四个赣南脐橙品种果实贮藏特性的研究

通过对纽荷尔脐橙,朋娜脐橙,红肉脐橙和福本脐橙4个赣南脐橙品种果实贮藏期间主要有机物质（可溶性固形物、总糖、可滴定酸、Vc）含量、呼吸强度、失重率和腐烂率的变化趋势进行研究,探讨4个脐橙品种的贮藏特性,结果表明：纽荷尔脐橙最耐贮藏,福本脐橙和朋娜脐橙次之,红肉脐橙耐贮性最差。     

不同海拔高度和品种对脐橙酒香气组成及感官品质的影响

分别以重庆市不同海拔高度采收的4个品种的脐橙（福本、纽荷尔、奉园72-1、圆虹）为原料酿造脐橙酒，从脐橙汁、脐橙酒的理化指标、脐橙酒的香气化合物及感官质量等方面考察不同海拔高度和不同品种脐橙对其酿酒特性的影响。结果表明，4个品种脐橙出汁率均>60%，糖度均>11°Bx,pH在3.09～3.85；高海拔区域的4种脐橙酒均表现出了良好的酿酒特性，在香气和感官分析上花香、果香更明显。福本脐橙酒特征香气化合物主要为癸酸乙酯、D-柠檬烯；纽荷尔脐橙酒的特征香气化合物主要为芳樟醇、辛酸；圆虹脐橙酒特征香气化合物主要为乙酸异戊酯、1-癸醇和萜品醇；奉园72-1脐橙酒特征香气化合物主要为癸酸乙酯、香茅醇和D-柠檬烯。感官分析结果表明，奉园72-1和福本脐橙酒获得了更高的得分，表现出较好的香气和细腻的口感。综上，高海拔区域的奉园72-1和福本更适宜酿酒。     

四个品种赣南脐橙果皮精油提取及挥发性成分分析

以四个品种赣南脐橙(纽荷尔、朋娜、华盛顿、奈维林娜)为原料,通过检测其可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物含量与固酸比,确定了四个品种果实的成熟度,并利用水蒸气蒸馏法提取果皮精油,采用气相色谱-质谱联用仪对挥发性成分进行研究,比较四个品种在精油得率和挥发性成分及相对含量上的差异。结果表明:四个品种脐橙的固酸比均大于或等于20.0,均已达到成熟状态;各脐橙果皮精油得率为:纽荷尔(1.05%)＞奈维林娜(0.94%)＞华盛顿(0.91%)＞朋娜(0.75%);样品中共鉴定出21种挥发性成分,包括13种烯烃类、3种醇类和5种醛类,烯烃类化合物是其主要挥发性成分。其中,纽荷尔脐橙果皮中鉴定出11种,d-柠檬烯(92.962%)、月桂烯(2.851%)和罗勒烯(1.039%)为其主要香气成分;朋娜脐橙果皮中鉴定出13种,d-柠檬烯(92.328%)、月桂烯(2.700%)和3-亚甲基-6-(1-甲基乙基)环己烯(1.020%)为其主要香气成分;华盛顿脐橙果皮中鉴定出14种,d-柠檬烯(92.322%)和β-蒎烯(2.653%)为其主要香气成分;奈维林娜脐橙果皮中鉴定出11种,月桂烯(47.036%)、2-蒎烯(15.313%)、3-亚甲基-6-(1-甲基乙基)环己烯(11.593%)为其主要香气成分。本研究结果为赣南脐橙品种精油的开发利用提供参考。     

