市场经济条件下啤酒厂生产管理工作的探讨

生产管理是对企业生产活动的计划、组织和控制,是和产品制造密切相关的各项管理活动的总称,它是整个企业管理的重要组成部分。借鉴国外啤酒生产企业生产管理的成功经验,结合我国啤酒企业生产管理实际,阐述了在市场经济条件下,进一步改进和加强生产管理,实现啤酒生产活动合理化、科学化,以充分利用企业的资源,有效地控制企业的生产作业,提高企业的生产效率,高质量、低消耗、低成本、快速的生产,搞好清洁、安全生产和环境保护,确保企业生产任务和经营目标的实现。     

上海出台《食品生产加工小作坊卫生规范》地方标准

正食品生产加工小作坊是指在食品生产加工环节,有独立固定生产加工场所、从事具有地方传统特色,且不能实行规模化生产的食品生产活动。食品生产加工小作坊的存在无论对于全国还是对于上海来说都具有一定的积极意义,但是这些食品生产加工小作坊普遍存在生产设备简陋、生产环境卫生条件差、从业人员食品安全意识较为淡薄、质量卫生控制能力薄弱等突出问题。为从源头上保障食品生产加工小作坊所生产食品的安全性,     

现代印刷机的纸堆物流输送系统

生产过程中原材料、在制品、半成品、成品等在企业内部的实体流动称为生产物流(即ProductionLogistics)。生产物流是产品加工制造企业(比如印刷企业)所特有的,原材料、半成品等按照工艺流程在各个加工站点之间不停地移动、流转,并保持与生产工序同步。如果生产物流中断,生产过程也将随之停顿。印刷生产过程则表现为停机。生产物流的合理化不但对印刷厂的生产秩序、生产成本有很大的影响,还可以缩短生产周期,提高生产效率。生产物流系统作为一个包括企业原料投入、加工转换、产品产出全过程的系统,在现代印刷企业生产管理中具有十分重要的作…     

生产计划与经营管理

生产计划和生产组织是个公司生产经营活动的重要组成部分,是贯穿公司生产、经营、管理活动始终的工作,它直接关系到公司产品的数量和质量,关系到个公司的成本和利润,是实现公司生产经营目标的重要环节。文章是立足于生产组织工作,总结、分析长期生产组织工作中出现的问题和矛盾,并在对比不同公司的生产组织模式的基础上,简单介绍了生产计划、生产组织的特点,与其他相关专业的关系以及彼此的影响,简单介绍了生产计划与经营管理的关系。     

服装企业的生产与物料控制

研究了生产计划和物料管理对服装企业在生产过程中的影响。对生产与物料控制系统的模块框架进行设计和制定,分析了该系统中物料流程和工作流程。结果表明:服装企业对生产的计划与控制,物料的计划、调配和控制,以及ERP中的库存管理系统的运作,不仅避免了企业生产过程中停工待料、生产时间不足、原材料衔接不顺畅、生产的实际计划和现场生产之间发生脱节情况等系列问题,而且实现了企业的顺利生产,保质、保量、按期完成交货任务,解决了生产中的瓶颈问题。     

生产计划与经营管理

生产计划和生产组织是一个公司生产经营活动的重要组成部分,是贯穿公司生产、经营、管理活动始终的工作,它直接关系到公司产品的数量和质量,关系到一个公司的成本和利润,是实现公司生产经营目标的重要环节。文章是立足于生产组织工作,总结、分析长期生产组织工作中出现的问题和矛盾,并在对比不同公司的生产组织模式的基础上,简单介绍了生产计划、生产组织的特点,与其他相关专业的关系以及彼此的影响,简单介绍了生产计划与经营管理的关系。     

印刷企业生产物流规划管理窥探

正生产物流是指原材料、外购件等投入生产后,经过下料、发料,运送到各加工点和存储点,以在制品的形态,从一个生产单位(仓库)流入另一个生产单位,按照规定的工艺过程进行加工、储存的全部生产过程。在此,本文将探讨印刷企业应该如何做好生产物流规划管理。生产物流合理化合理的生产物流规划设计能够提高印刷企业的生产效率,提高市场竞争力。生产物流的规划设计应考虑物料在生产过程中的运动规律以及在各个工艺阶段的生产周期,并参照适当     

