枸札叶煲瘦肉

古志辉师傅：北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅行政中餐总厨。玉餐厅以茶文化为主题,出品世界一流的中餐美食。热爱传统广东美食的古师傅致力于菜品的不断创新,力求选用当地应季的最新鲜食材,加以对食材的独特理解,呈现食物独特的韵味。     

元气海螺汤

古志辉师傅 北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅行政中餐总厨。玉餐厅以茶文化为主题,出品世界一流的中餐美食。热爱传统广东美食的古师傅致力于菜品的不断创新,力求选用当地应季的最新鲜食材,加以对食材的独特理解,呈现食物独特的韵味。     

美肌交汤美

吉志辉师傅 北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅行政中餐总厨。玉餐厅以茶文化为主题,出品世界一流的中餐美食。热爱传统广东美食的吉师傅致力于菜品的不断创新,力求选用当地应季的最新鲜食材,加以对食材的独特理解,呈现食物独特的韵味。     

烹出四季好味道

椰子鸡火锅是近几年风靡粤广深地区的美食。2012年底。北京烹然四季椰子鸡火锅开业．成为第一家将椰子鸡火锅引进首都的餐饮品睥。主打椰子鸡火锅和地道粤式美味。餐厅重视食材的原产地。严选优质的食材。以少油寡盐的轻烹饪。突出“烹自然。品四季”的经营理念。如招牌的椰子鸡火锅系列．虽不放盐及葱姜．但汤底清甜无腥味。鸡肉良爽肉嫩。蘸碟也是利用沙姜、指天椒及青橘的天然味道。让顾客即便在炎夏也能毫无负担地享用火锅。     

首本可追溯食材的餐厅指南在沪面世

我国首本支持可追溯食材的餐厅指南《麦德龙美食指南》预计近日将在上海世博会城市最佳实践区的杜塞尔多夫馆内免费发放。《指南》以“华庭盛宴”、“中国元素”、“海纳百川”、“街边拾遗”四个篇章分别介绍了上海及周边地区近60家支持使用可追溯食材的星级酒店、中西式餐厅和街头美食，配以实用贴士和精美图片。     

“大家”心目中的好餐厅

2013年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选已拉开序幕,今年我们力求进一步完善“评选机制”,以使此活动更专注于餐厅本身。那大家心目中好餐厅的标准到底什么呢？让“大家”告诉大家吧：     

气场

位于北京工体20号看台的“Puerta20”西班牙餐厅初露门脸，厨师长Jose Gomez是安达卢西亚人，他用西班牙式的热情和对于食材的精确理解，创造出了一系列非常有地域特色的美食。     

品春

春天,天地万物都在萌生之中,人们对美食的需求也从冬季的温厚逐渐转为清淡。这样无污染的嫩菜、刚刚苏醒的深海鱼和芬芳的春季水果,便为春季的美味提供了丰富的食材。各知名餐厅的大厨也在纷纷施展才艺,即时献上时令美味,让爱好美食的人们从内至外感受到了春天的气息。     

米其林三星韩式餐宴

正首尔新罗酒店旗下的旗舰餐厅——罗宴三度荣获米其林三星殊荣。罗宴传承韩国历史悠久的菜肴风味,并加入现代元素,崭新演绎传统食谱,为宾客提供高级韩式餐宴。罗宴于韩国独家采购最新鲜和优质的顶级食材,餐单每三个月更换,根据季节更替变化和产地,选取时令食材,讲究不时不食,为宾客呈献源源不绝的美食新体验。罗宴特色菜品     

法国：米其林三星奢华美食之旅

法国是美食王国。法餐是法式生活方式很重要的一个部分,讲究食材本身的新鲜与环保,讲究用餐礼仪的尊贵和典雅,在本身就有着傲人标准的美食基础之上,米其林三星餐厅更是其美食的殿堂,至少提前3个月乃至半年以上的预订时间,使美食成为烈直得家人或朋友期待的事情,也就是说,相约米其林三星餐厅,成为了一种难得的记忆。     

金茂北京威斯汀大饭店中国元素 灵活多变的大众化经营路线

金茂北京威斯汀大饭店中国元素餐厅是一家高级粤式中餐厅,位于酒店四层。整个餐厅为紫色及时尚的自然石质和木质色调装饰,装潢典雅,可为食客们奉上五大广受欢迎的中式菜系和各种风味美食。餐厅拥有11个包间,分别以不同的朝代命名,每个包间设计风格各具特色,像是艺术的殿堂,让人赏心悦目,流连忘返。     

