不同产地库尔勒香梨果实生育期氢、氧稳定同位素特征

分析库尔勒香梨果实生育期氢（H）、氧（O）稳定同位素比值及其变化规律,比较不同产地香梨果实δ2H、δ18O差异,为库尔勒香梨产地真实性鉴别提供参考。以不同产地库尔勒香梨为研究对象,采集花后60~150天（d）的果实样本,采用真空冷凝提取法抽提果实中的水分,用高温裂解－同位素比值质谱法（HT-IRMS）测定其δ2H、δ18O值,分析香梨生育期H、O同位素特征,通过方差分析法探讨各产地果实水分δ2H、δ18O值的差异。新疆库尔勒市、阿克苏市和甘肃酒泉市三个产地的香梨生育期果实水δ2H的变化范围分别为-49.9‰~-15.4‰、-62.0‰~-28.2‰、-61.5‰~1.5‰,δ18O的变化范围分别为-2.5‰~6.7‰、-5.3‰~3.4‰、-3.5‰~14.2‰,成熟期三个产地δ18O值均存在极显著性差异(P＜0.01)。整个生育期三个产地δ2H、δ18O蒸发线均位于当地大气水线右下方,香梨果实水富集作用明显,相较其他两地库尔勒的蒸发线斜率和截距更低,果实水蒸发富集2H、18O的能力更强。新疆库尔勒市、阿克苏市和甘肃酒泉市香梨果实H、O同位素具有各自的指纹特征。     

基于锶同位素和7种元素的红枣产地判别

为建立红枣产地判别模型,提供红枣原产地溯源理论依据,采集河南新郑、山西太谷和新疆哈密、策勒、于田的红枣样品,采用热电离质谱仪和电感耦合等离子体质谱仪测定锶同位素(87Sr/86Sr)和33种元素含量,结合化学计量学主成分分析和判别分析建立判别模型,对新疆不同产地红枣和河南、山西红枣进行判别分析。多重比较结果表明:新郑、于田红枣Rb含量显著高于哈密、策勒,太谷红枣Zn含量显著高于于田。策勒红枣87Sr/86Sr显著高于新郑、太谷、于田、哈密,而新郑、太谷、于田红枣87Sr/86Sr显著高于哈密。通过共线性诊断分析,选取87Sr/86Sr和7种元素(Sc、V、Co、Zn、Y、Cd、Cs)建立判别模型,5个产地红枣回代检验、留一交叉验证的整体判别率分别为100%、82.7%。87Sr/86Sr和7种元素结合化学计量学判别不同产地红枣的方法切实可行。     

锶同位素在葡萄酒产地溯源中的研究进展

食品的质量和真实性越来越受到消费者的关注,而葡萄酒的价值很大程度上是由其原产地所决定的,因此进行葡萄酒产地溯源研究较为重要,较多的方法也被用于该研究。众多研究者发现葡萄酒中的87Sr/86Sr比值与葡萄酒产地土壤中的87Sr/86Sr比值具有很好的相关性,且不受葡萄采摘年份和葡萄品种等的影响,可以有效地进行葡萄酒产地溯源研究,并且在葡萄酒的部分重要产区得到了较好的证明。但是葡萄酒的酿造过程,如澄清剂和添加剂的使用是否会造成锶同位素的分馏仍存在争议,并且在国内还未开展锶同位素葡萄酒产地溯源的工作。该文总结了利用锶同位素进行葡萄酒产地溯源的研究现状,力图为国内利用锶同位素进行葡萄酒产地溯源研究提供一定的参考。     

基于碳、氮同位素和矿物元素的青萝卜产地判别

该文选择天津、山东、河南3个省份具有地理标志认证的10个品种青萝卜,开展特色农产品地理来源鉴别研究。利用元素分析仪-稳定同位素质谱仪（elemental analyzer-stable isotope ratio mass spectrometers, EA-IRMS）测定了青萝卜中的碳同位素比值(δ¹³C)、氮同位素比值(δ¹⁵N),利用电感耦合等离子体质谱仪（inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS）测定了Co、Cd、As、Ni、Mo、Cr、B、Ba、Ca、Cu、Fe、Mg、Mn、Na、P、Sr、Zn、Se共18种矿物元素含量。箱线图显示,稳定同位素比值在判别产地时效果不显著;单因素ANOVA检验结果表明,Na、Ca、Mg、Fe、Sr、Zn、B、Mn、As等矿物元素含量在不同省份间存在显著差异。应用偏最小二程判别分析（partial least squares discrimination analysis, PLS-DA）算法建立判别模型时,河南、天津和山东的样品均有不同程...     