不同柑橘品种全果制汁适宜性分析

为了研究不同品种柑橘全果制汁的品质特性,对全国7 个地区30 个不同品种柑橘（包括蜜橘、椪柑、冰糖橙、脐橙等）的理化、营养、加工等18 项指标进行测定,并采用主成分分析法筛选出适宜全果制汁的品种。结果表明：不同品种的柑橘全果中籽数和总黄酮、柠檬苦素、诺米林含量差异较大,而出汁率、色度等指标差异较小。经主成分分析提取出6 个特征值大于1的因子,前6 个主成分分别对应柑橘全果苦味因子、加工因子、颜色因子、营养因子、酸度因子和甜度因子,其累积方差贡献率为82.566%。从6 个因子综合考虑,发现‘纽荷尔脐橙-II’、‘福本脐橙-I’、‘福本脐橙-II’、‘冰糖甜橙’、‘道州脐橙’、‘崀丰7904脐橙’为较适宜全果制汁的品种。本研究结果为选择适用于全果制汁的柑橘品种提供了参考依据。     

纽荷尔脐橙冷藏的最适采收期

以纽荷尔脐橙为原料,研究不同时期采摘果实耐贮性,通过分析品质、腐烂和冷害发生规律,确定冷藏脐橙最佳采收期。结果表明：贮藏结束时,脐橙糖酸比上升,而总糖、可滴定酸（titratable acid,TA）和VC含量均显著下降。在2012年10月下旬和11月上旬采摘的果实,鲜果和贮藏果有机质含量均较低,至贮藏结束,总糖、TA和VC含量均减少,且以TA含量下降最为明显。11月下旬到12月上旬采摘的果实,至贮藏结束时,TA和VC含量降低,但相比其他组的果实下降率最低。12月中旬之后采摘的果实,品质方面与11月下旬到12月上旬采摘的果实差距不大,但果实腐烂率高达9.67%。研究表明,冷藏的纽荷尔脐橙最适采摘期为11月中旬到12月上旬。     

湖南省主栽柑橘品质及贮藏性的比较

为综合评价湖南省柑橘主栽品种的果实品质和贮藏性,该文从湖南省不同主产区分别采摘4个主栽柑橘品种‘宫川’温州蜜柑、‘辛女’椪柑、冰糖橙和‘纽荷尔’脐橙,分别贮藏于通风库和冷库中,对果实性状(大小、果形指数、色泽、种子数)、品质[出汁率、可滴定酸(titratable acid,TA)、可溶性固形物(total soluble solids,TSS)、维生素C(vitamin C,V_C)和贮藏性(呼吸强度、发病率和失水率)]进行比较研究。结果表明,贮藏期间,果实TA含量呈下降趋势,果实发病率和失水率随贮藏时间的延长而逐渐上升,TSS和V_C含量有轻微变化。相关性分析表明,TA与发病率和失水率呈负相关。此外,低温更适合‘宫川’和‘辛女’果实的贮藏,但不适合冰糖橙和‘纽荷尔’长时间贮藏。研究结果将有助于4个主要柑橘品种的特性评价,并为柑橘产业提供有益的指导。     

温州蜜柑复合柑橘汁开发及品质研究

为改善尾张、宫川两个主栽温州蜜柑品种制汁后口感欠佳和风味不足的问题,分别以两种温州蜜柑汁为基料,添加冰糖橙汁或纽荷尔脐橙汁进行复配,开发温州蜜柑复合柑橘汁。采用常规方法测定不同复配比例的柑橘汁中总酚、黄酮、可溶性糖、VC、可滴定酸、pH、可溶性固形物、悬浮稳定性及挥发性风味成分,采用感官评价和主成分分析法优选口感和风味兼具的复配比例。试验结果表明:通过添加冰糖橙或纽荷尔脐橙,可以有效改善尾张、宫川的理化营养指标。宫川∶冰糖橙以及宫川∶纽荷尔脐橙的复配组合感官评价得分较高。在宫川∶冰糖橙复配组合中,两种柑橘汁按4∶1进行复配感官评价得分最优,而在宫川∶纽荷尔脐橙复配组合中以3∶2比例进行复配感官评价最优。由主成分分析结果可知,综合得分较高的复配方案是宫川∶冰糖橙3∶2,宫川∶冰糖橙7∶3,宫川∶纽荷尔脐橙3∶2,宫川∶纽荷尔脐橙7∶3,尾张∶冰糖橙3∶2,所得果汁营养价值较高,口感风味较好。由不同复配果汁挥发性成分分析可知,宫川和冰糖橙不同配比之间无明显差异,加大宫川复配比例,差异取决于萜品烯-4-醇和γ-松油烯。尾张和冰糖橙配比的区别是2-己烯醛。宫川∶纽荷尔脐橙和尾张∶纽荷尔脐橙不同配比中,纽荷尔脐橙在复配中起关键作用。     