魅力法餐在北京——走进马克西姆餐厅

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,精致的法式大餐至今仍名列世界西菜之首，法国厨师的精湛厨艺更是为人们所乐道，而说到法国的好餐厅，则以浪漫的情调，精致鲜美的食物让人难忘，马克西姆餐厅就是这样的一家美食餐厅。     

Paul Pairet和他的美食平等主义

他是崇尚美食平等主义的法国大厨,无论是当初在翡翠36餐厅将灌装沙丁鱼变身复杂的高级料理,还是如今在Mr & Mrs Bund用前卫技巧打造最单纯的法式及世界美食,他都丝毫不带成见、不偏不倚地投身其中,他就是Paul Pairet,只为美食而来。     

人人心中一个米其林

但凡爱好美食的人,一提到“米其林”,估计大多首先想到的不是轮胎,而是餐厅。的确,米其林餐厅是被世界著名美食指南《米其林酒店与餐厅指南》（下称《指南》）评上星级的餐厅,一直是高端餐饮的代名词。     

携手传奇名厨艾伦·杜卡斯 BVLGARI宝格丽伦敦酒店开设新餐厅RIVEA

BVLGARI宝格丽伦敦酒店携手传奇名厨艾伦·杜卡斯（Alain Ducasse）开设了全新餐厅RIVEA。RIVEA餐厅从意大利和普罗旺斯充满活力的食品市场中汲取灵感,在别致、愉快、轻松的环境中为顾客提供法国和意大利美食。RIVEA餐厅的小盘菜式融合了里维埃拉的传统风味与明快色彩,突显着源自不列颠群岛的纯粹味道与最佳食材。     

全新春季珍馔“瑰丽”而来

正春天对北京而言是值得庆贺的季节,多种美味营养的新鲜食材应季而来。来自北京瑰丽酒店旗下三家招牌餐厅——怡庭、乡味小厨与龙庭的大厨们精选顶级优质时令食材,或呈现地道法式料理,或缔造味道鲜美并兼具养生功效的美馔,或将家常菜式推陈出新,重新演绎招牌"失传美食",为京城饕客呈现创意十足的全新春季美味。北京瑰丽酒店坐落于北京朝阳区中心位置,正对京城地标——中央电视台,是瑰丽品牌在中国的第一家酒店。酒店设有拥有282间客房,六间餐厅和酒廊,包括怡庭餐厅、怡     

分子烹饪原理及常用方法分析

<正>在西班牙、法国以及英国等国家,都具备以分子烹饪为代表的餐厅,如英国的Fat Duck餐厅。并且,由于利用分子烹饪能够作出许多美食,因此部分国家举办了有关分子烹饪的讨论会议。所谓"唯爱与天下美食不可负",因借助分子烹饪能够做出许多美食,还能够给人带来气味、触觉以及视觉上的冲击感,所以本文对"分子烹饪原理及常用方法"进行分析与探究具有较为深远的意义。分子烹饪的原理概述对于分子烹饪来说,是基于食材     

名厨的荒野美味

这是一场最为随性而高级的家宴,很多食材都是从路边、花园或野外随手采来的,操办者是两个顶级餐厅的明星厨师——哥本哈根Noma餐厅的ReneRedzepi和旧金山Coi餐厅的DanielPatterson。     

巧思换装记

位于北京市朝阳公园东侧的行宫国际酒店是国肉第一家酒店式博物馆、第一家艺术酒店、第一家宫廷式水疗养生中心。在这样美轮美奂的艺术宫殿中。美食自然是酒店的重头戏，行宫美食以药膳、养生、食疗等为主营菜系。倡导绿色缮康养生饮食。因此．在厨师拿到“丑食材靓菜点”的命题作业后。除了将丑食材巧妙换装以增进品尝者的食欲外。更多地则考虑到食材与健康的关系。注重营养的配伍与搭配。     

珍味滇南

黑、红三剁滇南家家都有的地道美食,以平常的食材烹出最质朴的美味。精选的瘦肉、青椒搭配新鲜西红柿,让红三剁在酸辣中带有甜甜清新,而黑三剁中特有的玫瑰咸菜更是云南人的心头一鲜。现熟现摘的蔬果,加上智慧巧思,让这道普通的碎碎美味惊艳了唇齿。傣族、白族、彝族等多民族地域风味美食,是云南文化的味蕾写照。不重于奢侈的选料与技法,只求还原食材最鲜美的本貌。层次丰富,口味特殊的云南菜式,配上汤色醇红的普洱,丝丝苦涩中回味的甘甜透露出滇南的热情。艺无止境,分享美食的幸福感,恐怕是生活中最生动的内在力量。虽身不在彩云之南,但泓泰阳云南生态美食餐厅中,触手可及的滋味,一样温暖实在。