不同产地库尔勒香梨生育期果实品质变化规律及综合评价

目的 分析库尔勒香梨果实外观品质与营养品质的时空变化规律,比较果实品质的区域差异,对不同产地商品果的品质进行综合评价。方法 采集花后60d~140d内不同产区（新疆库尔勒、阿克苏、甘肃酒泉）的10个果园共计90份库尔勒香梨样品,用常规方法测定单果重、纵径、横径等外观品质指标,通过直接滴定法测定还原糖和总酸的含量,用高效液相色谱法分析果实中的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、富马酸、丁二酸和山梨糖醇、果糖、葡萄糖、蔗糖,采用方差分析比较生育期产地的品质差异,通过主成分分析法综合评价果实的品质优劣。结果 库尔勒香梨果实在花后60~140d,随着果实的不断成熟,硬度呈快速下降的趋势,由7.19 N/cm2下降至2.91 N/cm2。还原糖的含量由1.1g/100g上升到7.3g/100g,总酸由3.63g/kg下降到0.71g/kg。成熟期4种糖中果糖、葡萄糖、山梨糖醇占比为99%,5种有机酸中苹果酸和酒石酸占比为96%。果糖∶葡萄糖∶山梨糖醇含量比值由花后60d时的1∶1.5∶7.5上升为花后140d的1∶0.9∶0.6,苹果酸∶酒石酸∶柠檬酸含量比值由花后60d时的1∶0.37∶0.03变化为花后140d的1∶0.27∶0.13,糖酸比由花后60d的24上升到花后140d的174。成熟期三个产地糖类含量无显著差异,横径、果形指数、柠檬酸新疆与甘肃产地存在显著差异（P＜0.05）。主成分分析结果表明,前四个主成分累计方差贡献率为89.14%,果形指数、果糖、横径、山梨糖醇、葡萄糖、苹果酸、总酸可作为库尔勒香梨品质评价的重要指标。结论 库尔勒香梨在花后60d~140d的生育期内,果实中山梨糖醇的比例随着成熟度的增加逐渐降低,果糖和葡萄糖比例显著增加,有机酸以苹果酸和酒石酸为主,呈显著下降趋势,花后140d糖酸比最大,风味最好。在采样果园中库尔勒4个果园的品质最好,酒泉3个果园次之,阿克苏3个果园品质较差。     

基于多元素和稳定同位素技术的桃产地溯源

目的 研究利用桃中多元素和稳定同位素地域特征进行产地溯源的可行性。方法 应用电感耦合等离子体质谱和稳定同位素比质谱技术,测试桃样品中54种元素和碳(13C/12C)、氮(15N/14N)、氢(2H/1H)、氧(18O/16O) 4种稳定同位素比值,分析不同产地桃的特征指标,采用逐步判别分析,建立产地判别模型,开展平谷、顺平和丹东桃产地溯源。结果 不同产地桃中碳和氧同位素比值差异显著(P<0.05),Na、Mg、Al、K、Mn、Cu、Zn、Rb、Sr、Cd和Ba等11种元素含量差异显著(P<0.05)。筛选C、H、O、Mg、Al、K、Fe、Cu、Zn、Cd等10项指标建立产地判别模型,进行原始回代检验和留一交叉检验,判别准确率均为100%。结论 研究表明,同时利用桃中多元素含量和稳定同位素比值特征指标建立产地判别模型,能够区分不同产地的桃,为桃产地溯源的可行性提供方法依据。     

