苦瓜保健乳饮料

对苦瓜汁保健乳饮料的生产工艺，护色、苦味物质的包接工艺以及稳定剂作用效果作了研究。较好地解决了既要尽量保全苦瓜的有效成分，又使其口感被消费者乐于接受的工艺难点。     

苦瓜系列产品的研制

苦瓜具有良好的食用和药用价值,但由于其带有明显的苦味,而不容易被消费者所接受。采用新鲜苦瓜为原料,通过控制苦瓜成熟度及采用酶处理、调配、热烫等加工方法,解决了苦瓜明显苦味所带来的口感缺陷,保持了苦瓜特有的清香,研制出多种风味独特的苦瓜系列产品。     

苦瓜系列产品的研制

苦瓜具有良好的食用和药用价值,但由于其带有明显的苦味,而不容易被消费者所接受。采用新鲜苦瓜为原料,通过控制苦瓜成熟度及采用酶处理、调配、热烫等加工方法,解决了苦瓜明显苦味所带来的口感缺陷,保持了苦瓜特有的清香,研制出多种风味独特的苦瓜系列产品。     

苦瓜除苦味4法

苦瓜里有一种叫葫芦素的物质，味苦，但如果烹饪得法，苦瓜的这种苦味能转成甘美的香味。     

决明子苦瓜保健饮料的研制

在制取苦瓜原汁时，通过添加果胶酶可以增加了苦瓜的出汁率。利用炒制决明子的咖啡香可以掩盖苦瓜苦味的特点研制出苦瓜保健饮料，并有效解决了苦瓜脱苦、护色、稳定等实际技术问题，提出了较佳的配方与生产工艺参数。使苦瓜饮品营养风味得到改善，产品色泽好、晶莹靓丽，具有苦瓜特有的清香苦味。     

啤酒那一丝苦味（外一则）

苦，只要苦得恰当，就能让魔鬼变成天使，按我们中国人的说法叫“小苦反成味”。咖啡让人饮之不厌，其魅力多半来自一点苦味。喝清咖啡的人是行家，就像吃苦瓜，不令苦味减少为吃苦瓜行家，闻一多与老舍都是苦瓜知音。     

苦瓜全肉速溶保健饮料的研制

报到了苦瓜全肉速溶保健饮料的生产工艺，较好地解决了既要尽量保全苦瓜的有效成份，又要使其口感乐于为消费者接受的工艺难点。     

苦瓜全肉速溶保健饮料的研制

报道了苦瓜全肉速溶保健饮料的生产工艺，较好地解决了既要尽量保全苦瓜的有效成分，又要使其口感被消费者乐于接受的工艺难点。     

苦瓜全肉速溶保健饮料的研制

报到了苦瓜全肉速溶保健饮料的生产工艺，较好地解决了既要昼量保全苦瓜的有效成份，又要使其口感乐于消费者接受的工艺难点。     

吃苦瓜巧去苦味

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 盐渍：将切好的苦瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。     

澄清型苦瓜凉茶饮料的研制

在苦瓜干浸提液中添加多种风味物质,通过转溶、酶解、冷冻等工艺,研制出一种外观澄清透明、滋味清甜微苦,口感柔和,风味协调,兼有苦瓜的清香和乌龙茶清香的凉茶饮料。     

苦瓜营养保健挂面的研制

21世纪苦瓜食品的开发之所以成为食品研发领域的新亮点,是因为苦瓜不仅具有丰富的营养价值,而且具有很高的药用价值。利用食物中营养素的互补原理,在挂面生产中添加适量的苦瓜糊制成营养丰富的苦瓜营养保健挂面,从营养成分、色泽、口感、蒸煮品质等几方面对苦瓜添加量的选择做了进一步的研究,通过正交试验确定出最佳配比。以苦瓜为辅料制作的苦瓜营养保健挂面呈绿色斑点状,具有色泽鲜亮、柔和、风味独特、营养丰富、保健功效好等特点,是理想的天然营养保健食品,具有较高的营养及推广价值。     

金银花菊花苦瓜保健饮料的研制

研究了以金银花、菊花、苦瓜为主要原料经加工处理制成一种新型保健饮料的新工艺,探讨了苦瓜汁护色及脱苦条件、产品配方和最佳杀菌条件.     

苦瓜金银花复合饮料的研制

以苦瓜为主要原料,添加适量金银花浸液及其它原辅料,研制出口感优良,风味独特,营养丰富,质量稳定的苦瓜金银花保健饮料。探讨了苦瓜金银花的最佳浸提工艺及生产工艺参数,通过正交实验得出饮料的最佳配方,即：苦瓜汁40％、金银花汁15％、白砂糖14％、柠檬酸0．1％。     

苦瓜竹汁饮料的研制

对苦瓜汁、竹叶汁的提取工艺及饮料的生产工艺进行了探索，最终给出了苦瓜竹汁饮料生产的最佳工艺条件。     

低度淡爽型苦瓜啤酒的研制

针对人们消费需求的变化，研制开发了具有保健作用的苦瓜啤酒。对苦瓜汁的制备、添加以及苦瓜啤酒生产工艺、质量要求进行了研究，并就影响产品质量的关键因素进行了探讨。     

低度淡爽型苦瓜啤酒的研制

针对人们消费需求的变化,研制开发了具有保健作用的苦瓜啤酒。本文对苦瓜汁的制备、添加以及苦瓜啤酒生产工艺、质量要求进行了研究,并就影响产品质量的关键因素进行了探讨。     

双苦营养面条的研制

本文采用苦荞面粉、小麦面粉、苦瓜汁、面粉品质改良剂,通过适宜的工艺制作,得到苦荞含量高、食疗效果好、口感舒适、加工方便的双苦营养面条。     

苦瓜低糖复合饮料的工艺研究

以苦瓜、丝瓜、花生和蜂蜜为主要原料,制备苦瓜低糖复合饮料。确定了最佳的饮料配方及工艺参数,即苦瓜和丝瓜复合汁添加量为30%,其中苦瓜汁和丝瓜汁比为1：1.5,花生浆、蜂蜜添加量分别为15%、4%,并添加0.05%抗坏血酸和0.2%黄原胶;均质温度为65～75℃,压力为23～25MPa;然后在90.3～90.7KPa下脱气一次,80～85℃水浴灭菌30min。     

苦瓜非营养成分及其功能

该文主要介绍苦瓜非主要营养成分,并对其作用包括保健和药理方面作用进行阐述;同时简介苦瓜毒性,为更好应用苦瓜奠定理论基础。