ｍｇＣａ／ｋｇ），实验期为１２周。２．市售补钙制剂的补钙效果：选用动物及实验期同实验１，动物数为８４只，按体重随机把大鼠分成７组，即缺钙饲料组，其它６组为补充碳酸钙、钙尔奇－Ｄ、盖天力、活性钙、壮骨宝、巨人补钙饲料（３０００ｍｇＣａ／ｋｇ）。补钙各组大鼠终体重和身长均非常显著高于对照组。补充不同化学形式钙或商品钙制剂组的血浆、红细胞和肝脏中钙含量均显著高于缺钙对照组，补钙各组间无显著差异。多数钙制剂对雄性肾脏钙存留的影响不显著，只有盖天力显著增加雄性肾脏钙存留；补钙对雌性肾脏钙存留的影响非常显著。补充的三种化学形式钙和商品钙剂均显著增加骨矿物质含量，但是碳酸钙和乳酸钙的效果优于活性钙，巨人补钙和活性钙的效果似不如其它钙制剂。按效果价格比，目前碳酸钙仍是最好的钙源。     

补钙面条加工技术研究

对添加胶原多肽螯合钙的补钙面条加工技术进行了研究。以猪皮明胶为原料,制备胶原多肽螯合钙,并对其结构进行了表征。添加胶原多肽螯合钙、猪皮明胶、复合磷酸盐和食盐对面条品质进行改良,通过感官评价对补钙面条的加工条件进行优化。试验结果表明,补钙面条的最佳配方为:胶原多肽螯合钙添加量为2%,猪皮明胶添加量为1.5%,复合磷酸盐添加量为0.8%,食盐添加量为1.5%,小麦粉94%。面条产品弯曲断条率为0,熟断条率为0,干物质失落率为6.9%,蒸煮吸水率为167.5%,面汤浊度为0.104。经感官评价,面条得分为88.7分。通过添加胶原多肽螯合钙,补钙面条中强化钙量为143.6 mg/100 g。补钙面条外观色泽良好,风味较好,食用营养价值高。     

高质量的补钙剂和食品添加剂

钙,英文名Calcium,是人体的生命之本。柠檬酸钙是世界各国公认最优秀的钙源,公美国、日本、德国得到了广泛的使川。它任美国补钙市场已占1／3的销量,并获美国临床医生案头手册推荐。以下介绍柠檬酸钙的几种特性和优点。1吸收率高,溶解度好柠檬酸钙是一种高质率的补钙剂和食品添加剂,具有极易为人体吸收的特点,溶解度高,吸收率达到叙％,而目前市场上销售的补钙产品主要为碳酸片,其吸收率只在20％左右。柠檬酸钙澄清度好,溶解后是无色透明的,被广泛应用于医药和食品等领域。柠檬酸钙所含的柠檬酸根也是对人体有川的活性物质,游…     

补钙保健食品

补钙保健食品钙是人体必不可少的物质。为此，日本研制出一种补钙的保健食品。该食品由３０—６０％（重量比，下同）的哺乳动物的骨粉和０．１—３０％的脱臭剂组成。脱臭剂可单独或混合使用巧克力粉、葱粉、大蒜粉和红糖。其配方实例如下：配方一（％）：牛骨粉４５．５...     

理想的钙营养强化剂─—食用钙

本品为广东盖世宝有限公司独家生产的中国专利产品，是国家批准的钙营养强化剂，属国家级重点新产品，含钙23％以上，溶解度38．5克，溶液中性、导电强、易磁化，钙为离子态易被肠道直接吸收．补钙效果好，无便秘等副作用，可加入汤菜面饭及开水等饮料中食用，更适用于食品工业制钙保健食品。     