锶同位素分析及其在葡萄酒产地鉴别中的应用

目的 研究确定最佳的锶同位素分析技术,分析不同产区葡萄酒中锶同位素组成,通过统计手段,直观展示锶同位素用于葡萄酒产地鉴别的可靠性。方法 本文首先通过葡萄酒中锶同位素国际比对CCQM P105比较、确认多接收电感耦合等离子体质谱法（Multi-collector Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry, MC-ICP-MS）和热电离同位素质谱法（Thermal Ionization Mass Spectrometry, TIMS）的准确性,确定采用TIMS分析79种葡萄酒中锶同位素数据,以K-平均值算法进行统计分析,展示大产区、小产区的δ(_^87)Sr。结果1）TIMS是最佳的葡萄酒中锶同位素分析方法：（1）87Rb信号残留比为1/1000时,影响锶同位素测量的准确性。采用TIMS,在1000℃下加热10min,Rb的干扰可以完全消除;（2）采用86Sr/88Sr = (0.1194 ± 0)内标法校正质量歧视,对测量结果有影响,外标法获得的结果最准确;2）各产区葡萄酒中锶同位素组成具有明显的地域特征：新疆产区δ(_^87)Sr偏负,甘肃、宁夏产区具有正的δ(_^87)Sr;3）锶同位素鉴别葡萄酒产地的总体正确率达到91%以上,石河子、巴州、焉耆、五家渠、哈密等5个新疆域内小产区的判别正确率达到100%。结论 TIMS可以通过测量程序进一步消除残留87Rb的干扰,对样品分离要求低,所测结果的准确性更可靠;统计分析表明,锶同位素技术具有良好的葡萄酒产地鉴别能力,而且具有较好的地理分辨力,是食品产地追溯的有效手段。但部分地区葡萄酒的鉴别效果不佳,也说明单一的鉴别技术具有局限性,大数据基础上的多维分析技术是食品真实性鉴别领域的发展方向。     

基于矿物元素和稳定同位素技术不同产地陈皮鉴别研究

为开展不同产地陈皮中矿物元素含量和稳定同位素比值的影响,并建立产地溯源模型,采集我国4个地区(广东、福建、四川和重庆)共160份陈皮样品,用电感耦合等离子体质谱法测定陈皮中21种矿物元素的含量,用元素分析质谱法测定陈皮中4种稳定同位素比值,研究不同产地陈皮中矿物元素含量、稳定同位素比值差异并进行产地溯源。结果表明,除Zn外,其余20种矿物元素的含量、4种稳定同位素的比值在4个地区间均存在显著差异(P＜0.05) ,陈皮样品中含量最高的是K,其次是Ca,最低的是Y。对160个陈皮样品的矿物元素含量和稳定同位素比值进行主成分分析法(PCA)、偏最小二乘判别分析法(PLS-DA)、正交偏最小二乘判别分析法(OPLS-DA)和交叉验证的结果表明,矿物元素、稳定同位素可以对不同产地来源的陈皮样品进行鉴别,线性判别(LDA)交叉验证准确率为93.8%,通过VIP值筛选得出产地鉴别的关键因子是Cu、K、Ga、Ni、Y、Ba、La、Nd、V、Cr、Rb、Fe、Mn、Co及δ18^O。综上,利用矿物元素结合稳定同位素技术可以有效地鉴别陈皮的地理来源,这项技术的应用可以为判断陈皮的产地和真实性提供可靠的技术支持。     

不同产地库尔勒香梨果实品质差异及综合评价

对不同产地库尔勒香梨果实的外在品质和内在品质进行测定,比较不同产地香梨的品质差异。应用"合理-满意度"和多维价值理论的合并规则进行了综合比较分析,结果表明,不同产地库尔勒香梨果实品质存在差异,29团、31团、9团香梨果实品质的合成"合理-满意度"数值较高,表现较好。香梨果实品质表现从优到差的地区排序结果依次为库尔勒市、阿拉尔市、尉犁县、图木舒克市。     