壳聚糖处理对采后脐橙活性氧代谢和细胞膜透性的影响

为了开发一种提高采后脐橙果实耐贮性的安全、简便、低成本保鲜技术，阐明其可能的作用机理，将采后“纽荷尔”脐橙果实用壳聚糖(稀释800倍的卡多赞)浸泡5 min(以清水浸泡5 min为对照)并在相对湿度85%和温度(18±1)℃下贮藏，研究壳聚糖处理对脐橙果实贮藏期间活性氧代谢和细胞膜透性的影响。结果显示:与对照果实比较，壳聚糖处理能较好地保持“纽荷尔”脐橙果实的外观品质，有效减少果实腐烂，抑制脐橙细胞膜透性、超氧阴离子自由基、过氧化氢和丙二醛含量的上升，保持较高的超氧化物歧化酶、抗坏血酸过氧化物酶和过氧化氢酶活性，较高的还原型谷胱甘肽和还原型抗坏血酸含量及较高的还原能力和1，1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力。结论:壳聚糖(稀释800倍的卡多赞)处理增强了采后“纽荷尔”脐橙果实耐贮性，与壳聚糖处理增强脐橙果实的活性氧清除能力，降低活性氧和丙二醛的产生与积累，减轻膜脂过氧化作用及较好地保持其细胞膜结构有关。     

天然保鲜剂对朋娜脐橙果实贮藏保鲜效果的研究

利用天然保鲜剂(壳聚糖和1.2%森柏)涂膜液对朋娜脐橙进行保鲜,并测定了不同浓度涂膜液对朋娜脐橙的呼吸强度、失重率、主要有机物含量、腐烂率生理生化指标的影响.结果表明:壳聚糖保鲜效果优于1.2%森柏;2%壳聚糖用于朋娜脐橙保鲜效果最好.     

蔗糖基聚合物对脐橙保鲜效果的影响

利用蔗糖基聚合物涂膜液对朋娜脐橙进行保鲜,并测定不同浓度蔗糖基聚合物对朋娜脐橙的呼吸强度、腐烂率、VC含量、可滴定酸含量、总糖含量以及过氧化氢酶活性等生理生化指标变化的影响.结果表明,蔗糖基聚合物对朋娜脐橙具有很好的保鲜作用,其中0.4%的蔗糖基聚合物保鲜效果最好.     

贮藏温度对红肉脐橙(Citrus sinensis Osbeck)果实类胡萝卜素含量的影响

研究贮藏温度(20℃和4℃)对红肉脐橙(C.sinensis Osbeck)果实类胡萝卜素含量的影响。结果表明:贮藏温度对红肉脐橙果皮和果肉类胡萝卜素含量的影响存在明显组织特异性。常温(20℃)对红肉脐橙果皮着色的积极作用只维持在贮藏的前5周,随着贮藏时间延长,果皮总类胡萝卜素含量基本保持不变;低温(4℃)能基本保持贮藏初期果皮类胡萝卜素含量,但含量低于常温贮藏。除贮藏10周时β-胡萝卜素、叶黄素、α-隐黄素含量有一个小幅增加外,常温对红肉脐橙果肉类胡萝卜素总体影响不大;低温贮藏的红肉脐橙果肉类胡萝卜素含量于采后1周达到峰值,随后含量基本保持稳定。     