服装加工企业生产计划调度研究

通过信息化手段安排生产计划、对生产计划的合理调度是产品保质、保量、按期交货的重要保证。介绍了江苏联发制衣有限公司采用的上海某公司的ERP系统在实施过程遇到的问题,该系统不能在生产计划安排中发挥作用。结合该公司生产计划调度工作经验,采用Excel软件制定日生产计划表、周生产计划表、车间运转检查表、日统计表、周统计表,指导服装企业生产及生产流水线的平衡控制,实践证明,取得了较好的效果。     

中国鞋史系列篇之--皮鞋生产流水线发展史

皮鞋生产流水线,是把皮鞋装配设备串联为一体并形成装配程序的设备,是现代化鞋业提高皮鞋产品的产量和质量、节约生产空间、实现按节奏文明生产的重要制鞋设备。皮鞋生产流水线,是制鞋生产机械化、系列化、现代化发展到一定阶段的产物。无论哪一种制鞋生产流水线,其原始目的都是为了提高生产效率。     

山东省食品药品监督管理局《山东省食品生产加工企业现场监督检查工作指南(试行)》(节选)

<正>第三章:现场监督检查的内容和方法第十三条:企业资质的一致性检查企业食品生产许可证载明的企业名称是否与工商营业执照一致,食品生产许可证是否在有效期内;检查企业实际生产场所、生产范围等是否与食品生产许可证书内容一致,是否存在生产场所搬迁未变更、超许可范围和超期未延续继续生产加工食品的行为;检查企业生产条件、检验手段、生产技术或者工艺是否发生变化,是否持续符合食品生产许可证发证要求,变化后是否按规定进行了报告。     

制粉工艺对小麦粉粉质特性和糊化特性的影响

使用快速粘度分析仪(RVA)测定了采用脱皮制粉工艺和传统制粉工艺生产得到的小麦粉的糊化特性,并通过测定小麦粉的损伤淀粉含量等,考察了两种工艺条件下,小麦粉糊化特性和粉质特性间的关系。结果显示,脱皮工艺小麦粉的损伤淀粉含量减少,淀粉平均粒度大,而α-淀粉酶含量减少。制粉工艺对中筋的南阳白麦和高筋的8901特二粉的影响最为明显,脱皮工艺小麦粉的峰值粘度和最终粘度明显增加,而其他样品基本不变;同时,这两种样品的衰减度较大,而其他样品的衰减度则有所减小。脱皮制粉得到的所有样品的低谷粘度均高于采用传统工艺的同等小麦粉,但回生值较低。     

小麦粉麸星的量化检测与分析

对制粉生产中不同制粉系统的42个小麦粉样品以及不同类型的实验磨磨制的20个小麦粉样品分别进行麸星及灰分含量测试.测试结果表明,麸星仪可以敏锐地感应出制粉生产线不同系统小麦粉中麸星含量及麸星斑点的细微变化,并通过数据和图像显示出来.不同制粉系统小麦粉的麸星含量与灰分含量呈正相关,其相关系数达0.8097,但不同实验磨粉机磨制的小麦粉样品,二者的相关系数变幅较大.麸星仪对白麦麦皮的感应相对较差.     