德国西北部地区Hessian洼地北部玄武岩及其橄榄岩捕虏体的Sr同位素

Hessian洼地北部中新世碱性橄榄玄武岩、霞石碧玄岩和橄榄霞石岩的~(87)Sr/~(86)Sr比值为0.7032—0.7036。本区的拉斑玄武岩可能受过地壳混染,所以其放射性成因的Sr含量较高(0.7035—0.7042)。粗粒原生粒状结构的橄榄岩捕虏体(10个样品)和碎斑结构橄榄岩捕虏体(2个样品)含有富K、Na的玻璃。这些玻璃是交代流体和亏损橄榄岩反应的产物。橄榄岩捕虏体中Sr含量与玻璃(及金云母)的含量有关。橄榄岩捕虏体的Sr含量为11—147ppm,~(87)Sr/~(86)Sr比值为0.7033—0.7039。~(87)Sr/~(86)Sr比值与Sr含量和Rb/Sr比值都不相关。酸洗过的单斜辉石的~(87)Sr/~(86)Sr比值为0.7028—0.7040。某些橄榄岩捕虏体中的单斜辉石的同位素成分与全岩的明显不同。假如交代前几乎所有的Sr都在单斜辉石中,那么交代带入的Sr占全岩Sr含量的35—80％。大部分捕虏体的同位素成分的计算值为0.7033—0.7040。对于两个同位素不与全岩平衡的辉石,其交代事件的年代不能根据单斜辉石中Sr的扩散来估计。即使假设扩散系数为10~(-15)厘米~2/秒,交代蚀变和寄主玄武岩喷发的时间间隔也不到1个百万年。笔者认为玄武岩的~(87)Sr/~(86)Sr比值是亏损组分(~(87)Sr/~(86)Sr约为0.7028)和源区橄榄岩中交代流体(~(87)Sr/~(86)Sr=0.7035—0.7053)混合后的比值。     

新疆库尔勒香梨品质分析与评价

目的 分析比较库尔勒香梨果实品质的区域差异,筛选核心评价指标,探讨果实品质综合评价方法,为库尔勒香梨品质评价提供方法支撑。方法 以新疆库尔勒市、轮台县、阿克苏市等 8 个县市 95 个果园的香梨为试验材料,分别测定可溶性固形物、可滴定酸等 7 项内在品质指标与单果质量、果形指数等 8 项外观品质指标;通过多元统计分析方法筛选核心评价指标并建立综合评价模型,按照先内在品质、后外观品质的逐步评价法评价香梨的品质优劣。结果 香梨各产地间品质离散程度为 3.81%—132.09%;对香梨的内在品质先行评价,通过主成分分析筛选出可溶性固形物、固酸比、硬度三项代表指标累计贡献率达到75.83%,对 95 个果园的香梨进行排名,去除拖尾的 35 个果园的香梨后进行外观评价,筛选出单果质量、b*、果形指数三项外观指标累计贡献率达到79.07%,较全面地表达香梨品质的综合信息,结合聚类分析确定b*、单果质量、固酸比和硬度作为香梨品质评价的重要指标。 结论 基于多元统计分析方法筛选出库尔勒香梨品质的代表指标为b*、单果质量、固酸比和硬度,通过逐级评价方法,筛选出了内在品质和外观品质俱佳的香梨,对95个果园的香梨进行综合评价,发现库车市、轮台县、尉犁县、库尔勒市的果园香梨综合品质表现优秀,沙雅县和阿克苏市的果园品质良好,阿瓦提县和新和县的果园综合品质中等。筛选出的评价指标可综合反映库尔勒香梨的品质内涵,所建立的评价模型可作为香梨品质评价的重要参考。     

3 种梨果实发育过程中酚类物质及其抗氧化能力分析

为进一步了解新疆主要栽培品种梨生长发育期果实酚类物质和抗氧化能力的变化规律,选取‘库尔勒香梨’‘早酥梨’及其杂交后代‘新梨7号’果实为试材,对其总酚、总黄酮、酚类物质含量以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基清除能力和2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS）阳离子自由基清除能力进行分析。结果表明：3 种梨果实总酚含量、总黄酮含量、DPPH自由基清除能力在整个生长发育过程中总体呈逐渐降低的变化趋势,ABTS阳离子自由基清除能力呈先降低后升高再降低的变化趋势,花后50 d‘早酥梨’果实中总酚和总黄酮含量、DPPH自由基清除能力最高,分别达23.10、32.25 mg/g和29.12 μmol/g;花后80 d,‘早酥梨’果实ABTS阳离子自由基清除能力最高,达80.74 μmol/g。不同生长发育期同品种梨果实的酚类物质含量均存在明显差异,果实中的熊果苷、儿茶素、绿原酸、表儿茶素、槲皮葡萄糖苷、山柰酚-3-O-葡萄糖苷含量总体逐渐降低,其中熊果苷含量最高,平均值为5 797.82 μg/g,其次是绿原酸含量,平均值为1 781.02 μg/g。梨果实中总黄酮、总酚、熊果苷、儿茶素、绿原酸、表儿茶素含量与DPPH自由基清除能力呈极显著正相关（P＜0.01）。3 种梨幼果期（花后50 d）酚类物质及抗氧化能力较高,‘早酥梨’总酚含量、总黄酮含量、DPPH自由基清除能力和ABTS阳离子自由基清除能力均比‘库尔勒香梨’和‘新梨7号’高。     