新型液态壳聚糖处理对‘纽荷尔’脐橙果实感病指数、抗病物质含量和抗病相关酶活性的影响

目的 研究新型液态壳聚糖(稀释800倍的卡多赞)处理对采后‘纽荷尔’脐橙果实贮藏期间果实感病指数、抗病物质含量和抗性相关酶活性的影响。方法 采后‘纽荷尔’脐橙果实分别经新型液态壳聚糖和蒸馏水(对照)浸泡处理5 min, 在相对湿度85%、(18±1)℃下贮藏, 每隔30 d测定脐橙果实的感病指数和抗病物质代谢相关指标。结果 与对照脐橙果实相比, 新型液态壳聚糖处理的脐橙果实能够保持较低的果实感病指数, 维持较高的抗病物质(木质素、类黄酮和总酚)含量和抗病相关酶[过氧化物酶(peroxidase, POD)、苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase, PAL)、肉桂酸-4-羟化酶(cinnamate-4-hydroxylase, C4H)、香豆酰-辅酶A连接酶(4-coumarate CoA ligase, 4-CL)、肉桂醇脱氢酶(cinnamyl alcohol dehydrogenase, CAD)、几丁质酶(chitinase, CHI)和β-1,3葡聚糖酶(β-1,3-glucanase, GLU)]活性。结论 新型液态壳聚糖处理能有效延缓脐橙果实采后病害的发生, 这可能与壳聚糖处理提高脐橙果实抗病相关酶活性和抗病相关物质含量、及诱导脐橙果实抗病性有关。     

纳米氧化锌对纽荷尔冬橙保鲜效果的研究

为研究纳米氧化锌对冬橙的保鲜效果,以纽荷尔冬橙为材料,分别采用纳米氧化锌、咪鲜胺、咪鲜胺+棕榈蜡进行处理,贮藏于4℃条件下,定期测定冬橙品质和风味变化。试验结果表明贮藏180 d时,纳米氧化锌处理组的腐败率和失重率低于对照组,分别是对照组的75.73%和0.77%;纳米氧化锌处理组出汁率为49.66%,但咪鲜胺+棕榈蜡处理组的出汁率最高,为54.16%;纳米氧化锌处理组冬橙风味优于对照组,可溶性固形物（total soluble solid,TSS）、可滴定酸（titratable acid,TA）、维生素C含量也均高于对照组,分别为13.25%、0.21 g/100 g、47.53 mg/100 g。由此可见,纳米氧化锌对纽荷尔冬橙有较好的保鲜效果。     

壳聚糖处理对纽荷尔脐橙果实采后生理及贮藏效果的影响

研究了在冷藏(7±1)℃条件下3种不同浓度(1.0%、1.5%和2.0%)的壳聚糖处理对纽荷尔脐橙果实采后生理生化及贮藏效果的影响。结果表明:壳聚糖处理能延缓脐橙果实可溶性固形物、可滴定酸、Vc的下降;抑制果实呼吸强度;减少果实水分的损失和果实腐烂;延缓果实保护性酶类SOD、CAT活性的下降,从而延长果实贮藏寿命。其中2.0%处理效果最好。     

纽荷尔脐橙果实物理特性及化学成分的产地差异性研究（英文）

研究不同产地对纽荷尔脐橙果实物理特性和化学组分的影响。实验样品采自中国17个产地代表性果园。结果表明:不同产区纽荷尔脐橙果实质量、总可溶性固形物(total soluble solids,TSS)含量、可滴定酸度(titratable acidity,TA)、糖组分、有机酸、矿质元素和氨基酸含量等物理特性和化学成分均显著不同。相关性分析结果显示,不同产区纽荷尔脐橙的品质特性、有机成分组分和含量、矿质元素含量以及氨基酸组分与年平均气温、年降雨量和日照时数的相关性不同。其中,TSS含量与年平均气温、年降雨量和日照时数都极显著相关;TA和VC含量均与年平均温度和日照时数有关;果肉中的精氨酸和天冬氨酸含量同日照时数和年降雨量成显著负相关,而果皮中的赖氨酸含量与相对湿度成极显著正相关。     