Study of Commercial Wheat Flour Milling Process： Relation of Flour Yield, Ash and Protein Contents of Flour Mill and Characteristics of Wheat Blend

The objective of wheat flour milling is to produce the most favorable distribution of salable product, which means producing as much flour as possible within the end-users’ specifications. Naturally, a flour miller looks for clean, sound, high flour yiel…     

干法、半干法和湿法磨粉对糙米粉性质的影响

研究干法、半干法及湿法3种磨粉方式对糙米粉损伤淀粉含量、平均粒径、微观结构、水合特性、热焓特性和流变性质等的影响。结果表明,干法磨粉糙米粉损伤淀粉含量、吸水指数、水溶性和膨胀势显著高于湿法和半干法。但干法磨粉糙米粉平均粒径、凝胶最大弹性模量和最大黏性模量显著小于湿法和半干法。干法和半干法糙米粉糊化焓值低于湿法。干法磨粉糙米粉形成了许多不规则的颗粒碎片,而半干法和湿法的糙米粉淀粉颗粒较完整。磨粉方式和条件显著影响糙米粉的性质,应根据糙米制品品质的要求选择合适的磨粉方式和磨粉条件。     

Effect of different milling mechanical forces on the structures and properties of wheat flour

Size reduction by milling of endosperm granules produces flour and prompts the heterogeneous distribution of nutrients, changing its properties. The effects of impact milling and frictional milling on the breakage of endosperm granules were evaluated. Comparison of both methods showed that frictional milling initially squeezed larger starch granules out of the endosperm granules, and the flour particles were smaller and exhibited decreased relative crystallinity. Meanwhile, impact milling peeled the protein off the surface of endosperm granules, and the surface of the flour particles had higher S and N contents. Moreover, the content of random coils decreased, and the V-shaped peak disappeared. The weight loss rate of the ground samples and the maximum thermal cracking temperature of the impact-milled samples increased significantly as processing progressed. Different milling mechanical forces can be used in combination to obtain the desired flour.     

中小型磨粉机组自动控制装置的研究

针对我国中小型磨粉机组电器控制系统落后的现状，研究采用单片微机实现对磨粉机组系统监视与控制的智能化，以灵活的人机系统保证制粉工艺的实现和设备正常运行。     

制粉方法对糯米粉加工品质的影响

通过对不同制粉方法制备糯米粉的理化特性、热力学特性以及粉团质构特性(TPA)进行分析,研究不同制粉方法对糯米粉加工品质的影响。结果表明,3种制粉方法对糯米粉的加工品质影响明显,湿法制备的糯米粉其水分易控制,色泽好,灰分、酸度、脂肪酸值低,且溶解度小、溶胀度大、凝沉性弱,而3种方法制备的糯米粉的透明度、保水力和热力学特性值差异不明显;从粉团的质构特性可看出湿法制备的糯米粉的加工品质最好。     

小麦碾皮制粉面粉品质的测定与分析

用布勒实验磨对同一种小麦获取的碾皮麦和未碾皮麦分别制粉,并对两种面粉进行品质测定．实验表明：小麦碾皮制粉工艺制取的面粉品质优于传统制粉工艺制取的面粉．     

小麦制粉工艺控制与设备操作管理

小麦制粉过程中,原粮的多样性、设备的不稳定性、操作的随意性、气候的多变性等不确定因素．严重影响小麦制粉工艺和小麦粉品质的稳定。同一条小麦制粉生产线,相同的原粮。不同的操作管理,将会产生明显不同的制粉效果。着重从研磨工序、筛理工序、清粉工序等方面探讨、分析了小麦制粉工艺的控制与设备的操作管理。良好的工艺和设备是前提,正确的操作技能是保障。需要在小麦制粉中综合考虑,熟练掌控操作技能,不断探索和积累。因此,各工段工序的操作都要尽职尽责,相互协作,精心操作。只有通过控制制粉过程各环节．确保麸粉最大限度地分离,才能提高出粉率,才能达到优质、高产、高效的最佳制粉效果。     

米制粉方式及影响因素研究进展

我国是稻谷生产大国。近年来,随着饮食结构的不断升级,米制食品消费量剧增,拥有广阔的前景。这些米制食品大多由大米粉制成,而大米粉在制粉时不同的制粉方式对大米粉的品质影响很大,它能够决定制得米粉的品质及其加工适用性。目前,常用的制粉方式主要有三种：干法制粉、湿法制粉和半干法制粉。因此,本文通过对三种制粉方式的研究现状进行综述介绍,并且论述了影响制粉工艺的主要因素,以期为米制粉产业提供一定的参考。