不同品种和产地梨果实可溶性糖组分比较

目的 了解不同品种和不同产地梨果实可溶性糖含量的差异。方法 采用高效液相色谱(high performance liquid chromatography, HPLC)分析法, 对河北省赵县6个梨品种果皮、果肉和果心, 河北省赵县、晋州、辛集6个梨品种果肉, 以及山东、河北、河南、北京、山西5个省份的‘黄冠’梨果肉中可溶性糖组分(蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨醇)进行了分析。结果 每个品种的果皮、果肉、果心的糖组分含量、不同产区梨品种果肉糖组分含量、5省‘黄冠’梨果肉总糖含量几乎都存在显著性差异; 果皮中除‘圆黄’外, 剩余5品种皆是蔗糖含量最低。结论 不同品种、不同部位、不同产地的梨果实糖积累有差异, 值得深入研究。     

1-MCP处理结合低温贮藏对香梨果实挥发性成分的影响

该研究以库尔勒香梨为研究对象，通过1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene，1-MCP）处理结合低温贮藏，采用气相色谱-质谱联用（Gas Chromatography-Mass Spectrometry，GC-MS）技术分析其挥发性成分的变化。结果发现，采用1-MCP处理结合低温贮藏对香梨果实中挥发性成分的含量影响显著（P<0.05），其中乙酸乙酯的含量变化尤为明显。贮藏初期，香梨果实中醛类含量最高，为32.43 µg/kg，占总挥发性成分的61.51%，其次为酯类，为16.25 µg/kg，占总挥发性成分的30.82%，而醇类和萜烯类含量相对较低。随着贮藏时间延长，香梨果实中醛类先增加后降低，酯类、醇类和总挥发性成分持续增加，而萜烯类的变化不显著（P>0.05）。在贮藏最后一次取样时，酯类为香梨果实中含量最高的挥发性成分，1-MCP处理和对照组中的酯类分别为77.32 µg/kg和115.80 µg/kg，分别占总挥发性成分的54.38%和68.27%，而醛类成为了含量第二的挥发性成分。综上，采用1-MCP处理能够显著抑制香梨贮藏过程中酯类、醇类及总挥发性成分的增加（P<0.05），同时也会延缓醛类的变化趋势，从而延长香梨的贮藏期。     

Elemental Profile and <Superscript>87</Superscript>Sr/<Superscript>86</Superscript>Sr Isotope Ratio as Fingerprints for Geographical Traceability of Wines: an Approach on Romanian Wines

Wine geographical traceability is an important topic in the context of wine authentication and for that, many researchers worldwide have addressed this subject by developing different methodologies based on multivariate analysis of natural chemical composition data (inorganic or organic parameters) and isotopic signature. The goal of this work was to assess the potential of elemental composition and strontium isotope ratio (⁸⁷Sr/⁸⁶Sr) of wines from important wine-producing regions in Romania, located in relatively small geographical areas, in order to highlight reliable markers for wine geographical origin discrimination. Elemental profile determinations were performed by ICP-MS, GFAAS, and FAAS techniques after microwave acid digestion of the wine samples. The ⁸⁷Sr/⁸⁶Sr isotope ratio of the resulted extracts was determined by quadrupole inductively coupled plasma mass spectrometry (Q-ICP-MS), after separating strontium and rubidium using cation-exchange chromatography with Dowex 50W-X8 resin and the complexation ability of the carboxylic acid EDTA. The variation of elemental composition (Ga, Sr, and Al), Ca/Sr ratio, and the ⁸⁷Sr/⁸⁶Sr ratio of the investigated wine clearly demonstrated that these variables are suitable tracers for wine geographic origin determination. The proposed methodology allowed a 100 % successful classification of wines according to the region of provenance.     