纽荷尔脐橙果实物理特性及化学成分的产地差异性研究

研究不同产地对纽荷尔脐橙果实物理特性和化学组分的影响。实验样品采自中国17 个产地代表性果园。结果表明：不同产区纽荷尔脐橙果实质量、总可溶性固形物（total soluble solids,TSS）含量、可滴定酸度（titratable acidity,TA）、糖组分、有机酸、矿质元素和氨基酸含量等物理特性和化学成分均显著不同。相关性分析结果显示,不同产区纽荷尔脐橙的品质特性、有机成分组分和含量、矿质元素含量以及氨基酸组分与年平均气温、年降雨量和日照时数的相关性不同。其中,TSS含量与年平均气温、年降雨量和日照时数都极显著相关;TA和VC含量均与年平均温度和日照时数有关;果肉中的精氨酸和天冬氨酸含量同日照时数和年降雨量成显著负相关,而果皮中的赖氨酸含量与相对湿度成极显著正相关。     

纽荷尔脐橙挥发性风味成分分析

采用预浓缩系统与气相色谱质谱联用技术分析检测纽荷尔脐橙释放出来的挥发性风味物质组成。结果表明,纽荷尔脐橙释放的气体中共检测到42种挥发性成分,其中主要成分为柠檬烯(46.33%)、乙醇(17.41%)、β-月桂烯(11.73%)、桧烯(7.60%)、α-蒎烯(5.29%)、乙醛(3.56%)和Δ-3-蒈烯(2.59%)。     

基于前馈神经网络的脐橙糖度及有效酸度检测

研究朋娜脐橙糖度及有效酸度的机器视觉检测和影响检测精度的因素。对机器视觉系统采集的脐橙图像进行图像裁切、RGB空间至HSI空间的转换和亮度法去图像背景,用色调H为输入,建立前馈神经网络朋娜脐橙糖度及有效酸度预测模型,无损检测脐橙糖度及有效酸度。40个测试样本的检测结果表明：糖度、有效酸度实际值与预测值间的相关系数分别为0．7961和0．7214,±1．5°Brix范围内糖度正确识别率75％,±0．5pH范围内有效酸度正确识别率90％。朋娜脐橙糖度及有效酸度与果皮色泽之间具有相关性,可用机器视觉进行检测。但进一步提高预测精度,首先须在图像处理环节上去除各种虫斑与病斑的影响。     

肉桂提取物对赣南脐橙的保鲜效果

以"纽荷尔"赣南脐橙(Citrus reticulata Osbeck.cv.Newhall)为实验对象,研究肉桂乙醇提取物对赣南脐橙果实在冷藏(6±1)℃条件下的保鲜效果。结果表明:与对照相比,贮藏中后期(贮藏50~100 d)肉桂提取物处理显著降低了果实的腐烂率和失重率(p0.05),延缓果实可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)和维生素C(Vitamin C,VC)、总糖含量的降解,保持果实良好的营养品质和风味。另外,肉桂提取物处理可以抑制果实的呼吸强度和丙二醛(MDA)含量的积累,肉桂提取物处理能保持果实较高的超氧化物岐化酶(Superoxide dismutase,SOD)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)和多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)活性,贮藏中后期较显著延缓抗氧化酶活性的降低。肉桂乙醇提取物对赣南脐橙具有较好的保鲜效果,是一种有潜在开发利用价值的天然保鲜剂。     

辽南地区三种主栽甘薯品种的耐贮性及愈伤处理对贮存品质影响的初步研究

研究3个甘薯品种在12±2℃贮藏150d过程中腐烂率和含水率的变化,并对栽培较广的豫薯10号进行愈伤处理后耐贮性的试验,对比了愈伤处理和未愈伤处理的甘薯在腐烂率、含水率、呼吸强度、可溶性总糖含量及淀粉含量等方面的差异。结果表明,豫薯10号耐贮性最好,贮藏150d时腐烂率仅为20.0%。经过愈伤处理的甘薯比未经过处理的甘薯更耐贮藏,然而在贮藏品质上二者没有显著差异。