胶原多肽螯合钙的研究进展

目前我国居民钙摄入量不足,普遍存在缺钙现象,传统的补钙制剂存在缺陷,将逐步被新型钙制剂所取代。胶原多肽螯合钙作为新型生物钙制剂,具有吸收效率高、无副作用、服用方便等特点,是一种良好的补钙产品。近些年来,许多学者研究胶原多肽螯合钙,为补钙产品提供了新思路。胶原多肽作为其原料的一部分,与钙螯合后可以帮助钙的转运和吸收,被一起摄入后兼补了两种营养素。从一些动物加工的副产物中可以提取胶原多肽和钙,利用他们为原料制备胶原多肽螯合钙有利于副产物的高值化,也为副产物的利用提供了新途径。本文主要对胶原多肽螯合钙的原料制备、螯合工艺、螯合效果的影响因素、发展前景进行了概述。     

加钙食品细选购

补钙，是现在较时髦的消费内容。如何补钙，加钙食品该如何选择，还真有不少说道儿。我国是一个以碳水化合物为主要饮食结构的国家，人们每天摄取的食物中谷物占主要地位。而谷物中钙的含量甚微，尽管目前人们食谱有所改变，但肉禽类和蛋制品中钙的含量也很低。钙在人体中是一种不可缺少的无机盐。在一般情况下，人体中钙的总量约99％集中于骨骼和牙齿中，约1％的钙常以游离态或结合的离子态存在于软组织、细胞外液及血液中，统称为混溶钙池。混溶钙池与骨骼钙维持着动态平衡。人进入40岁以后，骨中的无机物质逐渐减少，可能有骨质疏松的现…     

钙片好，还是含钙食物好？

钙是人体内重要的元素(约有1200克)，也是最容易缺乏的元素之一。其中99％形成骨骼，1％存在于血液和软组织中。最近，美国营养学专家确定钙的日摄入量上限为2500毫克。根据我国的实际情况及国人的体质，国内营养学专家建议钙的日摄入量上限以2000毫克为宜。因此说，科学地补钙是必要的。     

复方钙制剂物性及感官评价体系的构建

为开发出一款溶解性较好,口感易于接受的补钙产品,本文基于对补钙产品原料的评价继而对各种原料进行复配,且采用流化床制粒工艺改善复方钙制剂的流动性;最后利用电子鼻、电子舌对复方钙制剂进行感官评价。结果显示:复方钙制剂经高速制粒,显著提高了粉体流动性,流动性指数从67.00上升到80.00;制粒后的粉体粒径主要分布在300.00μm左右,其润湿性较好为10.25s;与未制粒相比,制粒后的复方钙制剂溶解性增强;且复方钙制剂酸味、鲜味适宜,苦味值较低,口感较好;其气味也可与其它补钙产品进行区分。通过对复方钙制剂物性以及感官的评价得出:所研发的复方钙制剂是一款流动性好,且口感气味良好的补钙产品;同时本文通过对比复方钙制剂以及两种销售较好的补钙产品的物理与感官性质,建立了一套较完整的评价体系。     

低聚糖补钙型保健雪米饼的研制

以当地优质大米和马铃薯淀粉为主要原料，选择符合国际标准的钙营养强化剂为辅料进行合理的添加。如添加1．5％的异麦芽低聚糖和0．5％的柠檬酸钙，采用现代科学技术和先进的生产设备精制而成的保健雪米饼，具有口感松脆、营养丰富等特点。能促进肠内双歧杆茵大量繁殖，抑制有害菌的生长，并且由于其中加入的酪蛋白磷酸肽，可提高钙的吸收利用率，使强化后的产品品质有了提高。尤其是对儿童和老年人具有较好的补钙作用。     

市售补钙制剂吸收率与生物利用率评价方法探讨

缺钙是全人类普遍关注的问题,选择有效补钙制剂是预防和治疗钙缺乏的重要手段。目前,市售补钙制剂品种繁多,良萎不齐,评价补钙制剂的方法也多种多样。补钙制剂大多为复合制剂,评价要从多方面综合评价。要合理评价补钙制剂,不仅要看钙的吸收情况,更重要的是钙的骨骼利用情况。因此,本文通过将补钙制剂的评价方法分为钙吸收评价方法和骨骼效应两种,分别综述了各种方法的优缺点。并提出用同位素标记体内钙库,结合骨组织形态学方法,为建立一个科学、准确、快速的补钙制剂生物利用率的评价体系提供新的思路。     