Fertilizer characterization: isotopic data (N, S, O, C, and Sr)

A detailed isotopic characterization (delta15N(Ntotal), delta15N(NO3), delta18O(NO3), delta34S(SO4), delta18O(SO4), (delta13C(Ctotal), and 87Sr/86Sr) of 27 commercial fertilizers used in Spain is presented in this paper. Results together with a compilation of fertilizer isotopic published data are used for two purposes: (i) to identify the origin of the primary constituents and raw materials used in fertilizer manufacture and relate these data with their heavy metals and rare earth elements (REE) contents; (ii) to compare the fertilizer isotopic signatures with natural values and other anthropogenic pollutants and evaluate the usefulness of multi-isotopic analyses to trace fertilizer contaminations in future study cases. Isotope data permit us to know, in most cases, the origin of the primary constituents of fertilizers, and the 87Sr/86Sr ratio distinguishes the origin of the phosphate content--phosphorites or carbonatites--which in turn implies a qualitatively defined and potentially contaminant presence of REE and heavy metals in fertilizers. Delta15N, delta34S, and 87Sr/86Sr have already been used to trace fertilizer contaminations. Their utility can be improved by the coupled use of delta15N(NO3)-delta18O(NO3) and delta34S(SO4)-delta18O(SO4) to evaluate the fractionation processes that can affect contaminants. Moreover, multi-isotopic analyses, using heavy isotopes, allow us to see beyond the fractionation effects to the fertilizer stable isotope signatures and a better distinction from other anthropogenic contaminants.     

响应面法优化重组型香梨脆片加工工艺的研究

以库尔勒香梨为主要原料,玉米淀粉和马铃薯淀粉为辅助原料,采用微波膨化工艺,通过响应面试验,确定了微波技术加工重组型香梨脆片的最佳工艺及相关参数,即香梨打浆后,添加21%生淀粉(其中玉米淀粉与马铃薯淀粉的比例为2︰1),经糊化、老化及90℃热风干燥后,在微波功率600 W下膨化95 s,此时得到的重组型香梨脆片产品成型性好,口感酥脆,有淡淡香梨味,色泽金黄,感官评分达87分。     

Methods for PDO olive oils traceability: state of art and discussion about the possible contribution of strontium isotopic tool

Olive oil represents an important ingredient in the Mediterranean diet and is appreciated both for nutritional and sensory properties, often related to geographical origin and cultivar of olive fruits employed. Fraudsters trying to seek financial gain can adulterate the product causing economic repercussions and, sometimes sanitary risks. The “protected designation of origin” (PDO) label insures a relative protection of both consumers and honest producers, since it prescribes production techniques and specific geographical origin, but one of the main problems is to set down objective tools to control these specifications. We reviewed numerous studies using various analytical tools to discriminate PDO olive oils’ geographical origin depending on (1) volatiles compounds, (2) fatty acid and triacylglycerol composition, (3) trace elements, and/or (4) stable isotope ratios, but we highlighted that, despite their efficiency, none of them could provide an irrefutable identification. However, ⁸⁷Sr/⁸⁶Sr signature revealed to be an optimal geographical fingerprint in the same purpose for other food products like cereals, orange juice, coffee or alcoholic beverages. Such ⁸⁷Sr/⁸⁶Sr studies do not exist on olive oils, probably because of analytical issues, but we propose that developing complementary ⁸⁷Sr/⁸⁶Sr studies could be a promising tool to re-enforce the characterization of PDO olive oils.     

The occurrence of isoperoxidases in conference pears

Soluble and ionically-bound peroxidases have been obtained from the pulp and peel of Conference pears. The peel soluble fraction contained the highest level of peroxidase activity. The peel peroxidases, both soluble and ionically bound, were particularly heat stable. Following heat inactivation, regeneration of enzymic activity was observed for the peel peroxidases and soluble pulp enzymes. Plots of the percentage of heat inactivation for the pear peroxidases against heating time were non-linear.