理想的钙营养强化剂—食用钙

本品为广东盖世宝有限公司独家生产的中国专利产品，是国家批准的钙营养强化剂，属国家级重点新产品，含钙２３％以上，溶解度３８．５克，溶液中性，导电强、易磁化、钙为离子态易被肠道直接吸收，补钙效果好，无便秘等副作用，可加入汤菜面饭及开水等饮料中食用，更适用于工业制钙保健食品。     

鲜蔬也补钙

你知道牛奶是补钙佳品,你甚至天天服用钙片来保证自己的骨骼健康,但你也许不知道,蔬菜也是补钙的好帮手。实际上,不少蔬菜都含有大量的钾、镁元素,可帮助你维持体内的酸碱平衡,减少钙的流失;不仅如此,绿色蔬菜大多是钙的良好来源,如雪菜、莴笋、芥蓝、芹菜等,都是不可忽视的补钙蔬菜。     

乳酸钙的功能和应用

介绍了钙的生理作用,补钙的重要性,由于乳酸钙的溶解性质,作为补钙的钙源较其他化合物处于优势地位,并参照原始文献选载了一些对比资料．     

胶原多肽钙的制备及小鼠应用试验

以制革厂准备工段的边角废料为原料,经酶两步法水解制备出高纯度的胶原多肽,选择合适的钙源使之和胶原多肽复合,制备出易于人体吸收、胶原与钙双补的新型补钙制剂,经小鼠应用试验证明效果良好。     

食源性钙结合多肽的研究进展

钙是维持人体生命活动所必需的常量元素。然而,我国居民膳食中钙的摄入量仅为推荐摄入量的一半,传统补钙制剂存在生物利用率低等缺点,因此开发安全高效的补钙制剂势在必行。食源性钙结合多肽因其天然性更为安全可靠,越来越成为研究的热点。本文对常见的食源性钙结合多肽及其分离纯化、鉴定方法进行综述,以寻找食源性钙结合多肽的新路径,以期为食源性钙结合多肽的制备和开发提供参考。     

聚γ-谷氨酸延缓磷酸钙沉淀及螯合钙离子的研究

研究表明聚γ-谷氨酸（γ-PGA）有延缓磷酸钙沉淀形成的能力,在γ-PGA添加量达到200mg／L的条件下,体系中减少磷酸钙沉淀形成率达83．4％,延缓达到最人沉淀量所需时间20min。同时还研究了γ-PGA与钙离子螯合形成螯合钙的条件,结果显示在温度37℃、pH6、3％γ-PGA、羧钙比2．5：1的条件下螯合率最高,螯合反应在15min完成;螯合物的钙含量为11．06％。γ-PGA能与钙离子形成可溶性钙,可开发成一种新型的补钙剂。     

微生态补钙制剂的生物利用研究

补钙制剂的生物利用率是评价补钙效果的重要指标。以KM种健康小鼠为模型,饲喂不同钙源及钙含量的饲料,测定饲料消耗量、粪钙、尿钙、骨钙和血钙,计算钙的表观吸收率及存留率,并与对应剂量的碳酸钙组对比,评价微生态补钙制剂的生物利用情况。结果表明：微生态补钙制剂低剂量组和标准剂量组的骨钙含量与相同水平的碳酸钙对照组比较差异显著(P＜0.05),钙的表观吸收率明显高于对应碳酸钙剂量组(P＜0.01);微生态补钙制剂组与碳酸钙对照组相比,血钙水平差异不显著(P＞0.05),但均高于碳酸钙对照组。表明微生态补钙制剂生物利用率高,是一种理想的补钙制剂。